2025年人教新课标选修1生物下册月考试卷含答案

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①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌A.①②B.③④C.①③D.②④2、下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是（）A.从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响大B.可以用包埋法将各种消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.作为消化酶使用时，蛋白酶制剂不能以口服方式给药D.探究不同加酶洗衣粉洗涤效果实验中，洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量3、下列关于加酶洗衣粉、固定化酶和固定化酵母细胞的叙述，正确的是A.加酶洗衣粉中的酶均为固定化酶B.用加酶洗衣粉可以洗涤各种污渍，并能缩短洗涤时间C.含纤维素酶的洗衣粉不能用于洗涤棉织物D.利用固定化酵母细胞生产酒精时，需要提供适宜的营养条件4、固定化细胞对酶的影响最小,根本原因是（）A.可使用化学结合法或物理吸附法固定化细胞B.固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用C.催化反应结束后，能被吸收和重复利用D.细胞结构保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作用5、将对氧需求不同的细菌分別接种到含有6厘米高培养基的試管；培养后细菌在培养基中生长分布的结果如下图所示。请问这些细菌对氧需求的顺序是（）

A.甲＞乙＞丙＞丁B.甲＞丙＞丁＞乙C.乙＞丁＞丙＞甲E.甲＞丁＞乙＞丙E.甲＞丁＞乙＞丙6、做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是（）A.任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D.用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)7、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性8、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现9、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板10、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质，易腐烂变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，并得出下图的实验结果。下面叙述错误的是（）

A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源，圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3．9×105D.处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：111、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好12、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用13、下列有关实验仪器、材料的使用和实验操作的叙述，错误的是（）A.在解离液中加入适量的纤维素酶，有利于提高洋葱根尖组织的解离效果B.制作泡菜时常将坛口用水封好，一段时间后水面会不断出现气泡C.使用血球计数板计数时，需先盖上盖玻片再滴培养液D.常温下体积分数为95％的酒精可以更好的析出杂质较少的DNA14、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关15、下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是（）A.实验中使用的培养基、器械和外植体都要灭菌B.外植体用酒精消毒30s后，再用流水充分冲洗C.诱导愈伤组织期间不需要光照，后续培养需要适当的光照D.一般先诱导根的形成，再转接到诱导生芽的培养基上评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)16、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。17、样品的处理和粗分离的四个步骤分别是红细胞的洗涤、___________。________________________________________________可以除去样品中分质量较小的杂质。）18、以____________的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的________中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形。19、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。20、玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。实验室玫瑰精油的粗提取，将玫瑰花瓣与清水的质量按_____，用___________法进行提取。玫瑰精油的化学性质稳定，_________溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。21、细胞代谢会合成许多产物；人们可将其提取纯化后用于生产生活实践，请据此回答：

（1）植物芳香油的组成非常复杂，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鲜柑橘皮直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮___________________________。

（3）橘皮压榨液还要加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是为了_______________。

（4）提取胡萝卜素，一般采用__________________（填方法），提取时加热瓶口要安装回流冷凝装置，这是为了__________________________________。

（5）有一种Car-red菌可以生产天然β-胡萝卜素，现采用固定化细胞技术固定该菌生产胡萝卜素，固定Car-red菌应采用________________法。22、为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用_______________的方法。首先，将菌种接种到试管的_______________培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入________________中保藏。以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。但是，这种方法保存的时间不长，菌种容易________________或产生_________________。23、（1）________混合物上柱。

（2）洗脱开始；______________的蛋白质______进入凝胶颗粒内；相对分子质量______的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）________________的蛋白质被滞留；__________________的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）____________的蛋白质行程较短，已从________中洗脱出来，________________的蛋白质还在行进中。评卷人得分四、实验题(共2题，共4分)24、氢气是一种清洁能源；可由产氢菌群无氧发酵产生。科研人员从厌氧活性污泥中获得产氢菌群，并利用硫酸纤维素钠和聚二甲基二烯丙基氯化铵能形成中空微胶囊的特性将其固定化。在此基础上比较固定化产氢菌和游离产氢菌的菌体浓度随时间的变化；不同温度条件下氢气产率的变化，结果如下图。请分析回答：

