2025年浙科版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

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A.物理吸附法、化学结合法、包埋法B.化学结合法、物理吸附法、包埋法C.包埋法、物理吸附法、化学结合法D.包埋法、化学结合法、物理吸附法4、酶的固定化是20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。如图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，不正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积5、下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是（）A.制备该实验需要的固定化酶更适合用包埋法B.葡萄糖溶液浓度过高会抑制酶的活性C.为了提高生产效率需调整葡萄糖溶液的温度和pH到最适范围D.固定化酶技术复杂，成本较高6、下列有关实验操作或方法所导致结果的描述，不正确的是A.用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠B.用葡萄制作果醋时，若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质C.提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低D.调查人群中色盲发病率时，若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高7、酱的酿造最早在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。其中以黄豆、蚕豆等为原料，通过米曲霉菌发酵制成的称豆瓣酱。下列相关说法错误的是（）A.蚕豆瓣可提供米曲霉菌生长繁殖所需的碳源、氮源等营养物质B.温度、湿度和盐度等都会影响米曲霉菌的生长繁殖C.黄豆、蚕豆中蛋白质经米曲霉菌分解产生氨基酸和多肽D.制作豆瓣酱起发酵作用的微生物只有单一的米曲霉菌8、γ-氨基丁酸（GABA）是一种重要的中枢神经系统抑制性神经递质；其拥有良好的水溶性与热稳定性。现已证实，作为小分子量非蛋白质氨基酸的GABA具备食用安全性，并可用于饮料等食品的生产。研究表明，摄入一定量的GABA具备改善机体睡眠质量；降血压等生理功效。微生物发酵过程中，可以催化合成GABA。如图是腐乳在前发酵和盐腌制过程中GABA含量的变化，下列叙述错误的是（）

A.腐乳制作过程中有多种微生物的参与，其中起主要作用的是曲霉B.腐乳腌制过程中加盐的目的主要是抑菌和调味C.毛坯中GABA含量可能因微生物发酵过程中产生的酶的作用而增加D.盐坯中GABA含量减少，可能是由γ-氨基丁酸溶于水导致的9、腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，被誉为“东方奶酪”。其制作流程如下图所示，下列说法错误的是（）

让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制A.该过程需要能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与B.卤汤中的酒应控制在20%左右，以抑制微生物生长，使腐乳具有独特香味C.要逐层加盐，接近瓶口表面的盐量要铺厚一些D.封瓶时将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)10、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点11、黄粉虫可以吞食；降解塑料；利用黄粉虫肠道微生物对白色污染进行生物降解，是一种绿色环保的处理工艺。下图是从黄粉虫肠道中分离、纯化目的微生物的过程，相关叙述正确的是（）

A.富集培养基中含有酵母膏、蛋白胨、琼脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和维生素B.分离、纯化目的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源C.将转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱长期保存D.与传统填埋、焚烧相比，黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会造成二次污染12、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化13、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累14、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)15、凝胶色谱法实验使用的缓冲液一般是________________缓冲液。16、当_________________通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质_______________进入凝胶内部的通道，路程_________________，移动速度__________________；而相对分子质量较大的蛋白质_________________进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程_________________，移动速度_______________________。17、蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要___________________蒸馏时间。18、默写腐乳制作的实验流程示意图______19、血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加________到________体积，再加40%体积的______，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在________和________的作用下，红细胞______，释放出血红蛋白。评卷人得分四、实验题(共1题，共6分)20、有些细菌可以分解纤维素；从而消除纤维素长期堆积对土壤造成的污染。某生物小组欲从土壤中筛选出能高效降解纤维素的菌株。请回答问题：

（1）纤维素分解菌可产生纤维素酶；纤维素酶是一种复合酶，其中能使纤维素分解成纤维二糖的酶是____和___。

（2）筛选纤维素分解菌的常用方法是___；当纤维素被分解后，培养基中会出现____。接种过程中，要将土壤样品稀释液接种于以___作为唯一碳源的固体培养基，从功能来说，该培养基属于___培养基。

（3）制作培养基的过程中，一定要注意灭菌，除灼烧灭菌外，实验室常用的灭菌方法有___和_______

（4）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法是___和___。评卷人得分五、非选择题(共1题，共6分)21、食用泡菜是四川人的饮食习惯；几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

（1）制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________。

（2）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

（4）某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，进行梯度稀释的原因是________________________________________。评卷人得分六、综合题(共2题，共8分)22、对蛋白质进行研究和应用；首先需要获得高纯度的蛋白质。请回答下列问题：

