《S职业技术学院酒店管理与数字化运营专业实习现状探究》6100字

S职业技术学院酒店管理与数字化运营专业实习现状研究目录TOC\o"1-2"\h\u7097一、前言 114875二、S职业技术学院酒店管理与数字化运营专业学生顶岗实习现状 222009（一）学生留职意向较低 24928（二）学生择业观受到各方面因素的影响 21782（三）学生本身综合素质亟待提高 320132三、S职业技术学院酒店管理与数字化运营专业实习中存在的问题 324283（一）实习生方面 318791（二）酒店方面 41374（三）高职院校方面 414103四、S职业技术学院酒店管理与数字化运营专业实习中存在问题的原因分析 410179（一）实习生方面 424619（二）酒店方面 5986（三）高职院校方面 511654五、S职业技术学院酒店管理与数字化运营专业实习中的解决对策 516395（一）实习生方面 512497（二）酒店方面 68368（三）高职院校方面 66383结语 727979参考文献： 7摘要：学生实习工作是实践教学的重要组成部分，现阶段，我国高职院校酒店管理专业的大学生实习情况不容乐观，人们常常忽视教学实习的性质。因此，加强高职酒店管理专业学生实习教学管理势在必行。在此背景下，本研究以S职业技术学院为例，分析了酒店管理和数字化运营类专业大学生实习期间常见的一些现实问题及其成因，然后论述了实习教学管理的有效实施途径，旨在提升学生实习质量，培养社会需要的旅游管理高素质人才。关键词：高职院校；酒店管理与数字化运营专业；顶岗实习一、前言高职院校培养的是实用型人才，所以需要学生脚踏实地的参与社会实践。最近几年，很多高校都开设了酒店管理和数字化运营专业，酒店通过与高校进行合作，接收了大量的学生顶岗实习，这样不但能够丰富酒店的人力资源建设，同时也能检验学校的教学效果，是校企合作比较成功的模式之一。但在具体实施中也碰到许多问题，所以，需要健全酒店管理与数字化运行专业实习生的管理方法及措施。文章以S职业技术学院为主要研究对象，分析酒店管理及数字化运营专业大学生顶岗实习的现状，发现问题，并提出解决对策，希望能够强化酒店管理和数字化运营类大学生的实习管理工作，改善实习质量与成效，最终培养真正适应酒店行业发展需要的优秀人才。二、S职业技术学院酒店管理与数字化运营专业学生顶岗实习现状旅游业迅速兴起，拉动酒店业的蓬勃发展，再加上政府政策和法规的不断健全，大力扶持了旅游经济的发展，酒店业的发展前景非常可观。随着我国教育事业改革步伐的加快，高职院校的人才培养目标也需要符合现代企业需求。于是，世界上许多大学和职校都增设酒店管理和数字化运营专业，并以顶岗实习等形式，为社会各界培养优秀人才。其中不乏有优秀学生毕业后进入企业参与实践工作，成为业界中不可忽视的一支重要力量。但是，从这两年本专业的顶岗实习看，由于诸多因素的影响，致使毕业生实习期届满后选择离职或者跳槽，这一现象与职校人才培育的初衷存在偏差，同时也显现出实习中存在的问题。（一）学生留职意向较低现阶段，国内多数高职院校都设置了酒店管理专业，但是由于种种原因，该专业毕业生就业情况并不乐观。当今酒店业依然伴随着从业者总体年龄偏大、流动率较高、学历水平偏低等问题的存在，从而导致酒店工作人员合作意识不强，职业素养差，这就让参加实习的学习感到难以适应。此外，酒店的薪资待遇水平与工作经验紧密相关，但在顶岗实习的过程中，实习生却要从基层做起，逐步取得经验，才能委以重任，以致实习生在实习过程中的薪酬待遇不高。