茶艺师复习题库1

茶艺师理论知识复习题1

一、单项选择题

1.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。

A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值

2.职业道德的特点具备了范围上的有限性、内容上的（）和连续性、形式上的多样性。

A、选择性B、稳定性C、时代性D、代表性

3.《茶多酚测定》的代码是（）。

A、GB9679-88B、GB8313—87C、GB7718-94D、GB5749-

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4.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。

A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖

5.茶叶包装除了外表美观大方之外，选用材料必须质量可靠，合乎（）。

A、规格标准B、行业标准C、卫生标准D、质量标准

6.茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

7.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（XD申请调解②申请仲裁③提起诉讼。

A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③

8.下列不是西点类的是（）。

A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干

9.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香

10.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。

A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3

11.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的

水泡，仿佛（）己生。

A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠

12.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）o

A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短

13.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同（）所需水温不同。

A、茶叶品种B、茶叶用量C、茶叶色泽D、茶具

14.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）°

A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶

15.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分

为六大类。

A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素

16.红茶制作的关键工序是（）o

A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵

17.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）,

A、单芽B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶

18.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。

A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度

19.红茶的发源地是（）。

A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧

20.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色

21.茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉

22.茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

A、芽B、叶C、芽叶D、枝条

23.当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃

24.茶树生长对土壤的要求之一是喜—，怕（）。

A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿

25.当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅

26.以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周

到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

27.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案的茶具。

A、荷花B、龙凤C、樱花D、鱼龙

28.在接待德国客人时，不要推荐的茶是（）。

A、玫瑰花茶B、黄菊C、普洱D、铁观音

29.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（）,在马来西亚人则被认为是

消极的。

A、黑色B、白色C、黄色D、红色

30.不同的宗教有不同的礼仪与（）,并且都很讲究遵守。

A、戒律B、信仰C、制度D、规章

31.Wouldyoupleaseleaveyourumbrellaoutofthedoor?的中文意思是（）

A、请您不要吸烟B、您好C、请跟着我来D、感谢您的夸奖

32.红茶的呈味物质，茶褐素是使（）,它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮

33.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的开水。

A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃

34.茶叶中的主要药用成分有（）、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。

A、叶绿素B、咖啡碱C、脂肪D、果胶

35.茶席设计的一半结构方式为（）以及中心结构式。

A、离散结构式B、多元结构式C、平行结构式D、重叠结构式

36.由于茶艺本身是小型的艺术，适合表现（）的主题。

A、单一B、繁复C、深入D、厚重

37.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的

享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善

38.人人泡茶席是依（）而设，事先用连续编号做好标记。

A、场地环境B、自然地形C、坐席安排D、个人喜好

39.茶席设计中以茶人为题材，分为以古代茶人为题材、（）、以身边茶人为题材。

A、以自己喜欢的人为题材B、以名人为题材

C、以现代茶人为题材D、以朋友为题材

40.茶席编创的基本环节包括茶席设计、程式设计、仪容设计和（）o

A、环境设计B、礼仪设计C、语言设计D、动作设计

41.（）演出舞台面积大，除桌椅等器具外，还应有音响设备或演奏者席位。

A、小型B、大型C、一般D、特别

42.插花的基本特征，是简洁（）小巧、精致。

A、淡雅B、雅俗共赏C、自然D、朴实

43.中国插花认为（）是作品的灵魂，不十分拘泥形式。

A、意境B、艳丽C、独特D、造型

44.下列插花形式中的（）是指全部的花卉在一个平面上的插花样式。

A、悬挂式B、倾斜式C、直立式D、平卧式

45.茶席插花的花器，是茶席插花的（）。

A、基础B、基础和依托C、依托D、主体

46.东方式插花中，（）是插花的主要依托和装饰。

A、花朵B、枝条C、剑山D、花器

47.最适合传统茶艺表演的音乐是（）

A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐

48.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。

A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒

49.傣族竹筒茶其选料有采自千年茶园的晒青毛茶或新鲜茶叶、（）以及甘甜清澈的天

然善泉水。

A、蔗糖B、白糖C、牛奶D、蜜蜂

50.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。

A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油

51.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。

A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶

52.埃及人泡茶器具也很讲究，喜欢用（）。

A、陶器B、金属器具C、玻璃器具D、瓷器

53.新加坡所谓“长茶”就是把泡好的红茶和牛奶，然后泡茶人把奶茶倒进（）里。

A、杯子B、罐子C、茶壶D、瓶子

54.英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶

55.一般情况下，土耳其茶喝起来比较（）o

A、不苦B、甘甜C、苦D、甘鲜

56.英国人普遍喜欢饮茶，（）的英国人每天饮茶。

A、0.6B、0.7C、0.8D、0.9

57.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁

58.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。

A、添加B、不加C、加少许D、加大量

59.洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸（）。

A、皎然B、元稹C、卢仝D、李白

60.莫学武陵人，暂游桃源里。莫学武陵人，暂游桃源里。是出自于诗人（）。

A、宋徽宗B、陆游C、欧阳修D、裴迪

61.“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是来自（）的作品

A、李白B、黄庭坚C、苏轼D、杜甫

62.在豪华高贵的茶会中，书法应用方面限制（）o

A、较多B、较少C、较浅D、较深

63.在音乐茶会中，如果是音乐会，那么（）就只能扮演配角了。

A、茶B、点心C、水果D、鲜花

64.茶艺师在端盘时要注意，茶盘与身体的距离是（）。

A、一拳B、一掌C、半拳D、半掌

65.在茶叶展示中，基本的程序是：备器、煮水、备茶、（）、收具。

A、置茶、出汤B、赏茶C、冲泡、奉茶

D、赏茶、出汤E、赏茶、奉茶

66.冲泡优质龙井茶的水温应以（）左右为宜。

A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃

67.烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放

入壶盘。

A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水

68.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。

A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯

69.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“（）”。

A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水

70.茶艺演示讲解词一般不首先应该介绍（）

A、茶艺演示的单位B、茶艺队

C、演示队员名称D、茶叶冲泡的程序

71.当红茶茶汤温度下降到（）左右时，儿茶素与咖啡碱络合，即产生冷后浑。

A、22B、20C、18D、16度

72.霍山黄芽黄茶内质审评，沸水冲泡时间为（）min。

A、3B、4C、5D、8

73.紫砂茶壶壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶

汤的色香味，推迟茶叶（）的时间。

A、香气B、滋味C、汤色D、变质

74.陶瓷器具的色泽与胎和釉中所含的（）有密切关系

A、二氧化碳B、矿物质C、铁离子D、铜离子

75.茶馆现场管理的目的是为了创造一个适合于经营的良好经营环境（）。

A、物料管理B、现场管理C、纪律管理D、人员管理

76.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四

件事的是（）。

A、介绍商品的性能B、积极推介

C、增强对方的欲望D、知道商品的用途

77.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切

不可刺激对方。

A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型

78.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急

79.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()

原则。

A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明

80.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是(