《中餐技能实训》 教案2.3任务三：餐巾折花拓展植物-微课脚本5

重庆大学电子音像出版社《2.3任务三：餐巾折花—拓展植物》--视频拍摄脚本本次课程主要以实训拍摄。 镜号时长教学结构台词与展现内容备注课程引入这节课我们来学习拓展杯花中的7个植物，它们分别是玉扇花开、曲院风荷、重瓣芍药、仙人双掌、、玫瑰花开、花开并蒂、西兰花蕾。出境+后期包装教学内容玉扇花开第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;第二步：向上对折成长方形；第三步：将长方形的右边向上折成一个三角形；第四步：沿着三角形的底边进行斜角卷，卷至正方形的中间位置，然后余下的餐巾布进行推折；第五步：取推折完的餐巾三分之一往里对折；最后插入杯中，将扇尾拉开整理成型。玉扇花开采用了折叠、卷、推折等3种技法，要求采用斜角卷，两手控制好力度，卷好的造型应紧致立体，推折时间距要均等，间距控制在1.5CM左右，扇尾应整齐美观，比例协调。曲院风荷第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;第二步：向上对折成长方形；第三步：从左右两边各四分之一处开始推折第四步：推折完毕后向前对折，左右各取5CM向后对折，折成M形；最后拿起来插入杯中，将两边的荷叶均匀翻折出1.5CM的边，整理成型即可。曲院风荷采用了折叠、推折、翻等3种技法，要求推折时间距控制在2CM左右，荷叶翻开后比例协调，整体花型立体美观。重瓣芍药第一步：餐巾布正面向上呈菱形平铺;第二步：从菱形的中线两边各取8cm向里对折再对折；第三步：从造型的中间向两边推折，分别推4个折裥；第四步：沿着折缝向两边对折；第五步：将余下的四个巾角拿上来做花瓣；最后将下面的餐巾整理好插入杯中，将四片花瓣翻拉整理成型。重瓣芍药采用了折叠、推折、翻拉等3种技法，要求在推折时间距控制在1CM左右，四片花瓣大小要均匀，花型整体美观协调。仙人双掌第一步：餐巾布反面向上呈菱形平铺;第二步：向上对折成三角形；第三步：向上翻折约8cm的条形；第四步：取右侧三分之一处进行斜面推折连续推折2个仙人掌；第五步：然后将下面多余的餐巾进行包裹；最后插入杯中，整理成型即可。仙人双掌采用了折叠、推折、等2种技法，要求在推折时采用斜推手法，两个仙人掌弧度一致，大小均匀，以达到协调美观的效果。玫瑰花开第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;第二步：向上不重合性折叠，不重合处距离约2cm；第三步：左右不重合性折叠，不重合处距离约2cm；第四步：左手压住一层的顶角，右手从右边向左边开始斜角卷；第五步：区下部三分之一处对折；最后插入杯中，将花瓣翻拉成型。玫瑰花开采用了折叠、卷、翻拉等3种技法，要求在不重合性对折时距离控制均匀，四片花瓣大小一致，花瓣翻开成型，整体协调美观。花开并蒂第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;第二步：向上对折成长方形；第三步：将长方形的右下角边向顶点折成三角形，翻面将左上角向顶点折成三角形；第四步：将餐巾布从两层布的中间横向拉开；第五步：从三层角的中线向两边推折；第六步：将下面多余的餐巾向上分两次包好；最后插入杯中，将花瓣翻拉成型。花开并蒂采用了折叠、推折、翻拉等3种技法，要求推折时间距均匀，翻拉时注意花蒂应该交叉拉折，然后翻开成型，花瓣大小一致，整体造型美观。西兰花蕾第一步：餐巾布反面向上呈正方形平铺;第二步：向上对折成长方形；第三步：向左对折成正方形；第四步：取正方形底边的四分之三向前推折，推折完毕后将两边的巾角拉下；第五步：将下面多余的餐巾布分两次对折包好；最后插入杯中将四边花瓣翻拉成型。花开并蒂采用了折叠、推折、翻拉等3种技法，要求在推折时间距控制在1.5CM左右，包边时要将拉下的巾角包裹住，花瓣翻拉后要有层次感，整体美观协调。绿幕拍摄+