人教版高中生物选择性必修3-第1章测评(B)

新教材人教版高中生物选择性必修3

第1章测评（B）

（时间:60分钟满分:100分）

一、选择题（本题共14小题,每小题2分，共28分。每小题给出的4个选项中，只有1个

选项是最符合题目要求的）

1.下列关于果酒、果醋、泡菜制作的叙述，正确的是（）

A.果酒、果醋和泡菜的制作都是利用自然的纯种微生物发酵生产的

B.分两阶段发酵果醋时，第一阶段的发酵温度比第二阶段要高一些

C.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌

D.传统发酵技术制作的泡菜可能因操作不当，导致其中含有害的微生物

答案:D

解析:果酒、果醋和泡菜的制作都是利用微生物自然发酵生产的，没有专门的接种和灭菌

环节，所以利用的不是纯种微生物。分两阶段发酵果醋时，第一阶段即果酒的制作，所控

制的温度范围是18-30℃,第二阶段的发酵即果醋的制作,所控制的温度范围是

30-35℃o变酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌。

2.下列不属于传统发酵技术的是（）

A.通过微生物的培养生产胰岛素

B.果酒和果醋的制作

C.利用乳酸菌发酵制作泡菜

D.利用微生物发酵制作腐乳

答案:A

解析:传统发酵技术是指利用自然界存在的微生物的发酵作用来制作食品,B、C、D三

项均属于此类。

3.下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是（）

A.传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作

B.制作果醋时应通入无菌空气，以保证有关菌种正常代谢

C.制作果酒、果醋和泡菜时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件

D.果醋发酵可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁进行发酵

答案:A

解析:传统的发酵过程受技术条件限制，通常灭菌不严格,但也进行无菌操作。制作果醋

时利用的醋酸菌是一种好氧菌，应通入无菌空气，以保证醋酸菌的正常代谢。制作果酒、

果醋和泡菜时，建立的种群优势依次是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌，以此作为发酵的基本条