（1）本实验中；固定化产氢菌采用的方法称为______。

（2）分离纯化产氢菌的方法有平板划线法和_______法；由图1可知，与游离的产氢菌相比，固定化的产氢菌培养后菌体浓度增加较快，其主要原因是_____。

（3）由图2可知；固定化产氢菌生产氢气的优势表现在氢气产率高；______。

（4）实验中使用的发酵培养液成分如下表：

。培养液成分。

葡萄糖。

蛋白胨。

牛肉膏。

酵母汁。

NaCl

K2HPO4

半胱氨酸。

微量元素。

含量（g/L）

20

4

2

1

2

1.5

0.5

适量。

其中为产氢菌群提供氮源的成分有______。培养基配制时；培养基灭菌采用的最适方法是______，灭菌与调pH的先后顺序是______。

（5）在生产实践中，为了充分发挥固定化产氢菌的优势，除了探究固定化产氢菌发酵所需的适宜条件外，还需探究______。25、某同学设计了以下实验方案。

①标准管的制备：用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。

②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液；加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。

③将每个样品管分别与一系列标准管进行比较；找出与样品管颜色深浅一致的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。

回答相关问题。

（1）该实验的目的是________________________________。

（2）根据上图测量的结果，你能得出的结论是___________________，由此，在安全食用泡菜方面你的建议是____________________

（3）根据以上实验方案，请叙述该实验原理：___________________________。

（4）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是________（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）。评卷人得分五、非选择题(共2题，共4分)26、请回答下列微生物发酵和微生物培养相关问题。

(1)工业化生产果酒；果醋、腐乳和泡菜需要优良菌种；因此需要配制不同的培养基进行培养，配制不同成分培养基的依据是___________________________。

(2)制作果酒时；装置内气体不断释放，酵母菌产生气体的场所是__________________________。发酵末期要对培养液中酒精运用重铬酸钾进行检测，其原理是__________________________________。

(3)打开的果酒在空气中放置久了；表面会出现一层白膜，这主要是由于_____________大量繁殖的结果，醋酸菌的代谢类型是_________。

(4)腐乳的后期发酵在玻璃瓶中进行，制作过程中加盐腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。27、腐乳营养价值丰富；目前主要作为嗜好性的调味品食用，但因其较高的盐含量严重阻碍其摄入量及功能性的发挥，从而不能使腐乳发挥出它的保健功能，为此研发人员开发出了保持产品质量和风味的低盐腐乳。回答下列问题：

（1）腐乳成熟过程中发挥主要作用的微生物是毛霉；毛霉通过分泌_____________酶将豆腐块中的大分子物质分解为易于被人体吸收的小分子物质，腐乳制作过程中需要加盐腌制，其作用是______________。

（2）该研发小组首先将毛霉置于试管斜面培养基中进行培养；制作斜面培养基时对培养基灭菌的常用方法是____________________，将试管倾斜的目的是________________________________。含有毛霉的培养基在25℃下培养2~3天后，获得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖体，单细胞），然后制成毛霉孢子悬浮液，对悬浮液中的毛霉孢子的数据进行计数时可用到的工具是________________。研发人员制好的孢子悬浮液可放入喷枪中备用，然后将豆腐切成小块并用紫外灯照射豆腐块和笼屉半小时，其目的是_______________________________，再用喷枪将孢子悬浮液喷洒在笼屉内壁。

（3）为了检测低盐腐乳的营养价值，可以检测腐乳中___________（填“氨基酸态氮”或“蛋白质态氮”）的含量，一般来说，该物质含量越多，说明腐乳的营养价值越高。评卷人得分六、综合题(共3题，共12分)28、酸菜是贵州风味特产；历久不衰，百吃不厌，经济实惠，制作过程不使用食盐，原料可用芥菜；萝卜菜、油菜等，颜色自然，味道清淡，爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，可直接食用，也可煮、炖、炒、烧、烩，拌制菜肴。其制作流程如图所示。

请回答下列相关问题：

（1）酸菜制作过程用到的微生物是________________，其代谢类型是___________。

（2）制作时加入的面水也可以用粘的米汤代替，其作用是_______________________。

冬天制作酸菜需要更长的发酵时间，原因是___________________________。

（3）利用果酒进行果醋发酵时也会因为产生酸味物质而变酸，该酸味物质是由_____菌代谢产生的。与酸菜发酵过程相比，果醋发酵过程需要的环境条件不同，具体为___________。29、如图为微生物大肠杆菌的实验室培养和纯化的部分操作步骤。请回答下列问题：

