茶艺师理论练习题库+答案

茶艺师理论练习题库+答案

1、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川

擂茶和（）。

A、广东擂茶

B、将乐擂茶

C、四川擂茶

D、凤凰擂茶

答案：B

2、冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、3~5

B、0.5~1

C、7~8

D、「2

答案：A

3、在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。

A、蓝色

B、白色

C、黑色

D、紫色

答案：A

4、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力

尽到自己的职业责任。

A、推销产品

B、表达个人愿望

C、发挥主观能动性

D、表现自己

答案：D

5、“请问您喜欢喝哪种茶？”用英语最妥当的表述是（）。

A、Whatkindofteadoyouchoose?

B、Whatteadoyoulike?

C、Whatkindofteadoyoulike?

D、Whatkindofcoffeedoyoulike?

答案：c

6、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（）。

A、调匀茶汤

B、打捞茶渣

C、添加调味品

D、观看汤色

答案：A

7、请坐这边好吗?用英语最妥当的表述是（）。

A、Wouldyousitdownhere?

B、Wouldyoumindsitdownhere?

C、Wouldyoumindsittingdownhere?

D、Sittinghere,please.

答案：C

8、在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”

的是（）。

A、点茶

B、茶艺师

C、顾客

D、泡茶具体操作

答案：A

9、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）。

A、茶水洗茶壶

B、冷水洗茶壶

C、火加热茶壶

D、开水烫热茶壶和茶盅

答案：D

10、茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。

A、要建立起彼此信赖的关系

B、要根据顾客的消费能力推荐商品

C、要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要

D、要抓住顾客的虚荣心

答案：A

11、（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，

壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、苗族

B、蒙古族

C、藏族

D、维吾尔族

答案：B

12、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用（）现烧。

A、热水

B、冰水

C、冷开水

D、生水

答案：D

13、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。

A、随意冲入

B、高冲

C、三点头

D、低斟

答案：D

14、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（）。

A、信息接受者

B、信息

C、信息发送者

D、信息通道

答案：C

15、君山银针属于（）类。

A、花茶

B、黄茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：B

16、冲泡调饮红茶的水温以（）为宜。

A、50℃

B、90℃

C、30℃

D、100℃

答案：B

17、龙井茶是（）名优绿茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、兰花形

D、雀舌形

答案：A

18、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A、提高壶

B、仅为了清洗茶具

C、不需要的，用冷水清洗茶壶

D、只有消毒杀菌的作用

答案：A

19、（）主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、竹筒茶

B、擂茶

C、酥油茶

D、奶茶

答案：B

20、扁平形名优绿茶的代表是（）。

A、六安瓜片

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

21、乙注文布占5f的意思是（）。

A、你想要点什么

B、请问您的电话号码

C、请问您有预约吗

D、请您这边走

答案：A

22、雨花茶是（）名优绿茶的代表。

A、扁平形

B、片形

C、卷曲形

D、针形

答案：D

23、我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是（）。

A、CanIbeofsomeassistance?

B、CanIbeanyassistance?

C、CanIbeofanyassistance?

D、CanIhaveanyassistance?

答案：c

24、黄金桂的香气特点是香气高强有（）。

A、兰花香

B、桂皮香

C、雪梨香

D、水蜜桃香

答案：D

25、否来过人、夕在吸I、I、T力,的意思是（）。

A、这座位有人吗

B、请问我可以在这里吸烟吗

C、还需要什么吗

D、请问卫生间在哪

答案：B

26、寺庙僧侣中流行的（）倡导“静省序净”的禅宗文化思想。

A、民间茶艺

B、禅师茶艺

C、文人茶艺

D、佛教茶艺

答案：B

27、品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情

趣。

A、茶荷

B、倒置茶碗

C、敲打碗边和碗口

D、茶碟

答案：C

28、从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是（）。

A、直接交往和非语言交往

B、非直接交往和语言交往

C、非直接交往和非语言交往

D、直接交往和言语交往

答案：D

29、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。

A、根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛

B、因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确

地回绝宾客

C、根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客

D、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理

答案：A

30、唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、（）等。

A、龙凤茶饼

B、贡茶

C、饮茶器具

D、龙凤茶团

答案：C

31、君山银针属于（）类。

A、黄茶

B、绿茶

C、白茶

D、红茶

答案：A

32、“请您在这签字好吗？”用英语表述最恰当的是（）。

A、Signyournamehere.

