职工技能大赛检测中心理化初赛试题

职工技能大赛检测中心理化初赛试题一、判断题（每题1分）1、糯米质软，蒸煮后粘度大，故须与其他原料配合使用，使酿成的酒具有甘甜味。对(正确答案)错2、白酒中的酒精与水都是强极性分子。对(正确答案)错3、酒老熟是一个氧化过程。对(正确答案)错4、平均偏差代表一组测量值中任何一个数据的偏差，没有正负号。对(正确答案)错5、正态分布曲线清楚地反映了随机误差的对称性、单峰性、抵偿性。对(正确答案)错6、在分析工作中，实际上能测量到的数字称为有效数字。对(正确答案)错7、对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。对(正确答案)错8、物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol。对错(正确答案)9、酒醅淀粉含量是指酒醅中含有的纯淀粉总量。对错(正确答案)10、检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。对(正确答案)错11、甑桶蒸馏流酒温度应控制“两高一低”是指酒头略高，酒身较低，酒尾较高。对(正确答案)错12、发酵过程中含酒量的变化规律是随着发酵的进行而逐渐增高。对错(正确答案)13、在馏酒过程中，随着时间的延长，流酒的酒度越来越低，己酸乙酯和乙酸乙酯的含量越来越低，乳酸乙酯的含量越来越高。对(正确答案)错14、大曲酒生产整个过程，是在有氧条件下进行的。对错(正确答案)15、蒸馏过程中有机酸，特别是乳酸等在酒头中很少，在酒身和酒尾中含量逐渐增高对(正确答案)错16、同一分析试样在多次重复测定时，平均值与真实值之间的符合程度，叫精密度。对错(正确答案)17、从大量的分析对象中抽出一小部分作为分析材料的过程，称为采样。对(正确答案)错18、食品检验时，在检验报告的适当位置应标注实验室的名称和地址。对(正确答案)错19、科学求实，公正公平；程序规范，注重时效是食品检验工应做到的基本道德规范。对(正确答案)错20、在实验室常用的去离子水中加入1～2滴酚酞，则呈现红色。对错(正确答案)21、使用吸管时，决不能用未经洗净的同一吸管插入不同试剂瓶中吸取试剂。对(正确答案)错22、滴定管.容量瓶.移液管在使用之前都需要用试剂溶液进行润洗。对错(正确答案)23、移液管移取溶液经过转移后，残留于移液管管尖处的溶液应该用洗耳球吹入容器中。对错(正确答案)24、一般使用吸管是用拇指和中指握着管身，刻度数字对着自己，并使管与地面垂直；以食指堵塞吸管上端开口，用以控制液体的放出速度。对(正确答案)错25、为了使滴定分析时产生的误差小于0.1%，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。对(正确答案)错26、在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。对错(正确答案)27、标准曲线法仅适用于组成简单或无共存元素干扰的样品分析同类大批量样品简单、快速，但基体影响较大。对(正确答案)错28、标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。对错(正确答案)29、一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值（×）。30、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。对(正确答案)错二、选择题（每题2分）

