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文档简介

餐饮行业疫情隔离防控措施第一章总则为有效应对新冠疫情对餐饮行业的影响，保障顾客和员工的健康安全，制定本制度。该制度旨在规范餐饮企业在疫情期间的防控措施，确保符合国家和地方政府的相关法规、政策及行业标准，促进餐饮行业的可持续发展。第二章适用范围本制度适用于所有餐饮企业，包括餐厅、快餐店、外卖服务等。所有员工、顾客及相关人员在餐饮企业内的活动均需遵守本制度。第三章防控目标本制度的主要目标包括：1.保障顾客和员工的健康安全，降低疫情传播风险。2.确保餐饮企业的正常运营，维护社会稳定。3.提高员工的防疫意识和应急处理能力，增强企业的抗风险能力。第四章管理规范1.员工健康管理所有员工在上岗前需进行健康检查，确保无发热、咳嗽等症状。员工需每日填写健康状况登记表，记录体温和健康状况。对出现异常情况的员工，需立即报告并进行隔离观察。2.顾客入店管理顾客进入餐饮场所前，需接受体温检测，体温正常方可入内。顾客需佩戴口罩，保持社交距离，避免聚集。餐饮企业应设置明显的标识，引导顾客有序入店。3.环境卫生管理餐饮企业需定期对店内环境进行消毒，特别是高频接触的物品和区域，如门把手、桌椅、餐具等。保持良好的通风，确保空气流通。餐饮企业应制定详细的清洁消毒计划，并做好记录。4.食品安全管理所有食品原材料需经过严格检验，确保来源可追溯。员工在处理食品时需佩戴手套和口罩，避免直接接触食品。餐饮企业应定期对厨房及储存区域进行卫生检查，确保符合食品安全标准。第五章操作流程1.员工培训餐饮企业需定期对员工进行疫情防控知识培训，内容包括个人防护、环境消毒、顾客接待等。培训应记录在案，确保每位员工均能掌握相关知识。2.顾客接待流程顾客到店后，需依次进行体温检测、健康状况登记、佩戴口罩等步骤。餐饮企业应安排专人负责顾客的接待和引导，确保流程顺畅。3.就餐安排餐饮企业应合理安排就餐区域，保持顾客之间的安全距离。可采取分散就餐、错峰用餐等方式，减少顾客聚集。外卖服务应优先推广，减少顾客到店就餐。4.应急处理如发现顾客或员工出现疑似症状，需立即采取隔离措施，并及时报告卫生部门。餐饮企业应制定应急预案，确保在突发情况下能够迅速反应，保障其他顾客和员工的安全。第六章监督机制1.内部监督餐饮企业应设立专门的疫情防控小组，负责日常防控措施的落实和监督。定期检查各项防控措施的执行情况，发现问题及时整改。2.外部监督餐饮企业应配合政府及相关部门的检查，接受监督和指导。对检查中发现的问题，需及时整改，并向相关部门报告整改情况。3.记录与反馈餐饮企业需建立疫情防控记录档案，包括员工健康状况、顾客接待情况、环境消毒记录等。定期对防控措施的有效性进行评估，收集员工和顾客的反馈意见，持续改进防控措施。第七章附则本制度由餐饮企业管理层解释，自颁布之日起实施。根据疫情发展情况和相关政策的变化，餐饮企业应及时修订和

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