2025年湘师大新版选修1生物下册阶段测试试卷

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A.生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C.在涂布平板上长出的菌落，在通过划线进一步纯化D.在适宜温度下，接种后的斜面培养基上菌落长成后，可在低温下临时保存菌株6、黑茶是以肉食为主的中国边疆游牧民族的主要饮品。在一系列微生物的作用下，黑茶会产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。研究人员对“金花”中的微生物进行了分离和鉴定，过程如图。下列说法不正确的是。

A.向“金花”样品中加入蒸馏水制成样品悬液B.可根据菌落特征对菌种进行初步鉴定C.涂布平板上长出的菌落可通过划线进一步纯化D.可通过基因组测序对菌种进行准确鉴定7、下列关于实验操作或说法的叙述中，不正确的是()A.用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施B.实验室制作葡萄酒时，葡萄汁不装满发酵瓶，留有1/3空间，密闭发酵时要适时排气C.用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分別加入37℃的水中，洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃8、下列操作正确的是（）A.分离红细胞时采用低速长时间离心B.红细胞释放出血红蛋白只需要加入蒸馏水就可C.分离血红蛋白溶液是低速短时间离心D.透析时要用20mmol/L的磷酸缓冲液，透析12h评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)9、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量10、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物11、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积12、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃13、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)14、凝胶色谱柱的装填。

装填凝胶时要尽量________，从而降低颗粒之间的空隙。不能有________存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的________，降低分离效果。洗脱液不能______，露出凝胶颗粒，否则需重新装填。15、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。16、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。17、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了__________。

（2）用培养基培养微生物时，培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养，同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。18、温度和pH对酶活性的影响、探究果胶酶的用量注意：探究温度的影响时，温度设置可以选_____________为温度梯度，设置：10℃、20℃、至60℃。也可以选5℃为温度梯度。在混合果泥与果胶酶前，二者应分别放在不同试管中_________处理，以保证底物与酶在混合时温度是_________的。此实验中，温度是______________，保持不变的有：果泥量、酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。探究pH时，可将温度梯度改成___________梯度，再选定一个适宜的____________即可。此实验中，不同pH梯度之间就是____________。可能通过测定滤出的_____________来判断果胶酶的活性高低。因为小分子物质可以通过滤纸，果胶酶活性越大，滤出的果汁的体积就越大。评卷人得分四、实验题(共1题，共3分)19、I.果酒和泡菜是经过发酵制成的食品回答下列问题：

（1）制作泡菜与制作果酒相比；相同点是___________，不同点是___________。

（2）在家庭制作葡萄酒初期；需要偶尔拧松容器的盖子，这样处理的理由是___________；在制作葡萄酒的中后期，需要密闭容器，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能的原因是___________。人们发现在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精含量，原因是___________。

Ⅱ.现有一种新分离出来的果胶酶；为探究温度对该果胶酶活性的影响，某同学进行了如图所示实验。回答下列问题。

（3）生产果汁时；用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括___________等，其作用是___________。

（4）图中步骤B处理的目的是___________。

（5）实验过程中；需要设置对照，简述设置对照的思路___________。

（6）图中D步骤中，可通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性高低，原因是___________。在不同温度下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就___________（填“越小”或“越大”）。评卷人得分五、非选择题(共1题，共4分)20、请回答下列蛋白质的提取和分离实验相关问题：

（1）凝胶色谱法是根据_________________分离蛋白质的有效方法。

（2）蛋白质的提取和分离实验中洗涤红细胞的目的______________________________。

（3）重复洗涤三次；直至____________________，表明红细胞已洗涤干净。在该过程中离心速度过高和时间过长会导致___________________________。

（4）在凝胶色谱柱装填时不得有气泡存在；原因为气泡会________________________。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则___________________。

（5）在蛋白质的分离过程中如果观察到__________________________________，说明色谱柱制作成功。评卷人得分六、综合题(共2题，共20分)21、生物技术的广泛应用；给社会带来了较大的经济效益，受到社会的广泛关注。在应用生物技术时，我们通常需要对相应的生物或成分进行分离；纯化及鉴定。

（1）要分离；纯化大肠杆菌；需要在固体培养基表面接种大肠杆菌，最常用的接种方法是____________。若要鉴定大肠杆菌可用____________培养基。

（2）为确定得到的是纤维素分解菌；在染色法鉴定后，还需要进行发酵产____________的实验，测定该发酵产物的方法一般是____________。

（3）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中；要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏法，该方法的原理是________________________。

（4）萃取胡萝卜素的装置中；采取水浴加热的原因是____________，在加热瓶口安装冷凝装置的目的是____________。

（5）从生物材料中得到的蛋白质提取液中往往含有一些无机盐类的小分子，可以用____________（填“盐析”或“透析”）的方法去除这些小分子，该方法____________（填“”或“不能”）彻底分离不同大小的蛋白质。22、I．某同学正在参照课本进行血红蛋白的提取与分离实验；实验流程如下：

