2024-2025学年选修1生物阶段测试186

…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○……○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024-2025学年选修1生物阶段测试186考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：100分钟；命题人：WNNwang05学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、培养基为微生物的生长繁殖提供()A.A、水B.B、碳源C.C、氮源D.D、水、碳源、氮源和无机盐等2、提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时采用水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时可以用直接加热法，其原因是A.A、前者需要保持恒温，后者不需要恒温B.B、前者容易蒸发，后者不容易蒸发C.C、胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温D.D、前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水3、在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。下列叙述错误的是（

）A.A、纤维素酶至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶B.B、刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物C.C、刚果红可在倒平板时加入，加入前需要将刚果红溶液灭菌D.D、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）主要为细菌提供氮源4、如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（）

A.A、步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置B.B、步骤②接种环在火焰上灼烧后迅速沾取菌液进行平板划线，以免空气中的杂菌污染C.C、步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落D.D、利用步骤④所采用的方法培养和纯化X细菌的同时可对其进行计数5、下列所述环境条件下的微生物，能正常生长繁殖的是（

）A.A、在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌B.B、在新配制的植物矿质营养液中的酵母菌C.C、在缺乏生长素的无氮培养基中的圆褐固氮菌D.D、在灭菌后的动物细胞培养液中的禽流感病毒6、下列关于微生物分离和培养的叙述，不正确的是A.A、微生物培养基中加入牛肉膏和蛋白胨可以同时提供碳源和氮源B.B、测定土壤样品中的活菌数目，常用平板划线法C.C、培养基不一定都使用高压蒸汽灭菌法灭菌D.D、以尿素作为唯一氮源的培养基可以分离得到能分解尿素的细菌7、果酒果醋的简易制作方法使人们在家庭条件下就可完成。下列有关此操作的说法正确的是（）A.A、发酵所用到的实验用具均要用温水反复冲洗，并用无水酒精擦拭消毒B.B、制作葡萄酒时，去除枝梗和腐烂籽粒后的葡萄，宜冲洗1﹣2遍，以除去污物C.C、在用制好的果酒制备果醋时，人工加入醋酸菌或醋曲，比自然接种的效果要好D.D、果醋发酵完成以后，可用重铬酸钾在酸性条件下来检验发酵的效果8、下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述不正确的是（

）A.A、亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B.B、显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生变化C.C、不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D.D、样品液显色后，通过与已知浓度的标准显色液比色，可以大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量9、以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（）A.A、酿酒的时间越长，酵母菌产生酒精的速率就越快B.B、在氧气、糖源充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸C.C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D.D、制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)10、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%），结果如下表。下列说法错误的是（）

洗涤浓度

去污力（%）

洗衣粉品种

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5

A.A、加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.B、若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.C、相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.D、所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的11、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（

）A.A、泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.B、制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.C、葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.D、果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃12、生活垃圾分类就是通过回收有用物质减少生活垃圾的处置量，提高可回收物质的纯度增加其资源化利用价值，减少对环境的污染。目前，各地陆续颁布实施《生活垃圾管理条例》，生活垃圾分类已成为市民的日常生活方式。处理垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。下列叙述正确的是（

）

A.A、剩余饭菜、玻璃碎片、果皮果壳属于湿垃圾B.B、菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对碘液分解能力不同C.C、若垃圾分类不当混入过期的抗生素或电池等会抑制微生物生长D.D、图中将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法13、黄粉虫可以吞食、降解塑料，利用黄粉虫肠道微生物对白色污染进行生物降解，是一种绿色环保的处理工艺。下图是从黄粉虫肠道中分离、纯化目的微生物的过程，相关叙述正确的是（）

A.A、富集培养基中含有酵母膏、蛋白胨、琼脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和维生素B.B、分离、纯化目的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源C.C、将转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱长期保存D.D、与传统填埋、焚烧相比，黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会造成二次污染14、下列相关实验的叙述，正确的是（

