5.1降低化学反应活化能的酶第2课时课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1

第五章细胞的能量供应和利用降低化学反应活化能的酶第五章第1节二、酶的特性降低化学反应活化能▊酶在细胞的什么结构合成？▊现在有一份未知的酶，希望鉴定它的本质，你将如何完成？▊

根据大家的化学知识，催化剂具有哪些特点？催化剂的一般性质酶除了具有催化剂的一般性质外

还有其他特性吗？思考

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讨论对加酶洗衣粉的研究

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉...具有在洗衣粉配方中所占成本较少而洗涤效果提高很大的特性。思考

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讨论对加酶洗衣粉的研究（1）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果关系，某同学通过实验获得右图所示的结果。加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是

%，这体现了酶具有

的特性？本实验的自变量是

。0.6高效性酶含量碱性蛋白酶含量%去污力%2030405060700.20.40.60.81.0思考

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讨论对加酶洗衣粉的研究（2）右侧是某品牌洗衣粉的产品信息，为什么加酶洗衣粉不宜洗涤丝毛类织物？这说明了什么？（提示：丝毛织物含有大量的蛋白质）丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶水解。酶具有专一性的特性思考

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讨论对加酶洗衣粉的研究（3）加酶洗衣粉的包装袋上，常常都有这么一句“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水。”

下表是某兴趣小组“探究温度对加酶洗衣粉的影响”的研究结果：温度/℃203040455060普通洗衣粉去污力/%1518202121.522加酶洗衣粉去污力/%304048504837依据上述实验结果思考下列问题：①在相同温度下_______________去污力高；②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为_________．

③加酶洗衣粉和普通洗衣粉有什么不同？_____________________________加酶洗衣粉45℃加酶洗衣粉去污能力受温度影响酶具有高效性Enzymesarehighlyefficient特性1酶具有高效性定义：酶的催化效率一般是无机催化剂的107

～1013倍

实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

每滴FeCI3溶液中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍特性1酶具有高效性酶的催化效率一般是无机催化剂的107

～1013倍

平衡点不加催化剂无机催化剂酶（1）保证了细胞代谢的快速进行（2）保证了细胞内能量供应的稳定酶具有专一性Enzymesaresubstratespecific

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？探究

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实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理思考｜用什么方法检测淀粉和蔗糖是否水解了？探究

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实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验步骤探究

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实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验步骤砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解自变量因变量无关变量特性2酶具有专一性

每一种酶只能催化一种或一类化学反应脲酶——催化尿素分解过氧化氢酶——催化过氧化氢分解蛋白酶——催化蛋白质水解。特性2酶具有专一性特性2酶具有专一性思考｜图中A、B、C、D分别代表什么？

尝试用文字描述这个模型。特性2酶具有专一性保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。每一步化学反应都需要不同的酶来催化有序可控酶的作用条件较温和Theconditionsunderwhichtheenzymeactsaremild▊

从下面的现象你能提出来什么问题？▊

你能根据所学的知识作出假设吗？【资料1】

教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃【资料2】

口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。

提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验设计▊

该实验自变量和因变量分别是什么？自变量：温度

因变量：淀粉酶活性▊为什么不选择过氧化氢酶和过氧化氢来探究温度对酶活性的影响？因为过氧化氢本身受热易分解，会对实验结果造成干扰。材料用具质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验设计材料用具质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。▊

如何控制自变量？水浴控温：热水、冰水、蒸馏水▊

至少要设置几组温度？三组：高温、低温和常温探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验步骤探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验步骤探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验步骤2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验步骤2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验步骤2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液在冰水中水浴5min在37℃水中水浴5min在沸水中水浴5min探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验步骤2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液在冰水中水浴5min在37℃水中水浴5min在沸水中水浴5min1与1′试管混合摇匀探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验步骤2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液在冰水中水浴5min在37℃水中水浴5min在沸水中水浴5min1与1′试管混合摇匀2与2′试管混合摇匀探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响实验步骤2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液在冰水中水浴5min在37℃水中水浴5min在沸水中水浴5min1与1′试管混合摇匀2与2′试管混合摇匀3与3′试管混合摇匀冰水中水浴数分钟37℃水浴数分钟沸水中水浴数分钟取出试管，分别滴加2滴碘液摇匀，观察现象探究

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实践探究温度对淀粉酶活性的影响2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液在冰水中水浴5min在37℃水中水浴5min在沸水中水浴5min1与1′试管混合摇匀2与2′试管混合摇匀3与3′试管混合摇匀冰水中水浴数分钟37℃水浴数分钟沸水中水浴数分钟取出试管，分别滴加2滴碘液摇匀，观察现象实验步骤实验现象结论变蓝不变蓝变蓝①淀粉酶在37℃时催化淀粉水解，在0℃和100℃时不能发挥催化作用。②酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过高或过低都影响其催化效率。探究

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实践探究PH对过氧化氢酶活性的影响实验原理▊

该实验自变量和因变量分别是什么？自变量：PH因变量：淀粉酶活性▊为什么不选择淀粉酶和淀粉来探究PH对酶活性的影响？因为淀粉在酸性条件下也会分解材料用具质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。探究

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实践探究PH对过氧化氢酶活性的影响实验设计材料用具质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。▊

如何控制自变量？水浴控温：加入酸或碱▊

至少要设置几组PH？三组：酸性、碱性和中性探究

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实践探究PH对过氧化氢酶活性的影响实验步骤探究

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实践探究PH对过氧化氢酶活性的影响实验步骤试管1试管2试管3肝脏研磨液

2滴

2滴

2滴

pH

H2O2溶液观察

实验现象结论1mlHCl1mlH2O1mlNaOH2ml2ml2ml观察气泡产生量不明显大量不明显pH会影响酶活性，

pH过高或过低都会降低酶活性。特性3酶的作用条件较温和科学家在不同的pH和温度条件下测定同一种酶的活性，根据数据绘制成曲线最适温度：酶活性最强时的环境温度，此时酶促反应速率最快。最适PH：酶活性最强时的环境PH，此时酶促反应速率最快。特性3酶的作用条件较温和▊

低温对酶活性的影响不同于高温、过酸或过碱过酸、过碱和高温能使酶分子的空间结构遭到破坏而永久失活，不可恢复。低温酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶的活性可以恢复。（低温保存酶）特性3酶的作用条件较温和▊

同类酶最适条件有时随物种不同而有差异▊

同种生物不同的酶最适条件也可能不同酶的特殊性质（特性）一、概念检测

1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是（）A.纤维素酶B.淀粉酶C.脂肪酶D.蛋白酶2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶一、概念检测

3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2m