（1）将实验流程补充完整：A为__________，B为___________。

（2）洗涤红细胞的目的是去除_________，洗涤干净的标志是______________。在实验流程A中发挥作用的试剂有___________。

II．某生物兴趣小组在学习了生物技术实践的相关知识后；该小组同学欲利用固定化酵母菌分解麦芽汁，来尝试生产啤酒。请回答下列问题：

（3）制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是____________。

（4）刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是____________________。

（5）发酵一定时间后，观察发酵液不再有_______________；说明发酵基本完成。

（6）部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是____________。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、C【分析】【分析】

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中；起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。

（2）平板划线操作的步骤是：①将接种环在酒精灯火焰上灼烧直至烧红。②在酒精灯火焰旁冷却接种环；并打开盛有菌液的试管的棉塞。③将试管口通过火焰。④将冷却的接种环伸入到菌液中，沾取一环菌液。⑤将试管口通过火焰，塞上棉塞。⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划3～5条平行线，盖上皿盖。注意不要划破培养基。⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三；四、五区域内划线。注意不要将最后一区的划线与第一区相连。

（3）在细菌分解尿素的化学反应中；细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红，因此在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，即可用于筛选和鉴定尿素分解菌。

（4）刚果红可与纤维素形成红色复合物；但并不和纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖发生颜色反应。当纤维素被纤维素酶水解后，刚果红-纤维素复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，据此可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；利用自然菌种发酵制作葡萄酒时；菌种是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，因此葡萄不能反复清洗，以防止菌种流失，A错误；

B；用划线法接种时；左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内接种，B错误；

C；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂；出现红色环带的菌落为分解尿素的细菌，C正确；

D；刚果红与纤维素形成红色复合物；纤维素分解菌可以产生纤维素酶分解纤维素，从而使红色消失，产生透明圈，因此可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，D错误。

故选C。

【点睛】

解答此题的关键是熟记并理解制果酒时菌种的来源、无菌技术与平板划线操作的流程、土壤中分解尿素的细菌的分离与分解纤维素的微生物的分离原理等相关知识，据此分析判断各选项。2、B【分析】【分析】

玫瑰精油的提取常用水中蒸馏的方法；一般的流程是：鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→加氯化钠分离油层→加无水硫酸钠除水→过滤获得玫瑰精油。

【详解】

A、提取玫瑰精油时，过滤的目的是除去固体Na2SO4；A错误；

B；胡萝卜素在萃取后；会参杂少许不溶物，萃取后要进行过滤去除，B正确；

C；血红蛋白样品处理时要用滤纸过滤；目的是除去脂溶性沉淀层，C错误；

D；利用滤膜法测定细菌数目需要先用滤膜过滤；再用培养基培养，D错误。

故选B。3、D【分析】【分析】

酶工程就是将酶或者微生物细胞；动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中；利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。它包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容。酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。

【详解】

A；酶的分离提纯要依次经过选材、破碎细胞、抽提、纯化、制剂等步骤；A错误；

B；尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶；B错误；

C；酶的固定主要是为了让酶在催化过程中尤其是液相反应催化过程中以固相形式参与而采用的一种方法方法；并不是酶的分离纯化的方法，C错误；

D；酶的固定化技术是指将酶固定在不溶于水的承载物上；或者使酶交联在一起，D正确。

故选D。4、C【分析】【详解】

探究果胶酶最适用量的实验；果胶酶量为自变量，通过配制不同浓度的果胶酶溶液控制，果胶酶溶液量；实验温度、搅拌时间、pH、为无关变量，需要等量适宜控制，ABD正确，C错误。

故选C。

【点睛】

本题考查探究果胶酶最适用量的实验相关知识，意在考查考生具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法能力。5、A【分析】【详解】

A、生活污水中含有大量微生物，而漆酶属于木质降解酶类，因此污水中不一定含有产漆酶的菌株，A错误；

B、筛选生活污水中含有大量微生物，筛选培养基中需要加入漆酶的底物，只有产生漆酶的微生物才能在该培养基上生长，进而通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，B正确；

C、在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化，C正确；

D、在适宜温度下，接种后的斜面培养基上菌落长成后，可在低温下临时保存菌株，D正确。

故选A。6、A【分析】【详解】

向“金花”样品中加入无菌水制成样品悬液，A项错误；可根据菌落特征对菌种进行初步鉴定，B项正确；涂布平板上长出的菌落可通过划线进一步纯化，C项正确；可通过基因组测序对菌种进行准确鉴定，D项正确。7、D【分析】【分析】

果胶酶能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁的更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。

加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉；常用的酶制剂有蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。

【详解】

A；用果胶酶处理苹果泥时；为了提高出汁率，可用玻璃棒进行搅拌，A正确；

B；实验室制作葡萄酒时；葡萄汁不装满发酵瓶，留有1/3空间（让酵母菌进行有氧呼吸，且防止发酵液溢出，密闭发酵时要适时排出二氧化碳，B正确；

C；用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行；避免杂菌污染，C正确；

D；要探究加酶洗衣粉的最适温度；应该设置一系列的温度梯度进行处理，D错误。

故选D。8、D【分析】【分析】

【详解】

A；分离红细胞应采用低速短时间离心；防止白细胞与红细胞一同沉淀，A错误；

B；红细胞释放血红蛋白；需加入蒸馏水和40%的甲苯，再在磁力搅拌器上充分搅拌10min，B错误；

C；分离血红蛋白要高速长时间离心；C错误；

D；透析时要用20mmol/L的磷酸缓冲液；透析12h，D正确。

故选D。二、多选题(共5题，共10分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。11、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】12、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。13、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共5题，共10分)14、略