）A.A、发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.B、DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.C、PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.D、用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)15、样品处理及粗分离

血液由__________和__________组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是__________。血红蛋白由______条肽链组成，包括两条__________和两条__________。其中每条肽链环绕一个__________基团，此基团可携带一分子氧或一分子__________。血红蛋白因含有________而呈现____色。16、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。17、为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用_______________的方法。首先，将菌种接种到试管的_______________培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入________________中保藏。以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。但是，这种方法保存的时间不长，菌种容易________________或产生_________________。18、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。19、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。评卷人得分四、实验题(共1题，共6分)20、蛋白质是生命活动的主要承担者，但蛋白质在高温条件下易变性，研究人员尝试从细菌中分离得到耐高温的蛋白质。回答下列问题：

（1）研究人员在取样后，可将样品用______（填牛肉膏蛋白胨培养基或麦芽汁琼脂培养基）在______条件下培养筛选得到所需菌种，该菌种在后续实验中需频繁使用，可用______培养基进行保藏。

（2）欲从细菌中分离得到耐高温蛋白质，一般需进行样品处理、______、______和______。蛋白质溶液粗分离时，需进行______除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是______。

（3）利用电泳法对不同的蛋白质进行分离时，各种分子带电性质的差异和分子本身的大小都会影响分子的迁移速度，可在凝胶中加入______来保证影响因素的单一性。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质和凝胶电泳法鉴定蛋白质时，迁移速度都取决于蛋白质相对分子量的大小，两种方法中迁移速度最快的分别是相对分子量______的蛋白质。评卷人得分五、非选择题(共4题，共24分)21、近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应________和糖源充足时，将果糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式：_____________________。

（2）腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是________。腐乳制备过程中，加盐可以________________________________________________________________________，使豆腐块变硬。

腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制__________________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在___________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________________反应后，再与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。22、根据相关知识，回答胡萝卜素提取和鉴定方面的问题：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____________，以提高萃取效率。

（2）水蒸气蒸馏法________________________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是______________________________________________________________。

（3）为了提高萃取效果，萃取时应________________________。

（4）除去萃取液中的有机溶剂，可以采用_________________法。

（5）鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_______________法，并以___________样品作为对照。23、酸菜是经乳酸菌发酵而成的一种发酵食品，制作过程中极易积累亚硝酸盐。一些乳酸菌能合成亚硝酸盐还原酶，能够显著降低亚硝酸盐含量。请回答相关问题。

（1）为获得高产亚硝酸盐还原酶的乳酸菌，某研究组以东北传统自然发酵酸菜为材料进行分离。

①在进行乳酸菌分离纯化时，科研人员将酸菜发酵液稀释后涂布在含溴甲酚绿（遇酸变色）的__________（“选择”或“鉴别”）培养基上，___________（“需氧”或“厌氧”）培养一段时间后，挑取周围变色的_________临时保存。

②在进行高产亚硝酸盐还原酶菌株筛选时，将临时保存的各菌种分别接种到含______的液体培养基中培养一段时间，离心收集上清液，在________酸化条件下，依次加入对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐进行反应，筛选反应显色较_____的菌株。

（2）利用筛选得到的菌种进行酸菜腌制，测定亚硝酸盐含量（单位：mg/kg），结果如下表所示：

据表分析，亚硝酸盐含量最高时的腌制条件是________________________。为避免细菌大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐，除控制好表中涉及的腌制条件外，还需控制好腌制的____________。24、请回答下列蛋白质的提取和分离实验相关问题：

（1）凝胶色谱法是根据_________________分离蛋白质的有效方法。

（2）蛋白质的提取和分离实验中洗涤红细胞的目的______________________________。

（3）重复洗涤三次，直至____________________，表明红细胞已洗涤干净。在该过程中离心速度过高和时间过长会导致___________________________。

（4）在凝胶色谱柱装填时不得有气泡存在，原因为气泡会________________________。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则___________________。

