基层执法人员食品抽样技能考核试题及答案

基层执法人员食品抽样技能一、单选题1.对于拒绝、阻挠、干涉工作人员依法开展食品安全风险监测工作的，技术机构和人员提供虚假风险监测信息的，以及有关管理部门未按规定报告或通报食品安全隐患信息的，工作不力造成严重后果的，按照（）等相关规定追究法律和行政责任。[单选题]*A.《中华人民共和国刑法》B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》C.《中华人民共和国产品质量法》D.《中华人民共和国食品安全法》√2.收到协助调查函的市场监督管理部门对属于本部门职权范围的协助事项应当予以协助，在接到协助调查函之日起（）个工作日内完成相关工作。需要延期完成的，应当在期限届满前告知提出协查请求的市场监督管理部门。[单选题]*A.5B.10C.15√3.省级以上人民政府（）应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。[单选题]*A.食品安全监督管理部门B.卫生行政部门√C.农业行政部门D.食品行业协会4.根据《中华人民共和国食品安全法》,国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是（）。[单选题]*A.遗传性疾病√B.食源性疾病C.食品污染D.食品中的有害因素5.（）负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。[单选题]*A.乡级以上地方人民政府B.县级以上地方人民政府√C.县级以上人民政府食品安全委员会D.县级以上人民政府卫生行政部门6.甲省某县级市场监督管理部门组织食品安全监督抽检的检验结论为不合格，不合格食品标称生产者住所地为乙省，甲省县级市场监督管理部门应当在收到不合格检验结论后，通过国家食品安全抽样检验信息系统及时通报标称的食品生产者住所地哪一级市场监督管理部门?（）[单选题]*A.乙省市场监管部门B.有管辖权的设区的市级市场监管部门C.有管辖权的县级市场监管部门√D.有管辖权的监管所7.食品生产经营者在市场监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营，由县级以上人民政府市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》的哪一条规定进行处罚?（）[单选题]*A.第一百二十二条B.第一百二十三条C.第一百二十四条√D.第一百二十五条8.市场监督管理部门应当自收到异议申请材料之日起（）,出具受理或者不予受理通知书。不予受理的，应当书面说明理由。[单选题]*A.5个工作日内√B.5个自然日内C.10个工作日内D.10个自然日内9.市场监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处罚决定书作出之日起（）内，公开行政处罚决定书。[单选题]*A.10个工作日B.15个工作日C.20个工作日√D.30个工作日10.现场抽检水产品时，抽样全过程所有用具不应对样品造成二次污染，承检机构接收样品后应尽快实施检验，备样（）储存。[单选题]*A.常温B.冷冻√C.冷藏D.冷冻或冷藏11.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）。[单选题]*A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施C.具有合理的设备布局和工艺流程D.以上都是√12.《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出，加快完善办理危害食品安全刑事案件的司法解释，推动危害食品安全的制假售假行为（）。[单选题]*A.直接入刑√B.依法查处C.依法从严查处D.处罚到人13.依照《中华人民共和国食品安全法》第八十八条规定，申请复检的，（）应当向复检机构先行支付复检费用。[单选题]*A.实施抽样检验的食品安全监督管理部门B.组织抽样检验的食品安全监督管理部门C.申请人√D.初检机构14.生产经营者不得生产经营（）等危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。[单选题]*A.农药残留B.生物毒素C.重金属D.以上都包括√15.根据《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》的总体目标要求，到2020年，农产品和食品抽检量达到（）。[单选题]*A.2批次/千人B.3批次/千人C.4批次/千人√D.5批次/千人16.关于国家食品安全抽样检验信息系统部署计划，下列说法正确的是（）。[单选题]*A.未设置业务关系时，采样机构也可以显示B.部署任务后，不可减少任务C.计划部署导入模块，需注意只部署到食品大类，其他食品分类空着即可，不要斜杠√D.计划部署导入模块，多次导入，会造成重复部署，部署错误只能停用计划17.在国家食品安全抽样检验信息系统制定计划，下列步骤排序正确的是：①建立报送分类②建立报送分类③导入配套的食品分类；④设置校验规则；⑤状态激活。（）[单选题]*A.①②③④⑤√B.①②④③⑤C.①②⑤③④D.