茶艺师中级模拟练习题（附答案）

茶艺师中级模拟练习题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、黄茶B、白茶C、红茶D、绿茶正确答案：D2.上色不同不属于()的区别。A、釉陶与紫砂陶B、土陶与釉陶C、陶器与瓷器D、白瓷与青瓷正确答案：C3.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。A、白瓷盖瓯B、紫砂壶C、紫砂盖瓯D、陶土壶正确答案：A4.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、熟香B、清香C、甜香D、花香正确答案：C5.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”正确答案：D6.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《潇湘水云》B、《空山鸟语》C、《彩云追月》D、《阳关三叠》正确答案：A7.我国古代文化人的必修课是()。A、道术B、书法C、音乐D、武术正确答案：C8.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、工商行政管理部门D、卫生防疫站正确答案：C9.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、>6C、>7D、<5正确答案：D10.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、叶绿素B、水分C、淀粉D、茶多酚正确答案：D11.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、抽烟B、喝咖啡C、饮酒D、吃点心正确答案：D12.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。A、三阳开泰B、三人同行C、三人为品D、三星高照正确答案：D13.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、随意打断对方说话B、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈C、听顾客说话时随时做出一些反应D、站立并始终保持微笑正确答案：D14.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：A15.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、青瓷C、竹木D、白瓷正确答案：D16.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、800C、1000D、500正确答案：A17.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、茶叶用量、水温、浸泡时间D、置茶、温壶、冲泡正确答案：C18.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、禁止顾客在营业场所吸烟C、在消费前向顾客介绍消费细则D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D19.明代饮用茶叶主要是()。A、饼茶B、散茶C、团茶D、粒茶正确答案：B20.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、树瘤壶B、荷花壶C、束柴三友壶D、僧帽壶正确答案：A21.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D22.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、凤凰水仙C、安溪铁观音D、白毫乌龙正确答案：D23.茶叶中含有()多种化学成分。A、300B、100C、1000D、600正确答案：D24.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、煮、泡D、晒、煮、擂正确答案：B25.六大类成品茶的分类依据是()A、采摘季度B、茶树品种C、加工工艺D、生长地带正确答案：C26.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶杯C、茶托D、茶海正确答案：D27.()是大众首选的自来水软化的方法。A、氧化处理B、静置煮沸C、二次蒸馏D、离子交换正确答案：B28.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、容易收藏B、质地透明C、保温性强D、导热性弱正确答案：B29.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、凉汤B、烫杯C、浸润D、温润泡正确答案：A30.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、想继续喝B、不再喝了C、茶汤好喝D、稍停再喝正确答案：B31.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从老到幼B、从女到男C、从官到民D、从右到左正确答案：D32.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、祁门红茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、云南普洱茶正确答案：A33.点茶法是()的主要饮茶方法。A、宋代B、明代C、唐代D、清代正确答案：A34.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、黄茶B、白茶C、花茶D、冰茶正确答案：D35.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B36.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、橙绿B、金黄C、橙红D、橙黄正确答案：D37.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、脂肪类C、蛋白质类D、维生素类正确答案：A38.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、5B、7C、6D、3正确答案：C39.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、加入型和旁置型B、辛辣型和清雅型C、食物型和加香型D、热饮型和冷饮型正确答案：C40.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务D、在顾客消费结束买单时，通告消费细则正确答案：C41.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、糕点类B、水果类C、干果类D、甜点类正确答案：C42.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、紫砂壶C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：B43.云南普洱茶外形的品质特点是()。A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明C、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：D44.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、将茶汤注入闻香杯中C、用过滤网将茶汤滤出D、冲泡后用开水冲淋壶盖正确答案：D45.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、安徽浮梁C、浙江湖州D、福建崇安正确答案：A46.