（5）在蛋白质的分离过程中如果观察到__________________________________，说明色谱柱制作成功。评卷人得分六、综合题(共2题，共14分)25、回答下列有关传统发酵技术的问题。

（1）葡萄酒的制作利用了酵母菌发酵的原理，但家庭制作葡萄酒时并不需要接种酵母菌，这是由于_______，制作葡萄酒时，最好将温度控制在________℃。家庭制作的葡萄酒在贮存初期，甜度的变化趋势为________（填“逐渐下降”“逐渐升高”或“基本保持不变”）。

（2）醋酸菌可以将葡萄酒转化为葡萄醋，其原理是________。

（3）腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是_______，该种微生物的主要作用是_________。腐乳制作过程中添加的能够抑制其他微生物生长的物质有___________（答出两种）。26、根据国家标准，酱油出厂需满足大肠杆菌数≤30（MPN/100mL），菌落总数≤30000（cfu/mL），影响酱油卫生指标的微生物除大肠杆菌外还有耐盐菌等。

（1）对酱油中的微生物进行分离计数时，常采用____________法，统计的菌落数往往比往往比活菌的实际数目低，这是因为______________________________________。分离酱油中的耐盐菌时，需要在培养基中加入6．5%的NaCl溶液，从功能上看这种培养基属于______（填“选择”或“鉴别”）培养基。获得纯净培养物的关键是防止杂菌入侵，消毒和灭菌的最主要区别是灭菌能杀死物体内外所有的微生物，包括____________，而消毒不能。

（2）某生物兴趣小组准备从猪的血液中初步提取血红蛋白，在对样品进行处理时要洗涤红细胞，洗涤红细胞的目的是_________________，洗涤干净的标志是_____________；在____________的作用下，红细胞会破裂释放出血红蛋白。

（3）萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，原因是_________________________________________。结合胡萝卜素的性质及提取方法分析，____________(填“石油醚”“乙醇”“内酮"或“四氯化碳”)试剂适合作为萃取剂。萃取的效率主要取决于萃取剂的___________________。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、D【分析】【分析】

培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质，各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

【详解】

培养基的配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，D正确。2、D【分析】【分析】

1、萃取法提取胡萝卜素的原理是胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，且化学性质稳定，将干燥、粉碎的胡萝卜用石油醚等有机溶剂浸泡，使胡萝卜素溶解于有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂而获得胡萝卜素。

2、水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的原理是：玫瑰油化学性质稳定，难溶于水，能同水一同蒸馏，玫瑰油被蒸馏水提携出来，形成油水混合物，然后分离出油层，除去油层中的水分获得玫瑰油。

【详解】

用萃取法提取胡萝卜素时用到有机溶剂，有机溶剂具有沸点和燃点都低的特点，因此加热促进胡萝卜素溶解时要水浴加热；水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油是用高温形成的水蒸气将玫瑰油提携出来，因此加热过程不需要水浴加热，应该直接加热。

故选D。3、D【分析】【分析】

羧甲基纤维素钠为可溶性纤维素衍生物，在鉴别纤维素分解茵的培养基中作为碳源，可被Cx酶水解。刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，主要包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，A正确；

