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文档简介

奶茶配方比例操作流程一、制定目的及范围为了提升奶茶的制作效率和口感质量，特制定本奶茶配方比例操作流程。该流程适用于各类奶茶店及相关饮品制作场所，涵盖基础奶茶、果味奶茶及特色奶茶的制作。二、奶茶制作原则1.奶茶的制作应遵循“新鲜、健康、美味”的原则，确保使用的原材料新鲜且符合食品安全标准。2.各类奶茶的配方比例需严格按照标准执行，以保证口感的一致性。3.制作过程中应保持设备和环境的清洁，确保饮品的卫生安全。三、奶茶配方比例及制作流程1.基础奶茶制作1.1原材料准备红茶：10克牛奶：200毫升糖：适量（根据个人口味，一般为15克）水：500毫升1.2制作步骤将500毫升水煮沸，加入10克红茶，浸泡5分钟。过滤茶叶，得到红茶液。将200毫升牛奶与红茶液混合，搅拌均匀。根据个人口味加入适量糖，搅拌至完全溶解。倒入杯中，完成基础奶茶的制作。2.果味奶茶制作2.1原材料准备红茶：10克牛奶：150毫升糖：适量（一般为10克）水：500毫升水果果酱或新鲜水果：50克（如芒果、草莓等）2.2制作步骤将500毫升水煮沸，加入10克红茶，浸泡5分钟，过滤茶叶。将150毫升牛奶与红茶液混合，搅拌均匀。加入50克水果果酱或切好的新鲜水果，搅拌均匀。根据个人口味加入适量糖，搅拌至完全溶解。倒入杯中，完成果味奶茶的制作。3.特色奶茶制作3.1原材料准备红茶：10克牛奶：200毫升糖：适量（一般为15克）水：500毫升珍珠：50克（提前煮熟）香料（如肉桂、香草等）：适量3.2制作步骤将500毫升水煮沸，加入10克红茶，浸泡5分钟，过滤茶叶。将200毫升牛奶与红茶液混合，搅拌均匀。加入50克煮熟的珍珠，搅拌均匀。根据个人口味加入适量糖和香料，搅拌至完全溶解。倒入杯中，完成特色奶茶的制作。四、设备与工具要求1.设备煮水器或电热水壶茶叶过滤器搅拌器量杯和称重工具2.工具刀具（用于切水果）杯子（用于盛装奶茶）清洁工具（确保制作环境卫生）五、注意事项1.在制作过程中，确保所有原材料的新鲜度，避免使用过期或变质的材料。2.根据不同顾客的口味需求，适当调整糖的用量。3.制作完成后，及时清洗设备和工具，保持工作环境的整洁。4.定期检查原材料的库存，确保制作过程中不会出现原材料短缺的情况。六、反馈与改进机制1

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