食品生物化学模拟考试题+参考答案

食品生物化学模拟考试题+参考答案一、单选题（共67题，每题1分，共67分）1.糖酵解途径有下列哪组变构调节酶？A、己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶B、磷酸果糖激酶、烯醇化酶和丙酮酸激酶C、己糖激酶、3—磷酸甘油醛脱氢酶和烯醇化D、葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶正确答案：A2.酶促反应速度υ达到最大反应速度V的80%时，作用物浓度[S]为（）A、4KmB、2KmC、1KmD、5Km正确答案：A3.各种酶都具有最适pH，其特点是（）A、最适pH一般即为该酶的等电点B、大多数酶活性的最适pH曲线为抛物线形。C、最适pH时酶的活性中心的可解离基团都处于最适反应状态D、最适pH时酶分子的活性通常较低正确答案：C4.卵磷脂合成时，胆碱的活性形式是A、ADP-胆碱B、CDP-胆碱C、UDP-胆碱D、GDP-胆碱E、TDP-胆碱正确答案：B5.五碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是：A、糖的有氧氧化B、磷酸戊糖途径C、糖异生D、糖酵解E、三羧酸循环正确答案：B6.胞液的脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳原子长度至：A、18B、14C、20D、16E、12正确答案：D7.谷丙转氨酶的缩写是A、AST(GOT)B、ALT(GPT)C、LCATD、ACATE、以上都不对正确答案：B8.体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、软脂酸B、油酸C、硬脂酸D、花生四烯酸E、亚麻酸正确答案：D9.血糖正常值为(以mg／d1或mmol／L计)（）A、60～70或3．33～3．89B、70～110或3.89～6.11C、130～140或7.22～7.78D、80～140或4.52～7.78正确答案：B10.唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉能力显著降低，其主要原因是：A、酶蛋白变性B、失去Cl－C、失去辅酶D、酶含量减少E、酶的活性下降正确答案：B11.竞争性抑制作用特点是指抑制剂：A、与酶的底物竞争酶的活性中心B、与酶的产物竞争酶的活性中心C、与酶的底物竞争非必需基团D、与酶的底物竞争辅酶E、与其他抑制剂竞争酶的活性中心正确答案：C12.游离脂肪酸在血浆中被运输的主要形式是A、与球蛋白结合B、参与组成VLDLC、与清蛋白结合D、参与组成HDL正确答案：C13.不需要PRPP参加的反应是A、尿嘧啶转变为尿嘧啶核苷酸B、鸟嘌呤转变成鸟嘌呤核苷酸C、氨基甲酰天冬氨酸转变成乳清酸D、次黄嘌呤转变成次黄瞟呤核苷酸E、腺嘌呤转变成腺嘌呤核苷酸正确答案：C14.糖、脂肪酸与氨基酸三者代谢的交叉点是A、磷酸烯醇式丙酮酸B、丙酮酸C、延胡索酸D、琥珀酸E、乙酰辅酶A正确答案：E15.关于糖原合成的叙述下列哪一项是错误的（）A、糖原合酶催化α-1，4—糖苷键的生成B、糖原合成可在肝、肌肉组织进行C、分支酶催化α-1，6-糖苷键的生成D、葡萄糖供体是UDPGE、从1-磷酸葡萄糖合成糖原不消耗高能磷酸键正确答案：E16.与脂肪酸的合成原料和部位无关的是：A、肉毒碱B、NADPH＋H＋C、HCO3－D、线粒体外正确答案：A17.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？A、酶的活性部位决定酶的专一性B、酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团C、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位D、活性部位的基团按功能可分为两酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团E、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位正确答案：E18.