B、纤维素分解菌需要使用刚果红染液进行鉴定，其能够与培养基中的纤维素形成红色复合物，B正确；

C、加入刚果红的方法有两种，其中可在倒平板时加入，加入前需要将刚果红溶液灭菌，C正确；

D、羧甲基纤维素钠主要为细菌提供碳源，D错误。

故选D。4、C【分析】【分析】

由图可知，①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。

【详解】

A、倒完平板后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，A错误；

B、步骤②接种环火焰上灼烧后，待冷却后才可以沾取菌液后平板划线，B错误；

C、步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落，C正确；

D、利用步骤④平板划线法不能对X细菌进行计数，D错误。

故选C。5、C【分析】【分析】

破伤风杆菌为异养厌氧型，酵母菌为异养兼性厌氧型，圆褐固氮菌为异养需氧型，

其具有较强的固氮能力，并且能够分泌生长素，促进植株的生长和果实的发育。

【详解】

A、破伤风杆菌为厌氧菌，无法在表皮擦伤部位正常生长繁殖，A错误；

B、酵母菌属于异养型生物，无法在植物矿质培养液中生长繁殖，B错误；

C、圆褐固氮菌属于自生固氮菌，可以在缺乏生长素的无氮培养基中生长繁殖，C正确；

D、禽流感病毒需要寄生在活细胞中，不能用动物细胞培养液培养，D错误。

故选C。6、B【分析】【分析】

本题考查微生物培养，考查对培养基成分、类型、灭菌方法、接种方法的理解和识记。可在熟记相关知识的基础上分析各选项是否正确。

【详解】

牛肉膏和蛋白胨的主要成分是蛋白质，含有碳、氮元素，可以为微生物同时提供碳源和氮源，A项正确；测定土壤样品中的活菌数目，常用稀释涂布平板法，B项错误；培养基一般使用高压蒸汽灭菌法灭菌，也可以采用微孔滤膜过滤除菌，C项正确；以尿素作为唯一氮源的培养基为选择培养基，只有能分解尿素的细菌才能在该培养基上生长繁殖，D项正确。

【点睛】

两种纯化细菌方法的比较

项目

优点

缺点

平板划线法

可以观察菌落特征，对混合菌进行分离

不能计数

稀释涂布平板法

可以计数，可以观察菌落特征

吸收量较少，较麻烦，平板不干燥效果不好，容易蔓延

7、C【分析】【分析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A、发酵所用到的实验用具均要用温水反复冲洗，并用70%的酒精擦拭消毒，A错误；

B、制作葡萄酒时，应该先用清水冲洗掉污物，再去除枝梗和腐烂籽粒后的葡萄，B错误；

C、在用制好的果酒制备果醋时，人工加入醋酸菌或醋曲，菌种纯度高、数量多，比自然接种的效果要好，C正确；

D、重铬酸钾可检验酒精，所以果酒发酵完成以后，可用重铬酸钾在酸性条件下来检验发酵的效果，D错误。

故选C。

【点睛】

本题考查果酒和过程的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。8、B【分析】【分析】

测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法，比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算。

【详解】

在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，A正确；由亚硝酸盐检测原理可知，显色是发生化学反应的过程，因此显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生改变，B错误；不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同，亚硝酸盐浓度越大，呈现的颜色越深，C正确；测定亚硝酸盐含量的丰富是比色法，将显色后的样品与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量，D正确。9、C【分析】【分析】

果酒制备的菌种是酵母菌，适宜条件是18-25℃，密封；果醋所需的菌种是醋酸菌，条件是30-35℃，持续通入空气；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A、利用酵母菌酿酒时，在一定范围内，发酵时间越长，产生的酒精量就越多，但时间过长后，由于营养物质的消耗等原因，酒精产量减少，A错误；

B、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；

C、制作腐乳需利用毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质分解成多肽和氨基酸，将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确；

D、制作泡菜的微生物是乳酸菌，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸，不能产生CO2，D错误。

故选C。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项。二、多选题(共5题，共10分)10、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知，该实验的目的是探究不同酶、不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A、加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B、分析表格中的信息可知，相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C、pH会影响酶的活性，pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D、该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同，都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】11、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A、乳酸菌属于厌氧菌，开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B、制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C、醋酸菌为需氧菌，且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D、果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。12、C:D【分析】【分析】

1、根据《上海市生活垃圾管理条例》第四条本市生活垃圾按照以下标准分类规定：湿垃圾，即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。

2、由题图信息分析可知，该实验的目的是为了筛选获得高效降解淀粉的菌种，在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，属于选择培养基，接种方法是稀释涂布平板法。

