茶产业发展现状与趋势分析

茶产业发展现状与趋势分析

目录

一、我国茶产业概况

（一）我国茶叶分类

（二）我国在世界茶产业的地位

（三）茶叶种植业概况

（四）茶叶加工概况

(五）茶叶饮用演进

二、江西茶产业发展情况

（一）基本情况

（二）产业布局情况

（三）品牌建设情况

三、茶产业发展趋势分析

（一）茶园标准化（二）管理科学化

（三）采茶机械化（四）加工现代化

（五）产品无害化（六）经营产业化

一、我国茶产业概况

（一）我国茶叶分类传统分类：绿茶青茶红茶黑茶白茶黄茶

（二）我国在世界茶产业的地位茶叶生产大国茶园面积4316万亩茶叶总产量230万吨茶叶消费大国茶叶总产值3000亿茶叶贸易大国茶叶进出口值110亿元2016茶叶大数据

（三）茶叶种植业概况

茶区你真的了解清楚了吗？产业布局情况：

长江中下游名优茶生产区域全国茶叶重点区域发展规划(2009-2015年)提出：按重点区域布局原则和准入标准，规划出茶产业四大重点发展区域；长江中下游名优绿茶重点区域；（主要包括浙江、安徽、江西、江苏、福建闽东地区）东南沿海优质乌龙茶重点区域；长江上中游特色及出口绿茶重点区域；西南红茶及特种茶重点区域茶叶种植业概况：

20个省（市）1000余个县产茶

四大茶区（江南、江北、华南、西南）

华南茶区

——是我国最南部的茶区

地理位置：包括滇南、广东中南、广西

南、台湾、闽南等茶区。

生产茶类：该区以生产红茶、乌龙茶为主。

还是生产乌龙茶、白茶、六堡

茶、花茶等特种茶的重要生产

基地。广西生产六堡茶的茶园西南茶区

——是我国最古老的茶区，是茶叶的发源地

地理位置：包括贵州，四川，重庆，云

南中北部、西藏东南部。

生产茶类：该区主要生产有红碎茶、绿

茶、普洱茶、紧压茶、花茶等。贵州茶园江南茶区

——是历史名茶的主要产茶区

地理位置：包括粤北、桂北、闽中北、

浙、赣、湘、苏南、皖南、

鄂南等地。

生产茶类：该区以发展红茶、绿茶为主，

砖茶、乌龙茶为辅。名茶有西

湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴

魁、武夷岩茶和庐山云雾等。西湖龙井茶园广东韶关红山镇茶园江北茶区

——是我国最北的茶区，主产绿茶

地理位置：包括甘南、陕南、鄂北、豫

南、皖北、苏北、鲁东南等地。

生产茶类：该区以发展绿茶为主。代表性

名茶有六安瓜片，紫阳毛尖，

信阳毛尖，霍山黄芽，舒城兰

花茶等。陕西汉中茶园（四）茶叶加工概况

1.茶产量快速增长，茶类结构不断优化，形成了以绿茶为主，六大茶类并存发展的格局；

2.名优茶生产快速发展，我国已进入“名优茶”时代；

2015年，我国预计干毛茶产量227.8万吨，比上年增8.9%。名优茶99.3万吨。点总产的43.6%，增10.1%。全年干毛茶总产值：1519.2亿元，增12.6%，其中名优茶1038亿元，点总值的68%以上。

年份名优茶产量（万吨）占茶叶总产量比例产值（亿元）占比19901.73.10.439.319956.911.72.339.7200014.421.35.5064.0200527.529.414.67520095339.530.880.0201599.343.6103868.33.茶叶初、精加工向机械化、标准化、清洁化、连续化迈进，自动化加工初现雏形。上世纪50年代—70年代：半机械化加工

70年代后：从半机械单机作业向连续化流水作业迈进。

本世纪初：茶叶清洁化加工、连续化生产进一步成熟，自动化加工初现雏形。新技术在茶叶机械加工中的应用。蒸汽杀青（引进、吸收、集成）热风杀青汽热杀青微波技术揉捻：生产实现半自动化，自动化控制基本实现做形：开发出扁形、针形、卷曲形、颗粒形干燥：微波干燥、远红外干燥自动化加工已经起步！在关键设备、关键工序、部分茶类、自动化已基本实现，自动化生产设备研制已初步取得成功“工夫红茶关键加工智能化装备及自动化生产线的研制与示范”4、茶叶深加工成为茶产业重要组成部分

近10年我国茶饮料发展迅猛，茶饮料产量由1998年40万吨

增加到2008年的800万吨，产量增加19倍,年均增长39.6%。2008年我国人均消费茶饮料只有6L，茶叶中有效成分提取和利用。2002茶叶中有效成分提取物产量为400吨，到2008年达到4809吨。茶叶深加工产品种类多样化上世纪90年代：茶皂素及相关产品开发茶多酚的提取

