茶叶加工工（中级）题库与答案

茶叶加工工（中级）题库与答案一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.60目（孔径0.18mm）检验筛，常用语（）的检验.A、条形茶及圆形茶B、各茶类的末茶C、茶类的茶碎D、各茶类的片茶正确答案：B2.电动机起火，应使用____灭火机。A、泡沫灭火机B、喷雾水C、泥土D、干粉灭火机正确答案：B3.某一茶叶包装有“白底绿字”绿色食品标志，是（）茶叶。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒食品正确答案：B4.衡量鲜叶质量的指标主要是()。A、嫩度、纯度、鲜度、净度B、嫩度、匀度、纯度、净度C、嫩度、湿度、鲜度、净度D、嫩度、匀度、鲜度、净度正确答案：D5.（）是决定静电捡梗机的捡净率和误捡率A、茶叶与梗的几何形状B、茶叶与筋梗的颜色差异C、茶叶与梗的物理特性D、茶叶梗、叶的含水量正确答案：D6.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是()。A、发酵B、干燥C、萎凋D、揉捻正确答案：A7.（）是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。A、抖筛B、筛选C、撩筛D、割末正确答案：B8.南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇________。A、2minB、3minC、15—20minD、15min正确答案：A9.鲜叶贮运的工具()最好。A、塑料袋B、编制袋C、竹篓D、脸盆正确答案：C10.茶叶易吸潮，特别是在相对湿度________以上时，茶叶含水量一天可达10%。A、85%B、80%C、70%D、65%正确答案：B11.采用铜芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为________。A、3.5mm2B、4mm2C、2.5mm2D、1mm2正确答案：D12.乌龙茶精制，低档茶复火温度掌握以____为宜。A、160-180℃B、140-150℃C、110-130℃D、190-195℃正确答案：A13.乌龙茶，二级茶常规大包装每箱的重量为____。A、22kgB、10kgC、21kgD、20kg正确答案：C14.铁壳开关额定电流可按电动机额定电流的____选用。A、2倍B、2.5倍C、3倍D、1.5倍正确答案：A15.现在对茶叶的分类，基本上是根据()进行的。A、制造方法结合茶叶品质特点B、产地C、品质D、制造方法正确答案：A16.袋泡茶包装机____可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳包隔离以便装盒。A、预选分组计数装置B、标签传送装置C、自输线系统D、光电配准装置正确答案：A17.____是职业素质的灵魂。A、专业技能素质B、职业道德素质C、思想政治素质D、科学文化素质正确答案：C18.闽茶―80型双笼摇青机笼长度为（）A、100-150cmB、50-200cmC、50-100cmD、200-250cm正确答案：D19.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应____。A、严守常规，细心负责B、团结共事，宽厚容人C、热爱本职，精业勤业D、文明卫生，维护信誉正确答案：D20.茶叶包装的标识应（）。A、清楚，简单，醒目B、牢固，整洁，防潮，美观C、醒目，清晰，整齐D、完整，装正，规范正确答案：C21.以下属于茶叶出口量排在世界前五位的国家的是()。A、韩国B、印度C、日本D、英国正确答案：B22.云南紧压茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是（）。A、炒干B、自然风干C、烘干D、晒干正确答案：D23.进户线较普遍选用____导线。A、BLX型B、BX型C、LJ型D、LGJ型正确答案：A24.下列____一条属于茶叶加工员职业道德规范。A、顾全大局，忠于职守B、热爱专业，忠于职守C、忠于职守，爱岗敬业D、热爱本职，精业勤业正确答案：C25.进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应（）A、3.5m㎡B、2.5m㎡C、1.5m㎡D、2.0m㎡正确答案：C26.茶厂配电，接户线长度一般应控制在________以内，否则应增设电杆。A、25mB、45mC、15mD、35m正确答案：A27.下列不属于常用萎凋方法的是（）。A、堆积萎凋B、室内自然萎凋C、萎凋槽萎凋D、日光萎凋正确答案：A28.红茶的采摘标准是（）A、一芽一叶B、一芽一二叶C、驻芽2—4叶D、单芽正确答案：B29.根据乌龙茶各茶季做青特点，夏暑茶做青做青宜（）A、重晒轻摇B、重晒重摇C、轻晒轻摇D、轻晒重摇正确答案：C30.进户线若采用铝芯绝缘线，最小截面应____。A、2.5B、2.0mm2C、1.5mm2D、3.5正确答案：A31.茶树鲜叶包括()。A、芽B、前面都是C、嫩叶D、嫩梗正确答案：B32.