【详解】

A、剩余饭菜、果皮果壳属于湿垃圾，玻璃碎片属于干垃圾，A错误；

B、菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对淀粉的分解能力不同，透明圈大的分解能力强，B错误；

C、抗生素或电池等会抑制微生物生长，不利于微生物的分解，C正确；

D、图中出现透明圈，因此将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法，D正确。

故选CD。13、B:D【分析】【分析】

1、分离菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的筛选:

①依据：根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找。

②实例：PCR技术过程中用到的耐高温的TaqDNA聚合酶，就是从热泉中筛选出来的Taq细菌中提取出来的。

(2)实验室中目的菌株的筛选:

①原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。

2、统计菌落数目的方法：

(1)稀释涂布平板法（间接）：

①当样品的稀释庋足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。

(2)利用显微镜直接计数。

【详解】

A、富集培养基为液体培养基，不应含有琼脂，A错误；

B、分离、纯化能降解PVC塑料膜的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源，B正确；

C、转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱临时保存，对于需要长期保存的菌种，可用甘油管藏的方法，C错误；

D、如果对白色污染进行传统填埋、焚烧容易造成二次污染，黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会，D正确。

故选BD。14、A:B【分析】【分析】

1、DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞，获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2、影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多，包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A、微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B、用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C、为避免外源DNA等因素的污染，PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D、用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。三、填空题(共5题，共10分)15、略

【分析】【详解】

样品处理及粗分离：

血液由血浆和血细胞组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是血红蛋白。血红蛋白由4条肽链组成，包括两条α-肽链和两条β-肽链。其中每条肽链环绕一个亚铁血红基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。【解析】血浆

血细胞

血红蛋白

4

α-肽链

β-肽链

亚铁血红基团

二氧化碳

血红素

红

16、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔

多糖

琼脂糖

17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】临时保藏

固体斜面

4℃的冰箱

被污染

变异

18、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理

纯化

纯度鉴定

19、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小，故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤，除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明

白色

血红蛋白

暗红色

滤纸

脂溶性沉淀层

红色透明

四、实验题(共1题，共6分)20、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离的实验步骤：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液,②透析.

（3）纯化。

（4）纯度鉴：SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）麦芽汁琼脂培养基是培养真菌的培养基，所以样品应该用牛肉膏蛋白胨培养基进行培养；由于蛋白质在高温条件下易变性，为了筛选耐高温的蛋白质，所以应该在高温条件下筛选所需菌种；该菌种在后续实验中需频繁使用，可用固体斜面培养基进行保藏。

（2）从细菌中分离得到耐高温蛋白质，一般需进行样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。蛋白质溶液粗分离时，需进行透析，以除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是小分子可自由进出透析袋，而大分子保存在袋内。

（3）SDS带有大量的负电荷，能够消除不同物质带电性质的不同，使其迁移率只取决于样品中各种分子量的大小，因此在利用电泳法对不同的蛋白质进行分离时，可在凝胶中加入SDS来保证影响因素的单一性。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质时，大分子物质运动的路径短，迁移速度快，所以分子量最大的物质迁移速度最快，而用凝胶电泳法鉴定蛋白质时，分子量最小的物质迁移速度最快。

【点睛】

本题考查血红蛋白提取和分离的相关知识，解答本题的关键是识记教材基本内容，难点是电泳法和凝胶色谱法的基本原理。【解析】牛肉膏蛋白胨培养基

高温

固体斜面

粗分离

纯化

纯度鉴定

透析

小分子可自由进出透析袋，而大分子保存在袋内

SDS

最大和最小

五、非选择题(共4题，共24分)21、略

【分析】【分析】

试题分析：参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将Z醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

腐乳制作的原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝；毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

（1)在果醋制作时，选用醋酸菌，当氧气和糖源供应充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，可以利用酒精生成醋酸，该过程的化学反应式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用盐腌制时，加盐可以析出豆腐中的水分，不过应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生识记果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相关知识，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作过程中亚硝酸盐的鉴定方法，能根据题干要求选出正确的答案，属于考纲识记层次的考查。【解析】氧气

