2.1细胞中的元素与化合物课件高一上学期生物人教版必修1

第二章组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物问题探讨讨论:比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能得出什么结论？组成地壳和组成细胞的部分元素含量(％)表元素地壳细胞O48.6065.0Si26.30极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.01.生物界没有特有的化学元素→生物界与非生物界之间存在统一性2.同一元素含量相差很大→生物界与非生物界之间存在差异性一、生物界与非生物界的关系：统一性：组成细胞的化学元素在无机环境中都能找到。差异性：细胞与无机环境中的各种化学元素的相对含量差别很大。二、组成细胞的元素

组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比）组成人体细胞的主要元素

（占细胞干重的百分比）

在人体细胞中，干重时含量最多的元素是

；鲜重时含量最多的元素是

。Co组成细胞的主要元素：O、C、H、N、P、S构成细胞的最基本元素：C细胞中含量最多的4种基本元素:O、C、H、N

组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比）组成人体细胞的主要元素

（占细胞干重的百分比）大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo2、细胞中元素根据含量分为:1、细胞中常见元素种类：20多种

细胞中的化学元素K、Ca、Mg

元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu

元素最基本基本主要大量微量、P、SH、O、NC

元素

元素

元素元素缺乏与相关疾病：缺Fe：人体患贫血(血红蛋白的组分)

缺Ca：成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐缺I：人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）缺Mg：影响植物叶绿素的合成(叶绿素的组分)，影响光合作用的进行3．细胞中元素的作用：①影响生命活动②组成多种多样的化合物三、组成细胞的化合物水：85%-90%无机盐：1%-1.5%无机化合物有机化合物糖类脂类:1%-1.5%蛋白质:7%-10%核酸1%-1.5%化合物质量分数/%水占85--90无机盐占1—1.5蛋白质占7--10脂质占1--2糖类和核酸占1—1.5细胞中最多的化合物是

；最多的有机化合物是

。占细胞干重含量最多的化合物是

。?水蛋白质蛋白质思考与讨论：1.有机化合物和无机化合物有什么区别？答案：区别主要看它们的分子组成中是否有碳元素。如糖类是有机物，由碳、氢、氧三种元素组成；水是无机物，由氢、氧二种元素组成。这不是严格意义上的区别，严格区分参照化学教科书四、实验:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1、实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。鉴定物质试剂颜色变化注意事项还原糖砖红色沉淀现配现用，

加热淀粉碘液需

脱色处理脂肪苏丹Ⅲ染液做切片观察脂肪颗粒需苏丹Ⅳ染液蛋白质紫色CuSO4不能过量斐林试剂水浴酒精蓝色橘黄色红色双缩脲试剂显微镜2.实验流程（1）还原糖的鉴定还原糖检测实验的实验结果（2）脂肪的鉴定 取材：花生种子浸泡3～4h，将子叶削成薄片

观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒

然后用高倍镜观察结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色①取最理想的薄片②在薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染色

2～3

min③去浮色④制成临时装片制片脂肪检测实验的实验结果（3）蛋白质的鉴定（4）淀粉的检测与观察3.实验注意问题（1）实验材料的选择

①还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖；马铃薯因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜、血液（含葡萄糖）、含还原糖的绿色叶片等做实验材料，以避免颜色的干扰。②脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的种子。

③蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清。

(2)做鉴定蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定时样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。

(3)蛋白质要稀释主要是防止蛋白质与双缩脲反应后粘固在试管壁上，使反应不彻底，也不易洗刷试管。辨析比较斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析比较项目斐林试剂双缩脲试剂不同点使用方法甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用使用时先加A液再加B液呈现反应条件需水浴加热不需加热即可反应反应原理还原糖中的醛基被Cu（OH）2氧化,Cu（OH）2被还原为Cu2O具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成络合物颜色砖红色紫色浓度乙液CuSO4浓度为0.05g/mLB液CuSO4浓度为0.01g/mL相同点

都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0.1g/mL习题连线题：苏丹Ⅲ染液豆浆砖红色淀斐林试剂马铃薯汁橘黄色双缩脲试剂葡萄汁蓝色碘液花生子叶紫色第二节