而且在校大学生多数都十分注重薪酬待遇，与老员工相比，他们之间的薪酬差别易使他们失去工作热情，存在消极怠工现象。此外，再加上S职业技术学院的一些实习生觉得他们目前仅仅是在实习，完成实习就要离开酒店，毕业后也不一定非得干这个职业，对于酒店管理和数字化运营专业认同度极低，缺乏归属感。可见，以上问题均给学生的留职意向带来一定程度的负面影响。（二）学生择业观受到各方面因素的影响由于受中国传统职业等级观念影响，S职业技术学院的一些同学认为，酒店管理与服务工作是低等职业，这一误区易使一些顶岗实习生自尊心受损，给他们的择业意向造成了不利影响。此外，由于学校和企业之间存在一定程度上的沟通障碍，使得一些高职院校中出现了顶岗实习流于形式现象，无法保证教学质量，也不利于人才培养质量的提高。并且当前参与顶岗实习的主要是“00后”，这一部分人大多是独生子女，在家很受关注。而且许多父母对于酒店的服务工作并没有什么特别深刻的感觉，舍不得孩子“吃苦”，这样也同样干扰了学生的未来就业方向。（三）学生本身综合素质亟待提高当前，少数学生对酒店管理和数字化运营专业技能知识把握不够牢固，同时也缺乏工作实践能力，导致其无法为客户提供满意的服务。此外，也有一些同学存在思想认识上的不足，不想到基层受苦，工作耐心和意志力非常欠缺。三、S职业技术学院酒店管理与数字化运营专业实习中存在的问题（一）实习生方面1.自卑感酒店工作的主要内容就是为客人提供面对面服务。因此，这一行业的实习工作具有一定的特殊性，要求学生摆正心态，虚心学习别人的经验，在调节自我心态时，树立端正认识。实习期间，常有部分同学无法正确地进行角色的转变，把对客服务视为“低人一等”的工作。但其实，学生实习成效如何，直接决定着心态是否调适好，并且心态还是考察学生对酒店服务行业适宜性的重要标志之一。2.不公平感酒店以经济效益为终极目标，安排实习生岗位时，主要基于学生外表、身高等外在条件，致使部分同学感到不公、心理失衡，严重者还会在工作中产生逆反心理。3.需求感一些酒店仅从经济效益出发，安排实习生工作是为了填补岗位缺口，这是对实习生不负责的一种体现。有同学觉得酒店工作就是机械，乏味的工作，对此比较厌烦。而随着实习工作的不断深入，许多同学要求轮流值班，但是酒店几乎没有给予这种机会，致使学生实习期望未能实现，继而产生实习期间的消极情绪，“做一天和尚撞一天钟”。4.归属感酒店实习期通常为6至12个月，持续时间较短，学生归属感不强。一些同学觉得实习是短期的，只为完成学业，容易产生消极的工作态度。还有一些学生无法立即熟悉工作环境，无法满足工作的需要。与此同时，在职场中，酒店管理者和老员工还会责骂或者对学生表现出急躁，有些学生很难适应这一教学模式，感觉很糟糕，继而有离职念头，更谈不上工作的归属感。5.落差感研究发现，很多酒店并没有和院校进行直接合作，而是与中介机构取得联系。其优点在于，第三方机构全权管理实习生，酒店变的轻松自在，不足之处在于，酒店需要定期向第三方机构缴纳“管理费”，还造成了酒店给实习生发的薪水一般都比较低，实习生在心理上存在落差等问题。（二）酒店方面1.重视成本控制有些酒店之所以选择实习生，不招新人，主要就是为了控制成本，降低人力成本支出。与正式员工相比较，酒店只要给实习生基本的生活费，给学校行政管理费即可，无需缴纳其他任何费用。而征聘新人需发放工资奖金、福利金、社会保险费等，严重增加了酒店人力成本的支出。2.