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至________。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15正确答案：A33.名优茶贮藏温度，通常控制在________以下。A、1B、15℃C、-10℃D、5℃正确答案：D34.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。A、绿茶初制B、红茶初制C、青茶初制D、白茶初制正确答案：C35.液化汽炒青，当出口筒温达到________左右，即可投叶炒青。A、150℃B、280℃C、200℃D、300℃正确答案：C36.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应（）A、热爱本职，敬业勤业B、遵纪守法，讲究公德C、坚持原则，廉洁奉公D、不断进取，技能过硬正确答案：D37.经手拣后要求梗中正茶的含量________。A、小于5%B、小于1%C、小于15%D、小于35%正确答案：A38.根据三位一体茶叶分类法，擂茶属于（）A、茶叶饮料B、茶叶食品C、茶叶保健品D、茶叶添加剂正确答案：A39.茶叶包装上标示“K100”，问包装茶叶（）。A、一级水仙B、特技色种C、特级铁观音D、一级奇种正确答案：C40.配电盘采用的绝缘导线，其截面应____。A、>20mm2B、>25mm2C、>35mm2D、>15mm2正确答案：B41.乌龙茶茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有有机物质的结果A、叶绿素B、茶多酚C、蛋白质D、生物碱正确答案：A42.（）是形成名优茶色香味的物质基础A、品种适制性B、品种物理特性C、品种化学特性D、品种生理特性正确答案：C43.茶叶包装上标识“C701”，该茶叶是（）。A、一级铁观音B、一级色种C、一级奇种D、一级水仙正确答案：C44.我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是（）?A、工夫红茶B、珠茶C、红碎茶D、眉茶正确答案：D45.梅雨季节的天气，做青环境调控重点应（）A、通风排湿B、降低温度C、加温排湿D、配送热风正确答案：B46.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→()→干燥。A、杀青B、发酵C、毛火D、筛分正确答案：B47.茶厂照明配线，应采用____导线。A、绝缘铜线B、塑料线C、铁丝D、裸铝线正确答案：A48.2016年度，我国的茶叶产量约为()万吨。A、223B、209C、227D、243正确答案：D49.滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为（），其作用是使杀青叶迅速推出筒外。A、60°B、13-18°C、50-55°D、45-50°正确答案：D50.当电器设备发生故障时，应先（），然后进行检修A、验电B、切断电源C、拆装D、接地线正确答案：B51.乌龙茶应用焙笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在____。A、70-75℃B、80-85℃C、100℃D、90-95℃正确答案：C52.茶叶绿色食品标准，要求Cu含量应小于（）A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg正确答案：D53.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。A、大于35℃B、30-35℃C、25-30℃D、20-30℃正确答案：C54.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至____。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15正确答案：B55.茶叶包装标志应符合________。A、防晒、防潮、防爆、放毒B、清晰、整齐、醒目、持久C、清洁、卫生、干燥、防潮D、牢固、整洁、防潮、美观正确答案：B56.（）是建国以来创新的历史名茶A、金奖惠明B、安溪黄金桂C、雁荡毛峰D、祁门红茶正确答案：B57.使用液化气炒青，应先按下（），让主轴试运转，然后点燃液化气A、启动开关B、液化气闸刀C、顺逆开关D、QA开关正确答案：A58.乌龙茶应用培笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在（）A、80-85℃B、90-95℃C、100℃D、70-75℃正确答案：C59.某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌润，尚砂绿，三节色，符合（）标准样A、三级观音B、二级观音C、四级色种D、一级色种正确答案：B60.（）是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。