下列有关某一种酶的几个同工酶的陈述哪个是正确的？A、电泳迁移率往往相同B、有不同亚基组成的寡聚体C、对同一底物具有不同专一性D、对同一底物具有相同的Km值E、结构相同来源不同正确答案：B19.电泳分类的α-脂蛋白相当于超速离心分类的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正确答案：D20.脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是A、NADH+H+B、NADPH+H+C、FADH2D、乙酰CoA正确答案：B21.人体必需氨基酸的来源是A、在体内可由糖转变生成B、在体内能由其他氨基酸转变生成C、在体内不能合成，必需从食物获得D、在体内可由脂肪酸转变生成E、在体内可由固醇类物质转变生成正确答案：C22.电泳分类的前β-脂蛋白相当于超速离心分类的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正确答案：B23.合成脂肪酸的供能物质是A、COOHCH2CO-CoAB、CH3COC00HC、NADPH+H＋D、CO2E、ATP正确答案：E24.酶的专一性决定于：A、金属离子B、酶的辅助因子C、酶蛋白D、必需基团E、以上都不是。正确答案：C25.丙二酸能阻断糖的有氧氧化，因为它A、抑制琥珀酸脱氢酶B、抑制丙酮酸脱氢酶C、阻断电子传递D、抑制柠檬酸合成酶正确答案：A26.肝中能直接进行氧化脱氨基作用的氨基酸是A、天冬氨酸B、缬氨酸C、谷氨酸D、丝氨酸E、丙氨酸正确答案：C27.作用物浓度达到饱和后，再增加作用物浓度（）A、反应速度不再增加B、反应速度随作用物增加而加快C、随着作用物浓度的增加酶逐渐失活D、如增加抑制剂反应速度反而加快正确答案：A28.下列关于化学渗透学说的叙述（）是不对的？A、呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上B、各递氢体和递电子体都有质子泵的作用C、线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内D、ATP酶可以使膜外H＋返回膜内E、H＋返回膜内时可以推动ATP酶合成ATP正确答案：B29.下列哪种物质不是嘌呤核苷酸从头合成的直接原料A、甘氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸D、CO2E、一碳单位正确答案：B30.以下哪项不是酶的特点（）A、只能加速反应，不改变反应平衡点B、催化效率极高C、酶只能在细胞内催化反应D、活性易受pH、温度影响正确答案：C31.糖原中一个葡萄糖单位转变成两分子乳酸时，净生成ATP分子数是：A、3ATPB、2ATPC、1ATPD、4ATP正确答案：A32.组氨酸通过一种载体的转运，才能被小肠吸收，它是A、亚氨基酸载体B、甘氨酸载体C、酸性氨基酸载体D、碱性氨基酸载体E、中性氨基酸载体正确答案：D33.营养充足的婴儿、孕妇、恢复期病人常保持A、氮总或负平衡B、氮的负平衡C、氮的正平衡D、氮的总平衡E、以上都不是正确答案：C34.丙酮酸激酶是何种途径的调节酶？A、糖原合成与分解B、磷酸戊糖途径C、糖酵解D、糖的有氧氧化E、糖异生正确答案：C35.在DNA指导下的RNA聚合酶的特点有：A、不具核酸酶活性B、需要引物C、催化RNA新链3ˊ→5ˊ方向延长D、底物为dNTP正确答案：A36.乙酰CoA羧化酶所催化反应的产物是：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoA正确答案：A37.动物的脂肪酸的从头合成过程进行的主要部位是：A、细胞核B、线粒体C、核糖体D、胞液正确答案：D38.参与组成乙酰CoA羧化酶的维生素是A、叶酸B、泛酸C、钴胺素D、生物素E、硫胺素正确答案：D39.