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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.6—2019第6部分乾州板鸭2019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 本标准DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鸭本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、湘西自治州餐饮行业协会、湖南省餐产品。乾州板鸭根据气候的变化和湿润度的不同，制作略有不同，一种是直接风干（色泽淡黄炖的板鸭。乾州板鸭是现在人们春节走亲访友的送礼佳品。湘西民族菜第6部分乾州板鸭 粘稠挂杯，醇美可口，香味馥郁。将干椒粉、菜籽油、香醋、葱花、食盐拌匀，即得6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服 每道菜肴出厨房前应通过感官检验合格方可上菜。菜肴标识应完整、准确、醒目和易
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