(1)蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、________和纯度鉴定。

(2)在血红蛋白的提取与分离实验中，采集新鲜血液前要在采血容器中加入柠檬酸钠溶液的目的是_____________________。

(3)样品的处理过程又可以细分为：红细胞的洗涤、___________和分离血红蛋白溶液。其中分离血红蛋白溶液时需要用到________（仪器）分出下层红色透明液体。

(4)收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析进行粗分离。透析的目的是__________。

(5)然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。样品纯化的目的是____________________________________________________。23、在食品化工等领域；酶的使用已经非常普遍，回答下列相关问题：

(1)与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是_______________________往往对细胞采用___________法进行固定，原因是__________________________

(2)根据衣物上常见污垢的种类，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类，其中最明显的是______和___________，前者能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成________________；使污渍容易从衣物上脱落。

(3)高果糖浆可以作为蔗糖的替代品。高果糖浆是指富含_________的糖浆，这种糖可以由葡萄糖在______酶的催化下转化而来。

(4)用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成______________，使浑浊的果汁变得澄清。为了探究温度对果胶酶活性的影响，通常可用滤出的苹果汁的_____________________来判断果胶酶活性的高低。

(5)若要“探究从自然界收集的酵母菌菌株能否利用木糖进行酒精发酵”，请写出实验思路：__________参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、B【分析】淀粉在酸性环境下可以水解，在淀粉酶的作用下也可以水解．探究不同pH条件下淀粉酶对淀粉分解作用的实验一般不用淀粉进行实验．据此分析作答．A.为避免实验误差，需要先将各组试管中相应的淀粉溶液和淀粉酶溶液的pH分别调到设定数值再混合，A正确；B.酶易受pH的影响，且淀粉在酸性环境中可以水解，所以pH为3和9的两只试管中的淀粉酶的活性不相同，B错误；C.pH为13的试管调到pH为7后，淀粉酶已经失活，不能水解淀粉，故淀粉含量基本不变，C正确；D.淀粉酶降低淀粉分解反应活化能的作用比酸更显著，D正确。故选：B。2、D【分析】【分析】

【详解】

加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，但都不属于固定化酶，也不能用来洗涤各种污渍，但由于酶具有高效性，所以可以缩短洗涤时间，A、B错误；棉织物的主要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物更蓬松，有利于洗去污渍，可用于洗涤棉织物，C错误；利用固定化酵母细胞生产酒精时，因酵母菌代谢需要营养条件，所以需要提供适宜的营养条件，D正确。3、D【分析】【分析】

固定化技术包括包埋法；物理吸附法和化学结合法（交联法）。

包埋法；是将微生物包埋在凝胶的微小格子或微胶囊等有限空间内，微生物被包裹在该空间内不能离开，而底物和产物能自由地进出这个空间，常用的有凝胶包埋法。

载体结合法；是依据带电的微生物细胞和载体之间的静电；表面张力和粘附力的作用，使微生物细胞固定在载体表面和内部形成生物膜。

化学结合法是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上；使用偶联剂通过酶表面的基团将酶交联起来，而形成相对分子量更大；不溶性的固定化酶的方法。

【详解】

据图分析；①表示包埋法，将酶包埋在细微网格内；②表示交联法，将酶互换链接起来；③表示载体结合法，将酶吸附在载体表面。

故选D。4、D【分析】【分析】

分析甲图；随着温度的升高固定化酶和游离酶的活力均先升高后下降，游离酶的酶活力比固定化酶在下降阶段变化明显，说明游离酶的酶活力更容易受高温的影响；

分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高；

分析丙图；固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酶的酶活力比固定化酶在下降阶段变化明显，说明游离酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选D。5、C【分析】高果糖浆的生产原理：葡萄糖异构酶能将葡萄糖转化成果糖；将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上，装入反应柱中，从反应柱上端注入葡萄糖溶液，从下端流出果糖溶液，一个反应拄可连续使用半年。

【详解】

A；酶体积小；容易从包埋材料中漏出，不能用包埋法固定化酶，酶更适合用化学结合法或物理吸附法固定化，A错误；

B；底物浓度不会影响酶的活性；故葡萄糖溶液（底物）浓度过高不会抑制酶的活性，B错误；

C；温度和pH会影响酶的活性；最适温度和pH条件下，酶的活性最高，故为了提高生产效率需调整葡萄糖溶液的温度和pH到最适范围，C正确；

D；固定化酶可反复使用多次；成本较低，D错误。

故选C。6、B【分析】【详解】

试题分析：用纸层析法分离色素时；若滤液细线画得过粗，则色素分离的起点不同步，可能会导致色素带出现重叠，A正确；醋酸菌属于需氧型微生物，通入空气后密封会导致醋酸菌死亡，不能产生醋酸，B错误；胡萝卜素在酒精中的溶解度低于石油醚，故用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低，C正确；调查人群中色盲发病率应在人群中调查，若在患者家系中调查将会导致所得结果偏高，D正确。

