评茶员（中级）模拟题（附参考答案）

评茶员（中级）模拟题（附参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。A、2=3mlB、4=5mlC、6-8mlD、8ml以上正确答案：B2.内质特征“汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀,尚柔软”,属于普洱茶()标准样。A、三级B、七级C、五级D、九级正确答案：C3.________特征可作为识别水仙名茶的主要依据。A、芽毫显露B、色泽黄绿具光泽C、枝壮大略有棱角D、枝梗似“竹子节”正确答案：C4.抓取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。A、多抓一些B、随意抓取C、抓取刚好D、少抓一些正确答案：A5.特级白毫银针的汤色是()。A、橙黄、明亮B、浅杏黄、清澈明亮C、黄、清澈D、杏黄、清澈正确答案：C6.泡茶用水要求软水,但总硬度一般不超过()。A、90B、80C、70D、100正确答案：B7.乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，请问其投叶量是____。A、4gB、3gC、7gD、5g正确答案：D8.以下____常用玫瑰花进行加工花茶。A、红茶B、普洱茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：A9.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分。A、-2分B、+2分C、-1分D、+1分正确答案：D10.成品茶中,通常将通过()的茶称为中段茶。A、4-5孔B、10孔以下C、6-8孔D、3-3.5孔正确答案：C11.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。A、各段茶B、上段茶C、下段茶D、中段茶正确答案：C12.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,砂绿欠明C、条索粗壮;微重实、欠乌油润D、条索粗松,枯燥褐燥正确答案：A13.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。A、红暗B、青绿C、花青D、靛青正确答案：D14.用来描述甲档乌龙茶香气的是“()”。A、优雅纯正B、清雅纯正C、清雅纯厚D、优雅纯和正确答案：A15.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、淡黄色B、无反光的乳白色C、黑色D、淡咖啡色正确答案：B16.茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为()。A、集中审评B、集聚审评C、独立审评D、分散审评正确答案：C17.铁观音主销()。A、畅销国内外B、宁、杭、沪C、京、津、穗D、港、澳、东南亚地区和国家正确答案：A18.茶叶审评要求具有一致性,但()并不会影响其一致性。A、审评室的大小B、碗的厚薄C、审评室的光线D、碗的色泽正确答案：A19.茶叶中的多酚类、____、酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。A、矿物质B、果胶C、叶绿素D、维生素正确答案：C20.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期(或包装日期)和{.XZ}。A、保质期B、地理标志C、陈化期D、饮用时间正确答案：A21.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是。()A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准正确答案：A22.白茶的茶汤以杏黄、()、浅黄清澈明亮为好。A、金黄B、浅绿C、杏绿D、橙黄正确答案：C23.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。A、说明性B、准确性C、欺骗性D、蒙蔽性正确答案：C24.评茶室内墙壁色调,要求蒙赛尔中性色。()A、9.0B、8.0C、5.0D、8.5正确答案：B25.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实,色泽稍带宝色或油润,香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香,其符合()级标准。A、二B、一C、三D、特正确答案：B26.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取____快烘烘干法。A、高温、厚摊、勤翻B、低温、厚摊、慢翻C、高温、薄摊、勤翻D、低温、薄摊、慢翻正确答案：C27.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()A、符合标准B、合格C、不合格D、不符合标准正确答案：C28.乌龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，一般要求____或橙黄清澈明亮。A、浅黄B、杏黄C、明黄D、金黄正确答案：D29.乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价A、五等B、四等C、二等D、三等正确答案：A30.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。A、独特性B、准确性C、稳定性D、代表性正确答案：D31.()适宜纸包和纸袋装茶叶。A、灰藏法B、低温贮藏C、抽气充氮D、仓库贮存正确答案：A32.对样评语中,某项品质因子高于标准样用()符号表示。A、△B、+C、TD、√正确答案：B33.乌龙茶干看条索主要评。()A、油润调匀枯暗花杂B、形状嫩度色泽净度C、松紧弯直整碎轻重D、花杂枯暗黑燥青燥正确答案：C34.纸包装不仅可吸附茶叶中的（）,还可去除新茶的青草气。A、灰尘B、水分C、粉末D、杂质正确答案：B35.叶底全芽或一芽二叶完整,较嫩灰绿明亮、匀齐的白茶为()。A、乙档B、甲档C、丁档D、丙档正确答案：B36.辨别香气长短,应以()为重点。A、冷嗅B、热嗅C、干嗅D、温嗅正确答案：A37.茶叶的整碎指茶叶()程度及下段茶的含量多少。A、紧结B、轻重C、松紧D、匀齐正确答案：D38.按取样规定,现有425件茶叶,应取()件。A、3件B、5件C、10件D、6件正确答案：C39.根据《食品包装装潢》港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍,港澳地区爱好()色A、青绿紫B、红绿C、橙蓝色D、红白色正确答案：B40.祁门红茶是中国十大名茶之一,其外形色泽为()泛灰光,通称“宝光”。A、乌亮B、乌黑C、灰褐D、乌润正确答案：D41.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、嫩香B、清香C、清香浓郁D、清高持久正确答案：D42.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的是____A、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差B、看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差C、看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高D、看条索（叶片卷紧的程度）紧结重实的程度，紧结重实的嫩度好正确答案：A43.评比黑茶净度时,要注意细梗和()含量。