属于不可逆性抑制作用的抑制剂是（）A、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用B、有机磷化合物对胆碱酯酶的抑制作用C、磺胺药类对细菌二氢叶酸还原酶的抑制作用D、ATP对糖酵解的抑制作用正确答案：B40.下列有关脂酸从头生物合成的叙述哪个是正确的?A、它需要丙二酸单酰CoA作为中间物B、它仅仅能合成少於10个碳原子的脂酸C、它并不利用乙酰CoAD、它主要发生在线性体内正确答案：A41.关于变构剂的错误叙述是（）A、可使酶与作用物亲和力降低B、可使酶蛋白与辅基结合C、可与酶分子上别构部位结合D、可使酶分子的空间构象改变正确答案：B42.氮杂丝氨酸干扰核苷酸合成，因为它是下列哪种化合物的类似物A、谷氨酰胺B、甘氨酸C、天冬氨酸D、丝氨酸E、天冬酰胺正确答案：A43.激活胰蛋白酶的物资是A、HClB、胆汁酸C、肠激酶D、羧基肽酶E、胃蛋白酶正确答案：C44.胞液中脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸是A、亚麻酸B、软脂酸C、花生四烯酸D、亚油酸E、硬脂酸正确答案：B45.甘油磷脂合成时需要的核苷酸是A、dATPB、CTPC、TTPD、UTPE、GTP正确答案：B46.下列化合物中以胆固醇为前体合成的是A、维生素AB、乙酰CoAC、胆素D、胆红素E、胆汁酸正确答案：E47.下列有关引发每（又称引物酶）的论述，哪一项是正确的？A、引发酶需要引发前体护送才能催化引物合成B、引发酶的底物是dNTPC、引发酶可以单独催化引物合成D、引发酶催化合成的引物由约1000个核苷酸组成正确答案：A48.乙酰CoA羧化酶的辅助因子是：A、生物素B、叶酸C、钴胺素D、泛酸正确答案：A49.下列关于ribzyme的叙述哪一个是正确的（）A、本质是核糖核酸B、即核酸酶C、本质是蛋白质D、最早发现的一种酶正确答案：A50.参与DNA复制的几种酶的作用次序是：A、DNA解链酶→引发酶→DNA聚合酶→DNA连接酶→切除引物的酶B、DNA解链酶→引发酶→DNA聚合酶→切除引物的酶→DNA连接酶C、引发酶→DNA解链酶→DNA聚合酶→DNA连接酶→切除引物的酶D、DNA解链酶→引发酶→切除引物的酶→DNA连接酶→DNA聚合酶E、DNA聚合酶→引发酶→DNA解链酶→DNA连接酶→切除引物的酶正确答案：A51.下述哪些反应需要硫辛酸？A、丙酮酸的氧化脱羧反应B、乙酰CoA羧化反应C、α—酮戊二酸参与的转氨基反应D、糖酵解正确答案：A52.对可逆性抑制剂的描述，哪项是正确的（）A、抑制剂与酶结合后用透析等物理方法不能解除抑制B、抑制剂与酶是共价键相结合C、抑制剂与酶是非共价键结合D、使酶变性失活的抑制剂正确答案：C53.国际酶学委员会将酶分为六大类的主要根据是（）A、酶的结构B、酶的来源C、酶促反应性质D、酶的理化性质正确答案：C54.含胆固醇最多的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正确答案：C55.脂肪酸合成酶复合体存在于细胞的A、胞液B、溶酶体C、线粒体内膜D、线粒体基质E、微粒正确答案：A56.合成胆固醇时不需要的是A、乙酰CoAB、NADPHC、ATPD、HMG-CoA还原酶E、CoA-SH正确答案：E57.关于转氨酶催化反应的叙述正确的是A、谷氨酸在转氨作用中是氨基的供体B、α-酮戊二酸接受甘氨酸的氨基生成丙氨酸C、丙氨酸可将其氨基经以磷酸吡哆醛为辅酶的转氨酶转给－酮戊二酸;D、天冬氨酸可将其氨基经以NAD为辅酶的转氨酶转给丙酮酸E、转氨酶的辅酶含维生素PP正确答案：C58.ALT(GPT)活性最高的组织是A、心肌B、脑C、骨骼肌D、肝E、肾正确答案：D59.体内一碳单位代谢的载体是A、叶酸B、二氢叶酸C、四氢叶酸D、维生素B12E、维生素B6正确答案：C60.下列关于嘌呤核苷酸从头合成的叙述哪项是正确的A、嘌呤环的氮原子均来自氨基酸的α-氨基B、合成过程中不会产生自由嘌呤碱C、氨基甲酰磷酸为嘌呤环提供氨甲酰基D、由IMP合成AMP和GMP均由ATP供能E、体内脱氧核苷酸生成的主要方式是正确答案：B61.胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意义是A、抑制蛋白酶的分泌B、促进蛋白酶的分泌C、保护蛋白酶自身不被降解D、保证蛋白酶在一定时空内发挥作用，对机体具有自身保护作用E、以上都不对正确答案：D62.通常认为控制柠檬酸循环速度的别构酶是：A、丙酮酸脱氢酶B、异柠檬酸脱氢酶C、顺乌头酸酶D、苹果酸脱氢酶E、柠檬酸脱氢酶正确答案：B63.下列哪个是各糖代谢途径的共同中间产物？A、6—磷酸果糖B、3—磷酸甘油醛C、1，6—二磷酸果糖D、6—磷酸葡萄糖正确答案：D64.对嘌呤核苷酸合成产生反馈抑制作用的化合物有A、IMPB、AMPC、GMPD、尿酸正确答案：C65.影响柠檬酸循环活性的因素是：A、细胞内[ADP]/[ATP]的比值B、每个细胞中线粒体数目C、细胞内核糖体的数目D、细胞内[cAMP]/[cGMP]的比值正确答案：A66.脂酰辅酶Aβ-氧化的酶促反应顺序是A、脱氢、再脱氢加水、硫解B、硫解、脱氢、加水、再脱氢C、脱氢、加水、再脱氢、硫解D、脱氢、脱水、再脱氢、硫解正确答案：C67.乳糜微粒中含量最多的组分是A、磷脂酰胆碱B、胆固醇C、甘油三酯D、脂肪酸正确答案：C二、多选题（共12题，每题1分，共12分）1.变构酶的动力学特点是（）A、υ对[S]作图呈距形双曲线B、υ对[S]作图呈抛物线型C、υ对[S]作图呈S型D、表明有协同效应正确答案：CD2.胞液脂肪酸生成具有以下特点A、需酰基载体蛋白(ACP)运载脂酰链B、利用NADH+C、利用NADPH+H+D、原料是乙酰CoAE、限速酶是乙酰CoA羧化酶正确答案：ACDE3.糖有氧氧化途径中催化不可逆反应的酶有A、异柠檬酸脱氢酶B、丙酮酸激酶C、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶D、6-磷酸果糖激酶-1E、苹果酸脱氢酶正确答案：ABD4.一碳单位是合成下列哪些物质所需要的原料A、腺嘌呤核苷酸B、血红素C、脂肪D、胆固醇E、胸腺嘧啶核苷酸正确答案：AE5.酮体包括A、丙酮酸B、乙酰乙酸C、草酰乙酸D、β-羟丁酸E、丙酮正确答案：BDE6.组织之间氨转运的主要形式有A、NH4ClB、丙氨酸－葡萄糖循环C、尿素D、谷氨酰胺E、三羧酸循环正确答案：BD7.酶分子上必需基团的作用是（）A、参与作用物进行化学反应B、维持酶分子空间构象C、决定酶结构D、与作用物结合正确答案：ABD8.胆固醇在人体可转变为A、性激素B、胆汁酸C、维生素D3D、胆素E、糖皮质激素正确答案：ABCE9.下列物质经代谢可产生乙酰CoA的是A、葡萄糖B、脂肪酸C、胆固醇D、酮体E、氨基酸的α-酮酸正确答案：ABDE10.HMG-CoA是下列哪些代谢途径的中间产物A、胆固醇的转化B、胆固醇的生物合成C、酮体的生成D、酮体的利用E、糖异生正确答案：BC11.糖异生的原料有A、丙酮B、生糖氨基酸C、甘油D、乙酰CoAE、脂肪酸正确答案：BC12.不可逆性抑制剂（）A、是使酶变性失活的抑制剂B、是特异的与酶活性中心结合的抑制剂C、是与酶分子以共价键结合的抑制剂D、是抑制剂与酶结合后用透析等方法不能除去的抑制剂正确答案：ABC三、判断题（共23题，每题1分，共23分）1.tRNA的3′-端所具有的CCA序列都是通过后加工才加上的。A、正确B、错误正确答案：B2.DNA复制，RNA转录过程全都需要引物。A、正确B、错误正确答案：B3.DNA复制时，领头链只需一个引物，随从链则需多个底物。A、正确B、错误正确答案：A4.密度最低的脂蛋白是高密度脂蛋白。A、正确B、错误正确答案：B5.一种酶对它底物的Km与该底物的浓度无关。A、正确B、错误正确答案：A6.柠檬酸循环任何中间物浓度的升高，都会加速乙酰CoA的氧化。A、正确B、错误正确答案：A7.酶促反应的初速度与底物浓度无关。A、正确B、错误正确答案：A8.HMP途径是葡萄糖直接氧化脱羧的途径，不经EMP途径和TCA循环A、正确