2024年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规考试近5年真题附答案

（图片大小可自由调整）2024年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规考试近5年真题荟萃附答案第I卷一.参考题库(共100题)1.强制性国家标准的代号：“（）”，字母（）是国标两字汉语拼音首字母的大写；国家推荐性标准的代号：“（）”，字母“（）”，表示“推荐”的意思。2.我国水产卫生标准指标主要包括哪些内容？3.表示国际标准分类号的缩写符号是（）A、IICB、ISCC、ICSD、SIC4.十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订的《中华人民共和国食品安全法》自（）实施A、2012年B、2014年C、2015年5.等同采用国际标准它是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“=”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV（）6.质量管理体系包括（）四个部分A、人员、原材料、组织、过程B、人员、原材料、设备、过程C、资源、组织结构、程序、过程D、以上都不是7.世界贸易组织（WTO）规定国际食品法典委员会、（）、国际植物保护联盟三个国际组织制定的标准是影响贸易的国际标准。8.目前企业食品生产许可证标志和使用方法有哪些新的规定？许可证标志与以前有哪些不同？9.国务院卫生行政部门承担（）职责，负责（）、（）制定、（）公布、（）的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。10.食品安全监管部门对食品不得实施（）。A、抽检B、检查C、免检D、监督11.卫生部于（）发布GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》。12.简述计量检定、计量认证和公证数据的概念。13.食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的（）、（）和（），具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合（）和（）。14.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准15.对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。A、一B、二C、三D、四16.我国食品法律法规的形式即渊源是（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。17.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。（）18.我国现以（）的名义参加ISO工作。19.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求20.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（）给予记大过、降级或者撤职的处分。A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员21.工作标准可以分为（）。A、操作人员工作标准B、临时人员工作标准C、管理层工作标准D、决策层工作标准22.推荐性国家标准的代号为（）23.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）。A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息24.根据《食品安全法》规定，在我国境内从事下列（）活动，依法应当取得食品生产许可证。A、食品生产和加工B、食品流通C、餐饮服务D、初级农产品加工25.农业行政、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（）。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、同级食品药品监督管理部门D、上级行政主管部门报告26.《中华人民共和国食品卫生法》“第九条禁止生产经营下列食品：含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；”其中有毒、有害物质包括以下（）情况。A、在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）B、含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）C、食品本身含有有毒物质（如河豚鱼、毒磨菇）D、“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染27.推荐性标准是指（）的标准（主要是产品标准和与之相关的其他技术标准），并不强制厂商和用户采用，而是通过（）或（）促使有关各方自愿采用。28.简述制定标准的目的29.食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。30.影响产品质量的有哪几个方面？31.简述标签应当标明哪些事项32.标准化法将我国标准划分为哪几级？各级制定的原则是什么？33.根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为（）、（）、（）、（）四个级别。34.食品标准与法规的主要内容包括（）。A、主要的食品质量管理体系标准法规与视频认证B、食品法律法规体系与国内外标准、法规C、标准的编写与标准化工作基础D、我国的食品标准体系和食品企业标准化工作方法35.（）是为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。36.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。A、出口国食品安全标准B、我国食品安全标准C、国际食品安全标准D、第三国食品安全标准37.《食品卫生法》规定食品生产经营人员进行健康检查的频率为（）A、 每月B、 每半年C、 每年D、 每次上岗前38.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（）A、食品风险评估B、食品标准制定C、食品信息公布D、查处重大事故39.食品加工标准体系的三维空间组成包括：（）A、食品加工产品门类B、食品加工过程要素C、标准层次D、标准门类E、食品卫生40.在《食品卫生法》第十条中要求食品不得加入药物，但有几种情形做了例外规定，它们是（）。A、按照传统既是食品又是药品可以作为食品原料加入的B、含有或是本身就是允许使用的营养素，可以作营养强化剂加入到食品，使用量和使用范围应当符合食品营养强化剂使用卫生标准C、作为调料加入食品的，其加入量较小，不会引起食品成份的明显变化D、以上都不对41.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）A、国家食品安全总体情况B、国家食品安全风险评估信息C、国家食品安全风险警示信息D、全国性重大食品安全事故及其处理信息42.