饮食与人类智慧树知到答案2024年浙江大学

饮食与人类浙江大学智慧树知到答案2024年绪论单元测试

《红楼梦》片段中提及的“六安茶”“老君眉”均属于红茶。

A:对B:错

答案:B

第一章测试

自古以来，下列选项中与饮食相关的是（）

A:健康B:权力C:经济D:各选项都是

答案:B依照国人饮食分布图，喜好甜食的人群范围最大，人数最多的地区是（）

A:海南南部B:京津地区C:东南沿海地区D:东北地区

答案:A被誉为“饮食人类学之父”的是（）

A:吴燕和B:冯珠娣C:马歇尔D:西敏司

答案:A六大营养素不包括（）

A:水B:蛋白质C:胆固醇D:矿物质

答案:A红色霉变的甘蔗会产生（）

A:金黄色葡萄球菌B:肉毒梭菌C:沙门氏菌D:节菱孢霉菌

答案:A

第二章测试

水稻的种类不包括（）

A:粁稻B:粳稻C:糯稻D:籼稻

答案:D马铃薯最早传入我国是在（）

A:清朝乾隆年间B:元朝天历年间C:明朝万历年间D:北宋咸平年间

答案:C玉米、马铃薯等美洲作物往欧洲传播的关键事件是（）

A:麦哲伦大航海B:哥伦布大航海C:各选项都不是D:郑和下西洋

答案:D清朝从乾隆皇帝到各级政府制定了很多优惠政策，对于新开垦的贫瘠山地丘陵以及零散地块“永不升科”，而这些土地主要用于种植（）

A:大豆与玉米B:小麦与水稻C:番薯与玉米D:番薯与大豆

答案:A美洲、加勒比海奴隶制度时期，奴隶贸易中重要的目的地不包括（）

A:亚特兰大B:新奥尔良C:查尔斯顿D:巴塞罗那

答案:D

第三章测试

广义的糖指的是六大营养素中的（）

A:碳水化合物B:维生素C:蛋白质D:脂类

答案:A蔗糖属于（）

A:单糖B:寡糖C:多糖D:双糖

答案:D制造出糖并将这种技术传到阿拉伯世界的地区是（）

A:印度尼西亚B:新几内亚C:菲律宾D:印度

答案:D美国人占领夏威夷是因为（）

A:糖B:热带作物C:蜂蜜D:海鲜

答案:A蜂蜜中含有（）

A:各选项都是B:矿物质C:葡萄糖D:果糖

答案:A

第四章测试

盐的主要化学成分是（）

A:碳酸钙B:氢氧化钠C:氯化钠D:碳酸钠

答案:C两宋时期出现的取盐、贩盐官方凭证被称为（）

A:盐令B:盐引C:盐币D:盐票

答案:B食盐征消费税最早有记录的（）

A:商B:周C:夏D:汉

答案:B2022年膳食指南修正之后，高盐饮食是指每日可用食盐超过（）的饮食方式

A:7gB:10gC:12gD:5g

答案:D正常人的血钠值为（）

A:125-129毫摩尔每升B:130-134毫摩尔每升C:120-124毫摩尔每升D:135-145毫摩尔每升

答案:D

第五章测试

下列哪一选项属于食品污染中的化学性食品污染（）

A:农药残留B:放射性污染C:细菌污染D:真菌污染

答案:A常见的食品添加剂不包括（）

A:着色剂B:漂白剂C:维生素制剂D:抗氧化剂

答案:C下列哪一选项属于细菌性食物中毒（）

A:重金属中毒B:副溶血性弧菌中毒C:霉菌毒素中毒D:河豚毒素中毒

答案:B我国现行《食品安全法》规定的食品监管主体是（）

A:国家卫生健康委员会B:国家药品监督管理局（NMPA）C:国家市场监督管理总局（SAMR）D:国务院食品药品监督管理部门（CFDA）

答案:C食品安全风险评估的第一步为（）

A:危害识别B:暴露评估C:危害特征描述D:风险特征描述

答案:A

第六章测试

下列哪一选项是中国八大菜系中的自发型菜系（）

A:苏菜B:闽菜C:鲁菜D:粤菜

答案:C下列哪一选项不属于日本料理的三大类别（）

A:会席料理B:本膳料理C:定食料理D:怀石料理

答案:C冬阴功汤起源于（）

A:中国菜B:泰国菜C:马来西亚菜D:日本料理

答案:B葡萄酒多盛产于下列哪一国家（）

A:挪威B:英国C:法国D:芬兰

答案:C法国人吃饭多选用（）餐桌

A:圆形B:方形C:长条形D:椭圆形

答案:C

第七章测试

以下哪一种茶叶属于绿茶（）

A:武夷岩茶B:安溪铁观音C:西湖龙井D:普洱茶

答案:C茶叶对以下哪种疾病的防控作用比较明确（）

A:食道癌B:肺癌C:先天性遗传病D:心脑血管疾病

答案:D以下哪一种器具原为食器（）

A:爵B:散C:司母戊大方鼎D:四羊方尊

答案:C以下哪种行为方式不属于中国古代（）

A:素食主义B:辟谷C:热量限制D:食气丹药

答案:C肠道菌群最完整稳定的时期是（）

A:青少年期B:胎儿期C:成年期D:婴幼儿期

答案:C

第八章测试

蒸煮过的红高粱，发酵之后作为原料叫（）

A:酒醅B:酒曲C:烧酒D:酒糟

答案:B经典生酮饮食模式的摄入特点是（）

A:高脂肪、低碳水B:高碳水、低脂肪C:低脂肪、低碳水D:高碳水、高脂肪

答案:C明清时期中国一个官宦家宴排座位，父亲居中坐，长子应该坐在其（）

A:前边