(1).①是制备培养基时_____的主要操作，该操作温度达到_____℃左右时进行。

(2).步骤④的操作，所使用接种方法是_____；在做第二次及其后的划线操作时，须从上一次划线的_____开始划线；使细菌数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终得到由单个细菌繁殖而成的菌落。

(3).在大肠杆菌的培养过程中，为了防止杂菌污染，应对培养基和培养皿进行_____；同时悬浮在空气中的细菌可以用_____进行灭杀。

(4).在培养过程中需要添加的营养物质有水、_____、_____和无机盐等。

(5).图⑤所选择的接种方法是_____。根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的_____就能大致推测出样品中的活菌数。30、葡萄酒生产过程中会产生大量的酿酒残渣（皮渣）。目前这些皮渣主要用作饲料或肥料；同时研究者也采取多种措施拓展其利用价值。回答下列问题：

(1)皮渣中含有较多的天然食用色素花色苷，可用萃取法提取。萃取前将原料粉碎的目的是________。研究发现，萃取时辅以纤维素酶、果胶酶处理可提高花色苷的提取率，原因是________酶可破坏细胞壁；有利于提高花色苷的提取率。

(2)为了解皮渣中微生物的数量，取10g皮渣加入90mL无菌水，混匀、静置后取上清液，用稀释涂布平板法进行梯度稀释，将104倍稀释液0.1mL接种于培养基上，对应的三个平板中菌落数量分别为78、91和95，则1g皮渣中微生物数量为________个。

(3)皮渣堆积会积累醋酸菌，可从中筛选优良菌株。将醋酸菌初筛培养基灭菌后，须在未凝固的培养基中加入无菌碳酸钙粉末、充分混匀后倒平板，加入碳酸钙的目的是使培养基不透明，从而使醋酸菌菌落周围出现________；以方便筛选。

(4)皮渣堆积过程中也会积累某些兼性厌氧型乳酸菌。初筛醋酸菌时；乳酸菌有可能混入其中，且两者菌落形态相似。请设计一个简单实验，区分初筛平板上的醋酸菌和乳酸菌。

实验思路：将初筛平板置于________环境下继续培养，观察菌落是否继续生长和________。

预期结果和结论：________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、C【分析】【分析】

板划线法或稀释涂布平板法是纯化微生物常用的接种与培养方法；稀释涂布平板法可以用来进行微生物的计数，而平板划线法不能。

【详解】

①平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基；可以使用相同的培养基，①正确；

②平板划线法采用接种针进行操作；而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作，②错误；

③纯化时；要进行无菌操作，需要在火焰旁接种，避免空气中的微生物混入培养基，③正确；

④平板划线法一般用于分离而不是计数；④错误。

综上①③正确。

故选C。2、D【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

【详解】

A；化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果；而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小，A错误；

B；消化酶在消化道内起作用；因此作为消化酶使用时，不需要采用包埋法固定消化酶，只需要制成各种酶制剂即可，B错误；

C；消化酶在消化道内起作用；则蛋白酶制剂以口服方式给药，C错误；

D；探究加酶洗衣粉洗涤效果时的实验中；自变量是洗衣粉的种类，因变量是洗涤效果，因此洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量，D正确。

故选D。3、D【分析】【分析】

【详解】

加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，但都不属于固定化酶，也不能用来洗涤各种污渍，但由于酶具有高效性，所以可以缩短洗涤时间，A、B错误；棉织物的主要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物更蓬松，有利于洗去污渍，可用于洗涤棉织物，C错误；利用固定化酵母细胞生产酒精时，因酵母菌代谢需要营养条件，所以需要提供适宜的营养条件，D正确。4、D【分析】【分析】

固定化细胞既能避免复杂的细胞破碎；酶的提取和纯化过程；又能使酶的活性和稳定性得到较大提高。固定化细胞可以作为固体催化剂在多步酶促反应中发挥连续催化作用，同时，催化反应结束后又能被回收和重复利用。缺点是反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降。

