小荧星幼儿园膳食管理制度

第第页小荧星幼儿园膳食管理制度小荧星幼儿园膳食管理制度（一）膳食管理1.依据《食品安全法》及其相关法规的要求建立相关岗位职责和各项管理制度，定期检查制度的落实情况。2.食堂工作人员上岗前应当参加食品安全、儿童营养等专业培训。3.儿童膳食有专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。4.工作人员（包含炊事员）膳食和儿童膳食要严格分开，不允许侵占儿童膳食。5.儿童膳食费专款专用，计划开支，合理使用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超出2%。6.准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。（二）膳食卫生1.托幼机构应当为儿童供应符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水，并保证儿童按需饮水。2.食堂须取得《餐饮服务许可证》，应当保持内外环境乾净，采取有效措施，除掉老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。3.餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必需洗净、消毒并保洁存放，符合国家有关卫生标准。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。4.用于原材料子、半产品、产品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。5.订立并实施食品及原材料子采购掌控要求，确保所购食品及原材料子符合食品安全标准。不得加工或者使用有腐败变质或者其他感官性状异常的食品或原材料子。6.禁止供应生冷拌菜。存放超出2小时经确认未变质的熟食品，需再次利用的应当充分加热。加热时中心温度应当高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。7.加工后的熟制品与食品原材料子或半产品分开存放，半产品与食品原材料子分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。8.留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于150g。9.相关人员做好个人卫生。接触食品前应用肥皂及流动水洗净双手；穿着清洁工作衣、帽，禁止穿工作衣入厕；不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；各项操作符合要求。10.创建卫生、乾净、舒适的进餐环境，餐前做好充分准备，定时进餐。保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。（三）膳食营养。1.托幼机构应当依据儿童生理需求，参考《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）》订立膳食计划。2.依据膳食计划订立带量食谱，1～2周更换一次。食物品种要多样化且合理搭配。3.在主副食的选料、洗涤、切配、烹调过程中，依照营养膳食的要求，采取科学合理的方法，减少营养素的损失。烹调食物注意色、香、味、形，符合儿童口味。4.托幼机构至少每季度进行一次膳食调查和营养评估。儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制的达DRI80%以上，寄宿制的达DRI90%以上；维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等摄入量达DRI80%以上。蛋白质、脂肪和碳水化合物热量占总热量的百分比分别为12～15%、30～35%、50～60%。5.全日热量调配：早餐供应的能量约占一日的30%（包含上午10点的加餐），午餐供应的能量约占一日的40%（含下午3点的午后点），晚餐供应的能量约占一日的30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。不供应正餐的托幼机构，每日至少供应一次点心。6.加强体弱儿膳食管理。有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏、肥胖等儿童供应特殊膳食。儿童各类食物一日建议摄入量食物种类1～2岁3～6岁谷类100～150g180～260g蔬菜类150～200g200～250g水果类150～200g150～300g鱼虾类100g40～50g禽畜肉类30～40g蛋类60g奶类350ml300～600ml大豆及豆制品25g烹调油20～25g25～30g篇2:精神病医院患者膳食管理制度精神病医院患者膳食管理制度1.患者的膳食种类由医生依据病情决议。医生开写或更改膳食医嘱后，护士应及时通知营养部和配膳员。2.开饭前停止一般治疗，对生活不能自理的病人要予以帮忙。3.开饭时工作人员应洗手、戴口罩，保持衣帽乾净，携带配餐记录，并严格执行饮食查对制度。4.注意食品保温，及时准确地将饭菜送到患者床旁，保证患者吃到热饭菜。5.察看患者进食情况，必需时帮忙患者进食，注意饮食习惯。对食欲不佳的患者设当鼓舞进食，必需时加添进食次数，以增补营养。6.每餐核对躲避过错，特别对食用治疗膳食的患者，要讲清目的，取得患者合作。7.家属送来的食物必需经过人员检查同意方可给病人食用。8.常常征求患者看法，及时向营养部门反馈。篇3:幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度1、幼儿摄入的食物营养量以稳定、平衡为原则。2、依据伙食费及市场供应情况合理订立食谱，保证一周之内不重样，每1周换一次食谱。3、每天准确登记幼儿就餐人数、食品实际摄入量，按人均摄入量逐项评价，每月及时做好营养分析，适时调整不足之处。4、加强幼儿进餐管理：（1）饭前和吃饭时保持幼儿情绪愉快，并认真进餐，不说话。饭前不做猛烈运动，躲避过度兴奋，饭后安静休息。（2）每餐时间不少于20分钟，工作人员要掌握好幼儿的进食量，保证吃饱吃好。教育幼儿要充分咀嚼，不