DB5305-T 180-2024 滇黄精茶加工技术规程

ICS67.140CCSB38DB5305保山市市场监督管理局发布IDB5305/T180—2024本文件按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由保山市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：腾冲本草源生物科技有限公司、保山市农业技术推广中心、隆阳区瓦房彝族苗族乡农业综合服务中心。本文件主要起草人：李端健、王硕、李姗姗、杨楠、赵兴健、杨丽萍、董继稳、王芳、尹姜焘、张丽纯、杨和团、刘猛道、常瑞姗、宝丽华。1DB5305/T180—2024滇黄精茶加工技术规程本文件规定了滇黄精茶加工技术的术语和定义、基本要求、加工工艺、包装、贮存和运输、档案管理的要求。本文件适用于滇黄精茶加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5749生活饮用水卫生标准GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1091代用茶NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则SB/T11094中药材仓储管理规范SB/T11182中药材包装技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1滇黄精茶以新鲜滇黄精为原料经过特殊工艺处理后制成的片状茶饮。4基本要求4.1生产加工应符合GB/T32744的规定。4.2原料4.2.1年限要求选择生长4年以上的滇黄精。4.2.2原料质量2DB5305/T180—2024选用优质、无霉变、色泽鲜艳、质地均匀、无病虫害、无明显斑疤、无须根的新鲜滇黄精。4.2.3清洗将新鲜滇黄精用水清洗干净备用。生产用水应符合GB5749的规定。5加工工艺5.1工艺流程原料选择→清洗→初次蒸制→切片→初次干燥→第二次蒸制→第二次干燥→第三次蒸制→第三次干燥→第四次蒸制→第四次干燥→第五次蒸制→第五次干燥→第六次蒸制→第六次干燥→第七次蒸制→第七次干燥→第八次蒸制→第八次干燥→第九次蒸制→第九次干燥→分级包装→贮藏和运输。5.2工艺要求5.2.1将鲜品切成2mm～4mm薄片，应无连片。5.2.2将滇黄精置于蒸煮锅，蒸锅内注入冷水开始9次蒸制，每次蒸制结束后进行干燥。5.2.3干燥过程宜使用智能烘干机。每次干燥完成后再进行下一次蒸制。5.2.4滇黄精茶加工工艺按照表1执行。表1滇黄精茶加工工艺将切好的滇黄精原料置于烘干机内于70℃~73℃进行烘干燥时间控制10h，温度控制在52℃~55℃。不一样，特别第一干燥时间控制10h，温度控制在52℃~55℃。干燥时间控制10h，温度控制在52℃~55℃。干燥时间控制10h，温度控制在52℃~55℃。干燥时间控制8h，温度控制在48℃~50℃。干燥时间控制6h，温度控制在45℃~47℃。干燥时间控制5h，温度控制在42℃~44℃。干燥时间控制4h，温度控制在38℃~40℃,6包装、贮存和运输6.1包装6.1.1对加工完成的产品进行定量包装。6.1.2包装材料应无毒、无味、耐压、防潮，并符合GB4806.1的规定。6.1.3包装应符合GH/T1091的要求。6.2贮存和运输3DB5305/T180—20246.2.1贮存仓库应阴凉、干燥、通风（或冷库），避免阳光直射和潮湿，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放，应符合SB/T11094的规定。6.2.2贮存期间应定期检查产品质量，发现异常应及时处理。6.2.3运输工具应清洁、干燥；在运输过程中应避免破损和污染。7档案管理7.1生产档案滇黄精茶加工的全过程须详细记录，具体记录类目参见附录A。7.2档案记