C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

毛霉

析出豆腐中的水分

盐的用量

12

乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸

盐酸酸化

重氮化

玫瑰红

22、略

【分析】【分析】

【详解】

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥。干燥是为了去水,以提高萃取效率。

(2)水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取,因为水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出。

(3)由于萃取温度和萃取时间会影响萃取效果,提高温度有利于胡萝卜素溶于有机溶剂,但是如果温度过高会破坏胡萝卜素,因此为了提高萃取效果,应严格控制萃取温度并延长萃取时间。

(4)由于有机溶剂易挥发,而胡萝卜素不易挥发,因此除去萃取液中的有机溶剂可采用蒸馏法。有机溶剂可经冷凝回收再利用。

(5)胡萝卜素的鉴定通常采用纸层析法。胡萝卜素能够溶解在层析液中,并随层析液在滤纸上的扩散而扩散,且扩散速度与溶解度呈正相关。可以用标准样品(胡萝卜素)作为对照,分析萃取样品是否含胡萝卜素和杂质。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取和鉴定的有关知识。【解析】干燥

不适合

水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出

严格控制萃取温度并延长萃取时间

蒸馏

纸层析

标准的胡萝卜素

23、略

【分析】【分析】

在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基属于选择培养基；使用选择培养基的目的是从众多微生物中分离所需要的微生物。依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计的培养基属于鉴别培养基，其用途为：鉴别和区分菌落相似的微生物，如伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌。

【详解】

（1）①由于溴甲酚绿遇酸变色，故培养基中的微生物若能产生酸性物质，可出现一定的颜色变化，可据此判断培养基中是否含有乳酸菌等能产生酸性物质的菌体，故含溴甲酚绿（遇酸变色）的培养基属于鉴别培养基。由于一个菌落可由一个菌体繁殖产生，故厌氧培养一段时间后，为保证菌体的纯度，可挑取周围变色的（单个）菌落临时保存。

②亚硝酸盐还原酶可将亚硝酸盐还原，故能够高产亚硝酸盐还原酶的菌株能将培养液中的亚硝酸盐大量还原，使培养液中亚硝酸盐含量下降。对亚硝酸盐含量测定的原理是：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。所以在进行高产亚硝酸盐还原酶菌株筛选时，将临时保存的各菌种分别接种到含亚硝酸盐（或NaNO2）的液体培养基中培养一段时间，离心收集上清液，在盐酸酸化条件下，依次加入对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐进行反应，筛选反应显色较浅的菌株。

（2）据表分析，亚硝酸盐含量最高时的腌制条件是食盐用量5%，腌制7天。为避免细菌大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐，除控制好表中涉及的腌制条件外，还需控制好腌制的温度。

【点睛】

本题考查泡菜制作相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。考生通过分析作答。【解析】鉴别厌氧（单个）菌落亚硝酸盐（或NaNO2）盐酸浅食盐用量5%，腌制7天温度24、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法，分子量大的路径短、速度快。

（2）蛋白质的提取和分离实验中，首先要用生理盐水洗涤红细胞，其目的是去除杂蛋白。

（3）洗涤红细胞后有利于后续步骤的分离纯化，洗涤干净的标志是离心后的上清液不再呈现黄色；该实验的目的是分离白细胞，离心速度过高和时间过长会导致白细胞等一同沉淀，而达不到分离效果使实验失败。

（4）由于气泡的存在会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果，所以在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则凝胶色谱柱需要重新装填。

（5）在蛋白质分离过程中，如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。

【点睛】

易错点：纯化的过程是调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质，不要记混；记住在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。【解析】相对分子质量的大小

去除杂蛋白

上清液不再呈现黄色

白细胞等一同沉淀，达不到分离效果

搅乱洗脱液中蛋白