细胞中的无机物第二章组成细胞的分子成分质量浓度/g.L-1水48蔗糖30其他糖类10柠檬酸10柠檬香精0.8NaCl1.0KCl0.1NaH2PO40.1KH2PO40.1NaHCO30.1

运动员饮料中的化学成分一、细胞中的水（H2O）

细胞中各种化合物所占比例化合物水无机盐蛋白质脂质糖类核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.5

细胞中含量最多的化合物是____水分析讨论一水母97%藻类90%鱼类85%蛙78%高等植物60—80%哺乳动物65%不同种类的生物，水的含量_______分析讨论二（水生生物的含水量___陆生生物的含水量）不同

不同生物体的含水量＞人体几种不同器官或组织中水的含量组织器官牙齿骨骼骨骼肌心肌血液所占比例%1022767983同种生物的不同组织、器官中的含水量_____分析讨论三不同人体各个时期的含水量分析讨论四同种生物不同生长发育期，水的含量也_______。

婴儿

幼儿

成人

老人91%72%60%50%不同（一）水在细胞中的含量1.生物种类不同，含水量不同：

水生生物>陆生生物

2.同一生物在不同生长发育时期，含水量也不同:

幼年生物>老年生物3.同一生物不同的组织、器官中，水的含量也不相同牙齿10%骨骼22%骨骼肌76%心脏79%血液83%

心脏和血液的含水量很接近为何心脏呈坚韧的形态而血液却呈流动的液态？讨论：在细胞内水是以什么形式存在呢？(二）水在细胞中的存在形式看课本,思考：定义、含量、特点、功能(二）水在细胞中的存在形式及功能1.结合水：2.自由水：与细胞内其他化合物相结合的水（占全部水的4.5%）以游离的形式存在，可以自由流动（占全部水的95.5%）功能：构成细胞重要的组成成分功能：1:细胞中的良好溶剂2:参与生物化学反应3:运输营养物质和代谢废物4:细胞生活的液体环境(2)下列属于结合水的是（）A．血液中的水B．细胞液中的水C．干种子细胞中的水D．蒸腾作用散失的水C(3)血液凝固时________水转变成_________水自由结合

（1）刚收获的新鲜玉米种子在阳光下晒干，重量减轻，这个过程损失的主要是

水，这样的种子在条件适宜时，仍能萌发成幼苗。把晒干的种子放在一洁净的试管中加热，试管壁上有水珠出现，这些水原来在细胞中主要是

水，这样的种子将不能萌发。自由结合结论：一般而言，代谢越旺盛，自由水含量越高。哪一个新陈代谢旺盛？哪一个自由水含量更多呢？结论：结合水含量越高，抗逆性相对越强。谁的结合水含量更多呢？谁的抗逆性更强呢?热带雨林植物沙漠植物自由水与结合水间的转化冬眠中的北极熊提问：种子的萌发与休眠中，结合水和自由水又是怎么变化的？种子的萌发与休眠自由水结合水（三）自由水与结合水间的转化代谢缓慢代谢旺盛总结自由水与结合水的比值升高，代谢

自由水与结合水的比值降低，代谢旺盛缓慢1.小麦萌发时，细胞内自由水和结合水的比值（）

A、升高B、降低

C、不变D、无法判断2．生物新陈代谢旺盛、生长迅速时，生物体内的结合水与自由水的比值（）

A、升高B、下降

C、不变D、变化与此无关AB练一练3、落叶植物体内自由水/结合水的比值，冬季与夏季相比有何不同？a.相等b.夏季大c.冬季大d.不确定Itisright!√××√√√

初中我们做实验,将稻谷和小麦的种子烧尽,最终都会得到一些灰白色的灰烬,请问这些灰烬是什么呢?

无机盐3、落叶植物体内自由水/结合水的比值，冬季与夏季相比有何不同？a.相等b.夏季大c.冬季大d.不确定Itisright!√××√√√

初中我们做实验,将稻谷和小麦的种子烧尽,最终都会得到一些灰白色的灰烬,请问这些灰烬是什么呢?

