国家公共营养师题库（附参考答案）

国家公共营养师题库（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.团结协作的基本要求不包括下列哪项()。A、互相尊重、平等互助B、唯我独尊、居高临下C、顾全大局、共同前进D、通力协作、共同讲光正确答案：B2.()和点头礼是按摩师常用的礼仪。A、问候礼B、拥抱礼C、握手礼D、颔首礼正确答案：C3.绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是()A、使血脂异常B、使血脂波动C、使血脂下降D、无关正确答案：A4.()是冲脉的基本功能。A、分身左右之阴阳B、能约束纵行之诸脉C、维络诸阴,诸阳D、调节涵蓄十二经气血正确答案：D5.适合国人理想体重计算的公式是()。A、BrocaB、Broca改良公式C、平田公式D、体质指数正确答案：B6.Rohrer指数是()。A、[体重(kg)/身高(cm)2]×107B、[身高(cm)/体重(kg)2]×107C、[体重(kg)/身高(cm)3]×107D、[身高(cm)/体重(kg)3]×107正确答案：C7.下列哪一组不是躯干骨常用骨性标志。()A、胸骨柄、胸骨角、剑突B、锁骨体、锁骨肩峰端C、颈静脉切迹、肋骨D、胸腰椎棘突、第7颈椎棘突正确答案：B8.小腿三头肌的主要功能是()。A、伸膝关节,上提足跟B、屈膝关节,同时屈踝关节C、屈踝关节,伸膝关节D、屈膝关节,上提足跟正确答案：D9.蒸馏酒的主要卫生问题是().A、甲醇B、黄曲霉毒素C、食品添加剂D、细菌污染正确答案：A10.用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法是()。A、拨法B、按法C、点法D、推法正确答案：A11.关于断乳食物().A、就是为断乳准备的人工代乳品B、又称婴儿辅助食品C、是断乳婴儿的安慰食品D、就是断乳期以后婴儿的食品正确答案：B12.常用体表标志法中活动标志取的腧穴有()穴。A、阳溪B、膻中C、天枢D、阳陵泉正确答案：A13.胃炎患者的饮食应()A、烟酒B、低渣软食C、粗杂粮D、高纤维蔬菜正确答案：B14.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。A、捏法B、拿法C、掐法D、提法正确答案：A15.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过()。A、直接测定所得B、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得正确答案：D16.精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求()。A、理论知识和技能的相结合B、完美的服务C、零缺陷D、爱岗爱业正确答案：C17.牛奶中的碳水化合物是()A、蔗糖B、麦芽糖C、葡萄糖D、乳糖正确答案：D18.传化()是大肠的生理功能。A、水谷B、糟粕C、营气D、精气正确答案：B19.EAR是指()。A、推荐摄入量B、平均需要量C、适宜摄入量D、可耐受最高摄入量正确答案：B20.冷冻保藏中损失较多的维生素为()A、维生素AB、烟酸C、维生素ED、维生素C正确答案：D21.腰椎反射区的位置是在()。A、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨B、双足弓内侧缘第一楔骨到舟骨C、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨D、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨正确答案：B22.肱骨、尺骨、桡骨和()组成上肢游离骨。A、手骨B、腕骨C、指骨D、掌骨正确答案：A23.下列说法中,你最能够认同的是().A、别人求我三春雨,我去求人六月霜B、花枝叶下犹藏刺,人心怎保不怀毒C、害人之心不可有,防人之心不可无D、穷在大街无人间,富在深山有远亲正确答案：C24.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()A、烟熏保藏B、高压保藏C、辐照保藏D、冷冻保藏正确答案：D25.保健按摩服务程序通常包括()。A、准备、迎宾、按摩、善后服务B、准备、迎宾、善后服务C、准备、迎宾、按摩服务D、迎宾、按摩正确答案：A26.关节的主要结构包括()。A、关节面、关节腔和关节囊B、关节面、关节腔和关节内软骨C、关节面、关节腔和韧带D、关节面、关节内软骨和关节囊正确答案：A27.在食品腐败变质过程中,通常()更占优势.A、致病菌B、霉菌C、酵母菌D、细菌正确答案：D28.百会穴的定位()A、位于头部,头顶正中线上,两耳根连线的中点处B、位于头部,头顶后正中线上,两耳尖连线的中点后1寸处C、位于头部,头顶正中线上,两耳尖连线的中点处D、位于头部,头顶前正中线上,两耳尖连线的中点前1寸处正确答案：C29.维生素C的摄取为()时,一般不引起高尿酸尿症。A、<1gB、<5gC、<10gD、<3g正确答案：A30.器官是由()的结构单位。A、一定形态结构的能行使一定生理功能B、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能C、多种组织构成的能行使一定生理功能D、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能正确答案：B31.