【分析】【详解】

人教版教材指出，凝胶色谱柱的装填装柱前要将色谱柱垂直固定在支架上。因为干的凝胶和用级冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，因此装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。凝胶用蒸馏水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液，在与色谱柱下端连接的尼龙管打开的情况下，一次性缓慢倒人色谱柱内，装填时可轻轻蔽动色谱柱，使凝胶装填均匀。在色谱柱中装填凝胶的时候要尽量紧密，以降低凝胶颗粒之间的空隙。在装填凝胶柱时，不得有气泡存在。气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。在凝胶色谱操作过程中，不能发生洗脱液流干，露出凝胶颗粒的现象。一旦发生这种情况，凝胶色谱柱需要重新装填。【解析】紧密气泡洗脱次序流干15、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌17、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为：计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线前要对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物（灭菌）。

（2）微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量；溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10℃恒温相同变量pH温度对照果汁的体积大小四、实验题(共1题，共3分)19、略

【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，果胶酶能破坏细胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量能反应果胶酶的活性。

【详解】

I.（1）制作泡菜所需的菌种为乳酸菌；为厌氧菌，制作果酒所需的菌种为酵母菌，在无氧条件下可进行无氧呼吸产生酒精，故制作泡菜与制作果酒相比，相同点为：都是利用微生物在无氧条件下进行无氧呼吸，不同点是泡菜是乳酸发酵，产物是乳酸，果酒是酒精发酵，产物是酒精（乙醇）和二氧化碳。

（2）由于酒精发酵会产生较多的二氧化碳；拧松瓶盖可排出二氧化碳气体，有利于发酵的持续进行，所以在家庭制作葡萄酒初期，需要偶尔拧松容器的盖子。醋酸菌为好氧菌，在制作葡萄酒的中后期，如果密封不严混入空气，会使醋酸菌大量增殖并进行醋酸发酵，使发酵液变酸。由于糖类是细胞主要的能源物质，在制作原料中添加一定量的糖，可以为酵母菌的生长；繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料，故在家庭制作葡萄酒时，往制作原料中添加一定量的糖可以提高酒精含量。

Ⅱ.（3）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶、果胶酯酶等，其作用是能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易、果汁变澄清。

（4）图中步骤B是将果汁和果胶酶分别放在相同的恒温水浴中保温处理；处理的目的是可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性。

（5）本实验的目的为“探究温度对该果胶酶活性的影响”；所以实验自变量为不同的温度，因变量为果胶酶的活性，实验过程中可设置不同的温度梯度形成相互对照。

（6）由于果胶酶将果胶分解为小分子物质；小分子物质可以通过滤纸（或尼龙布），因此，果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力，所以图中D步骤中，可通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性高低。在不同温度下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

【点睛】

本题考查传统的发酵技术和果胶酶的组成和作用等相关知识，意在考查考生对所学知识的识记和灵活应用能力。【解析】都是利用微生物在无氧条件下进行无氧呼吸泡菜是乳酸发酵，产物是乳酸，果酒是酒精发酵，产物是酒精（乙醇）和二氧化碳或：参与的微生物不同酒精发酵会产生较多的二氧化碳，拧松瓶盖可排出二氧化碳气体，有利于发酵的持续进行醋酸菌大量增殖，进行醋酸发酵糖类是主要的能源物质，可以为酵母菌的生长、繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易、果汁变澄清。可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性设置不同的温度梯度形成相互对照果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸（或尼龙布），因此，果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力越大五、非选择题(共1题，共4分)20、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法；分子量大的路径短；速度快。

（2）蛋白质的提取和分离实验中；首先要用生理盐水洗涤红细胞，其目的是去除杂蛋白。

（3）洗涤红细胞后有利于后续步骤的分离纯化；洗涤干净的标志是离心后的上清液不再呈现黄色；该实验的目的是分离白细胞，离心速度过高和时间过长会导致白细胞等一同沉淀，而达不到分离效果使实验失败。

（4）由于气泡的存在会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，所以在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则凝胶色谱柱需要重新装填。

（5）在蛋白质分离过程中；如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。

【点睛】

易错点：纯化的过程是调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质，不要记混；记住在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。【解析】相对分子质量的大小去除杂蛋白上清液不再呈现黄色白细胞等一同沉淀，达不到分离效果搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果凝胶色谱柱需要重新装填红色区带均匀一致地移动六、综合题(共2题，共20分)21、略

【分析】【分析】

1；鉴别常见微生物的方法：用伊红美蓝培养基鉴别大肠杆菌；用刚果红染色法鉴别分解纤维素的细菌，用酚红指示剂鉴别分解尿素的细菌。

2；萃取法提取胡萝卜素过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸。

3；微生物常见的接种方法是稀释涂布平板法和平板划线法。

4；凝胶色谱法分离