无机盐二.细胞中的无机盐：（一）存在形式

1.多数以离子态存在,如K＋、Na＋、Cl－等（三）生理功能1.组成细胞中的某些复杂化合物

2.维持细胞和生物体的生命活动

3.维持细胞的酸碱平衡4.维持细胞的正常形态(二)含量

1%--1.5%2.少数以化合态存在，如RNA、DNA中的磷酸（1）为什么缺铁会导致贫血？（2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？血红蛋白铁是血红蛋白的重要组分镁是叶绿素的重要组分资料1碘是甲状腺素的成分之一缺碘:大脖子病（成人）、呆小症（儿童）1.组成细胞某些复杂化合物的重要组成成分资料2

2、

维持细胞和生物体的生命活动

哺乳动物的血液中必须含有一定量的Ca2+，如果Ca2+的含量太低，会出现抽搐等症状。另外，动物骨骼和牙齿的主要成分是CaCO33.维持细胞和生物体的酸碱平衡

2、运动员在剧烈运动后，医师建议他(她)吃一些苏打饼（含Na2CO3

）以减少肌肉酸痛，这是为什么？资料3

1、大家都有这样的体会，进行激烈运动时，会感到腰酸、膝盖酸等。这是因为运动时产生了乳酸，但体液的PH没有因此而降低,还是维持在7.35—7.45之间，为什么呢？乳酸＋NaHCO3=乳酸钠＋H2CO3CO2＋H2O某人生病到医院输液，你知道用的生理盐水是多少浓度的？为什么要配制这一浓度，用0.09%或9%浓度可以吗？为什么？说明无机盐具有什么作用？生理盐水是质量分数为0.9%的氯化钠溶液9%0.09%皱缩膨胀4、维持细胞的正常形态(渗透压)资料4生理盐水三.组成细胞的元素和物质1.构成细胞中主要化合物的基础是

等化学元素2.生物大分子（糖类、脂质、蛋白质、核酸）以

为基本骨架，它们是构成细胞的基本框架，其中

是主要的能源物质，

是主要储能物质，

是生命活动的主要承担者，

作为遗传物质；水和无机盐与其他物质一起承担起构建细胞的功能C、H、O、N碳链

糖类

脂肪蛋白质核酸5．足球比赛中，特别是一场比赛的最后阶段，少数运动员下肢肌肉发生抽搐。这是由于随着大量出汗而向体外排出过量的 (

)A．水 B．钠盐 C．钙盐 D．尿素6．已知Mn2＋是许多酶的活化剂，它能激活硝酸还原酶，但缺Mn2＋植物无法利用硝酸盐。这说明无机盐离子 (

)A．对维持细胞形态和功能有重要作用B．对维持生物体的生命活动有重要作用C．对维持细胞酸碱平衡有重要作用D．对维护细胞的正常形态有重要作用CB7．英国医生塞达尼任格在对离体蛙心进行的实验中发现：用不含钙的生理盐水灌注蛙心，收缩不能维持，用含有少量钙和钾的钠盐溶液灌注时，蛙心可持续跳动数小时。实验说明钙盐 (

)A．是细胞中某些复杂化合物的重要组成部分B．对维持生物体的生命活动有重要作用C．对维持细胞的形态有重要作用D．为蛙心的持续跳动提供能量8．人的红细胞必须生活在0.9%的氯化钠溶液中，若将红细胞置于浓盐水中红细胞则会失水皱缩，从而丧失输送氧气的功能。这些事实说明 (