A、行为规范B、行为职业道德C、职业道德D、道德正确答案：C61.揉捻机转速过高，会造成________。A、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）B、碎叶扁条C、叶团翻转D、叶团上部叶层只作上下摆动正确答案：B62.G―2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝线最小截面为（）A、1.5mmB、2.5mmC、10mmD、4mm正确答案：B63.茶叶消费量居世界第一的国家是()。A、美国B、巴基斯坦C、中国D、印度正确答案：C64.外销红茶拼配付制方式是________。A、多级付制，单级回收B、单等拼和，交叉付制C、单级付制，多级回收D、单级拼和，阶梯式付制正确答案：D65.下列属于热揉优点的是()。A、揉捻容易成条B、叶色易变黄，并有水闷气C、能保持良好的色泽D、能保持良好的香气正确答案：A66.包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是（）。A、8-10B、2-3C、15D、3-7正确答案：D67.根据包装材料基本特性，____不适合做名优茶的包装。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE正确答案：A68.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍A、3.0―3.5B、1.0―1.2C、1.3―1.5D、2.0―2.5正确答案：C69.（）是社会主义职业道德的基本原则A、人生观价值观B、理想信念C、集体主义D、为人民服务正确答案：C70.温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度快________。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上正确答案：A71.（）是从业者在职业活动中表现出来的遵守职业道德规范的状态和水平A、奉献精神B、职业道德素质C、行为职业道德D、职业道德正确答案：B72.一切带有金属外壳的电器设备，其外都必须有可靠的（）A、设有遮拦B、挂标示牌C、安全连锁装置D、接地装置正确答案：D73.火灾危险场所，500伏以下电气线路，远距可燃物质存放点可使用____。A、无铠装电缆B、瓷瓶配线C、钢管配线D、铠装电缆正确答案：B74.特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶________铁观音毛茶。A、特等B、三、四等C、五、六等D、一、二等正确答案：A75.摇青时间、次数与间隔时间依()和做青程序控制灵活掌握。A、装叶量B、摇青机转速C、鲜叶数量D、季节、天气正确答案：D76.配电盘的配线，应采用________。A、绝缘铜线B、铝绞线（LJ）C、铁线D、钢线正确答案：A77.（）什么是乌龙茶制作过程中制止酶促氧化，巩固以形成品质的关键工序。A、做青B、烘焙C、晒青D、炒青正确答案：D78.做青是通过（）的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展A、散发青草气B、含水量C、叶绿素D、多酚类正确答案：B79.中国茶叶消费量最大的茶类是()。A、乌龙茶B、红茶C、黑茶D、绿茶正确答案：B80.名优茶杀青以（）方法为好A、多抖少闷B、抖闷结合C、全程抖炒正确答案：C81.茶叶绿色食品标准要求乙酰甲胺磷含量____。A、＜0.2B、＜C、＜0.1D、＜0.05mg/kg正确答案：C82.根据乌龙茶名茶季做青特点，春茶做青宜（）A、轻嗮轻摇B、重嗮轻摇C、轻嗮重摇D、重嗮重摇正确答案：D83.齐兰春茶晒青失水率宜控制在（）A、13―15B、7―11C、12―13D、5―6正确答案：B84.进户线进入室内后，应先经过进线________，然后接到电度表上。A、闸刀开关B、电流表C、电压表D、熔断丝正确答案：D85.鲜叶摊放的厚度以____为宜。A、10—12cmB、6—8cmC、3—5cmD、15—20cm正确答案：C86.炒青____，常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、扬闷结合B、高温杀青C、低温闷炒D、少扬多闷正确答案：C二、判断题（共14题，每题1分，共14分）1.()小包装茶叶，每包净重在125克，其净重差重为±1.0克A、正确B、错误正确答案：A2.从应用方式说，真空包装、充氮包装适合流通过程小包装的保鲜贮存。()A、正确B、错误正确答案：A3.()乌龙茶外形审评，主要评颜色深浅、枯暗A、正确B、错误正确答案：B4.()茶叶包装应符合《预包装食品标签通则》（GB7718―2004）的要求A、正确B、错误正确答案：B5.()香气审评，茶类香应注意区别高山、低山、洲地之别。A、正确B、错误正确答案：B6.()知一般，辨特殊，注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法A、正确B、错误正确答案：A7.()质检货扬相符的，应评为标准级。A、正确