美味鲜酱油、鸡精等调味品项目可行性研究报告

1第一章总论1)项目承办单位：广东厨邦食品有限公司关食品生产能力将达到47万吨，实现年销售值33.4亿元。公司为内1)项目主要投资方：广东美味鲜调味食品有限公司2)项目主要投资方法人代表：3)项目主要投资方概况：广东美味鲜调味食品有限公司是一家专业生产调味品的现代化积338亩。生产经营的产品包括酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、别为：64600万元、80154万元、104514万元，销售收入的平均增长2速度为：27.24%;据中国调味品协会统计，2008年、2009年、20102008-2010年公司的总资产分别为：38345万元、60792万元、73106万元，资产负债率分别为：62.73%、66.19%、75.43%。公司2008-2010年的净利润分别为3600万元、6591万元、6785万元。占职工总数的40.10%,其中助理工程师职称以上人数为142人，占职工总数的6.28%;销售部门人数为522人，共占总人数的23.2%。1.项目提出理由保持着20%以上的市场增长率，目前全国调味品行业总产量已超过1500万吨，成为我国食品行业中新的经济增长点。而全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占全球食品工业额的10%左右，是典型左右(约合200亿美元),占比还不到世界调味品市场总量的10%,行业年均增长率都保持在10%左右。与世界调味品行业规模总量相3到500万吨以上，销售总额达到280亿元以上。其中销售额在1亿元以上的企业超过50家，10亿元以上的企业达到5家，这是我国调味2)项目建设有利于促进阳西地区经济和社会发展；有利于满足4高中低档市场，并形成强势品牌，来规避风险。随着年产33万吨中山厂区技改扩产项目的投产，2010年下半年公司的销售开始突飞猛2.项目提出的过程美味鲜公司2005年开始实施中山厂区年产33万吨系列调味品扩产技改项目，2011年已形成26万吨年产销规模，取得了较好的经公司现酿造分厂天然油的供应将在2013年后达到饱和状态，现有的楼，酱油分厂和调味分厂的产能也将在2014年达到饱和状态，公司5司果断决策，在中山火炬(阳西)产业转移园新建新公司坚持“技术创新是企业持久发展的核心动力，是托起品牌的基广东美味鲜调味食品有限公司于2011年初开始着手本项目的可6一期天然油工程预期达产规模单位：万吨(表1-1)产品天然油合计年产量1.2研究工作概述1)建设地点中山火炬(阳西)产业转移工业园2)建设规模和建设目标增资广东厨邦食品有限公司食品生产项目一期天然油工程195223)主要建设条件A.市场条件品扩产技改项目，2011年已形成26万吨年产销规模，取得了较好的B.资源条件7C.技术条件美味鲜公司具有几十年的历史，公司在调味品制造方面拥有比较 同时，美味鲜还成立了中山市调味品(美味鲜)工程技术研发中D.资金条件本项目(一期工程一阶段)投资估算额19522万元，其中建设投资18852万元，流动资金投资670万元。项目流动资金670万元，由企业申请银行贷款。E.环境条件炬(阳西)产业转移工业园内，地理位置和开发建设条件优越，交通8周边300米范围内无居民区。1)市场预测公司2005年开始实施年产33万吨系列调味品扩产技改项目，2011年已形成26万吨年产销规模，取得了较好的经济效益。根据市2)建设规模与产品方案规划年产3.23万吨天然油生产规模，配套公用工程设施。3)厂址选择项目选址在广东阳江市中山火炬(阳西)产业转移工业园内。厂4)技术方案、设备方案和工程方案9下原则选型：(1)先进、实用、经济；(2)重质量及售后服务；(3)5)主要原辅料、燃料供应方案黄豆8000吨、面粉3500吨、食用盐11000吨等。这些原材料主要在的需求为4000吨。7)环境影响与综合利用评价8)项目投入总资金及资金筹措本项目投资估算额19522万元，其中建设投资18852万元，流动资金投资670万元。