【详解】

A；细胞个体较大；不适合用化学结合法或物理吸附法固定化细胞，因此用化学结合法或物理吸附法固定化细胞不能对酶的影响最小，A错误；

BC；固定化细胞含有多种酶；可以在多步酶促反应中发挥连续催化作用，同时，催化反应结束后又能被回收和重复利用。但这不是固定化细胞对酶的影响最小的根本原因，BC错误；

D；固定化细胞对酶的影响最小；其根本原因是酶在细胞内受到保护作用，受外界影响较小，维持相关酶的活性，保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作用，D正确。

故选D。5、B【分析】【分析】

越接近试管口的部位；含氧量越多，而越接近试管底部的部位，含氧量越少。

【详解】

根据试管内菌体的分布；越接近试管口的位置菌体需氧量越大，反之越少，所以图示细菌对氧需求的顺序是甲＞丙＞丁＞乙，即B正确，ACD错误。

故选B6、D【分析】不同的微生物需要的营养不同，如自生固氮菌能利用空气中的N2为氮源；因而培养基中无需添加氮源，A项错误；倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，B项错误；接种环经火焰上灼烧后，应待冷却后才可以快速挑取菌落，C项错误；接种后的培养皿是倒置的，所以用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D项正确。

【点睛】

本题考查微生物的培养和分离的相关知识，识记培养基的成分和制备的具体步骤，掌握微生物培养和分离中需要注意的细节，能结合所学的知识准确判断各选项是解题的关键。二、多选题(共9题，共18分)7、B:C:D【分析】【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、酶的特殊处理以及影响酶活性的因素。8、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。9、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。10、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

【详解】

A；微生物的生长需要碳源、氮源、无机盐等物质；只是有些固氮菌由于能利用氮气作为氮源，不需要在培养基中添加氮源，A错误；

B；平板划线法不能用于计数；B错误；

C、将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C错误；

D；根据图示可知；两菌种的接种量比为1:1时比两菌种的接种量比为2:1时效果好，但由于该实验设置的两菌种的接种量比例的组数过少，所以无法判断处理该类厨余垃圾废液的两菌种的最佳接种量比，D错误。

故选ABCD。11、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。13、A:B:D【分析】【分析】

1；观察细胞有丝分裂实验的步骤：解离（解离液由盐酸和酒精组成；目的是使细胞分离开）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。

【详解】

A；在解离液中加入纤维素酶；纤维素酶会变性失活，不会提高洋葱根尖组织的解离效果，A错误；

B；制作泡菜时常将坛口用水封好；可以提供无氧的环境，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，一段时间后水面不会出现气泡，B错误；

C；使用血细胞计数板记数前；先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让其自行渗入，C正确；

D；DNA不溶解于酒精；而其它杂质能溶解于酒精，则用体积分数为95%的冷却的酒精能更好的析出杂质较少的DNA，D错误。

故选ABD。14、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。15、B:C【分析】【分析】

植物组织培养的过程为：离体的植物组织；器官或细胞经过脱分化（避光）形成愈伤组织；愈伤组织经过再分化（需光）过程形成胚状体，进一步发育形成植株。

【详解】

A；无菌技术包括消毒和灭菌；植物组织培养需要无菌操作，防止杂菌污染，所用器械需灭菌，实验人员和外植体需消毒操作，A错误；

B；菊花茎段在洗涤灵稀释液浸泡2min；用流水冲洗干净后，在70%酒精中消毒30s，再用流水冲洗后置于10%次氯酸钠溶液中消毒10min，然后用无菌水多次冲洗，B正确；

C；诱导培养愈伤组织期间一般不需要照光；在后续培养过程中，每日需要给予光照，目的是诱导叶绿素的形成，进一步形成叶绿体进行光合作用，C正确；

D；诱导愈伤组织形成试管苗的过程；需要将生长良好的愈份组织先转接到诱导生芽的培养基上，长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导生根，D错误。

故选BC。三、填空题(共8题，共16分)16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液以及透析18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】恒定CaCl2溶液19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】1：4水蒸气蒸馏难21、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜类化合物及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法；原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