没有将实习生作为人才储备高职院校酒店类专业学生以培养成为高素质酒店管理和数字化运营专业人才作为发展目标，院校里教授学生很多专业知识，但是，有些酒店仅仅把实习生看作是对人力资源的一种补充，忽视实习生的重要性。（三）高职院校方面1.缺乏实习过程管理一般来说，学生在实习过程中出现问题时，可以与指导教师沟通，但是，仍然有一些问题无法得到解决。因实习指导教师远离学生，不太了解真实情况，只能是学校和企业之间进行间接交流，易延误最佳处理时机，使得问题很难解决，也会引发学生情绪问题，不能及时得到疏导。同时，也无法准确地检验，评价学生的实习过程。2.学生实习考核评价流程过于形式化学生实习完成以后，S职业技术学院仅让企业总体评价学生，所以这种评价不具有科学性。虽然学习和学校以及企业签订了三方协议，但是学生权益在约定上并未得到充分保障。当今社会，高职院校所培养人才应该是综合型有技术有应用能力的人才，毕业之后就可以直接进入工作岗位。因此，要注重提高学生实践能力。然而，因传统教学思想的根深蒂固，在学校教学中，常常存在着重视知识，忽视能力的现象。3.缺少实训基地笔者在对人才培养实施情况或者毕业生就业率进行调研之后发现，尽管多数高职院校每年都会向酒店企业提供大批实习生，但是，由于难以建立起一套行之有效、稳定的长期校企合作机制，校企合作同样缺乏战略规划，许多学校还缺乏应有的实训基地。四、S职业技术学院酒店管理与数字化运营专业实习中存在问题的原因分析（一）实习生方面多数酒店专业实习生，基本已经掌握了酒店管理和数字化运营方面的专业理论知识和实操能力，他们最缺的就是实践经验的能力积累和运用理实一体化。而酒店管理和数字化运营的专业又有别于其他的专业，属于应用性较强的课程，只有在实习中，实习生能较好的达到理实一体化的目的。所以说，薪资报酬并不是实习生们关心的要点，但却是影响实习生学习热情的主要因素，这主要是因为薪资报酬体现实力。与此同时，实习环境好，同事关系融洽，也是学生对酒店好感增加的重要因素，不但能够增强他们的归属感，还能激发他们的工作热情。（二）酒店方面1.缺乏对实习生的人性化管理尽管酒店各自制定了规章制度，但是大多数酒店都缺少人性化管理，特别是实习生管理。对实习生来说，他们刚刚走出校门，还很年轻，对于酒店内部管理及规则比较陌生，甚至有一些是无法接受的，所以对于实习生管理要采取人性化手段，使其得到很好地人文关怀。同时要加强对实习生的激励和引导，使其感受到酒店文化所产生的魅力。因此，不管是管理者还是老员工均要对实习生实施人性化管理，从而让实习生能够真正的为客户考虑，才能贯彻以客为本的工作态度，从而为酒店创造更大的经济价值。2.缺乏有效的激励机制从整体上看，酒店长期员工激励机制较为完善，而实习生短期激励机制没有得到足够的重视，有效性奖励缺失。现在的实习生绝大多数是“90”后，他们有着各自的性格和想法，比较注重工作选择，注重归属感，更加强调兴趣和工作的交融。3.缺乏长远考虑多数酒店不对实习生进行岗前培训，采取即招即用的办法，缺乏实习生工作长远规划，更没有为实习生今后成长做打算，甚至很多酒店管理者不认为实习生也是酒店的员工。（三）高职院校方面S职业技术学院非常注重教学计划的实施，学生实习在整个教学环节中的重要性是不言而喻的。尽管S职业技术学院均建有校内模拟实训基地，但是，酒店里的却是现实的场景，对实践教学的发展具有较大的促进作用，可以为学校开设酒店课程提供辅助。此外，为了加强师资队伍建设，推动课程及专业建设，学校可安排老师在酒店从事相应的岗位工作，将参加酒店实际运营的体验变成教学素材。