B项目资金筹措1)项目注册资本5000万元：2)项目自筹资金6158万元：3)项目自筹建设期借款利息257万元：4)项目工程拟申请银行贷款7437万元，约占建设投资40%,年2、项目流动资金670万元申请银行贷款，年利率暂按6.56%计C经济效益与社会效益D方案实施的基本条件F主要技术经济指标序号单位指标备注基本数据1生产规模天然油万吨/年达产年2产品方案天然油万吨/年3项目总投资万元建设投资万元流动资金万元4投资强度厂区面积5全年生产天数天6项目定员人7厂区面积工业用地8单位产品制造成本天然油元/吨9年销售收入万元达产年年均销售收入万元15年平均年均总成本万元/年均利润总额万元年均销售税金(含增值税)万元年均利税总额万元/年均所得税万元年均税后利润万元/年均提取法定及任意盈余公积金万元年均可分配利润万元第二章建设规模和产品方案美味鲜公司现销产品大类主要为：酱油产品、鸡精(粉)类产品、考行业的整体发展现状、今后的发展趋势及同行重点企业近几年的发各产品所处的生命周期，预测公司今后8年各年度销售规模的构成包括两部分。第一部分是公司各现销产品未来8年各年度销售收入的预入的规划。2014年后，公司全部的销售增量将来自阳西生产基地，年份年年年年年年年年年预计销售收入(亿元)预测阳西分厂2014年达产后天然油产品销售总额如下表：分类主要产品2014年预计销售收入(亿元)现有产品天然油2.2产品方案公司现销产品大类主要为：酱油产品、鸡精(粉)类产品、酱类1)酱油产品作为调味品中的第一大产品，行业中该类产品占调味品总量的50%左右。而作为行业内酱油产销量排第一的海天公司，这一比例达到了72.5%。目前美味鲜公司酱油产品占全部产品销售收入比例为70%,情况和海天公司类似。销售占比大，即说明该类产品呈现的发放缓。2011年经重新策划整合后的美味鲜产品仍以酱油产品为主，目前处于重新布局、打基础的阶段，产品处于进入期阶段，2011年2012年~2015年，厨邦品牌下的酱油产品整体增幅预计将达到16%以上，2015年实现销售收入18亿元以上；美味鲜品牌下的酱油产品由于基数小，发展轨迹将触底反弹，预计将增幅15%以上，2015年实现翻一番，销售收入2亿元以上；2016年~2020年，厨邦品牌下的大部分酱油产品将进入成熟发展期，增幅保持在12%左右，美味鲜品牌下的酱油产品则正处于成长期中后期，一些产品增幅需达到15%2)鸡精(粉)类产品精(粉)类产品是美味鲜公司第二大类产品，厨邦鸡精(粉)过去几年保持着30%以上的增幅，目前占公司全部产品销售收入的比例为16.5%左右，与酱油类产品的占比合计为86.5%,符合经济学中的“二目前，公司厨邦鸡精(粉)中的三大类产品各处于不同的产品生年保持着50%以上的增幅，属于顺势而为的成长期产品，今后几年有理由保持30～40%的增幅，2015年实现6000万元销售收入，2020年达到2亿元；厨邦鸡粉作为公司的主打产品，目前在珠三角、闽南场的销量增长，增幅在15%左右。3)酱类产品销售收入占全部产品的比例为5%,在公司大类产品销售收入的排名中位列第三，过去几年总体增幅在10%左右。但有40%以上的销量产在15%左右，新产品能够达到20%。到2015年，随着依托阳西的地项目，酱类产品销售规模预计达到1亿元以上，到2020年整体销售4)醋类产品接蘸食的醋产品销售占比较小，目前年销售收入2700万元。但此类产品多年来的销售一直比较稳定，在自然销售状态下能够保持20%的具备大生产的优势。预计美味鲜醋类产品今后几年的销售增幅在15%左右，厨邦醋类产品由于主推的原因，今后几年的销售增幅，前4年保持30%以上，后5年达到25%以上。到2015年，整体销售规模6000万元，到2020年，达到1.5亿元。5)蚝油和汁类产品3000来万，基数较小，并且处于新老产品换代阶段，生产成本降下来的话，该产品今后几年的销售增幅可以达到30%以上。2015年达到1亿元的销售水平，2020年实现达到3亿元的销售收入。其他汁类产品目前销售收入为200万元，占公司全部产品销售收保持15%左右的自然增长速度。6)腐乳类产品资较大，目前的年销售收入为3700万元，饱和产量约1亿元左右，邦腐乳的发展。2015年销售收入预计接近5000万元，到2020年，预计达到8000万元。7)油类产品公司目前已经推出100%纯花生油，2011年属于试销阶段，能够右。