第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 说课稿-2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全说课稿--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：第3课现代食物的生产、储备与食品安全

2.教学年级和班级：2024-2025学年高二（2）班

3.授课时间：2024年10月15日

4.教学时数：1课时

本节课以统编版高二历史选择性必修2《经济与社会生活》第三章内容为基础，重点讲解现代食物的生产、储备与食品安全，旨在帮助学生了解我国现代食品产业的发展历程，掌握食品安全知识，提高学生的生活素养。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括：培养历史思维、实践与创新能力和社会责任感。通过学习现代食物的生产、储备与食品安全，学生将能够：

1.分析和归纳现代食品产业发展的历史脉络，提高历史思维素养；

2.探究现代食品生产、储备的技术进步及其对食品安全的影响，培养实践与创新能力；

3.关注食品安全问题，树立正确的消费观念，增强社会责任感。教学难点与重点1.教学重点

本节课的教学重点包括：

-现代食物生产技术的发展及其对食品生产效率的影响。

举例：讲解现代农业技术如基因工程、无土栽培等如何提高作物产量和减少病虫害。

-食品储备的方法及其变迁。

举例：介绍古代的食品腌制、风干与现代的冷藏、冷冻技术的差异及各自的优势。

-食品安全的重要性和相关法律法规。

举例：分析食品安全事件案例，如三聚氰胺事件，强调法律法规在保障食品安全中的作用。

2.教学难点

本节课的教学难点主要包括：

-现代食品生产技术对食品安全的影响。

难点解释：学生可能难以理解现代农业投入品如化肥、农药的使用与食品安全之间的复杂关系。

-食品储备过程中的质量保障措施。

难点解释：学生可能难以掌握食品在储备过程中如何防止腐败变质的具体技术手段和操作细节。

-食品安全法律法规的理解和应用。

难点解释：学生可能难以理解法律法规的具体内容以及在实际生活中的应用，如食品安全标准的制定和执行过程。教学资源准备1.教材：确保每位学生都配备《经济与社会生活》统编版教材。

2.辅助材料：准备相关历史时期的图片、食品生产流程图表、食品安全宣传视频等多媒体资源。

3.教学工具：准备投影仪、电脑等设备，以便展示多媒体资源。

4.教室布置：设置讨论区，便于学生分组讨论，同时保持教室整洁，确保学习氛围。教学过程设计1.导入环节（5分钟）

-创设情境：展示一组古代食物储备与现代食物储备的图片，让学生观察并思考两者之间的差异。

-提出问题：同学们，你们知道我们今天吃的食物是如何从古代的储备方式发展到现代的吗？现代食品生产与储备有哪些特点和优势？

-预期效果：激发学生对现代食物生产、储备与食品安全的兴趣，引出本节课的主题。

2.讲授新课（25分钟）

a.现代食物生产技术（10分钟）

-讲解现代农业技术的应用，如基因工程、无土栽培等。

-通过案例介绍，分析这些技术如何提高食品生产效率。

-用时：10分钟

b.食品储备方法及其变迁（10分钟）

-分析古代食品储备方法，如腌制、风干等。

-介绍现代食品储备技术，如冷藏、冷冻等。

-对比分析，强调现代技术的优势。

-用时：10分钟

c.食品安全与法律法规（5分钟）

-讲解食品安全的重要性。

-介绍相关的法律法规，如食品安全法等。

-分析食品安全案例，强调法律法规在食品安全保障中的作用。

-用时：5分钟

3.师生互动环节（10分钟）

a.分组讨论（5分钟）

-将学生分成小组，讨论以下问题：

1)现代食品生产技术对食品安全有哪些影响？

2)如何在食品储备过程中保障食品质量？

3)食品安全法律法规在生活中的应用。

-用时：5分钟

b.小组分享（5分钟）

-每个小组选代表分享讨论成果，其他同学补充或提问。

-教师点评并总结，强调重点和难点。

-用时：5分钟

4.巩固练习（5分钟）

-设计一些与教学内容相关的练习题，让学生独立完成。

-学生完成练习后，教师选取部分题目进行讲解和讨论。

-用时：5分钟

5.课堂总结（5分钟）

-教师总结本节课的主要内容，强调现代食物生产、储备与食品安全的核心知识。

-提醒学生将所学知识运用到实际生活中，提高生活素养。

-用时：5分钟

6.课后作业（课后完成）

-布置一些与课堂内容相关的作业，如撰写一篇关于食品安全的小论文。

-作业旨在巩固课堂所学，提高学生的综合能力。

总用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源

-历史文献：《齐民要术》、《农政全书》等古代农业文献，让学生了解古代农业技术和食品储备方法。

-现代资料：收集现代食品生产技术如基因编辑、现代农业机械化的资料，以及食品安全法规的最新动态。

-案例研究：选取近年来的食品安全事件，如非洲猪瘟、瘦肉精事件等，进行案例分析。

-国际比较：研究不同国家在食品安全管理、食品生产技术方面的差异和特点。

2.拓展建议

-阅读拓展：鼓励学生阅读与课程相关的历史文献和现代资料，以加深对食品生产、储备和食品安全历史的理解。

-实地考察：建议学生参观当地现代农业企业或食品加工厂，实地了解现代食品生产流程。

-社会实践：组织学生参与食品安全宣传周活动，通过社会实践提高食品安全意识。

-小组研究：分组进行食品安全案例研究，通过小组合作，深入分析食品安全事件的成因和解决措施。

-主题讨论：定期举办主题讨论会，让学生就食品安全、现代食品生产技术等话题进行深入交流。

-学术讲座：邀请食品安全专家或农业技术专家到校进行讲座，拓宽学生的知识视野。

-国际视野：鼓励学生关注国际食品安全标准和技术发展，了解不同国家在食品安全管理方面的经验。反思改进措施（一）教学特色创新

1.在导入环节，我采用了情境创设的方式，通过古今对比的图片，有效地激发了学生的兴趣和求知欲，这一点收到了良好的效果。

2.在师生互动环节，我设置了分组讨论，让学生在合作中学习和思考，这种互动式教学有助于提升学生的参与度和理解力。

3.巩固练习环节，我设计了针对性强的练习题，帮助学生及时巩固所学知识，提高了课堂效率。

（二）存在主要问题

1.在教学管理方面，我发现对于部分学生的课堂参与度不够，可能是因为我没有充分调动他们的积极性。

2.在教学组织方面，课堂时间分配不够合理，导致某些环节匆忙，影响了教学效果。

3.在教学方法上，虽然采用了互动式教学，但可能对于一些内向的学生，我没有提供足够的个别关注和引导。

（三）改进措施

1.针对学生的参与度问题，我将在未来的课堂中更多地采用提问和小组竞赛等方式，鼓励每一位学生积极参与，确保每个学生都有机会表达自己的观点。

2.为了改善时间分配的问题，我将在课前详细规划每个环节的时间，确保每个教学环节都有充足的时间进行，避免仓促收尾。

3.对于内向的学生，我计划在课堂上更多地提供个别辅导和鼓励，同时也会在课后与他们进行一对一的交流，了解他们的学习需求，帮助他们更好地融入课堂。内容逻辑关系①现代食物生产技术的发展

-重点知识点：基因工程、无土栽培、现代农业机械化

-重点词汇：生物技术、农业机械化、生产效率

-重点句子：现代食物生产技术的进步极大地提高了农业生产效率。

②食品储备方法的变迁

-重点知识点