《果树栽培》绪论及种类课件

第一章绪言一、果树栽培的内涵和果树生产的特点（一）果树的概念果树：树即指木本，但某些多年生草本植物也归入果树范畴。

能产生人类食用的果实、种子的木本或多年生草本植物如香蕉、菠萝果树栽培的各个环节：育苗、建园、果园管理、采收

《果树栽培》绪论及种类（二）果树栽培的特点

1.果树种类繁多

2.生产周期长

3.集约经营

4.鲜食是主要的利用形式美国柑桔70%加工我国果品5%加工《果树栽培》绪论及种类二、国内外果品生产状况

（一）世界四大类水果

从风味、用途、耐藏性、生态适应性分析柑桔：耐藏、用途广泛、适应性强香蕉：易贮运、某些热带地区的粮食葡萄：耐藏、酿酒、鲜食、加工苹果：耐藏荔枝果中极品，但产销量不高，原因？《果树栽培》绪论及种类世界四大热带水果香蕉、椰子、芒果、菠萝

果皇：榴莲果后：山竹子

《果树栽培》绪论及种类（二）果树发展趋势

1.绿色食品迅速发展绿色食品——生长在无污染环境中，食用后不会危及生态环境和人体健康。

A级绿色食品——生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定。

AA级绿色食品——等同有机食品，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。无公害食品——产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物质含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。《果树栽培》绪论及种类标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色《果树栽培》绪论及种类2.与高新技术结合，果园管理向自动化、系统化发展

3.不断选育新品种，更新老品种，改善果实品质如番荔枝、毛叶枣、莲雾、杨桃

4.采用矮化密植栽培

5.广泛应用植物生长调节剂如保花保果、疏花疏果、花期调控《果树栽培》绪论及种类三、我国果树生产状况

（一）果树业在国民经济中的地位

1.果品是人民生活的必需品*后续性食品*必需性食品（营养品）目前居民用于购买水果的钱占收入2-3%

预计到2010年水果人均年消费量为1400元

《果树栽培》绪论及种类果品的营养价值富含糖：苹果20%荔枝21%富含蛋白质：核桃17%杏仁15-25%矿物质和维生素：猕猴桃、余柑子富含维生素C

蒲桃、桂圆、杏仁富含硒，是缺硒地区的保健品《果树栽培》绪论及种类医疗保健作用

番石榴：止泻、治疗糖尿病、降低胆固醇香蕉：治便秘，抑制血压升高杏仁、橘红：化痰止咳橄榄、余柑子：治咽喉炎枇杷：润肺止咳，如制成“川贝枇杷露”、“枇杷膏”

梨：生津润肺，治疗热咳龙眼：补气血，治疗失眠、健忘《果树栽培》绪论及种类

ADayProgramFiveservingsoftropicalfruitsaday,keepthemedicinemanaway.

《果树栽培》绪论及种类

2.果品用途广泛，是食品工业和酿造工业的重要原料

德国的啤酒业美国的饲料加工业日本化妆品和食品行业都普遍应用木瓜蛋白酶我国主要用于啤酒和食品行业木瓜蛋白酶：对蛋白质有很强的分解能力，在食品、化工、皮革、染色、医药等方面有广泛的用途

3.果树业是农业生产的重要组成部分《果树栽培》绪论及种类（二）我国水果消费市场状况

1.由生产方市场变为消费方市场

2.由数量型消费变为质量形消费

3.对水果作为商品的要求更具体新奇优名精

4.消费需求趋于多层次、多样性反季节水果需求增加

如莲雾优新品种“黑珍珠”、“黑钻石”的反季节栽培《果树栽培》绪论及种类（三）我国果树业发展迅速

1.我国水果产销量逐年上升，已跃居世界水果生产大国之列98水果产量：柑桔苹果梨香蕉荔枝（万吨）9501850680325

2003年:13452110980590112

2003年水果总产量：7551.5万吨《果树栽培》绪论及种类2.第三代水果开发前景广阔

第一代：传统水果，如苹果、梨、柑桔、葡萄

（饱和）第二代：近几十年开发的人工栽培或野生果树

（潜力不大）第三代：未开发或新开发的野生水果，是保健品和药品的重要来源如沙棘、刺梨、野蔷薇、美国黑莓《果树栽培》绪论及种类三、我国果树栽培简史

《词经》（3000多年前）记载：桃、李、梅、枣栗等果树

《齐民要术》第一次记载疏花四、我国果树资源对世界的贡献

美国的华盛顿脐橙日本温州蜜柑新西兰猕猴桃《果树栽培》绪论及种类五、关于果树栽培学概论的要求教学进程关于考试关于成绩评定

《果树栽培》绪论及种类参考书《果树栽培学》翁树章主编1992《热带亚热带果树栽培学》黄辉白主编2003《果树栽培学总论》郗荣庭主编2000（第三版）《果树栽培学各论》陈杰忠主编2003《果树栽培》绪论及种类

第二章我国果树种类及分布一、我国果树种类与分布我国地跨寒、温、热三带，气候复杂果树资源丰富主要有47科，280种，包括：

裸子植物果树：白果被子植物果树：双子叶植物果树（大部分果树）单子叶植物果树(如菠萝、香蕉、椰子）《果树栽培》绪论及种类二、果树的分类

植物学分类：可了解果树系统发育和亲缘关系园艺学分类：对果树研究和果树栽培具有较大的实用价值（一）根据果树生物学特性分类

1.根据冬季是否落叶分落叶果树常绿果树

2.根据植株形态特征分乔木果树灌木果树藤本果树草本果树

《果树栽培》绪论及种类3.根据果实构造分类仁果类苹果、梨、山楂等。子房下位，4-5个心皮构成。花托发育成果肉，即食用部分子房发育成果心，其中子房壁分化为外果皮和内果皮《果树栽培》绪论及种类核果类桃、李、梅、芒果、橄榄等子房上位，由一个心皮构成，果实由子房发育而成子房外壁发育成外果皮子房中壁发育成中果皮，即果肉子房内壁发育成内果皮，即果核《果树栽培》绪论及种类

浆果类葡萄、番木瓜、杨桃、番石榴、香蕉等果肉柔软多汁多数种类的果肉为中内果皮，如葡萄、柿子、番木瓜香蕉食用部分为子房壁和胎座，花托发育成果皮

坚果类核桃、板栗等。食用部分为种子的子叶《果树栽培》绪论及种类柑果类多数的芸香科果树。子房上位。子房外壁发育成外果皮即油胞层，中壁为中果皮即海绵层。内壁发育成内果皮即囊瓣，食用部分为内果皮表皮毛发育成的汁胞。《果树栽培》绪论及种类

荔果类荔枝、龙眼、红毛丹等无患子科果树子房上位两室，常一室退化子房壁发育成果皮，食用部分为假种皮1果柄2果肩3外果皮4内果皮5种子6假种皮《果树栽培》绪论及种类

聚复果类菠萝、菠萝蜜、番荔枝