件。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌通过复杂的化学反应将果汁中的糖分解成醋酸，当氧

气充足、缺少糖源时，醋酸菌可以先直接将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为乙酸。因此，果

醋发酵可以建立在果酒发酵的基础上,也可以直接利用葡萄汁进行发酵。

4.无菌技术是微生物培养获得成功的关键，下列有关说法正确的是（）

①微生物培养时，关键是避免杂菌的入侵,对无菌操作的要求非常严格②对培养基及

器械用高压蒸汽灭菌③对实验空间及操作者的双手进行表面消毒时要考虑药剂的消

毒效果及实验者的安全④不同器械、不同用具区别对待，采用不同灭菌方法⑤对目

的菌及培养基可用高压蒸汽灭菌⑥如果不小心导致污染,将可能造成培养工作前功尽

弃

A.①②③④⑤B.①②③④

C.①②③④⑥D.①②③④⑤⑥

答案:C

5.下列关于微生物营养的叙述，正确的是（）

A.C02既是硝化细菌的碳源，也是其能源

B.将酵母菌培养在由硝酸镂、硫酸镁、氯化钙、磷酸二氢钾、必需的微量元素和水配

成的营养液中，一段时间内酵母菌的数量先增加后减少

C.糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解

D.葡萄糖既是酵母菌的碳源，也是其能源，但C02一定不是酵母菌的碳源

答案:D

解析:C02是硝化细菌的碳源,但不是其能源。该营养液中没有有机成分（葡萄糖）,酵母菌

是异养型微生物,自身不能合成有机物，故C02不能作为其碳源。乳酸菌的氮源为无机

盐。

6.在配制培养酵母菌的培养基时,常添加一定浓度的葡萄糖。但如果葡萄糖浓度过高，反

而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是（）

A.葡萄糖被合成了淀粉

B.酵母菌细胞失水

C.改变了培养液的pH

D.酵母菌发生了变异

答案:B

解析:酵母菌可利用葡萄糖进行代谢，但不会合成淀粉。葡萄糖不能改变培养液的pH,也

不能引发酵母菌的变异，但能提高培养液的渗透压，使酵母菌细胞失水。

7.下列有关细菌纯培养的说法，错误的是（）

A.实验操作者接种前要用70%的酒精棉球擦手消毒

B.每次划线后接种环要在酒精灯火焰上灼烧灭菌

C.培养基上的单个菌落都是一个细菌细胞繁殖而来的

D.菌液梯度稀释后用涂布平板法接种，得到的单菌落便于计数

答案:C

解析:在培养细菌时要获得纯培养物，需要进行严格的消毒或灭菌,实验操作者接种前要

用70%的酒精棉球擦手消毒。每次划线后为了保证划线时的菌种只来自上次划线区域

的末端，每次划线后都要灼烧灭菌，最后一次是为了杀死菌种，防止污染环境。培养基上

的单个菌落不一定是一个细菌细胞繁殖而来的。菌液梯度稀释后用涂布平板法接种，得

到单菌落便于计数。

8.下列有关微生物的分离和培养的叙述，错误的是（）

A.分离和纯化培养微生物最常用的手段是平板分离微生物

B.微生物培养前，需对培养基进行消毒

C.测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法

D.分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基

答案:B

解析:微生物培养前，需对培养基进行灭菌。

9.下图是某实验室从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤。下列有关叙述错误

的是（）

葡萄果实且收集冲洗液驾用选择培养基培养生誓生扩大培养

A.图中接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法

B.图中①②③步骤都必须确保是无菌操作

C.图中用选择培养基培养时，应在培养皿的皿盖上做好标记，避免混淆

D.图中选择培养基为固体培养基，而扩大培养用的培养基为液体培养基

答案:C

解析:应在培养皿的皿底上做好标记，避免混淆。

10.下列叙述错误的是（）

A.土壤中各类微生物的数量不同，因此，若要获得不同类型的微生物，应按不同的稀释倍

数进行分离

B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量时，选用的稀释范围不

同

C.如果在同一稀释度下，得到了多个菌落数在30-300的平板，则说明稀释操作比较成功

D.牛肉膏蛋白腺培养基上的菌落数目明显少于选择培养基上的数目，说明选择培养基已

筛选出一些细菌菌落

答案:D

解析:选择培养基上的数目明显少于牛肉膏蛋白陈培养基上的菌落数目，说明选择培养基

已筛选出一些细菌菌落。

11.发酵工程的正确操作过程是（）

①发酵②培养基的配制③灭菌④产品的分离与提纯⑤菌种的选育⑥扩大培

养和接种

A.①③④⑤②⑥B.⑤②③⑥①④

C.②⑤③①⑥④D.⑥⑤②④③①

答案:B

12.下列根据相应实验现象分析得出的结论，错误的是（）

A.牛肉膏蛋白陈空白对照培养基上没有菌落生长,说明培养基没有被杂菌污染

B.牛肉膏蛋白腺培养基的菌落数大于选择培养基，说明选择培养基有选择作用