)A．无机盐对维持生物体的新陈代谢有重要作用B．无机盐对于维持细胞形态及生理功能有重要作用C．无机盐离子容易进出细胞D．水分子容易进出细胞BBA

自我·检测区D

自我·检测区C

自我·检测区第3节细胞中的糖类和脂质1.相同质量的这些食物含有的能量一样吗？2.体育运动后，能尽快为你补充能量的食物是什么？____是主要的能源物质问题探讨糖类一、细胞中的糖类1、元素组成：2、种类：3、功能：C、H、O糖类是主要的能源物质单糖、二糖、多糖H:O=2:1单糖、二糖、多糖是怎样区分的？1、单糖：不能水解的糖。葡萄糖、果糖、半乳糖：C6H12O6核糖：脱氧核糖：糖类为什么又称“碳水化合物”C5H10O5C5H10O4种类分布功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞中动植物细胞中动植物细胞中植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分细胞生命活动的主要能源物质提供能量提供能量2、二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。分子式：C12H22O11麦芽糖蔗糖乳糖种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中)蔗糖、甜菜中含量丰富(植物细胞中)人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)都能提供能量乳糖耐受乳糖不耐受乳糖乳糖细菌发酵产气产酸腹痛乳糖酶小肠大肠构成它们的基本单位都是________。3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。淀粉糖原纤维素葡萄糖(C6H10O5)n种类分布功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物细胞中动物的肝脏中动物的肌肉中植物细胞内的储能物质植物细胞壁的主要成分人和动物细胞内的储能物质糖原几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖。

几丁质（多糖）存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。应用：1与重金属离子结合用于废水处理；2制作食品的包装纸和食品添加剂；3制造人造皮肤。单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖淀粉酶水解麦芽糖酶水解葡萄糖酶氧化分解CO2+H2O+能量糖分类

①按其归属分类动植物细胞共有的糖：动物细胞特有的糖：植物细胞特有的糖：知识总结：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。糖原、乳糖、半乳糖果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素②按功能分类细胞生命活动的主要能源物质：生物部分细胞中的储能物质：参与生物细胞构成的物质：葡萄糖淀粉（种子细胞）、糖原（肝细胞，肌细胞）核糖、脱氧核糖、纤维素(2)糖类的还原性还原性糖：单糖中的葡萄糖、果糖，（斐林试剂）二糖中的麦芽糖、乳糖非还原糖：蔗糖，淀粉，纤维素，糖原等小结1.并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素等不参与氧化分解供给能量。2.糖类、脂肪、蛋白质都储存有大量化学能，都能被氧化分解，是能源物质。3.三大能源物质供能顺序：先是糖类氧化供能；当糖不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。4.直接能源物质是ATP。思考所有糖类都是能源物质吗？能源物质一定供能吗？有的糖类不是能源物质（五碳糖）能源物质不一定供能（蛋白质是构成细胞结构和调节代谢）1.元素：二、细胞中的脂质主要含C、H、O，有些含N和P2.常见脂质：脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素D特点：脂质分子中的氧的含量远远少于糖,而氢的含量更多。不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮氯仿、乙醚等。(1)、分布动物：皮下、大网膜、肠系膜等部位，某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。3脂肪酸+1甘油→甘油三酯熔点高，固态熔点低，液态1、脂肪脂肪分解甘油脂肪酸思考：在元素组成上与糖类相比有什么共同点，在元素所占比例上与糖类有什么不同点？

在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。人和动物体内，脂肪主要分布：皮下／大网膜／肠系膜动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）脂肪：最常见的脂质。元素只含

，大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。C、H、O肥胖给人们的工作带来不便.1g脂肪39kJ17KJ1g糖原哪种物质用于贮能更经济？脂肪功能细胞内良好的储能物质

资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？资料分析脂肪的作用作用：1、细胞内的储能物质1g糖元氧化分解释放17KJ的能量,1g脂肪氧化分解释放39KJ的能量.2、很好的绝热体(保温)如鲸，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保温作用。3、缓冲和减压如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护内脏器官。功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子2、磷脂的主要功能及其分布？元素组成：CHONP

3、固醇分为哪几大类，各有什么功能？胆固醇性激素维生素D细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对钙和磷的吸收元素组成：CHO1、胆固醇是不是吃的越多越好？

与生活的联系不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命．2、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。三、生物大分子以碳链为骨架1、单体：2、多聚体：

是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸

每个单体都以若干个相连的C原子构成的C链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。单体多聚体脱水缩合单体多聚体主要功能化学元素A甘油和脂肪酸BCDEFG能源物质储能物质结构物质遗传物质葡萄糖淀粉糖原脂肪蛋白质氨基酸核酸核苷酸为什么等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质？我们可以将脂肪和糖类来比较首先，脑、神经细胞只能利用糖类分解来获得能量，而脂肪属于脂质。其次，脂肪是体内最要也是最经济的储备能源，但在体内氧化速度比糖类慢得多。最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧气，而糖类在有氧无氧的情况下都能氧化。1、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（）A、补充水分B、提供各种营养C、满足能量需要 D、稀释血液2、谷物中含量丰富的多糖是（）