①②⑤④③18.按照《食品安全国家标准食糖》(GB13104-2014)对食糖进行监督抽检时，可以抽取的抽样型号或规格包括（）。[单选题]*A.预包装食品B.非定量包装的食品C.无包装食品D.以上都是√19.在开展监督抽检时，为满足生物毒素检测需要，在餐饮环节抽检花生及其制品(自制)时，抽样量应大于（）kg。[单选题]*A.3B.1.5C.2√D.120.用移动终端抽检食品添加剂时，样品类型填写（）。[单选题]*A.食品相关产品B.工业加工食品C.其他D.以上都不对√21.甲鱼属于（）。[单选题]*A.海水鱼B.淡水鱼C.贝类D.其他淡水动物√22.抽检1批次猪后腿带肉蹄膀时，猪后腿带肉蹄需在食品抽检四级食品分类中的食品次亚类应归为（）。[单选题]*A.畜肉√B.禽肉C.畜副产品D.禽副产品23.根据《食用农产品抽样检验和核查处置规定》(国市监食检〔2020〕184号)文件规定，在农贸市场开展食用农产品抽样时，监管部门参与现场抽样的人员应不少于（）名。[单选题]*A.1B.2√C.3D.424.某挂面标签上标示为生产日期/批号：2020/10/30,抽样时，生产批号应填写为（）。[单选题]*A./B.2020/10/30√C./或2020/10/30D.空白25.食品安全抽样检验抽样单编号前三位为DBJ时，代表任务级别为（）。[单选题]*A.国家B.省局C.市局√D.县局26.食品安全监督抽检中，应当随机选取（）、随机确定（）。[单选题]*A.抽样机构抽样对象B.抽样对象抽样人员√C.检测机构抽样对象D.检测机构抽样机构27.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内报告组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。[单选题]*A.1B.2√C.5D.728.以下哪项不是食品生产经营者自收到不合格结论通知之日起7个工作日内可以向组织实施监督抽检的市场监督管理部门提出异议处理申请的事项?（）[单选题]*A.抽样过程√B.样品真实性C.检验方法D.标准适用29.复检机构应当自收到备份样品之日起（）个工作日内，向市场监督管理部门提交复检结论。市场监督管理部门与复检机构对时限另有约定的，从其约定。[单选题]*A.5B.7C.10√D.2030.对抽样过程有异议的，申请人应当在（）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。[单选题]*A.抽样完成后5个工作日内B.抽样完成后7个工作日内√C.收到结果后的5个工作日内D.收到结果后的7个工作日内31.某地市场监管部门组织食品安全风险监测，发现某食品生产企业产品的某理化指标存在风险隐患，该企业在收到检验报告和风险隐患告知书后，向组织风险监测的市场监管部门提出复检申请，该监管部门应当（）。[单选题]*A.受理该申请B.转发核查处置部门受理C.转发上一级监管部门受理D.不予受理√32.对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起（）内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起（）,完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。[单选题]*A.20个工作日20个工作日内B.30个工作日30个工作日内C.20个工作日30个工作日内√D.30个工作日20个工作日内33.《食品安全抽样检验管理办法》规定，对相关事项有异议的，申请人应当自收到不合格结论通知之日起7个工作日内，向组织实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。下列（）事项不属于前述情形。[单选题]*A.样品真实性B.检验方法C.抽样过程√D.标准适用34.一般情况下，市场监督管理部门完成不合格食品的核查处置工作的期限为（）。[单选题]*A.60天B.90天√C.120天D.180天35.下列不属于市场监督管理部门公布食品安全监督抽检不合格信息的内容为（）。[单选题]*A.被抽检食品名称B.生产日期或者批号C.不合格项目D.标称生产企业法人姓名及联系方式√36.《中华人民共和国行政处罚法》于2021年1月22日第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议修订通过，自（）起施行。[单选题]*A.2021年6月1日B.2021年6月15日C.2021年7月15日√D.2021年9月1日37.A企业住所地市场监督管理部门在核查中发现，A企业生产的不合格食品委托方为B企业，且两企业住所地不同，下列说法正确的是（）。[单选题]*A.A企业住所地市场监督管理部门应将案件线索移交B企业住所地市场监督管理部门，由B企业住所地市场监督管理部门进行处置B.A企业住所地市场监督管理部门根据管辖权仅对A企业违法行为依法处置C.A企业住所地市场监督管理部门对A企业违法行为依法处置，同时通报B企业住所地市场监督管理部门√D.B企业住所地市场监督管理部门对A企业住所地市场监督管理部门通报的案件线索应不予受理38.