2；新鲜柑橘皮直接压榨；出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名称原理适用范围包埋法将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中多用于细胞的固定化学结合法利用共价链、离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上多用于酶的固定物理吸附法通过物理吸附作用，把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上

4；胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此提取胡萝卜素常用萃取法。

【详解】

（1）植物芳香油的组成非常复杂；主要包括萜类化合物及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

（2）新鲜柑橘皮直接压榨；出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮压榨液还要加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是为了使橘皮油易于与水分离。

（4）提取胡萝卜素；根据胡萝卜素易溶于有机溶剂，一般采用萃取法，提取时加热瓶口要安装回流冷凝装置，这是为了防止加热时有机溶剂挥发。

（5）Car-red菌为细胞；体积较大，难以被吸附或结合，适于采用包埋法固定。

【点睛】

本题考查固定化技术、从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】萜类化合物原料焦糊和有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡使橘皮油易于与水分离萃取法防止加热时有机溶剂挥发包埋22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】临时保藏固体斜面4℃的冰箱被污染变异23、略

【分析】【详解】

凝胶色谱法纯化蛋白质的原理是相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶柱时移动的速度不同；相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外移动，路程短，移动速度快，先被洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶内部的通道，通过凝胶柱的路程长，移动速度慢，洗脱的次序靠后。

（1）蛋白质混合物上柱。

（2）洗脱开始；相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶颗粒内；相对分子质量较大的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）相对分子质量较小的蛋白质被滞留；相对分子质量较大的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）相对分子质量较大的蛋白质行程较短，已从层析柱中洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质还在行进中。【解析】蛋白质相对分子质量较小扩散较大相对分子质量较小相对分子质量较大相对分子质量较大层析柱相对分子质量较小四、实验题(共2题，共4分)24、略

【分析】试题分析：本题以产氢菌为素材；考查固定化细胞；培养基、灭菌等相关知识，考查学生的分析实验结果和图文信息转换能力，从课外材料中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题。

解析：（1）根据题干“利用硫酸纤维素钠和聚二甲基二烯丙基氯化铵能形成中空微胶囊的特性将其固定化”；则固定化产氢菌采用的方法称为包埋法．

（2）分离纯化产氢菌的方法有平板划线法和稀释涂布平板法；由图1可知，固定化的产氢菌培养后菌体浓度增加较快，主要原因是微胶囊是中空的，有利于形成无氧的环境，便于产氢菌的生长繁殖。

（3）由图2可知；固定化产氢菌生产氢气的优势是氢气产率高；对温度变化适应性更强。

（4）蛋白胨；牛肉膏、酵母汁中含有蛋白质；半胱氨酸是蛋白质的基本单位之一，元素组成为C、H、O、N，则能提供氮源。培养基配制时，培养基灭菌方法是高压蒸汽灭菌，而且先调PH，后灭菌，防止杂菌污染。

（5）为了充分发挥固定化产氢菌的优势；需要探究固定化产氢菌发酵所需的适宜条件，还需探究固定化产氢菌可重复使用的次数。

点睛：固定化技术包括包埋法；物理吸附法和化学结合法（交联法）；由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法。固定化细胞既能与反应物接触，又能与反应物分离，还可以重复利用。

灭菌是指利用强烈的理化因素杀灭物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子；高温杀菌可以破坏蛋白质、核酸等高分子化合物的活性，可分为灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。细菌培养过程中接种针、接种环等金属用具采用火焰灼烧灭菌，培养基进行高压蒸气灭菌，玻璃器皿进行干热灭菌；高压蒸汽灭菌锅是灭菌的一个设备，一般压力在100KPa，温度在121℃的条件下，维持15-30分钟用于培养基的灭菌。培养基一般含有水、碳源、氮源和无机盐。【解析】包埋法稀释涂布平板微胶囊有利于形成无氧的环境，便于产氢菌的生长繁殖对温度变化适应性更强蛋白胨、牛肉膏、酵母汁、半胱氨酸高压蒸汽灭菌先调PH，后灭菌固定化产氢菌可重复使用的次数25、略

【分析】【分析】

泡菜的制作及亚硝酸盐含量的测定。

（1）泡菜的制作原理。

泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

（2）测定亚硝酸盐含量的原理。

在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

【详解】

（1）由题目中的操作过程分析；特别是步骤③所记录的实验结果可知，该实验的目的是测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量。