C.稀释涂布平板法获得的培养基上菌落数小于30,说明可能稀释倍数太大

D.在接种大肠杆菌的培养基上观察到菌落有大有小，说明培养基已被杂菌污染

答案:D

解析:在接种大肠杆菌的培养基上观察到菌落有大有小，不能说明培养基已被杂菌污染，

不能仅通过菌落的大小判别不同种类的微生物。

13.某同学利用选择培养基成功分离出了土壤中的自生固氮菌，得到了下图所示的实验结

果。下列有关说法正确的是（）

土壤

浸出液

A.该实验使用了划线法接种

B.该实验使用了液体培养基

C.该实验使用了无氮培养基

D.该实验使用了无碳培养基

答案:C

解析:该实验使用的是稀释涂布平板法。图示中4属于固体培养基。由于自生固氮菌可

以空气中的氮气为氮源，而其他不能固氮的微生物不能以氮气为氮源，所以在无氮的培养

基上可以筛选出自生固氮菌，故图示中使用了无氮培养基。自生固氮微生物属于异养型

微生物，没有碳源不能生长，所以为了保证自生固氮菌能正常生长，培养基中应添加碳

源。

14.下列不能达到微生物纯种分离目的的是（）

A.利用稀释涂布法分离某一种细菌

B.利用平板划线法分离某一种细菌

C.利用液体培养基振荡法培养土壤稀释液

D.利用选择培养基筛选某一种微生物

答案:C

解析:土壤稀释液中含有多种微生物,所以利用液体培养基振荡法培养土壤稀释液，不能

达到微生物纯种分离的目的。

二,选择题（本题共6小题,每小题3分，共18分。每小题给出的4个选项中,至少有1个

选项正确,全部选对的得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分）

15.硝化细菌包括亚硝酸菌和硝酸菌，广泛存在于通气性较好的土壤中，其代谢反应如下

图所示。可以用人工配制的选择培养基筛选。下列关于硝化细菌培养条件的叙述，正确

的是（）

2NH3+302亚硝酸菌-2HNO2+2H2O+能量

CO2+2H2O—_►（CH2O）+O2+H2O

2HNO2+O2..图》2HNO、+能量

A.碳源为葡萄糖

B.氮源可以是氨气

C.培养时需隔绝空气

D.培养时不需光照

答案:BD

解析:硝化细菌利用的碳源为CO2o硝化细菌能利用NH3氧化释放的化学能量把C02和

水合成有机物，所以氮源可以是氨气。硝化细菌为需氧型细菌，培养时不能隔绝空气。硝

化细菌是化能自养型微生物,不需栗光照。

16.下列关于制备牛肉膏蛋白膝固体培养基的叙述，正确的是（）

A.培养不同微生物的培养基的pH可能不同

B.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

C待平板冷却凝固约5~10分钟后将平板倒过来放置

D.配制培养基时先灭菌，再调pH,再倒平板

答案:ABC

解析:配制培养基时应先调pH,再灭菌，再倒平板。

17.下列关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的叙述，错误的是（）

A.土壤取样时应选取距地表约3~8cm的土壤层

B.为方便计数，应采用平板划线法进行接种

C.土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成服酶

D.以尿素为唯一氮源的培养基可以鉴定分解尿素的细菌

答案:BD

解析:为方便计数，通常采用稀释涂布平板法进行接种,平板划线法能分离细菌，但不能用

于计数。以尿素为唯一氮源的培养基可以选择出分解尿素的细菌。要鉴定分解尿素的

细菌还需在选择培养基中加入指示剂。

18.某同学将土壤浸出液涂布在选择培养基上分离出分解尿素的细菌。下列操作错误的

是（）

A.首先需要用无菌水对样液进行梯度稀释，以便涂布平板时得到由单个细菌繁殖而成的

菌落

B.接种完成后，平板放入培养箱中培养时需要倒置

C.将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上分离出分解尿素的细菌，该过程是否无菌操

作对实验影响很大

D.若在培养基中加入酚红指示剂，培养基上会长出带有红色环带的菌落

答案:C

解析:选择培养基是根据要培养的微生物的代谢特点配制的，一般的杂菌在其中很难生

存，所以是否无菌操作对土壤中特定微生物的分离影响不大。

19.下图是某种微生物体内合成氨基酸的途径。在发酵工程中利用该种微生物来生产大

量氨基酸甲，可以采取的措施是（）

底物中间产物图丽

酶①1―二’氨基酸乙

抑制I都过V

A.增加酶①浓度

B.设法将氨基酸乙分离或分解

C.对该种微生物进行诱变,选育出不能合成酶②的菌种

D.对该种微生物进行诱变,选育出不能合成酶③的菌种

答案:BD

解析:根据题意可知，当氨基酸甲和乙都过量时，会抑制中间产物的生成。而当氨基酸乙

含量不过量时该抑制作用被解除。因此,要提高氨基酸甲的产量，可以除去酶③,这需要

对该种微生物进行诱变，选育出不能合成酶③的菌种。将氨基酸乙分离或分解，降低氨基

酸乙的含量，也可以达到大量生产氨基酸甲的目的。

20.油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃。制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽泡

杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列有关叙述正确的是（）

A.卤汁中的乳酸菌和芽抱杆菌不存在竞争关系

B.乳酸菌发酵产生了乳酸和CO2

C.微生物发酵产生了不同的代谢产物，使得臭豆腐具有特殊的味道

D.乳酸菌是厌氧微生物

答案:CD

三'非选择题（本题包括5小题，共54分）

21.（14分）（2019全国II理综）物质W是一种含氮有机物,会污染土壤。W在培养基中达

到一定量时培养基表现为不透明。某研究小组欲从土壤中筛选出能降解W的细菌（目

标菌）。回答下列问题。

（1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中的氮源应该是O

（2）在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落

（如图所示）。如果要得到目标菌，应该选择菌落进一步纯化，选择的依据

是。

（3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步确定

甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结果和结论，

即O

（4）该小组将人工合成的一段DNA转入大肠杆菌，使大肠杆菌产生能降解W的酶（酶

E）。为了比较酶E与天然酶降解W能力的差异，该小组拟进行如下实验,请完善相关内

容。

①在含有一定浓度W的固体培养基上,A处滴加含有酶E的缓冲液,B处滴加含有相同

浓度天然酶的缓冲液,C处滴加，三处滴加量相同。

②一段时间后，测量透明圈的直径。若C处没有出现透明圈，说明;