本世纪：茶皂素、茶多酚、茶多糖、茶黄素、

儿茶素、儿茶素单体、茶氨酸、咖啡碱。技术得到快速提升单一提取向系列功能成分提取转变安全高效提取技术得到重视新技术在茶叶深加工中得到应用逆流浸提技术、膜技术、冷冻干燥技术、超临界萃取技术茶叶深加工方面：从产品质量安全提升为目的茶叶深加工技术研究：高纯茶多酚无酯化生产技术（以乙醇为洗脱剂）低咖啡因茶多酚生产技术（水洗工艺的应用）超临界萃取技术以效益提升为目的提取分离新技术研究逆流浸提技术的应用研究低温浸提技术研究系列产品提取技术研究茶叶深加工中存在的问题产品安全性问题：产品自身安全性问题（重金属、农药残留、溶剂残留），生产过程废弃物对环境的影响带来的安全问题。带溶剂污水处理难度大、污水排放带来的水体富营养化。技术问题：（技术含量低、主要是原料类的产品，终端产品的开发力度不够。高效提取分离技术）

市场问题：市场前景好，但市场开发力度不够。尤其是国内市场（五）茶叶饮用演进当你烧开一壶泉水，往茶器中投下几克干茶，准备美美地啜一口香茗时，你可能不知道，其实像你这样的饮茶方式，在中国也不过几百年而已。如果你的祖先看到你这样喝茶，可能会有些奇怪。是的，中国茶叶的历史虽然悠久，但在5000年的中华文明史上，中国人的饮茶方式却发生了几次变迁，直到元代以后，才逐渐演化出如今的泡饮法。

二、江西茶产业概况

（一）基本概况

江西茶园面积占全国茶园面积2.8%，茶叶产量占2.27%，茶叶产值占2.86%，在全国18个产茶省（市、区）中（不含台湾）分别排名12位、11位和12位。

品质优势生态优势品牌优势江西茶三大优势（二）产业布局情况

四大茶区赣东北茶区赣西北茶区赣中茶区赣南茶区（三）品牌建设情况重点打造“四绿一红”五大品牌：“四绿”：狗牯脑、婺源绿茶浮梁茶、庐山云雾“一红”：宁红茶狗牯脑：茶园面积从2010年的7万余亩发展到现在的20万亩，年产量也由原来的800吨猛增到现在的5000吨，销售额达13亿元，品牌价值也由原来的1342万元提升到现在的11.55亿元，目前全县共有10家品牌共享企业，茶叶加工企业55家，茶叶专业合作社73家，省级龙头企业3家。

婺源茶：

产业产值从2005年的2.16亿增长至2011年的8.5亿元，增幅达到近4倍；茶园面积从2005年的12万亩发展到2010年的15万亩；茶叶年产量从2005年的5000吨增长到2010年的8200吨，年加工贸易量从1.25万吨增长到2.6万吨；年出口创汇从2005年不足500万美元猛增到了2010年的2000万美元。浮梁茶：2014年，全县茶园总面积达13.6万亩，可采面积达11.1万亩，全年茶叶总产量达到5973t，其中：名优茶产量1102t，大宗茶4871t;一产产值3.97亿元，其中：名优茶产值28750万元，大宗茶产值为10825万元，实现茶叶总产值7.95亿元，茶农人均涉茶收入7940元。庐山云雾：

2004年，九江市成功申报了庐山云雾茶证明商标和庐山云雾茶农产品地理标志，大力保护庐山云雾茶的品牌。同时扩大庐山云雾茶产区，由环庐山产区扩大到“一山两水”产区，做大做强庐山云雾茶。初步形成了含庐山区、庐山管理局、星子县、九江县的环庐山产区，含修水、武宁、永修、瑞昌、德安的庐山西海产区，含彭泽、都昌、湖口的鄱阳湖产区，面积由过去的2万亩增加到现在的20万亩。同时严格按照庐山云雾茶的种植标准、生产工艺进行茶叶种植和加工,产量达3000t。宁红：修水县全县茶园面积从2003年的1.6万亩恢复到2014年的13.8万亩，至2015年止全县共有茶叶加工企业108家，茶叶专业合作社30个，茶叶总产8000余吨，综合产值13.5亿元。宁红：其它品牌上犹绿茶：2015年，全县茶叶总产1193.7吨，产值22293.54万元，茶园开采面积60680亩。资溪白茶：资溪县现有茶园面积3.2万吨，年产干茶105吨，年产值4.1亿元。全县共有涉茶（白茶）省级龙头企业3家，市级龙头企业7家，通过QS认证企业11家，规模以上企业14家，茶农人均收入13260元。资溪白茶：