五、S职业技术学院酒店管理与数字化运营专业实习中的解决对策（一）实习生方面1.转变角色到酒店实习期间，S职业技术学院的学生要搞好角色定位，承认酒店实习为学校教育的继续，实习是提高自我技能的契机，也是理论知识上的补充和丰富。换句话说，酒店实习生要明确自身角色，既要了解酒店管理专业知识和技能，又要了解酒店经营知识，还要学习酒店职业道德规范和行为规范，这样才能更好地发挥实习的作用。学生要通过实习来改变身份，不断地调整状态，向扎实干事职业工作者过渡。当然，还要摆正心态，不能“眼高手低”；要确立从基层抓起的意识，对酒店产品和服务了如指掌，掌握宾馆各项规章制度，积极适应工作环节，处理人际关系。2.提升能力现代酒店行业，注重学生的工作能力，因此，学生在掌握理论知识的基础上，还要提高职业能力，继而为酒店客户提供优质的服务，实现能够充分胜任酒店工作的目标。与此同时，学生也要学会观察和换位思考，从管理者的立场来发现问题，解决问题，切忌遇事盲目埋怨。（二）酒店方面1.入职培训由于实习生刚刚走出校门，无工作经验，适应性差，所以酒店要挑选优秀员工担任实习生导师，承担实习指导任务。在入职培训时，可以通过实践案例加强实习生的工作反应能力和应变能力，尽量缩减其与正式员工在对客服务方面存在的差距。2.改善管理的手段酒店的宗旨是“宾客至上，服务第一”。酒店应该将这种理念落实到日常的工作中，无论是管理者，还是酒店员工，都应该奉行这个宗旨，发展对客服务。在实习生管理期间，要实行柔性管理，关心实习生、关爱实习生的同时，合理安排工作，工作量不宜过大，毕竟实习生实战经验不足。3.提供良好的发展平台实习生在实习过程中适应性个体差异较大，在工作表现上也是截然不同。对大多数实习生来说，在学校里学到了很多知识，但由于种种原因，到酒店实习却遇到很大困难。酒店应视实习生个人条件而定，为其提供发展的平台与机遇，在具备条件时，可以针对实习生成绩，为其进行酒店职业生涯的初步规划，采取轮岗制、职务见习制。这既可以使实习生有归属感，还能对其工作积极性进行锻炼，增强其参加职务见习的积极性，对其管理能力进行训练，然后让他们在毕业之后可以留在酒店继续工作。（三）高职院校方面1.正确引导该校酒店专业老师，要将酒店行业介绍和实例穿插到日常教学之中，指导学生建立正确的酒店服务观念，改善其对客服务质量。通过分析典型案例，使学生能更深刻地认识到酒店行业所面临的各种困难和挑战。并使学生理解，作为一个服务型岗位，其作用是服务员，应该作为服务员来解决问题，从客户的立场认识问题，确立正确角色定位，圆满完成实习任务。2.针对性指导高职院校需要建立实习指导队伍，旨在定期检查各班学生的实习情况，并且针对学生实习过程中存在的问题，进行全面而有效地指导，使学生改变观念和状态，明确实习目的和毕业时的就业方向。因此，专业实习指导教师应该快速地解决学生所碰到的各种实际问题，从而使其思维模式发生变化，要和学生交流，减轻学生不良情绪，还要使其了解教师一直注意自己的实习情况。在高职院校、酒店、学生三方的共同努力下，促进学生向酒店专业人士学习，让学生在酒店管理方面得到全面发展，增强实际操作技能，从而实现真正意义上的共赢。结语综上所述，轮岗实习无论对于学生、学校或酒店来说，都很重要，未来行业之争，乃人才之争，发掘、培育与留住人才是当前酒店人力资源建设的重点。酒店要想留住人才，就需要让每一个员工都能发现自已身上的闪光点，实现自我价值。与此同时，学生也要调整好自己的工作心态，制定科学合理的实习