A、糖原和纤维素；B、淀粉和糖原；

C、淀粉和纤维素；D、蔗糖和麦芽糖。CC巩固练习3、下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（）A.都是细胞内储存能量的主要物质B.都含有C、H、O、N4种元素C.基本组成单位都是五碳糖D.基本组成单位都是六碳糖D第4节生命活动的主要承担者—蛋白质第二章组成细胞的分子哪些食品中富含蛋白质？（1）大豆制品：豆腐、豆浆等（2）奶类制品：牛奶、奶粉等（3）肉蛋类食品：牛肉、鸡蛋等

1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？

是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质

2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。问题探讨许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。新知探讨一功能1：结构蛋白蛋白质的功能细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。例如：胃/胰蛋白酶、唾液淀粉酶等功能2：催化功能有些蛋白质具有运输功能。例：血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白。血红蛋白功能3：运输功能有些蛋白质有免疫功能。例：抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。功能4：免疫功能有些蛋白质能够调节机体的生命活动。例：胰岛素、生长激素、催乳素等（图中央黄色区域的部分细胞分泌胰岛素）为什么胰岛素只能注射而不能口服？功能5：调节作用连一连蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等

2、催化作用：绝大多数酶

3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白

4、调节生命活动：胰岛素、生长激素

5、免疫作用：抗体功能蛋白一、蛋白质的功能2024/9/270:47104蛋白质为何能承担如此多的功能？这与蛋白质的多样性有关（结构的多样性）。据统计，生物界蛋白质的种类多达1010~1012种。二、蛋白质的组成元素、分子量物质名称化学式原子个数相对分子质量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛奶乳蛋白C1842H2453O497N420S12522436684人血红蛋白C3032H4816O872N8Fe49512645001.蛋白质都是由C、H、O、N四种元素组成的，有些还含有Fe、S等2.蛋白质是一种高分子化合物，相对分子质量很大,是一类生物大分子。三、蛋白质基本单位——氨基酸及其种类1、氨基酸结构通式及特点：氨基羧基侧链基团（1）、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（2）、氨基酸的不同主要是R基的不同氨基酸的结构a.氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：-NH2、-COOH、-R(基团前

的“-”不能省略)b.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”说明氨基酸

分子中的氨基和羧基的数目大于等于1个，其他的氨基和羧基位于

上。c.氨基、羧基不同表示方法：R基

（1）氨基酸是蛋白质的基本组成单位。2、氨基酸种类：必需氨基酸：8种（人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。）（2）构成蛋白质的氨基酸约21种。非必需氨基酸：13种（人体细胞能够合成）苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸谐音记忆——“甲携来一本亮色书”其中谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸这6种氨基酸和其钠盐能使食物呈现出特殊的鲜味练一练：判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？

如果是的话，R基是什么？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××氨基酸：21种蛋白质：1010～1012想一想怎样形成CHR1NH2COOHH2OCHCOOHR2HNH二肽肽键思考：脱水缩合产生的水中的氢和氧分别来自于谁？四、氨基酸形成蛋白质的过程：脱水缩合肽键CHCOOHR2HNHCCHR1NH2COCHR2HNOOH二肽H2OH2O肽键三肽四、氨基酸形成蛋白质的过程：C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。四、氨基酸形成蛋白质的过程：二肽蛋白质多肽(链状)盘曲折叠形成复杂空间结构氨基酸

脱水缩合脱水缩合从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？五、蛋白质的结构及其多样性五、蛋白质的结构及其多样性1、肽链盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。2、许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键（二硫键）结合在一起，形成复杂的空间结构。胰岛素结构A链21个氨基酸B链30个氨基酸二硫键半胱氨酸（Cys）-SH+-SH→2H+

