第二课活动A、一周健康食谱家庭食谱我设计

第二课

一周健康食谱家庭食谱我设计实践活动【浙科版】五年级上册内容总览学习目标01新知导入02我的研究我准备03我的计划我行动04拓展延伸05目录课堂总结0607

作业布置学习目标价值体认：意识到学习健康食谱和家庭食谱设计的重要性和价值，理解它们对我们健康和家庭幸福的影响。责任担当：主动承担起学习健康食谱和家庭食谱设计的责任，积极参与学习活动，努力完成学习任务。问题解决：能够在老师的带领下，设计家庭食谱，对自己还不清楚的方面提问，能够将问题转化为研究小课题，体验课题研究的过程与方法，提出自己的想法。创意物化：通过课堂所学以及自己的探索，将想法转化为具体的实践，如设计出一份富含各类营养的健康早餐菜单，或设计出一个家庭食谱计划表等。新知导入健康饮食是青少年健康成长的基础。怎样做到营养均衡、膳食合理？怎样保持良好的饮食习惯？设计一周食谱，让健康从饮食开始。新知导入新知讲解我们身边有挑食、偏食的同学吗？每天吃什么食物、怎么吃才能更营养、更健康呢?聊一聊我的研究我准备我喜欢吃炸薯条、炸鸡翅、炸鸡腿……绿色蔬菜营养好！我觉得健康饮食需要考虑食物的搭配。我知道了，你逢“炸”都爱，但书上说油炸食品吃多了不健康哦！新知讲解小知识中国居民平衡膳食宝塔“中国居民平衡膳食宝塔”中食物的分类以及每天各类食物的合理摄入量，是健康饮食的重要参考依据。新知讲解班级同学一周饮食结构统计分享链接班里的同学最喜欢吃肉类食物，特别是经过煎、炸、烤等烹制的食物。6%的同学偶尔不吃早餐或晚餐，46%的同学存在挑食、偏食或暴饮暴食的现象。新知讲解成本核算、饮食喜好、膳食搭配、烹饪方法，都是设计一份健康食谱要考虑的要素。想一想我的研究我准备一周健康食谱健康食谱的成本核算一周健康膳食的搭配问题食材及其烧制方法的选择调查饮食者的饮食喜好情况探究食材的营养成分新知讲解确定研究项目后，和小伙伴们一起制订一个研究计划吧!想一想我的研究我准备家庭健康膳食研究计划研究主题：设计家庭一周的健康食谱。研究内容：一周健康膳食如何搭配，记录家人的饮食习惯。研究方法：对家人进行采访。研究过程：记录家中一周的饮食，在学校交流成果。研究成果呈现形式：PPT展示形式。新知讲解膳食搭配主题研究分解图分享链接膳食搭配分解图新知讲解小组研究方案分享链接研究项目设计家庭一周的健康食谱研究内容各种食物如何合理搭配，怎样健康饮食，观察并记录家人的饮食习惯。研究方法采访(对家人进行采访)问卷调查(）上网查资料(√)去图书馆查阅资料(）我们还要用到的方法成员分工王佳妍、柴静：做手抄报；方艺轩、聂雨薇：查找资料；全体成员：采访家人“设计一周的健康食谱”小组研究方案第四小组组长徐阳新知讲解小组研究方案分享链接研究过程时间地点内容6.12~6.17各自家中观察记录爸爸妈妈的饮食喜好查找资料。6.18五（4）班教室交流爸妈的饮食习惯，讨论如何根据喜好及膳食宝塔搭配食物。6.19各自家中完成一周菜谱的初稿，询问爸妈是否可行，并根据意见进行修改。新知讲解小组研究方案分享链接研究过程时间地点内容6.20各自家中制作菜谱手抄报，或PPT。6.21学校交流成果。研究成果呈现形式照片()PPT(√)小报(√)视频()其他形式新知讲解

