DB43T 1588.33-2019 小吃湘菜 第33部分：蕨根粑_第1页
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.33—2019第33部分蕨根粑2019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 339 341 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 346——本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、郴州市餐饮行业商会、长沙市食品药小吃湘菜第33部分蕨根粑4.1.2茶油：宜选用郴州产压榨茶油或国家地理标志产品邵阳茶油 锅内加入茶油加热至八成热，加入蕨根粑油炸至坚挺呈气孔状，捞出≤≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒目和易于识读，菜

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