人工呼吸的方法不正确的是()A、器械辅助呼吸法B、俯卧位压背式人工呼吸法C、口对口吹气法D、仰卧压胸人工呼吸法正确答案：A32.保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天.A、4B、5C、6D、7正确答案：D33.红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况A、硫胺素B、核黄素C、维生素CD、碘正确答案：A34.下肢后侧部按摩常用穴位不包括()。A、环跳、委中B、太溪、昆仑C、四白、血海D、承山、殷门正确答案：C35.肺开窍于()。A、耳B、目C、鼻D、口正确答案：C36.毛细血管是连接()的极其细小的血管,是物质交换的场所。A、平行的两条静脉B、平行的两条动脉C、动脉和静脉D、最小动脉和最小静脉正确答案：C37.笑容能使人与人之间缩短()距离,扫除交际障碍。A、心理B、生理C、精神D、空间正确答案：A38.()不属于保健调理师文明服务。A、同行相仇B、举止大方C、待人热情D、善解人意正确答案：A39.血海穴的主治作用范围包括()。A、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛B、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退C、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄D、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力正确答案：A40.婴幼儿可选用的乳类为()。A、牛奶B、酸奶C、奶酪D、配方奶制品正确答案：D41.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和().A、维持生理功能B、营养价值高C、卫生问题D、正常的食品感官性状正确答案：D42.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。A、70%B、60%C、40%D、30%正确答案：B43.下列穴位中都能用于痔疾的是()。A、承山、承扶B、殷门、委中C、环跳、承扶D、昆仑、承山正确答案：A44.主藏血的脏腑是()。A、肝B、心C、脾D、肾正确答案：A45.从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()A、80%B、83.3%C、20%D、16.7%正确答案：D46.上肢部按摩常用手法包括()。A、抖法、摇法、滚法、扳法B、推法、拿法、按法、揉法、压法C、点法、搓法、抖法、摇法、滚法D、拿法、按法、抖法、扳法正确答案：B47.下列症状中,哪一个是缺乏维生素A引起的()A、佝偻病B、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大正确答案：B48.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的()A、15%B、10%C、7%D、5%正确答案：B49.毕脱斑的形成是由于().A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入不足正确答案：D50.你和同事A约好去看新上映的大片,但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决.此时,你会().A、先与A去看新上映的大片,回来后尽快帮B解决问题B、取消与A的约会,去帮助B解决问题C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿D、遇到这样的事,总是让自己很为难正确答案：B51.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物()精制糖.A、高于B、低于C、不确定D、相等正确答案：B52.()是中枢神经系统的组成。A、脑和脑神经B、脑神经和脊神经C、脑和脊神经D、脑和脊髓正确答案：D53.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为().A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/gD、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g正确答案：B54.下列中不是构成人体基本物质的是()。A、神经B、津液C、气D、血正确答案：A55.藏族人信奉()。A、伊斯兰教B、基督教C、天主教D、藏传佛都正确答案：D56.()和关节内软骨是关节的辅助结构。A、关节面和关节韧带B、关节韧带和关节腔C、关节囊和关节韧带D、关节韧带和关节唇正确答案：D57.膳食补钙的最佳来源为()A、绿色蔬菜B、奶类C、海产品D、豆类正确答案：D58.泌尿系统是由()所组成的。A、肾、输尿管、膀胱、尿道B、肾、输尿管、膀胱和生殖器C、肾、肾小管、膀胱、尿道D、肾、肾盂、输尿管、膀胱正确答案：A59.