靖安椪柑采后商品化处理技术规程

ICS 65.020.20CCSB05DBFORMTEXT36DBFORMTEXT36/FORMTEXTXXXXX—2024FORMTEXT     靖安椪柑采后商品化处理技术规程TechnicalCodeofPracticeforPostharvestCommercialHandlingofJing'anPonkanFORMDROPDOWNFORMTEXT(本稿完成日期：2024-12-04)2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施FORMTEXT江西省市场监督管理局   发布DB36/T666-2018DB36/xxxx-2024前言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14贮藏果基本要求 25采收 26保鲜处理 37通风库贮藏 38库房管理 39出库 410运输 5前  言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出。本文件由江西省经济作物标准化技术委员会（JX/TC019）归口。本文件起草单位：江西农业大学。本文件主要起草人：陈金印、陈楚英、陈明、刘善军、万春鹏、黄强、蔡楠。DB36/XXXXX—2024靖安椪柑采后商品化处理技术规程范围本规程规定了靖安椪柑采后商品化处理技术的术语和定义、贮藏用果的基本要求、采收、保鲜处理、通风库贮藏、库房管理、出库、运输等技术。本规程适用于靖安椪柑的采后商品化处理、贮藏和运输。规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T2763食品中农药最大残留限量GB/T8321农药合理使用准则GB/T13607苹果、柑橘包装GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB/T40065果蔬类周转箱循环共用管理规范NY/T1189柑橘贮藏NY/T2389柑橘采后病害防治技术规范DB36/T390赣南脐橙生产技术规程标准DB36/T584地理标志产品靖安椪柑术语和定义下列术语和定语适用于本文件。靖安椪柑Jing'anponkan靖安椪柑指生产在地理标志产品保护范围（江西省靖安县香田乡、双溪镇、雷公尖乡、仁首镇、宝峰镇、水口乡、高湖镇等7个乡镇所辖行政区域）内，以枳壳为砧木，取本地选育的香园椪柑品种枝条为接穗，采取嫁接繁育的方式，利用当地地理环境、水资源、气候，在海拔400m以下山坡地种植的椪柑。采后商品化处理postharvestcommercialtreatment果实采收后由初级产品转化为商品而进行的一系列处理过程，包括采收、初选、保鲜处理、分级与包装、贮藏、出库、运输等技术环节。发汗处理sweatingtreatment采收的新鲜果实经保鲜处理后，在阴凉通风、干燥避雨的环境中放置2d～3d，使其自然失重约3%，以改善果实贮藏性能的过程。腐烂果rottenfruit遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。缺陷果defectfruit在生长发育、采摘、贮藏、运输过程中受物理机械碰撞、化学或生物作用，造成外观、内在品质受损无法作为商品果鲜销售的果实。枯水果granulatedfruit在挂树、贮运过程中受栽培条件和贮藏环境影响，造成果皮暗淡、油胞层与白皮层分离、白皮层疏松、汁胞粒化、果肉转黄白色、囊瓣壁变厚变硬、固有风味丧失的果实。贮藏果基本要求果形与外观要求落地果、泥浆果、伤果、病虫危害果、畸形果、烂果不得入库贮藏。采收标准采收时期果实应达到八成熟，果面转黄3/4，即为通风库贮藏靖安椪柑鲜果在盛花后240d～250d采收。果肉理化指标通风库贮藏靖安椪柑鲜果应符合表1的要求，即可溶性固形物含量高于10%，可滴定酸含量低于1.0%，固酸比高于10，维生素C含量高于24mg/100g。表1贮藏靖安椪柑鲜果果实内在品质标准可溶性固形物含量（%）可滴定酸含量（%）固酸比靖安椪柑鲜果101.010采收采收条件采收前15d内果园内应停止灌水、喷水；并定期对果园进行清园，及时清除落地果、裂果、泥浆果、烂果及着色异常果。采收期间，遇霜、露、雨水未干和雾天不采收，大风大雨后隔2d～3d采收。采收工具剪刀采用柑橘采果专用圆头果剪；采果袋、采果篓、周转框，周转框的规格符合GB/T40065的要求；棉手套；人字形梯櫈。采收方法宜用二次剪果法采果，第一剪在离果蒂约1cm处剪下，再齐果蒂将果梗剪截平整，萼片完整且不伤蒂部果皮。