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间正确答案：B47.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、糖尿病C、失眠D、冠心病正确答案：C48.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、冰泉B、酒泉C、白泉D、圣泉正确答案：D49.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、清洗茶具阶段B、完成阶段C、品饮阶段D、送客阶段正确答案：B50.宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是()。A、大鹏展翅B、祥龙盘珠C、孔雀开屏D、丹凤朝阳正确答案：C51.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、暂时硬水B、硬水C、软水D、永久硬水正确答案：B52.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、大瓷壶C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：D53.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、舌品B、口品C、鼻品D、喉品正确答案：B54.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、树瘤壶B、南瓜壶C、鱼化龙壶D、书画壶正确答案：A55.茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族B、现代C、家乡D、地方正确答案：A56.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、小瓷杯B、紫砂杯C、竹器杯D、铜器杯正确答案：A57.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、将壶（杯）预热避免破碎B、主要是清洗茶具C、主要是起到消毒杀菌的作用D、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗正确答案：D58.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、君山银针C、六安瓜片D、滇红工夫红茶正确答案：A59.适宜冲泡绿茶水温是()。A、80℃B、90℃C、75℃D、100℃正确答案：A60.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D61.茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、喜闻清香知佳茗B、口中清香久长留C、壶里香气袅细烟D、杯里清香浮清趣正确答案：D62.茶艺的主要内容是()。A、种植和加工B、表演和欣赏C、泡茶和饮茶D、精制和营销正确答案：C63.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、景颇族B、纳西族C、维吾尔族D、布依族正确答案：C64.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶录》B、《北苑别录》C、《大观茶论》D、《茶疏》正确答案：C65.()是大众首选的自来水软化的方法。A、渗透法B、电解法C、澄清过滤D、静置煮沸正确答案：D66.香品原料的主要种类有()。A、植物性、动物性、合成性B、陆生性、动物性、合成性C、海洋性、植物性、合成性D、天然性、植物性、动物性正确答案：B67.()茶艺的表演程序共为12道。A、婺绿茶艺B、桂花茶艺C、毛尖茶艺D、龙井茶艺正确答案：D68.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《杭炒青绿茶》B、《西湖龙井》C、《平炒青绿茶》D、《紧压茶.紧茶》正确答案：D69.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、香气B、叶底C、韵味D、品种正确答案：A70.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶经》B、《神农本草》C、《茶录》D、《大观茶论》正确答案：B71.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段D、准备阶段、操作阶段、完成阶段正确答案：D72.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、三角形C、半园形D、园柱形正确答案：D73.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、3—4gB、1—1.5gC、1—2gD、2—3g正确答案：D74.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、杭州飞来峰玉女泉B、庐山康王谷谷帘泉C、山东济南的趵突泉D、镇江金山寺中泠泉正确答案：B75.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。正确答案：C76.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、绿色食品C、茶叶出口D、茶叶检测正确答案：A77.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、100mlB、105mlC、95mlD、110ml正确答案：A78.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃正确答案：D79.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、加香调饮B、甜味调饮C、纯茶清饮D、加味调饮正确答案：C80.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、80℃B、100℃C、70℃D、90℃正确答案：A81.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D82.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业树品牌B、有利于企业提高竞争力C、树立企业信誉D、提高技术水平正确答案：C83.乌龙茶艺()意指刮沫。A、春风拂面B、热壶烫杯C、重洗仙颜D、点水流香正确答案：A84.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、抗病和抗旱能力B、性状和特性C、开花结实的能力D、优质和高产特性正确答案：B85.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、脱胎漆B、青花瓷C、广彩D、青瓷正确答案：C86.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、棕红型C、砂绿型D、灰绿型正确答案：A87.()茶艺的表演程序共为12道。A、普洱茶艺B、婺绿茶艺C、龙井茶艺D、金佛茶艺正确答案：C88.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、加工验收标准B、产品质量标准C、检验方法标准D、茶叶销售标准正确答案：C89.泡茶用水要求pH值()。A、<8B、<5C、<7D、<6正确答案：B90.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：C91.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、鲜果类B、