跟腱是由()与比目鱼肌合并而成。A、腓骨短肌B、胫骨后肌C、腓肠肌D、腓骨长肌正确答案：C60.保健调理师要()。A、遵守制造流程B、遵守生产程序C、遵守加工规程D、抵制一切不健康的按摩正确答案：D61.()中富含最理想的天然优质蛋白质.A、牛奶B、鱼肉C、牛肉D、鸡蛋正确答案：D62.下列不属于肩井穴治疗范围的是()。A、乳痈、难产B、颈项强痛、肩背疼痛C、上肢不遂D、月经不调、痛经正确答案：D63.屈膝,在()两侧凹陷处,取膝眼穴。A、项韧带B、右侧副韧带C、左侧副韧带D、髌韧带正确答案：D64.严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应().A、<20gB、纯碳水化合物C、20~40gD、〈40g正确答案：A65.体内维生素E营养状况的常用指标是()A、α生育酚B、δ生育酚C、Β生育酚D、γ生育酚正确答案：A66.对于(),禁用击法。A、精神病人B、肌肤不丰满的人C、儿童D、体质较弱的人正确答案：C67.大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌.A、霉菌B、杂菌C、肠道致病菌D、酵母菌正确答案：C68.锁骨是由()构成。A、内侧端、锁骨体和外侧端B、内上角、锁骨体和外上角C、外侧端、锁骨体和肩峰端D、内侧端、胸骨端和锁骨体正确答案：A69.头面部按摩的作用不包括()。A、健脾和胃,舒肝理气B、安神醒脑,放松精神C、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病D、缓解疲劳,改善睡眠,增强记忆正确答案：A70.由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或补充()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案：D71.血液的相对密度在()。A、10.5--10.6之间B、2.05--2.06之间C、0.05--0.06之间D、1.05--1.06之间正确答案：D72.大腿前群主要是(),后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。A、股外侧肌B、股直肌C、股四头肌D、股中间肌正确答案：C二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.婴幼儿常见的营养素缺乏病有()。A、佝楼病B、缺铁性贫血C、维生素A缺乏D、锌缺乏症正确答案：ABD2.维生素B2缺乏引起的症状包括()A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高正确答案：AC3.提高豆类营养价值的方法有()A、加热煮熟B、发芽C、加工成豆制品D、水泡正确答案：ABC4.蔬菜的合理烹调加工原则为().A、急火快炒B、流水冲洗C、长时间浸泡D、先洗后切正确答案：ABD5.下列选项中哪些是脂溶性维生素()。A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K正确答案：CDE6.在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是()A、可改善糖耐量,降低胰岛素的分泌B、可改善患者心理状态,增强治疗信心C、促进体脂分解D、有利于机体正氮平衡维持E、可使人体精神振奋,具有健康感正确答案：ABCDE7.食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式,被动运转包括()A、滤过作用B、单一扩散C、被动扩散D、易化扩散E、渗透正确答案：ACDE8.以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是()A、砷B、铅C、氟D、锰E、镍正确答案：AB9.()属于贮存铁A、血红蛋白B、铁蛋白C、肌红蛋白D、含铁血黄素正确答案：AC10.按病原物质分类,将食物中毒分为几类()。A、细菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、动物性食物中毒D、有毒植物中毒及化学性食物中毒正确答案：ABCD11.社区营养教育的基本交流模式有()A、双向交流B、单向交流C、大众交流D、参与式交流正确答案：ABCD12.大豆经过加热煮熟后()A、营养素被破坏B、营养价值增高C、营养价值降低D、抗胰蛋白酶因子被破坏E、营养价值不变正确答案：BD13.食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。A、物理B、微生物C、感官D、化学正确答案：ABCD14.维生素A缺乏的主要体征包括()A、眼干燥B、牙龈出血和皮肤出血C、暗适应能力下降D、角膜软化,严重者导致失明E、皮肤毛囊角化过度正确答案：ACDE15.下列哪些是必需氨基酸()。A、蛋氨酸B、天门冬氨酸C、缬氨酸D、异亮氨酸正确答案：ACD16.尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价()A、维生素CB、维生素B1C、维生素ED、维生素B2E、尼克酸正确答案：ABDE17.与美容有关的微量元素有()。A、铬B、锌C、碘D、钙E、铁正确答案：BDE三、判断