省级以上人民政府（）应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。[单选题]*A.食品安全监督管理部门B.卫生行政部门√C.农业行政部门D.食品行业协会39.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到（）,并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。[单选题]*A.公开、公正B.准确、及时√C.全面、客观D.科学、合理二、判断题40.炒货食品及坚果制品类别样品抽取时，为满足微生物和生物毒素项目检验需要，带壳和不带壳的样品抽样量要求不同。对√错41.复检机构与复检申请人存在日常检验业务委托等利害关系的，不得接受复检申请。对√错42.初检机构依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)判定某产品超范围使用食品添加剂，产品不合格。但经市场监管部门调查，该食品中食品添加剂含量带入原则。该产品检验结论应为合格。对√错43.市场监管部门应当定期开展抽样检验工作，不能不定期开展食品安全抽样检验工作。对错√44.食品安全监督抽检现场抽样时，被抽样单位称3个月前已被该市辖区监管部门抽检过，可拒绝再次被抽样。对错√45.在批发市场抽取水产品时，将同一摊位、同一进货商、同一进货日期的同一产品视为同一批次。对√错46.市场监管部门可以委托承检机构独立抽样，但事故调查、案件稽查中的食品安全抽样活动除外。对√错47.按订单生产的企业，随机对其抽样时往往处于停产状态。为有效监管这类企业，可告知企业在生产的时候通知抽样单位，专门进行抽样。对错√48.某化工企业食堂晚餐后发现部分员工出现呕吐、心慌等疑似食物中毒的迹象，承检机构接到市场监管部门电话后需要进行应急抽检。因承检机构距离该企业较近，提前到达该企业食堂，并在现场发现疑似亚硝酸盐的散装无标签“食用盐”,因市场监管人员路上堵车还需要一会才到现场，情况紧急，承检机构抽样人员可以先行开展抽样工作。对错√49.对结果判定不产生实质影响的情况，如样品封条稍有破损但不影响防拆封措施有效性的，复检机构可报告委托复检的市场监管部门并如实记录后，继续开展复检。对√错50.实施复检时，食品安全标准对检验方法有新的规定的，应当使用食品生产时的检验方法。对错√51.对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当立即就地销毁。不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁处理。对√错52.复检机构无正当理由不得拒绝复检任务，确实无法承担复检任务的，应当在5个工作日内向相关市场监督管理部门作出书面说明。对错√53.市场监督管理部门收到异议申请材料后，若不予受理的，应当电话或书面说明理由。（）[单选题]*对错√54.收到协助调查函的市场监督管理部门对属于本部门职权范围的协助事项应当予以协助，在接到协助调查函之日起十五个工作日内完成相关工作。对√错55.某省在收到市场监管总局印发的《食品安全监督抽检实施细则》后，第一时间挂在本省官网供公众下载和查阅。上述做法是否正确。对错√56.办案人员向某个体工商户送达食品安全监督抽检不合格报告时，发现该商户注册地址已经转租他人，经查询该个体工商户营业执照在食品安全监督抽检抽样一个月后注销。办案人员报请有关领导批准，案件终止调查。对错√57.市场监督管理部门公布食品安全监督抽检不合格信息，包括被抽检食品名称、规格、商标、生产日期或者批号、不合格项目，标称的生产者名称、地址，以及被抽样单位名称、地址等。（）[单选题]*对√错58.食品生产经营者无正当理由拒绝、阻挠或者干涉食品安全抽样检验、风险监测和调查处理的，违反治安管理处罚法有关规定的，由市场监督管理部门依法移交公安机关处理。对√错59.核查处置作出警告决定的，不属于行政处罚。（对错√60.任何单位和个人不得发布未依法取得资质认定的食品检验机构出具的食品检验信息。对√错61.地方各级市场监管部门可自行发布国家食品安全监督抽检和风险监测结果。（）[单选题]*对错√62.在对某集贸市场商户经营的食用农产品监督抽检不合格核查处置过程中，办案人员在多次联系当事人，当事人均以回老家办事无法到场为由拒绝接受调查，办案人员对该案件予以中止调查。对错√63.对有违法嫌疑的物品或者场所进行检查时，应当及时进行调查，必要时，可不通知当事人到场。对错√64.企业标准为企业的知识产权，有关监管部门对掌握的相关标准应当保密，不得对外泄露。（）[单选题]*对错√65.县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行抽样检验，除非生产经营企业同意赠送外，都应当购买抽取的样品，一般不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。（）[单选题]*对错√66.对自动售卖机、无人超市等进行抽样时，可以参照网络食品安全监督抽检的规定和要求。对√错67.食用农产品抽样时，生产企业所在“省市县”,优先填写生产企业所在的“省市县”,若无则按检疫证填写，若以上两者均无，则填写被抽样单位所在的“省市县”。对√错68.经协商，复检申请人不确定复检样品的递送方式的，应当继续协商或终止复检。