若A、B处形成的透明圈直径大小相近，说明。

答案：(1)W

(2)乙乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解W

(3)将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长,则说明该细菌能利用空气中

的氮气作为氮源

(4)①缓冲液②缓冲液不能降解W酶E与天然酶降解W的能力相近

解析：(1)从土壤中分离能够降解含氮有机物W的细菌(目标菌)，选择培养基只能以W为

氮源，以保证该培养基只允许目标菌生活，抑制或阻止其他种类微生物的生长。(2)W在

培养基中达到一定量时培养基不透明。甲菌落周围未形成透明圈,说明所含细菌不能分

解W;乙菌落周围出现透明圈,说明乙菌落中的细菌能分解W。所以,如果栗得到目标菌,

应该选择乙菌落进一步纯化。(3)若要确定甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源，只

需将它们培养在没有氮源的培养基上，若能够生长，则说明其能利用空气中的氮气作为氮

源。(4)本实验中自变量为酶的类型，因变量为透明圈的大小(表示酶降解W的能力大

小)。为比较酶E与天然酶的降解能力并排除缓冲液的干扰，需要设置A、B两个实验组

(A组滴加含有酶E的缓冲液,B组滴加含有相同浓度天然酶的缓冲液)和一个只滴加缓

冲液的对照组。若C处没有出现透明圈，则说明缓冲液不能降解W;若A、B处形成的

透明圈直径大小相近，贝U表明酶E与天然酶降解W的能力相近。

22.(14分)(2019全国I理综)已知一种有机物X(仅含有C、H两种元素)不易降解，会造

成环境污染。某小组用三种培养基筛选土壤中能高效降解X的细菌(目标菌)。

I号培养基:在牛肉膏蛋白陈培养基中加入X(5g/L)。

TT号培养基:氯化钠(5g/L),硝酸镂(3g/L),其他无机盐(适量),X(15g/L)。

in号培养基:氯化钠(5g/L),硝酸镂(3g/L)淇他无机盐(适量),X(45g/L)o

回答下列问题。

⑴在I号培养基中，为微生物提供氮源的是。II、III号培养基中

为微生物提供碳源的有机物是。

⑵若将土壤悬浮液接种在II号液体培养基中，培养一段时间后，不能降解X的细菌比例

会,其原因是O

(3)II号培养基加入琼脂后可以制成固体培养基，若要以该固体培养基培养目标菌并对菌

落进行计数，接种时,应采用的方法是。

(4)假设从ni号培养基中得到了能高效降解x的细菌，且该菌能将x代谢为丙酮酸，则在

有氧条件下,丙酮酸可为该菌的生长提供和。

答案：(1)牛肉膏、蛋白豚X

⑵下降不能降解X的细菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的细菌能够增殖

(3)稀释涂布平板法

(4)能量合成其他物质的原料

解析：(1)牛肉膏蛋白陈培养基是一种应用十分广泛的天然培养基，其中的牛肉膏和蛋白

踪均含氮元素，可为细菌提供氮源。n、in号培养基中为微生物提供碳源的有机物是

xo(2)将土壤悬浮液接种在n号液体培养基中，因培养基中只有有机物x提供有机碳源,

不能降解X的细菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的细菌能够增殖。(3)若用固体培

养基培养目标菌并对菌落进行计数，接种时应用稀释涂布平板法。(4)丙酮酸是细胞代谢

中重要的中间产物，既可以转化为其他有机物，又可以在有氧条件下继续氧化为细胞供

能。

23.(5分)某研究团队对蓝细菌中的优势种四尾栅藻和铜绿微囊藻进行了培养实验，请结

合四尾栅藻和铜绿微囊藻在22℃、26℃、30℃条件下的纯培养和共培养实验,分析并

回答下列问题。

T

T

U4oo

.■22℃

-2oo

k物26℃

o

I0oo

X□30℃

)

、8oo

用

每6oo

出4oo

+<

«2OO

纯培养纯培养共培养共培养

四尾栅藻铜绿微囊藻四尾栅藻铜绿微囊藻

(1)实验室培养条件下微囊藻均以单细胞的形式出现，可以用法计数微囊藻细胞

数目。纯培养实验中三种温度下两种藻类的最大生物量都出现在26℃,说

明。另外两组温度下两种藻类生物量的明显区别

是。

⑵混合培养实验中22。。和26。。的四尾栅藻无显著差别，而铜绿微囊藻差别显著，说

明。由此推测,22℃时野外群落中

还没能成为优势种群。

答案：(1)抽样检测两种藻类的最适生长温度在26℃左右22℃时四尾栅藻生物量多

于30℃时,而铜绿微囊藻则相反

(2)22℃升至26℃,铜绿微囊藻的竞争优势明显铜绿微囊藻

24.(5分)某实验室在海泥中分离纯化得到多株海洋嗜盐细菌，经筛选发现其中某种嗜盐

菌能产生胡萝卜素。某微生物兴趣小组进行了如下的探究和分析，请据此回答下列问

题。

(1)该小组用接种海泥的某种固体培养基获得海洋嗜盐细菌，所用的培养基从功能上看，

属于培养基。该培养基的成分中的含量应该比通用培养基高。

(2)在海泥中获得产生胡萝卜素的嗜盐菌后，可用(填方法)进

行分离和纯化。

(3)为了探究该菌的最适生长条件,小组决定分组培养并用活菌计数法(间接计数法)对细

菌进行计数。统计的菌落数往往比活菌的实际数目偏低，这是因为。

最终选取菌落数在30-300间的平板进行计数，大于300个菌落的平板不参与计数的原

因是O

答案:(1)选择无机盐

(2)平板划线法或稀释涂布平板法

(3)两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落菌落数大于300,菌落重

叠的概率大，将产生较大误差

25.(16分)豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品，但易变质,保质期较短。科研人员对变质豆

浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素(一种多肽，天然食品防腐剂)对腐败细

菌的抑制效果，为生产豆浆时优化保质方法提供依据。主要研究过程如下。

①豆浆变质处理:将两种市售豆浆A、B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的

250mL三角瓶中,密封、37℃条件下放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数:取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上,培养一

段时间后,统计各培养基匕菌落的种类和数量。结果如下表所示。

菌落数/个

细菌菌落直径

菌落特征豆浆豆浆自制

序号mm

AB豆浆

S1表面有白色绒毛，圆形边缘不规则5537

S2白色，表面无绒毛，有白色液滴1~2181124

S3黄色，表面无绒毛，如同黄色液斑20-3011715

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果。以自制的新鲜豆浆为材料,经相应

处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如下图所示。

50100150200250300350

乳酸链球菌