B、Wouldyoupleasewriteyournamehere?

C、Putyournamehere.

D、Wouldyoupleasesignyournamehere?

答案：D

33、潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。

A、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯

B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

D、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

答案：D

34、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（）。

A、添加调味品

B、打捞茶渣

C、调匀茶汤

D、观看汤色

答案：c

35、茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装

B、古玩

C、插花

D、茶具

答案：C

36、请您将雨伞放在门外好吗?用英语最妥当的表述是（）。

A、Leaveyourumbrellaoutofthedoor.

B、Leaveyourumbrellainsidethedoor.

C、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellaoutofthedoor?

D、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellainsidethedoor?

答案：c

37、云南所产的工夫红茶是（）。

A、滇红

B、宁红

C、英红

D、祁红

答案：A

38、冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、陈香

D、桔香

答案：A

39、（）是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A、罐罐茶

B、酥油茶

C、竹筒茶

D、打油茶

答案：B

40、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、性状和特性

C、高产和优质的特性

D、晚生迟采的特性

答案：C

41、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。

A、陶制水壶

B、石英水壶

C、酒精炉

D、瓷制水壶

答案：A

42、包种茶的发酵程度在乌龙茶中（）。

A、最重

B、最轻

C、偏重

D、中等

答案：B

43、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是（）。

A、治疗肠炎

B、清热解暑

C、预防感冒

D、增加擂茶的香味

答案：B

44、CT夕Any；匚远虑下衣I、的意思是（）。

A、请走这边

B、请别在这里吸烟

C、请不要大声说话

D、请问在哪里结帐

答案：B

45、（）香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出

土，极为美。

A、霍山黄芽

B、白牡丹

C、君山银针

D、白鸡冠

答案：C

46、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，

因为（）。

A、喜欢热饮

B、冷开水冲兑牛奶不好喝

C、冷开水的温度不够

D、烧久的水会影响茶味

答案：D

47、潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香。

A、进一步加温

B、降低温度

C、洗壶

D、烘干茶叶

答案：A

48、（）季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A、春

B、冬

C、夏

D、秋

答案：C

49、禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，其

中“茶扇十骨”表示（）。

A、功德圆满

B、十全十美

C、十界茶

D、如同虚设

答案：C

50、原始社会茶具的特点是（）。

A、一器多用

B、金属茶具

C、石制茶具

D、木制茶具

答案：A

51、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、擂茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、罐罐茶

答案：A

52、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增

加茶的（）功能。

A、保健

B、治疗

C、经济

D、文化

答案：A

53、被誉为中国茶道“活化石”的是（）。

A、闽北工夫茶

B、潮汕工夫茶

C、云南工夫茶

D、四川工夫茶

答案：B

54、文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）、顾渚茶。

A、寿州黄芽

B、阳羡茶

C、天目山茶

D、龙井

答案：B

55、打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中

上品。

A、汤骨头

B、中草药

C、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

D、花生

答案：C

56、碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带花果香

C、鲜嫩带花果香

D、鲜嫩带板栗香

答案：C

57、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，

因为（）。

A、冷开水冲兑牛奶不好喝

B、喜欢热饮

C、冷开水的温度不够

D、烧久的水会影响茶味

答案：D

58、台湾茶人称（）为“投汤”。

A、干壶

B、淋壶

C、斟茶

D、冲水

答案：C

59、在茶馆服务的点茶环节，当观察到顾客来喝茶的目地是与贵重宾客进

行商务洽谈时，茶艺师（）的处理是不对的。

A、告诉宾客，为不打扰他们谈事，先离开，有事请招呼

B、泡好一道茶后，退离到易于照看到宾客的位置待机提供主动服务

C、简短迅速的将茶泡好，保持一段距离站立

D、详细地不断地介绍茶的品饮方式

答案：D

60、台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，，需沿

着茶壶外围再淋浇一些开水称为（）。

A、赏壶

B、摇壶

C、浇壶

D、干壶

答案：C

61、武夷岩茶的外形（），叶端扭曲，色泽绿褐油润。

A、肥壮紧结

B、粗松卷曲

C、细紧卷曲

D、紧结卷曲

答案：A

62、赵州从诒禅师倡导（）。

A、“以茶悟道”