2012年开始将对该产品进行重点运作，计划实现5000万元的销售收入，到2015年，达到1.6亿元，到2020年达到4.6亿元。阳西生产基地一期天然油工程产品项目达产规模单位：万吨(表3-4)产品天然油合计年产量第三章技术方案、设备方案3.1技术方案酱醅的水分在55%左右，考虑到蛋白酶分解最适温度为40-45度，故2.高盐稀态酿造法留了传统工艺的优点，并作了科学的改进，以18波美盐水混合，常温开放式酿造工艺，酿造4-6个月，用原池浸出法来抽滤酱油，该方波美盐水混合，先低温酿造，中期再慢慢升温到30℃左右恒温酿造，整个酿造过程至少要经历180天，然后压榨取油。特点：增加淀粉原工艺名称酿造温度耗时(d)风味特点质量稳定性能耗情况高盐稀态酿造工艺自然复杂的酱香受季节制约受地域限制自然温度酿造，酿造罐不需控温构件和设备，酿造过程不需额外提供冷、热源，所投入的设备和运行成本较低低盐固态酿造工艺加热鲜味为主后味稀薄稳定地域不限高温酿造，酿造罐需加设夹套、隔热层和控温设备，酿造过程需热源支持日式高盐冷却和醇香和稳定先低温后中温酿造，酱醪稀态酿造工艺加热酯香地域不限长期控温，故其设备投资和运行成本远高于低盐固态工艺式高盐稀态酿造工艺生产成本适中、酱香型风味独特(但受季节影响)。基于美味鲜多年的生产经验、对工艺的逐步调整和改进、广东3.1.2工艺流程的比选1.产品质量执行标准《酿造酱油》高盐稀态酿造酱油特级一级二级三级铁强化酱油可溶性无盐固形物，g/100ml≥全氮(以氮计),氨基酸态氮(以氮计),g/100ml≥175~2.工艺流程的选择1.推荐的技术方案2.产品工艺简流程罐中自然酿造，盐水浓度为17.5%,酿造时间为6个月，通过浸出法序号2014年用量(t)1黄豆2面粉3食盐务好；国外厂家如：德国克朗斯生产的灌装机(带旋盖机),生产能力为2万瓶/小时，报价为65.25万欧元，折合人民币约660万，质量好、性能稳定，但价格是国内的5倍左右；但是，根据美味鲜中山厂1.通风制曲设备的选择圆盘制曲机是针对条形曲池及平床制曲装置的曲料和成曲输送开发出的新一代全自动曲霉菌培养装置，该设备在日本使用比较普遍，此设备的主要优点是：a.机械化程度高；b.工人劳动强度低；c.2.酿造罐材质的选择日本工艺采用的酿造罐材质是玻璃钢，国内有的企业的酿造罐材质1:A3碳钢(罐身为6mm厚，罐底为8mm厚，每个罐需材质2:玻璃纤维钢材质3:不锈钢(SU321,罐身为4mm厚，罐底为6mm厚，每个罐需2.5吨钢材);罐体尺寸：直径3.8m,高6m,体积为68m3使用年限：A3碳钢、不锈钢为20年、玻璃纤维钢为30年不同材料制造酵罐的资金费不同，用玻璃纤维钢制造性价比最好。天然油生产工段实行三班制，全年生产天数为312天，本阶段日投豆量为50吨。序号设备名称数量(台)规格备注1种曲机43筒仓24浸豆罐85NK罐46冷风带27螺旋拌料机28面粉混合机19厚层通风曲池通风风机松曲机5吸曲机5酿造罐沉降罐自动出渣机2布浆机4压榨机渣布分离机1烘干机1真空转鼓过滤机2离心泵第四章组织机构与人力资源配置组织架构图厂内惊有4算化官减厂内惊有4算化官减曰上伟重争神物具指情量都水名厂中广议各工僧部提术中江下办比能中场舞竹的售政办广州火曰物西大道期东大道师建大这中乐大道华此大道董事长生严副思经理营销副总些理时务制芯经理共需员工约300人。4.3工作制度天然油全年生产天数：312天/年。4.4员工培训第五章项目实施进度建议5.1项目建设周期本项目建设期为2012年6月-2013年12月。2011年10月～2012年1月2012年2月～2012年3月2012年4月～2012年6月2012年7月～2012年10月2012年11月～2013年8月2013年3月～2013年11月2013年11月～2013年12月2014年1月第六章投资估算与资金筹措本项目(一期工程一阶段)投资估算额19522万元，其中建设投资18852万元，流动资金投资670万元。6.2计算依据(1)项目建筑工程造价是参照近期同类型建设项目的概预算资(2)项目工程安装费用按设备分类以不同的安装费概算指标计(1)建设单位管理费：按第一部分工程费用投资估计