我调查我的计划我行动记录家人一周的饮食情况，家人的饮食符合健康标准吗?家庭成员饮食习惯调查表家庭成员体形饮食喜好饮食禁忌奶奶瘦弱清淡忌甜我的发现奶奶患有糖尿病，不能吃含糖量高的食物。奶奶患有糖尿病，饮食需要注意些什么？新知讲解我探究我的计划我行动人体所需的营养物质有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素等。选择一种家里常吃的食物分析一下它的营养成分。食物营养及作用分析表食材胡萝卜营养成分富含糖类、脂质和维生素等物质探究方法上网查资料作用补肝明目促消化有很多手机软件、小程序可以让我们快速了解食物的营养成分。新知讲解番茄营养探究分享链接摘抄资料做探究实验询问营养师新知讲解小贴士同类食品等值交换表谷薯类等值交换每份谷薯类提供蛋白质2g、碳水化合物20g、热量90kcal食品质量/g食品质量/g大米、小米、糯米、薏米25干粉条、干莲子25高粱米、玉米糁25油条、油饼、苏打饼干25面粉、米粉、玉米面25烧饼、烙饼、馒头25混合面25咸面包、窝窝头35新知讲解小贴士同类食品等值交换表同类食品等值交换，可以让食谱更丰富。我们还可以去查找蔬菜类、肉类的等值交换表。食品质量/g食品质量/g燕麦面、莜麦面25生面条、魔芋生面条35荞麦面、苦麦面25马铃薯100各种挂面、通心粉25湿粉皮150绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25鲜玉米200注：根茎类一律以净食部分计算新知讲解我设计我的计划我行动一日三餐该怎样搭配才能让家人吃得更健康呢？列一份一周菜谱吧。我知道三餐能量分配的适宜比例是3:4:3。新知讲解我设计三餐周期早餐中餐晚餐主食肉类蔬菜和豆、奶类主食肉类蔬菜和豆、奶类主食肉类蔬菜和豆、奶类周一馒头荷包蛋牛奶米饭带鱼香菇丝瓜汤绿豆粥虾冬瓜周二面包鸡蛋牛奶米饭烧鸭花菜青菜汤稀饭肉丝煎饼周三花卷肉包子豆浆米饭黑木耳四季豆米饭鱼头土豆丝周四面条鸭蛋牛奶米饭红烧鱼胡萝卜玉米粥肉丝青菜周五菜包子茶叶蛋玉米糊米饭排骨汤豆腐脑米饭鸡肉南瓜新知讲解我操作我的计划我行动要让饮食健康，烹饪这一关也不可马虎哦！怎样才能做出色香味俱全的美食呢？和小伙伴一起选择一种食材，让它“大变身”!变身前变身记土豆新知讲解

健康食谱设计样例食谱设计样例分享链接新知讲解

面粉大变身面粉大变身分享链接拓展延伸糖尿病食谱设计的方法

糖尿病及糖尿病前期患者均需要接受个体化医学营养治疗，由熟悉糖尿病治疗的营养师或综合管理团队(包括糖尿病教育者)指导下完成。应在评估患者营养状况的情况下，设定合理的质量目标，控制总能量的摄入，合理、均衡分配各种营养素，达到患者的代谢控制目标，并尽可能满足个体饮食喜好。拓展延伸营养素的摄入标准1)膳食中由脂肪提供的能量不超过饮食总能量的30%。2)饱和脂肪酸摄入量不应超过饮食总能量的7%，尽量减少反式脂肪酸摄入。单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪来源，在总脂肪摄入中的供能比宜达到10%-20%。多不饱和脂肪酸摄入不宜超过总能量摄入的10%，适当增加富含n-3脂肪酸的摄入。3)食物中胆固醇摄入量<300mg/d。拓展延伸营养素的摄入标准食盐摄入量限制在每天6g以内，糖尿病患者容易缺乏B族维生素、维生素C、维生素D以及铬、硒、镁、铁、等多种微量营养素，可根据营养评估结果适量补充。长期服用二甲双胍者应防止维生素B12缺乏。不建议长期大量补充维生素E、维生素C及胡萝卜素等具有抗氧化作用的制剂，其长期安全性仍待验证。课堂总结今天，我们学习调查了家庭成员饮食习惯，探究了食材的营养成分，设计了家庭一周