B、“以茶养生”

C、“以茶禅定”

D、“以茶修行”

答案：A

63、冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（）。

A、片茶

B、紧压茶

C、碎茶

D、条形茶

答案：C

64、冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列（）

配料一般不采用。

A、薄荷

B、柠檬

C、胡椒

D、牛奶

答案：C

65、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放（）一个，用来调匀茶汤。

A、茶匙

B、茶通

C、茶盅

D、茶洗

答案：A

66、西湖龙井的品质特征是（）。

A、色绿、香郁、味甘、形美

B、色绿、香郁、味鲜、形美

C、色绿、香郁、味甘、形扁

D、色绿、香清、味甘、形扁

答案：A

67、（）是侗族的饮茶习俗。

A、酥油茶

B、打油茶

C、咸奶茶

D、竹筒茶

答案：B

68、构思（）是展览会会务准备工作之一。

A、展位布局图

B、展览活动安排

C、会务安排

D、整个展览结构

答案：D

69、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、衡量检验方法

B、茶叶感官审评方法

C、微生物检验

D、检验方法标准

答案：D

70、香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（）。

A、一壶茶配两个茶盅

B、一壶茶配两个茶

C、一壶茶配一些点心

D、盖杯、杯托和杯盖

答案：C

71、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、

德宏等地，沿途最先品尝到的是（）。

A、三道茶

B、盐巴茶

C、彝族的腌茶

D、竹桶茶

答案：C

72、冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。

A、30~40ml

B、40~50ml

C、10~20ml

D、20~30ml

答案：D

73、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是（）。

A、蔡襄

B、泰山降魔师

C、荣西禅师

D、隐元禅师

答案：B

74、O力一卜在见过"C<i.的意思是（）。

A、在这里办理

B、请收好您的

C、请出示一下您的

D、这里不用信用卡

答案：C

75、“（）”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既

有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。

A、龙虎斗

B、打油茶

C、竹筒茶

D、三道茶

答案：C

76、特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、翠绿色

B、碧绿色

C、象牙色

D、黄褐色

答案：C

77、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称

“（）”。

A、六合茶

B、五福茶

C、三道茶

D、八宝茶

答案：A

78、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，

不用（）。

A、牛奶

B、糖水

C、冷开水

D、柠檬水

答案：C

79、祁红的外形条索（）。

A、壮结重实

B、细紧挺秀

C、壮结卷曲

D、细紧卷曲

答案：B

80、被誉为中国茶道“活化石”的是（）。

A、四川工夫茶

B、潮汕工夫茶

C、台湾工夫茶

D、闽南工夫茶

答案：B

81、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。

A、一致

B、随心所欲

C^因人而异

D、由浓到淡

答案：A

82、冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml

容积。

A、1~2

B、2~3

C、4~5

D、3~4

答案：D

83、现金Tt）支I、＜太衣I、的意思是（）。

A、请用信用卡

B、请付现金

C、在哪里结帐

D、找你的零钱

答案：B

84、云南所产的工夫红茶是（）。

A、滇红

B、祁红

C、川红

D、湖红

答案：A

85、武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。

A、台南

B、台北

C、闽北

D、闽南

答案：C

86、蒙古族咸奶茶主要的配料是（）和少量的食盐。

A、酥油

B、奶粉

C、鲜奶

D、白酒

答案：C

87、潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）。

A、煮水候汤

B、干壶置茶

C、温壶烫盅

D、列器备茶

答案：D

88、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。

A、蒙古奶茶

B、云南三道茶

C、潮汕工夫茶

D、四川盖碗茶

答案：C

89、（）的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。

A、永春佛手

B、武夷肉