企业标准在企业内部不一定具有强制性（）43.以下属于食品理化检验的有（）。A、蛋白质的测定B、食品添加剂的测定C、水分的测定D、致病菌的检测44.根据《食品安全法》规定，进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种时，进口商如何处置？45.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国（）。46.食品检验机构按照国家有关（）的规取得资质认定后，方可从事食品检验活动。A、3C认证B、GMP认证C、认证许可D、质量安全许可47.食品安全标准包括的内容有哪些？48.国家质检总局负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。（）49.技术法规必须符合三条标准才能确定为属于《TBT协议》中技术法规的范畴，即（）。A、文件必须是强制性的B、文件必须是非强制性的C、文件必须适用于某个可确认的产品或者某类可确认的产品D、文件必须制定产品的一个或多个特性50.根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，该如何处理？51.食品法律法规的渊源包括：食品法律、食品自治条例与单行条例、食品规章、食品标准和（）。A、食品行政法规B、宪法C、地方性食品法规D、国际条约52.引用标准的顺序按标准顺序号由大到小排列，文件按时间先后排列。（）53.卫生许可证的发放管理办法由（）人民政府卫生行政部门制定。A、自治区B、县C、省D、直辖市54.风险分析（riskanalysis）是包含三个部分的一个过程，即（）、（）、（）。55.制定《产品质量法》的目的是什么？56.以下（）食品是《食品卫生法》第九条禁止生产经营的食品。A、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的B、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品C、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的D、食品中加入了按照传统既是食品又是药品的57.食品复检机构名录由国务院（）等部门共同公布。A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政58.食品法律法规的渊源有（）。A、食品行政法规B、地方性食品法规C、食品自治条例与单行条例D、食品规章59.食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的（）和（），检验、检测仪器必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求并在有效期限内方可使用。企业应当具备（），并按规定实施出厂检验。60.《食品卫生法》规定：“食品生产经营企业的（）工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。”A、扩建B、新建C、筹建D、增建E、改建61.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（）A、QBB、SBC、NYD、Q/T62.洗手设施应分别设置在（）和（）。要配备（），其开关应采用（），龙头设置以每班人数在（）人以内者，按每10人1个，（）人以上者每增加20人增设1个。63.食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该（）。A、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明；B、注明有关食品的产地；C、公布有关食品的销售范围；D、说明有关食品的检测方法。64.从不同的角度，可以对食品行政执法行为进行不同的分类。根据行为方式的不同，行政执法可分为（）。A、行政处理B、行政监督C、行政强制执行D、行政处罚65.规范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是标准的核心（）66.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（）。A、准确B、及时C、客观D、全面67.贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须（），（），（），能满足保证食品（）的需要。68.哪些国际组织制定的标准是国际食品标准？69.在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（），不得毁灭有关证据。A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报70.以下属于出口商品中第四类的是（）。A、食品B、酒C、植物油D、饮料71.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的（）。72.国务院卫生行政部门应当对（）、（）、（）和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为（）。73.简述食品法规与标准概念。74.根据国务院分工，目前我国食品安全监管体制如何？75.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（）。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论76.简述在哪些情况下可使用食品添加剂77.根据《产品质量法》规定，产品质量监督工作机构是（）A、卫生部门B、质检部门C、工商部门D、农业部门78.国家建立食品安全风险评估制度，对（）、（）中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。79.我国产品质量法规定的产品质量监督管理制度包括哪些？80.压力的法定计量单位名称是（） 。A、工程大气压B、毫米汞柱C、帕[斯卡]81.以下是重要的食品安全限量标准的有（）。A、食品中放射性物质限制浓度标准B、食品中微生物限量C、农（兽）药残留限量D、食品中激素（植物生长素）及抗菌素的限量82.食品检验机构资质认定应具备哪些主要条件？83.简述制定标准的一般程序84.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（）A、管理机构B、认证认可体系C、追溯制度D、食品安全质量保证体系E、监测检验体系85.质量管理体系认证的意义在于（）A、提高供方企业的质量信誉B、有利于法规的实施C、促进企业完善质量体系D、以上都是86.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（）A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、标志性成分及含量87.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本*市场发生食品安全事故，应当（）。A、承担连带责任B、及时报告事故情况C、应当作出自查报告D、应当承担刑事责任88.以下属于食品标签的基本内容的有（）。