对错√69.审核异议时，需商请有关部门明确检验以及判定依据相关要求的，所需时间不计算在内。对√错70.异议申请人提出抽样过程异议申请时，可以仅凭猜测不需要提供证明材料。对错√71.食用农产品抽样至少需要4名人员，2名承检机构的抽样人员，2名参与抽样的监管人员。对错√72.食品生产经营者对所有监督抽检不合格检验结论都可以提出复检。对错√73.在复检和异议期间，食品生产经营者可以停止履行封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施等义务。对错√74.A公司提出真实性异议称，其是委托方，产品实际生产方是B公司，不应对其信息进行公示，市场监管部门对其真实性异议予以认可。对错√75.标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。对√错76.若批发市场(农贸市场、菜市场)现场提供的证照上为符号(如***)等不能获得具体名称时，被抽样单位的“单位名称”按照营业执照登记的“***”如实填写。对错√77.按照《食品安全国家标准冲调谷物制品》(GB19640-2016)对冲调谷物制品进行监督抽检时，抽样型号或规格可以是预包装食品或非定量包装食品。对错√78.抽样人员现场抽取鸡心样品时，必须进行分切混合分样。对错√79.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。对√错三、多选题80.现场抽样和网络抽样的相同点是（）。[多选题]*A.都需要进行告知程序B.都需要将检验样品和复检备份样品分别封样√C.都需要支付样品费用√D.都需要采集样品包装信息√81.下列哪些属于禁止使用的非食用物质?（）[多选题]*A.工业用火碱√B.吊白块√C.苯甲酸及其钠盐D.三聚氰胺√82.食品安全监管部门向公安机关移送的案件，应当符合下列条件（）。[多选题]*A.实施行政执法的主体与程序合法√B.有证据证明涉嫌犯罪事实发生√C.达到一定涉案金额D.社会影响较大83.对于食用农产品经营者无法提供进货查验记录、合法进货凭证或产品真实合法来源的，可以采取的处罚措施有（）。[多选题]*A.责令改正，给予警告√B.拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款√C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证√D.责令改正，单处或并处二千元以上五千元以下罚款84.对于拒绝抽样的食品经营者，可以采取的处罚措施有（）。[多选题]*A.有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款√B.经教育拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款C.情节严重的，吊销许可证√D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚√85.关于食品安全风险监测问题样品核查处置表述正确的是（）。[多选题]*A.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，省级以上市场监督管理部门应当组织相关领域专家进一步调查和分析研判√B.分析研判确认有必要通知相关食品生产经营者的，应当及时通知√C.接到通知的食品生产经营者应当立即进行自查√D.发现食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当依照《中华人民共和国食品安全法》第六十三条的规定停止生产、经营，实施食品召回，并报告相关情况√E.食品生产经营者未主动履行前款规定义务的，市场监管部门应当责令其履行，并可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√86.食用农产品销售者收到不合格检验结论后，应当立即对不合格食用农产品（）。[多选题]*A.停止销售√B.召回√C.通知相关生产经营者√D.通知消费者√87.抽检发现的不合格食用农产品涉及（）环节的，由组织抽检的市场监管部门及时向产地同级农业农村部门通报。[多选题]*A.种植√B.养殖√C.进口D.销售88.生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形（）之一的，应当认定为《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”。[多选题]*A.造成轻伤以上伤害的√B.造成轻度残疾或者中度残疾的√C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的√E.其他对人体健康造成严重危害的情形√89.食品经营者收到监督抽检不合格检验结论后，未按规定在被抽检经营场所显著位置公示相关不合格产品信息的（）。[多选题]*A.由市场监管部门责令改正√B.拒不改正的，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款√C.并处2000元以上2万元以下罚款D.并处5000元以上5万元以下罚款90.在食品安全（）