茶艺师（高级）测试题含参考答案

茶艺师（高级）测试题含参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、钢琴曲B、轻音乐C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C2.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、西藏B、北疆C、内蒙古D、南疆正确答案：D3.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：C4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、提醒B、目送C、检验D、送别正确答案：D5.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。A、无须设专人负责消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适正确答案：B6.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、买卖先后B、穷追不放C、不闻不问D、轻重缓急正确答案：B8.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、蛋白质B、茶碱C、微生物D、矿物质正确答案：D9.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、红茶正确答案：A10.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、烘烤B、炒干C、烘干D、烘培正确答案：A11.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、以迎合旅游游客喜好C、民俗风情D、过渡开发正确答案：C12.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、曲奇饼C、豆腐干D、吐司正确答案：C13.()不是罐罐茶的配料。A、桂圆B、芝麻C、枣D、冰糖正确答案：B14.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、香B、甘C、鲜D、甜正确答案：D15.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。A、茶汤色变浅B、茶汤色加深C、滋味纯正D、香气高扬正确答案：B16.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。A、顾客言谈举止B、顾客性别C、顾客的打扮D、顾客来意正确答案：B17.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、滇红B、宜红C、祁红D、正山小种正确答案：A18.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、90%B、70%C、85%D、80%正确答案：D19.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。A、赞美B、送客C、微笑D、招呼正确答案：B20.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、荷花C、兰花D、百合花正确答案：D21.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、不足5%B、达到5%C、超过5%D、超过4%正确答案：C22.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、清静高雅B、安静雅致C、幽静典雅D、宁静优雅正确答案：C23.日茶茶道虽然源于()，但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。A、新加坡B、韩国C、中国D、马来西亚正确答案：C24.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：C25.手足易凉、体寒的人饮茶以选用()为好。A、红茶B、乌龙茶C、白茶D、绿茶正确答案：A26.冲泡调饮红茶多采用()。A、大茶杯B、紫砂壶C、盖碗D、壶泡法正确答案：D27.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、行云流水B、观音出海C、点水留香D、三龙护鼎正确答案：D28.点茶这道程序一般是()。A、投茶—调膏—注汤B、注汤—调膏—投茶C、投茶—注汤—调膏D、注汤—投茶—调膏正确答案：C29.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。A、点头B、握手C、鞠躬D、鼓掌正确答案：C30.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、花茶B、绿茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：B31.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、5B、6C、4D、3正确答案：A32.窨制花茶的第一步程序是()。A、窨花拌和B、茶坯与鲜花处理C、起花D、通花正确答案：B33.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从右往左B、从左往右C、从中间向两边D、从两边向中间正确答案：B34.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、性质B、香气C、特性D、品种正确答案：C35.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。A、五分满B、九分满C、六分满D、八分满正确答案：C36.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、服务质量B、职业水平C、职业道德D、服务水平正确答案：B37.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5正确答案：B38.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、白色B、黑色C、黄色D、蓝色正确答案：D39.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、整块B、擂碎C、切片D、敲开正确答案：B40.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、40℃B、28℃C、35℃D、25℃正确答案：C41.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、庐山云雾D、黄山毛峰正确答案：B42.乌龙茶制作的关键工序是()。A、发酵B、做青C、杀青D、萎凋正确答案：B43.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、普洱茶B、碧螺春C、铁观音D、武夷岩茶正确答案：B44.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、个人见识B、茶艺知识C、文化知识D、文艺知识正确答案：B45.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、傈僳族的红糖油茶B、布朗族的奶茶C、白族三道茶D、韩国茶礼正确答案：D46.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。A、3—4B、2—4C、2—3D、3—5正确答案：D47.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、自吹自擂C、顾客自行搬运D、介绍商品的用途正确答案：A48.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、草甘磷C、六六六D、甲胺磷正确答案：C49.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶叶B、茶艺师C、环境卫生D、茶具正确答案：B50.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。A、肥、软B、深、肥、软C、肥、松D、深、肥、松正确答案：D51.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。A、绿茶B、花茶C、红茶D、黑茶正确答案：A52.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D53.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、赏茶具B、斗茶C、交流D、怡情养性正确答案：D54.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、规范服务C、完美服务D、职业责任正确答案：D55.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C56.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、西北旅游B、东南旅游C、滇西旅游D、西南旅游正确答案：C57.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、石霜庆诸B、达摩祖师C、泰山降魔师D、百丈海正确答案：C58.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、介绍茶叶商品的真正价值B、摸清顾客心理C、多上品种D、先高后低展示正确答案：C59.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。A、绿茶B、白茶C、花茶D、红茶正确答案：D60.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。A、5克B、2克C、1克D、3克正确答案：B61.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、地区分明C、四季分明D、茶点分明正确答案：D62.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、日本D、俄罗斯人正确答案：A63.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、行为准则B、道德准则C、道德原则D、行为规范正确答案：C64.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、苦味B、鲜味C、涩味D、咸味正确答案：D65.所谓的“擂茶三宝”是指：()。A、擂棍、茶碗、笊篱B、擂钵、茶布、水盂C、擂钵、擂棍、水盂D、擂钵、擂棍、笊篱正确答案：D66.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、辅助设施是否容易配备和安置B、交通便利、容易寻找C、方便参观者D、展销会费用正确答案：D67.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、耐心、真心、热心B、细心、信心、有心C、细心、真心、热心D、细心、耐心、热心正确答案：C68.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。A、花草茶B、窨花茶C、拌花茶D、新茶正确答案：B69.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、30℃B、50℃C、35℃D、45℃正确答案：C70.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、7%B、5%C、4%D、6%正确答案：B71.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重正确答案：D72.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、润茶B、烫杯C、烧水D、冲水正确答案：B73.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：D74.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、平和型B、浓醇型C、醇厚型D、清鲜型正确答案：D75.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、积极推介B、增强对方的欲望C、介绍商品的性能D、知道商品的用途正确答案：B76.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、面带笑容B、眼神得当C、表情亲切D、语言适当正确答案：D77.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、顾客长时间凝视商品B、顾客似在找寻商品时C、顾客站店门口时D、顾客与茶艺人员目光相对时正确答案：C78.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、12℃B、6℃C、10℃D、8℃正确答案：C79.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、7-9gC、5-7.5gD、6-8g正确答案：C80.喝酒后可以适得饮茶，以下描述有正确的是()。A、醉酒严重者可以饮用淡茶B、醉酒严重者可饮大量浓茶茶C、宜饮浓茶D、无醉酒者可适应饮淡茶正确答案：D81.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。A、清和寂雅B、和敬清寂C、和敬俭真D、和敬雅真正确答案：C82.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、乌龙茶B、冰红茶C、咸奶茶D、薄荷绿茶正确答案：D83.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。A、会多门外语B、形象靓丽C、年轻人比较适宜D、仪表端庄、大方正确答案：D84.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、社会价值B、道德价值C、行动结果D、道德结果正确答案：B85.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、金黄B、黄绿C、橙红D、橙黄正确答案：B86.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A87.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。A、新梢B、芽叶C、根系D、枝条正确答案：A88.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、睦C、敬D、融正确答案：D89.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。A、监督B、保密C、强制D、放任正确答案：A90.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、小苏打B、花椒粉C、胡椒粉D、盐正确答案：