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/teng0110使用请双击删除页眉总结资料库为您倾心整理，欢迎使用厨房安全检查表岗位检查内容检查情况备注加工间水电气关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭切配间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭炉灶间水电气关闭蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭消毒间水电关闭消毒柜等设备关闭消防器具定位门窗关闭食堂卫生工作考核表项目标准分数得分备注不锈钢光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放餐具清洁卫生、不变形、无异味筷子无破损、无油迹、无异味、堆放整齐毛巾无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐工作柜无破损、柜内清洁、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常抽屉无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品桌子无破损、无晃动、清洁椅子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生门无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁窗无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网墙无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无破损电灯灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损各类用具清洁干净、分类放置食堂卫生检查评分表项目具体项目评分具体项目评分食品卫生30分四不制度2留验制度4售饭工具7消毒2主副食卫生6半成、品成品分开5用具生熟分开2其他2生理卫生20分穿戴整齐3穿戴干净5头发指甲4抽烟4上厕所挽裙袖2其他2操作间卫生50分地面内壁10门、窗、天窗10锅灶5各种池子5上水管、下水管6抽烟机、电扇5暖气片管6其他3仓库卫生10分地面、墙壁、门窗3容器货架2冰箱1有毒物品1布局1老鼠、蟑螂等2机械及炊具卫生50分主食机械4副食机械2公用机械3烤箱1各种板车3保温车3桶车1桶、盆、筐7盆、碗、碟1铲、勺1案板4屉、帽、盖、屉布12货架桌案2布局3其他2食堂环境卫生30分地面墙壁表面8门窗、玻璃4饭台桌凳5洗碗池1饭厅内不妨它物3暖气设施2垃圾5其他2公用房卫生10分男更衣室2女更衣室2浴室1办公室1厕所1其他用房3

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