（2）由上图的测量结果分析可知：最初随腌制时间的增多；亚硝酸盐的含量逐渐增多，直至达到一个峰值，然后再随时间变化，亚硝酸盐的含量逐渐下降。由此可见，根据以上结果，可得出的结论为：泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。因此，在安全食用泡菜方面建议，泡菜应该腌制成熟后再食用，以减少亚硝酸盐对人体健康可能产生的影响。

（3）由上述实验方案；总结该实验的原理为：不同浓度的亚硝酸盐与显色剂反应后的颜色深浅不同，将显色反应后的待测样品与已知浓度的标准液进行比较，可以估算出待测样品中亚硝酸盐含量。

（4）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是乳酸菌。

【点睛】

本题考查了制作泡菜以及用比色法测定亚硝酸盐含量的变化等方面的知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理能力。【解析】测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关泡菜应该腌制成熟后再食用不同浓度的亚硝酸盐与显色剂反应后的颜色深浅不同，将显色反应后的待测样品与已知浓度的标准液进行比较，可以估算出待测样品中亚硝酸盐含量乳酸菌五、非选择题(共2题，共4分)26、略

【分析】【分析】

工业化生产果酒；果醋、腐乳所采用的菌种依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌属于兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

【详解】

(1)不同微生物对营养物质的需求不同；因此培养不同的微生物需要配制不同成分的培养基。

(2)酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；酵母菌无氧呼吸的场所位于细胞质基质。在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色，因此发酵末期可以用重铬酸钾检测培养液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧气、糖源充足时可以把C6H12O6转化为醋酸，在缺少糖源、氧气充足时，可以把C2H5OH转化为醋酸；代谢类型属于异养需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧条件下均可以快速繁殖，打开的果酒在空气中放置较长时间，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）会大量繁殖，在果酒表面形成一层白膜。

(4)腐乳的制作后期；加盐腌制的目的是抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。密封腌制可以创造无氧条件，抑制好氧菌的生长，避免豆腐块腐败变质。

【点睛】

微生物对主要营养物质的需求特点。

(1)自养型微生物所需的主要营养物质是无机盐，碳源可来自大气中的CO2；氮源可由含氮无机盐提供。

(2)异养型微生物所需的营养物质主要是有机物，即碳源必须由含碳有机物提供，氮源也主要是由有机物提供，部分异养型微生物也可以利用无机氮源。【解析】不同微生物对营养物质的需求不同细胞质基质、线粒体（基质）在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）异养需氧食盐抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分创造无氧条件，抑制好氧菌的生长27、略

【分析】【分析】

参与豆腐发酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉，毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，加盐也具有调味的作用。

【详解】

（1）腐乳成熟过程中发挥主要作用的微生物是毛霉；毛霉通过分泌脂肪酶和蛋白酶将豆腐块中的大分子物质分解为易于被人体吸收的小分子物质，腐乳制作过程中需要加盐腌制，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐变硬，并抑制微生物的生长。

（2）该研发小组首先将毛霉置于试管斜面培养基中进行培养；制作斜面培养基时对培养基灭菌的常用方法是高压蒸汽灭菌法，将试管倾斜的目的是增大接种面积。含有毛霉的培养基在25℃下培养2~3天后，获得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖体，单细胞），然后制成毛霉孢子悬浮液，对悬浮液中的毛霉孢子的数据进行计数时可用到的工具是血球计数板。研发人员制好的孢子悬浮液可放入喷枪中备用，然后将豆腐切成小块并用紫外灯照射豆腐块和笼屉半小时，其目的是对豆腐块和笼屉进行灭菌处理，再用喷枪将孢子悬浮液喷洒在笼屉内壁。

（3）腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的蛋白酶；脂肪酶；蛋白质最终被水解为氨基酸，氨基酸态氮含量可代表蛋白质的分解情况，故为了检测低盐腐乳的营养价值，可以检测腐乳中氨基酸态氮的含量，一般来说，该物质含量越多，说明腐乳的营养价值越高。

【点睛】

本题考查腐乳制备的原理和过程，意在考查学生的识记和理解能力，难度不大，平时学习时注意知识点的积累。【解析