1、用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为（

A

）。

A、±0.1%

B、+0.1%

C、-0.1%

D、无法确定2、滴定管的最小刻度为()。A、0.1mlB、0.01ml(正确答案)C、0.05mlD、0.02ml3、下面对GB/T19327-2007代号解释不正确的是()。A、GB/T为推荐性国家标准B、19327是产品代号(正确答案)C、2007是标准发布年号D、19327是标准顺序号4、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=()。A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.13(正确答案)5、紫外-可见分光光度计的紫外光源是由()发出的A、氙灯B、氘灯(正确答案)C、钨灯D、空心阴极管6、国家标准和行业标准按性质可分为强制性标准和推荐性标准，国家强制性标准的代号是()。A、GB/TB、DBC、NYD、GB(正确答案)7、GB5009.3中常压干燥法使用的温度为()℃A、101～105(正确答案)B、100～110C、105±2D、100±58、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施()。A、马上用水冲洗B、去医院C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲(正确答案)D、其它9、食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和()。A：嗅觉分析法B：密度法C：折光法D：仪器分析法(正确答案)10、食品安全工作实行()建立科学、严格的监督管理制度。A预防为主(正确答案)B风险管理(正确答案)C全程控制(正确答案)D社会共治(正确答案)11、碘色反应与淀粉分子链的长度有关，链长在30个葡萄糖单位以上呈蓝色，30～20之间为紫色，20～13之间为红色，()以下无色。A、5B、6C、7(正确答案)D、812、100kg葡萄糖在理论上可生成()kg酒精。A、41.1B、42.2C、51.1(正确答案)D、52.213、曲霉是()微生物。A、好氧性(正确答案)B、兼氧性C、厌氧性14、二乙氧基甲烷的含量与酒龄的关系（C）。Ａ、成反比Ｂ、无关系Ｃ、成正比(正确答案)15、国外蒸馏酒的糖化剂是()。A.大曲B.小曲C.麦芽(正确答案)D.淀粉酶16、水分检验用分析天平检定周期为()A、三个月B、半年C、一年(正确答案)D、两年17、饮用水的pH在()范围内，才达到了GB5749饮用水的标准A、4.5～6.5B、6.5～8.5(正确答案)C、8.5～9.5D、9.5～10.518、对产品质量、检验方法、运输储存都有规定的文件是()A、标准化B、ISO9000C、产品标准(正确答案)D、订货合同19、GB601标准中规定标准溶液的标定时应()。A.一人至少每四个平行B.两人每人两个平行C.两人每人四个平行(正确答案)D.两人每人3个平行20、食品中有害元素的含量是微量的，因而常采用()。A.化学分析法B.微量分析法C.半微量分析法D.仪器分析法(正确答案)21、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()A.亚硝酸钠B.硝酸钠C.山梨酸钾D.苯甲酸钠(正确答案)22、茶叶中茶多酚主要成分是()。A．绿原酸B．鸡钠酸C．咖啡酸D．儿茶素(正确答案)23、烘箱千燥法测定面粉中水分含量，属于()。A.仪器分析法B.称量分析法(正确答案)C.质谱分析法D.定性分析法24、用组织捣碎机粉碎样品时，样品中金属离子的含量有可能会()。A.减少B.不变C.增大(正确答案)D.无法确定25、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为()A．相对误差B.偏差C．绝对偏差(正确答案)D．绝对误差26、准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是()A．准确度高，精密度不一定高B．精密度高，不一定能保证准确度高C．系统误差小，准确度一般较高D．准确度高，系统误差、偶然误差一定小(正确答案)27、滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为()。A．≤l0mLB．10～15mLC．20～30mL(正确答案)D．15～20mL28、标定HCl溶液常用的基准物质是()A．氢氧化钠B．邻苯二甲酸氢钾C．无水碳酸钠(正确答案)D．草酸29、标定氢氧化钠溶液浓度可以选择下列哪种物质作为基准物质()。A．硼砂B．邻苯二甲酸氢钾(正确答案)C．草酸(正确答案)D．无水碳酸钠30、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取()。A．空白试验B．回收试验(正确答案)C．对照试验D．平行测定31、下列物质中可用来直接配制标准溶液的有()。A．固体NaOHB．浓盐酸C．基准K2Cr2O7(正确答案)D．基准CaCO3(正确答案)32、下列仪器可以放在电炉上直接加热的是()A.表面皿B.蒸发皿(正确答案)C.容量瓶D.量杯33、下列数据中，数据修约不正确的是()A0.5450—0.54B.5.6150—5.62C.7.86501—7.86(正确答案)D.3.1458—3.1534、标定某溶液的浓度，四次测定结果为0.2041mol/L,0.2049mol/L,0.2043m