-S-S-蛋白质分子结构的多样性氨基酸层面氨基酸的种类不同氨基酸的数量不同氨基酸的排列顺序千变万化肽链层面多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别氨基酸：21种蛋白质：1010～1012蛋白质的多样性氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的______不同蛋白质功能的_______多样性多样性吃熟鸡蛋为什么容易消化？蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象与社会的联系注意：变性的蛋白质肽键没有被破坏，还能与双缩脲试剂发生紫色反应变性因素：高温、强酸、强碱、重金属盐、酒精等。盐析（saltingout）是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。常用的中性盐有氯化钠、硫酸钠等，但以硫酸铵为最多。得到的蛋白质一般不失活，一定条件下又可重新溶解蛋白质结构与功能相适应

每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。正常血红蛋白异常血红蛋白镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱人类许多疾病与人体细胞内肽链的折叠错误有关，如囊性纤维病、阿尔茨海默症、帕金森病等

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肽链中的肽键数、脱去的水分子数与氨基酸个数的关系：(1)氨基酸个数10肽键数9(2)

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氨基酸个数10肽键数8(3)

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肽键数7氨基酸个数10脱水数=

肽键数=氨基酸个数－肽链条数肽链条数1肽链条数2肽链条数3===———脱去水分子数9===脱去水分子数8脱去水分子数7结论六、相关计算蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数10个氨基酸组成的环状多肽肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数如m个氨基酸构成n个环状多肽，有____个肽键环状结构m氨基酸个数、肽键数以及产生水分子数的关系CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HNCHR1NH2COCHCOOHR2HN若不考虑R基上的氨基和羧基，一条多肽链中至少含有1个游离氨基和1个游离羧基，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数N种氨基酸构成M肽，能构成种不同的肽链

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

，基本单位是____________.（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的氨基肽键

羧基

四肽(多肽)

三

四

三脱水缩合

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为

A.48、49B.49、49C.50、50D.51、493、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为

A.12800；B.12544；C.12288；D.11036组成元素C、H、O、N（Fe、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致课堂小结第5节核酸是遗传信息的携带者DNA指纹技术为什么DNA能提供犯罪嫌疑人的信息？为什么通过检测痰液、鼻咽拭子中的病毒核酸可以判断人体是否感染病毒？新冠病毒核酸检测1868年，瑞士科学家米歇尔首次从外科绷带的脓细胞的细胞核中分离一种富含磷元素的酸性化合物，将其称为核素(nuclein),即核酸。米歇尔（Miescher）

核酸等同于DNA吗？首先从细胞核中分离，其他地方有没有呢？资料卡：DNA指纹检测DNA指纹图谱中国专家协助泰国辨认海啸遇难者身份DNA鉴定仪器DNA指纹法你知道它有那些用途吗?

核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中起极其重要的作用。核酸DNARNA（脱氧核糖核酸）（核糖核酸）二、核酸的功能一、核酸的种类三、核酸在细胞中的分布：真核细胞：

DNA：主要在细胞核，细胞质中的线粒体和叶绿体中也含有少量的DNA。

RNA：主要在细胞质。原核细胞：

DNA集中在拟核。RNA在细胞质中

核酸和蛋白质一样，也是高分子化合物，相对分子质量在几十万至几百万。?那核酸又是由什么小分子物质组成的呢？2、基本组成元素有哪些？C、H、O、N、P1、基本组成单位是什么？由那些分子组成？－－核苷酸四、核酸的结构

－核酸是由核苷酸连接而成的长链五碳糖磷酸含N碱基脱氧核苷酸核糖核苷酸3、核苷酸的种类－根据五碳糖不同来划分DNARNA4、DNA和RNA的碱基种类A腺嘌呤

G鸟嘌呤

C胞嘧啶

CellT胸腺嘧啶

U尿嘧啶

含氮碱基名称速记（AGCTU）AGCTU腺嘌呤鸟嘌呤胞嘧啶尿嘧啶胸腺嘧啶小试牛刀：脱氧核苷酸（4种）A腺嘌呤脱氧核苷酸G鸟嘌呤脱氧核苷酸C胞嘧啶脱氧核苷酸T胸腺嘧啶脱氧核苷酸A腺嘌呤核糖核苷酸G鸟嘌呤核糖核苷酸C胞嘧啶核糖核苷酸U尿嘧啶核糖核苷酸AGCTAGC脱氧核糖核糖5、核苷酸的命名U（4种）核糖核苷酸【课中必练】1．下图为某核苷酸结构的模式