A、食品名称B、批号C、配料表D、长名89.行业标准的编号包括（）A、行业标准代号B、标准发布顺序号C、发布年代号D、实施年代号E、修订年代号90.我国食品行政执法主体主要有以下单位和机构：食品监督管理机关，食品卫生行政机关，食品质量技术监督检验机关，（）。A、联合执法主体B、工商行政主管机关C、食品生产管理机关D、法律、法规授权的其他组织91.《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（）92.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记93.重复使用的包装物或容器，其结构应便于（）、（）。要加强检验，（）不得使用。94.食品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。（）95.（）明确了食品（包装）安全管理中的共性要求，而不针对食品链中任何一类组织的特定要求。A、ISO 9000B、ISO 14000C、国家卫生标准D、ISO 2200096.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任97.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。A、相同B、基本相同C、连带98.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年99.食品生产加工企业必须具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的（）。100.对于需要在某个行业范围内（）所制定的标准称为行业标准。（）由国务院有关行政主管部门主持制定和审批发布，并报国务院标准化机构备案。在国家的某个行政区域通过并公开发布的标准。第I卷参考答案一.参考题库1.参考答案：GB；GB；GB/T；T2.参考答案：严重危害人体健康的指标（有毒有害物质、致病性微生物、霉菌及其毒素、放射性污染物、农药和兽药残留等）；对人体有一定威胁或危险性的物质（如菌落总数、大肠菌群）以及间接指标（如水分、挥发性盐基氮）3.参考答案：C4.参考答案：C5.参考答案：错误6.参考答案：C7.参考答案：国际动物健康组织8.参考答案：对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度：对检验合格的食品要加印（贴）市场准入标志—QS标志，没有加贴QS标志的食品不准进入市场销售；QS现在意思为“生产许可”，以前意思为“质量安全”9.参考答案：食品安全综合协调；食品安全风险评估；食品安全标准；食品安全信息；食品检验机构10.参考答案：C11.参考答案：2011年4月20日12.参考答案： 计量检定：为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作 计量认证：是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。 公证数据：是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。13.参考答案：生产设备；工艺装备；相关辅助设备；有关法律法规；技术规范规定的条件14.参考答案：A15.参考答案：B16.参考答案：食品安全法；农业产品安全质量法；产品质量法；农业法；商标法；进出口商品检验法；进出口商品检验法17.参考答案：错误18.参考答案：中国标准化管理委员会（CAS）19.参考答案：C20.参考答案：B,C21.参考答案：A,C,D22.参考答案：GB/T23.参考答案：A,B,C,D24.参考答案：A25.参考答案：C26.参考答案：A,B,C,D27.参考答案：国家或行业制定；经济手段；市场调节28.参考答案：为了促进生产、加强管理、发展贸易、扩大交流29.参考答案：免检30.参考答案：产品需要的质量、产品设计的质量、产品设计符合性的质量和产品保障性方面的质量。31.参考答案： （1）名称、规格、净含量、生产日期； （2）成分或者配料表； （3）生产者的名称、地址、联系方式； （4）保质期； （5）产品标准代号； （6）贮存条件； （7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （8）生产许可证编号； （9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。32.参考答案： 分国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。 1、对需要在全国范围内统一的技术要求，应制定国家标准。 2、对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准，在公布国家标准后，该行业标准自行作废。 3、对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求可以制定地方标准，在公布国家标准和行业标准后，该地方标准自行作废。 4、企业生产的产品在没有国家标准、行业标准和地方标准的应制定企业标准，作为组织生产依据，已有国家标准、行业标准和地方标准的，国家鼓励企业制定严于国家标准、行业标准或地方标准的企业标准。33.参考答案：国家标准；行业标准；地方标准；企业标准34.参考答案：A,B,C,D35.参考答案：标准化36.参考答案：B37.参考答案：C38.参考答案：A,B,C,D39.参考答案：A,C,D40.参考答案：A,B,C41.参考答案：A,B,C,D42.参考答案：错误43.参考答案：A,B,C44.参考答案：进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生部提出申请并提交相关的安全性评估材料。45.参考答案：食品安全国家标准46.参考答案：C47.参考答案： （一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。 （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。 （三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。 （四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。 （五）与食品安全有关的质量要求。 （六）食品检验方法与规程。 （七）食品安全标准是强制执行的标准。 （八）其他需要制定为食品安全标准的内容。 （九）食品生产经营过程的卫生要求。48.参考答案：错误49.参考答案：A,C,D50.参考答案：《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。51.参考答案：A,B,C,D52.参考答案：错误53.参考答案：A,C,D54.参考答案：风险评估；风险管理；风险情况交流55.参考答案：为了加强对产品质量的监督管理，提高产品质量水平，明确产品质量责任，保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序。56.参考答案：A,B,C57.参考答案：A,C,D58.参考答案：A,B,C,D59.参考答案：质量安全检验；计量检测手段；产品出厂检验能力6