A、片末B、朴片C、老叶D、非茶夹杂物正确答案：D44.下列________一条属于评茶员职业道德规范。A、顾全大局，忠于职守B、热爱本职，精业勤业C、热爱专业，忠于职守D、科学严谨，不断进取正确答案：D45.如乌龙茶上段茶过多,表示()茶叶多,身骨差。A、粗老采B、偏嫩采C、标准采D、细嫩采正确答案：A46.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。A、集体意识B、法律意识C、传统习惯D、行为约束正确答案：B47.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。A、杀青B、摇青C、晒青D、晾青正确答案：A48.办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。A、文明经商,微笑服务B、注重调查,实事求是C、遵纪守法,文明经商D、服务群众,热情周到正确答案：B49.凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品,可以标志绿色食品、有机食品的()和文字。A、图片B、图案C、商标D、标记正确答案：B50.根据舌的生理特点，________部位对鲜味和涩味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根正确答案：C51.香气的高低一般以鲜嫩、()、浓郁为好。A、绵远B、清高C、清新D、幽长正确答案：B52.下列术语。属于等级评语。()A、稍高B、低C、紧结D、稍低正确答案：C53.白茶原产于(),是外销的特种茶之一。A、江苏省B、台湾省C、浙江省D、福建省正确答案：D54.将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装,以()为度,紧密加盖,用胶带纸封口。A、九分满B、装满C、七分满D、八分满正确答案：B55.对于茶叶生产加工环节而言,茶叶品质具有()性。A、不稳定B、稳定C、独特D、不均匀性正确答案：D56.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲,色泽带宝色或油润,香气锐、浓长或幽、清远,滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香,其符合()级标准。A、三B、一C、二D、特正确答案：D57.乌龙茶鉴别叶底时,看是否软亮,()是否均匀或鲜艳明显。A、绿叶B、红斑C、红边D、红点正确答案：C58.根据等级评分,一级茶为（）分。A、91-100B、71-80C、81-90D、61-70正确答案：A59.普洱毛茶的等级划分正确的是____A、特，一至十二级B、五级十等C、六级十二级D、特，一至十级正确答案：D60.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、两边往中间B、从右到左C、随意D、从左到右正确答案：D61.审评名优绿茶,宜用()用茶量A、5gB、4gC、3gD、7g正确答案：C62.外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评分。()A、+1分B、+3分C、+2分D、100分正确答案：D63.下列食品标签上标明的体积单位,问是正确的。()A、kgB、VVC、gD、L正确答案：D64.红茶应具备“()”的品质特征。A、清汤红叶B、红汤红叶C、红汤黄叶D、清汤绿叶正确答案：B65.条形红毛茶评比时,要看条索有无粗松、()、轻飘等缺点。A、细条B、扁条C、长条D、圆条正确答案：B66.评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。A、市场需求B、价格C、品种D、品质正确答案：D67.评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜()A、5-100B、300C、1-20D、3-50正确答案：D68.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()A、150mlB、200mlC、250mlD、110ml正确答案：D69.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国家标准、实物标准C、国家标准、行业标准D、国际标准、行业标准正确答案：C70.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80正确答案：C71.一级烘青绿茶的滋味是()。A、醇厚爽口B、浓厚鲜爽C、浓醇爽D、浓尚醇正确答案：C72.审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红醇B、红亮C、红润D、红浓正确答案：D73.汤色审评主要从色度、()和清浊度三方面去评比。A、氧化度B、亮度C、光泽度D、鲜度正确答案：B74.特种茶类贸易标准样,武夷岩茶标准样设置为()。A、六级B、五级C、四级D、七级正确答案：D75.茶叶储放优良的综合防护性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、阻气性B、保护性C、防腐性D、透气性正确答案：A76.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、正品茶B、劣变茶C、缺点茶D、次品茶正确答案：D77.嫩香、()显的为甲档白茶。A、粟香B、清香C、豆香D、毫香正确答案：D78.茶叶卫生标准规定,DDT的残留量不能超过A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg正确答案：B79.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量。A、朴片B、老叶C、细梗D、片末正确答案：C80.()材料主要用于陈列茶叶的包装。A、铜质B、锡质C、铁质D、纸质正确答案：B81.白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或____。A、透兰B、淡薄C、透素D、糊涂正确答案：A82.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。A、尚醇B、甘醇C、鲜醇D、醇厚正确答案：D83.茉莉花茶具有____品质特征。A、味厚香重，余味浓烈B、馥郁芬芳，鲜灵甘甜C、浓厚强烈，滋味甘甜D、芬芳浓郁，鲜爽甘甜正确答案：B84.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、四级C、二级D、三级正确答案：A85.根据拣剔的标准要求,高级茶中梗的含茶量(。()A、5%B、拣净C、1%D、3%正确答案：B86.辨别茶叶香优次,应以()为重点。A、温嗅B、冷嗅C、热嗅D、干嗅正确答案：A87.石亭绿以“三绿三香”著称,其香气带()。A、栀子香桂花香岩韵B、兰花香花果香月季花C、栗香青香海藻香D、杏仁香绿豆香兰花香正确答案：D88.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。A、铅B、锰C、钠D、钾正确答案：A89.根据对样评分法,稍高于标准样,评()分A、+2分B、+1分C、-1分D、+3分正确答案：B90.白茶的滋味以()、醇厚、清甜为好。A、鲜明B、鲜纯C、鲜爽D、鲜醇正确答案：C二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.审评毛茶外形时,先看上段茶,后看下段茶,再看中段茶。A、正确B、错误正确答案：B2.香气高低可以从以下几方面来区别,即浓、鲜、清、纯、平、粗。A、正确B、错误正确答案：A3.口香糖可清洁口腔,不影响茶叶审评。A、正确B、错误正确