2016茶叶区域品牌价值评估（23）庐山云雾：17.86亿元（34）浮梁茶:14.56亿元（36）婺源绿茶：14.45亿元（42）狗牯脑茶：13.44亿元（54）宁红工夫茶：11.18亿元（75）修水双井绿：7.47亿元（88）资溪白茶：2.81亿元（92）三清山白茶：0.59亿元

三、茶产业发展趋势分析

（一）茶园标准化（二）管理科学化（三）采茶机械化（四）加工现代化（五）产品无害化（六）经营产业化（一）茶园标准化福建安溪县茶园——土地平整：山地等高梯地——梯壁光硬：粘土夯垒或石头砌垒——土质松软：改良土壤增施有机肥——基建达标：沟、渠、路硬化——灌溉配套：喷灌或滴管——园中栽树：绿茶覆盖面15-20%——生态平衡：茶园与森林相间、或山顶“戴帽”、山中系“腰带”、山脚“穿鞋”石垒梯壁沟渠路土垒梯壁浙江龙泉市茶园喷灌广西三江县茶园山削梯壁湖北夷陵区茶园茶园道路重庆九龙坡区茶园四川夹江县茶园浙江松阳县平地茶园浙江绍兴县茶园云南景洪市茶园浙江安吉市茶园山地茶园湖北夷陵区茶园丘陵茶园丘陵茶园平原茶园（二）管理科学化1、无性繁育茶树良种苗木2、栽植无性茶树良种苗木3、及时灌溉茶园4、注意松土施肥5、无害化防治病虫害6、适时适度修剪树冠1、无性繁育茶树良种苗木2、栽植无性系茶树良种苗木无性系有性系无性系无性系云南景洪市茶园贵州湄潭县茶园浙江安吉县茶园3、及时灌溉茶园浇灌沟灌滴灌喷灌福建福安市育苗场江西景德镇育苗场云南普洱市茶园福建福鼎市茶园4、注意松土施肥茶树专用肥残枝还地深松土美丽茶园云南普洱市茶园云南普洱市四川蒲江县茶园云南普洱市茶园5、及时防治病虫害贵州凤冈县茶园探头监控禁止使用农药化肥四川夹江县茶园云南普洱市茶园不打化学农药太阳能杀虫灯黄板诱杀叶蝉6、适时适度修剪树冠浙江松阳县茶园贵州湄潭县茶园云南普洱市茶园（三）采茶机械化

随着我国农业劳动力愈来愈紧张，未来茶叶生产为了减少采茶用工，一是要提倡发展大宗茶，适当控制名优茶；二是发展名优茶要提倡采摘一芽二叶或一芽一叶，严格控制用工量很大的单芽；三是要大力发展采茶机械化。采茶机械化技术，在大宗茶采摘已经比较成熟，而且采茶机种类繁多，已经在全国大面积示范推广；目前困难的是名优茶采茶机械化的研制进展缓慢，客观上是名优茶机械采摘要求智能化程度比较高、难度大，主观上是有关主管部门和有关科研单位重视不够，没有把有关科研人员组织起来，抓紧进行科研攻关。茶叶加工现代化，包括无论是初制或精制加工都必须清洁化、加工过程连续化、加工操作自动化。目前全国茶叶加工正由传统型向现代化型转变，在绿茶、红茶、乌龙茶加工方面已经建成一批大型现代化加工企业。注重茶叶新产品的开发。以现代技术为手段，在传统茶产品的基础上，开发一批茶叶精深加工新产品。（四）加工现代化低咖啡碱茶高氨基酸茶高茶多酚茶高EGCG3Me茶高儿茶素茶高花青素茶高EGCG茶冷泡茶高GCG茶GABA茶富硒茶茶叶新产品的研发高纯脱咖啡因无酯儿茶素儿茶素单体EGCG高酯化比儿茶素低酯化比儿茶素高纯茶黄素高纯天然L-茶氨酸甲基化儿茶素高咖啡因绿茶提取物脱苦味速溶茶高香冷溶速溶茶茶叶深加工领域的创新产品开发茶叶食品化绿茶入食，健康！美味！简单易学的茶膳晚餐英式下午茶三层碟点心（五）产品无害化——建园环节：茶园要躲避毒土、污水、废气等有害物质。——生产环节：尽量使用非化学的生态、农业、生物、物理等方法防治茶树病虫害，在不得已情况下即使采用化学防治方法，也只能使用低毒低残留农药，尤其是水溶性农药更要从严控制（按新标准）；有条件的茶区，