茶艺师（中级）模考试题（含参考答案）

茶艺师（中级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T，C红碎茶D、L，T，P红碎茶正确答案：D2.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、油炒茶B、面罐茶C、豆子茶D、酥油茶正确答案：A3.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、品饮C、清饮D、混饮正确答案：A4.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、活泼型B、兴奋型C、安静型D、抑制型正确答案：B5.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。A、1—4英尺(0，3—1，2米)B、4—7英尺(1，2—2，1米)C、2—5英尺(0，6—1，5米)D、3—6英尺(0，9—1，8米)正确答案：B6.劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向()提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院正确答案：D7.中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。A、咖啡碱B、茶多酚C、叶绿素D、氨基酸正确答案：B8.每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌()，A、重复B、叠盘C、摆满D、正面对着客人正确答案：A9.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D10.世界上第一部茶书的书名是()。A、张源《茶录》B、陆羽《茶经》C、陆廷灿《续茶经》D、许次纾《茶疏》正确答案：B11.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先功能后价格D、先女性后男性正确答案：A12.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、儿茶素B、酚酸C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C13.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、片茶B、嫩叶C、低档D、小叶种茶树正确答案：D14.()是新石器时代的重要发明。A、瓷器茶具B、漆器茶具C、竹木茶具D、陶土茶具正确答案：D15.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D16.当地温低于13°℃或高于28°℃,茶树()。A、停止生长B、生长较缓慢C、生长最适宜D、生长最快正确答案：B17.当泡茶用水的PH值大于5时,()。A、茶汤色变浅B、滋味纯正C、茶汤色加深D、香气高扬正确答案：C18.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、漂亮的五官，给顾客良好的印象B、诚实待人，赢得顾客的信任C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：A19.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、油炒茶水泡茶B、八宝茶酥油茶C、五福茶八宝茶D、酥油茶油炒茶正确答案：A20.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、一芽二叶B、一芽三叶C、叶类D、芽类正确答案：D21.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。A、泡茶技巧B、销售服务C、茶叶知识D、优雅仪态正确答案：B22.茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、()，A、降血红素B、降低血糖C、降低抵抗力D、降低血红蛋白正确答案：B23.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、40℃B、25℃C、35℃D、28℃正确答案：C24.绿茶制作的关键工序是()。A、做青B、发酵C、萎凋D、杀青正确答案：D25.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、祁红B、海红C、宁红D、闽红正确答案：D26.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。A、凸显个性B、方便操作C、合理D、美观正确答案：B27.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水量B、冲泡水温C、壶温D、水质正确答案：B28.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、投放C、调味D、搅拌正确答案：A29.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。A、2—3B、1—2C、3—5D、1，0正确答案：C30.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。A、行云流水B、春风拂面C、重洗仙颜D、流云拂月正确答案：B31.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、白茶B、乌龙茶C、绿茶D、普洱茶正确答案：B32.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三鞠躬B、三叩首C、三道谢D、三点头正确答案：A33.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准正确答案：D34.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、闷黄B、揉捻C、焖煮D、蒸煮正确答案：C35.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽三至四叶B、驻芽二至三叶C、一芽二叶D、单芽正确答案：D36.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、30℃B、50℃C、35℃D、45℃正确答案：C37.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、钢琴曲B、器乐曲C、轻音乐D、纯音乐正确答案：D38.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、唐庚B、苏轼C、陆羽D、赵佶正确答案：A39.下列不是西点类的是()。A、豆腐干B、吐司C、蛋糕D、曲奇饼正确答案：A40.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、目光体态B、姿势C、字句D、声调正确答案：C41.四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。A、紫砂壶B、紫砂杯C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：C42.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、镇江中泠泉B、北京玉泉C、济南趵突泉D、无锡惠山泉正确答案：D43.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、晒青B、筛选C、渥堆D、分级正确答案：C44.下列冲泡手法中____寓意为客人为茶中知音。A、高冲法B、双手内旋C、回旋斟水法D、凤凰三点头正确答案：A45.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。A、侧面B、背后C、左边D、正面正确答案：A46.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。A、核对账单B、言语争辩C、亲切交谈D、堿默无语正确答案：D47.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、茶叶冷藏B、温壶C、温润泡D、饮茶习惯正确答案：D48.茶道是以一定的()为基调。A、哲学美学B、思想追求C、精神内涵D、环境气氛正确答案：D49.安溪铁观音外形的品质特点是()，A、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”B、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红C、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明D、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露正确答案：C50.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。A、大火B、微火C、中大火结合D、中火正确答案：B51.品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的()。A、花香类型B、鲜灵度C、浓郁度D、纯度正确答案：B52.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶正确答案：B53.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、油炒茶B、三道茶C、擂茶D、酥油茶正确答案：C54.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。A、钧窑B、官窑C、定窑D、汝窑正确答案：C55.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽正确答案：D56.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、罗茶B、煎茶C、炙茶D、碾茶正确答案：B57.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、甜茶B、红茶C、奶茶D、拉茶正确答案：A58.品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C59.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。正确答案：D60.()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲;全身披白毫，含而不露。A、太平猴魁B、西湖龙井C、南京雨花茶D、雀舌正确答案：A二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0，1mg/L时，茶叶品质就不好。A、正确B、错误正确答案：A2.康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。A、正确B、错误正确答案：B3.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。A、正确B、错误正确答案：B4.冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗A、正确B、错误正确答案：A5.猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。A、正确B、错误正确答案：A6.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。A、正确B、错误正确答案：A7.钧窑的产地在河南禹县。A、正确B、错误正确答案：A8.明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：B9.用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资A、正确B、错误正确答案：B10.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为群芳最”，A、正确B、错误正确答案：B11.乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。A、正确B、错误正确答案：A12.中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。A、正确B、错误正确答案：A13.茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。A、正确B、错误正确答案：A14.茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误正确答案：B15.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B16.茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。正确错误A、正确B、错误正确答案：A17.坦洋工夫产于福建福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、正确B、错误正确答案：A18.紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅;壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。A、正确B、错误正确答案：A19.相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。A、正确B、错误正确答案：A20.盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。A、正确B、错误正确答案：B21.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误正确答案：A22.当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误正确答案：B23.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误正确答案：B24.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误正确答案：A25.茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。A、正确B、错误正确答案：A26.制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。A、正确B、错误正确答案：A27.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。A、正确B、错误正确答案：B28.特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶A、正确B、错误正确答案：A29.1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状，A、正确B、错误正确答案：A30.宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。A、正确B、错误正确答案：B31.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。正确错误A、正确B、错误正确答案：B32.展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。A、正确B、错误正确答案：A33.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。A、正确B、错误正确答案：A34.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。A、正确