采果者应剪平指甲，戴棉手套，采果时不可攀枝拉果，做到轻拿轻放，防止机械损伤。由外到内，由下而上依次进行。伤果、落地果、泥浆果、病虫危害果、畸形果、烂果应另外放置，不得留在果园内。枯叶、枝梢等杂物不要混在果中。保鲜处理保鲜药剂保鲜药剂种类应符合GB/T2763和NY/T2389规定。处理方法果实采后应在24h内，及时用保鲜药剂溶液浸泡2min～3min，处理后尽快风干水分。所用药剂使用浓度及食用安全间隔期应符合GB/T8321及DB36/T390的相关规定。果实初选对风干的果实，及时剔除因大小、外观等原因无法达到鲜果销售要求的残次果，在按照对应的分级标准进行分级。按照DB36/T584的规定执行。发汗处理保鲜处理后的果实装入周转箱中，置于阴凉、通风条件良好、地面干燥的室内2d～3d，果实失重3%为宜。通风库贮藏果实包装用于通风库贮藏的果实应在发汗后进行单果包装，排尽空气，扎紧袋口，袋口朝下放置在果框中，严格控制每框果实的堆放高度，果实堆放高估不宜超过40cm，装框时果框内最上层应保证留出5cm～10cm高的空间。果框正面应做好标识牌，注明果实采收时间，大小规格、入库时间等信息。其中贮藏包装应使用塑料果框，出库包装应使用瓦楞纸箱或钙塑板箱。预冷将果实装入周转箱中，置于10℃～12℃预冷间冷却12h～24h。入库堆码预冷处理的果实进行箱贮，品字型堆放，底层用木条垫高10cm～15cm左右，堆高8层～12层为宜，每堆之间留0.6m～1m的过道。库房管理通风库的要求通风库房应具有良好的通风换气条件和保温保湿能力。贮藏库房要堵塞鼠洞，严防鼠害。入库前准备入库前15d～20d，库房每立方体积用10g硫磺粉和1g硫酸钾点燃熏蒸，密闭5d后，通风3d～5d备用。也可采用专用杀菌剂进行室内消毒，具体按NY/T1189规定执行。贮藏环境贮藏温度和湿度靖安椪柑的贮藏适温为10℃～12℃，相对湿度为85%～90%。库内气体成分通风库应保持空气新鲜、通畅；氧气浓度不低于15%，二氧化碳浓度不高于3%。入库后管理入库初期（入库后1周～2周）：以降温排湿为主，除雨、雾天外，日夜打开通风窗，控制温度10℃～12℃，相对湿度在85%～90%。贮存中期：定期通风换气。当气温低于10℃时，关闭门窗，加强室内防寒保暖，实行午间通风换气。贮存后期：当外界气温升至20℃以上时，白天应紧闭通风口，实行早上或晚上通风换气。当库房内相对湿度降到80%以下时，应加盖塑料薄膜保湿或库内洒水增湿。出库检查柑橘果实一旦入库贮藏，应不要或尽量减少倒框检测和翻动次数。贮藏期间应每隔10d～15d检查果实腐烂、失重、枯水、病变和库内空气清新程度等情况，据此确定果实的贮藏寿命，若有烂果要及时剔除。腐烂率高于5%时，应做好提前出库销售的准备。出库指标在最佳贮藏条件下，靖安椪柑贮藏不宜超过120d。当出现果实异味和枯水现象时，应终止贮藏，及时出库销售。出库处理出库椪柑果实质量要求靖安椪柑通风库贮藏果出库时果实质量应符合表2的要求，即可溶性固形物含量不低于10%，可滴定酸含量不低于0.5%，固酸比不高于20，总糖含量不低于9%，维生素C含量不低于20mg/100g。出库时的椪柑果实应保持其固有的风味，不应有明显的枯水现象，无异味，果皮质地正常。表2贮藏靖安椪柑鲜果果实内在品质标准可溶性固形物含量（%）可滴定酸含量（%）固酸比靖安椪柑鲜果100.520挑选剔除烂果、枯水果、贮藏期间挤压的变形果等。商品化处理出库后的果实及时人工拆除保鲜袋，随后进行商品化处理。商品化处理流程：原料→清洗消毒→保鲜处理→风干→打蜡→热风干燥→装箱→成品。清洗剂可用1%-2%的碳酸氢钠或1.5%碳酸钠，可迅速除果实表面污物和油脂；蜡液应安全无毒，可选择使用阿拉伯树胶和苹果多酚复配成膜制剂；在整个工艺流程中禁用染色剂。包装包装场地：要求应通风、防潮、防晒、防雨，温度10℃～20℃，相对湿度70%～90%，干净整洁，无污染物，没有异味物品，要远离有毒有刺激性气味的物品。包装材料：单果包装材料：用0.01mm聚乙烯薄膜袋或橘红色果纸进行单果包装。乙烯薄膜袋或包果纸应细致柔软无毒无污染。果箱用瓦楞纸箱，规格为480mm×320mm×196mm（长×宽×高）通用型，结构牢固适用，不易破碎变形，且干燥、无霉变、虫蛀、污染，能通风透气。包装处理按GB/T13607和GB/T33129执行。包装方法：装箱时，操作人员应剪平指甲，并戴好纱手套，将单果包装后依次整齐地排列在箱内，互相靠紧，不能移动。同一果箱内，规格应一致，同级箱内果实排列方式、层次、数量要一致。包装标识：包装箱应在箱体表面印刷标志，标志按GB/T33129执行。标识内容包括品