考点：本题考查课本实验的操作相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。7、D【分析】【分析】

利用不同微生物的发酵作用制作食品；历史悠久，称作传统发酵技术，比如果酒；果醋、腐乳、泡菜的制作。例如腐乳制作的原理：多种微生物参与了豆腐的发酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。

【详解】

A；以黄豆、蚕豆等为原料；通过米曲霉菌发酵制成豆瓣酱，蚕豆瓣类似于微生物培养基，能提供碳源、氮源等营养物质，A正确；

B；温度、湿度和盐度等都会影响细胞内的酶的活性；进而影响米曲霉菌的生长繁殖，B正确；

C；黄豆、蚕豆中蛋白质经米曲霉菌利用；类似于毛霉利用豆腐中蛋白质，产生蛋白酶将蛋白质分解成氨基酸和多肽，C正确；

D；制作豆瓣酱时；豆瓣上、环境中的多种微生物都参与发酵作用，类似于制作腐乳中多种微生物的协同作用，D错误。

故选D。8、A【分析】【分析】

腐乳发酵过程中起主要作用的微生物是毛霉。

【详解】

A；腐乳制作过程中有多种微生物的参与；其中起主要作用的是毛霉，A错误；

B；腐乳腌制过程中加盐的目的主要是抑制杂菌的生长和调节风味；B正确；

C；GABA的化学本质是氨基酸；由豆腐中蛋白质水解得到，毛坯中GABA含量因微生物产生的蛋白酶作用而增加，C正确；

D；GABA含量下降；一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面，豆腐中的水分渗出，部分GABA因溶于水会随水流失而导致测定值减小，D正确。

故选A。9、B【分析】【分析】

腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行；其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；许多种微生物参与了豆腐的发酵；其中起主要作用的是毛霉，该过程需要蛋白酶、脂肪酶的参与，A正确；

B；卤汤中酒的含量应控制在12%左右；酒的含量过低，不足以抑制微生物的生长，含量过高，腐乳成熟的时间会延长，B错误；

C；腐乳制作时加盐腌制的正确方法是逐层加盐；随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；腐乳的制作中；封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染，D正确。

故选B。二、多选题(共5题，共10分)10、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。11、B:D【分析】【分析】

1；分离菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的筛选:

①依据：根据它对生存环境的要求；到相应的环境中去寻找。

②实例：PCR技术过程中用到的耐高温的TaqDNA聚合酶；就是从热泉中筛选出来的Taq细菌中提取出来的。

(2)实验室中目的菌株的筛选:

①原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养；温度、pH等）；同时抑制或阻止其他微生物生长。

2；统计菌落数目的方法：

(1)稀释涂布平板法（间接）：

①当样品的稀释庋足够高时；培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。

(2)利用显微镜直接计数。

【详解】

A；富集培养基为液体培养基；不应含有琼脂，A错误；

B；分离、纯化能降解PVC塑料膜的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源；B正确；

C；转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱临时保存；对于需要长期保存的菌种，可用甘油管藏的方法，C错误；

D；如果对白色污染进行传统填埋、焚烧容易造成二次污染；黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会，D正确。

故选BD。12、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。13、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。14、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共5题，共10分)15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】磷酸16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】相对分子质量不同的蛋白质容易较长较慢无法路程较短较快17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】延长18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制19、略

【分析】【详解】

血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加蒸馏水到原血液体积，再加40%体积的甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞裂，释放出血红蛋白。【解析】蒸馏水原血液甲苯蒸馏水甲苯破裂四、实验题(共1题，共6分)20、略

【分析】【分析】

纤维素分解菌以纤维素为碳源，故其应生活在富含纤维素的环境中。C1酶、CX酶可以将纤维素分解成纤维二糖；葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖。在仅含纤维素一种碳源的选择培养基中可以筛选出纤维素分解菌。用稀释涂布平板法可以对微生物进行鉴别；计数。刚果红可与纤维素形成红色复合物，当纤维素分解菌分解利用了纤维素后，就变成无色，形成以纤维素分解菌为中心的透明圈。

【详解】

（1）纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶、CX酶可以将纤维素分解成纤维二糖。

（2）筛选纤维素分解菌的常用刚果红染色法；当纤维素被分解后培养基会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈；纤维素分解菌能够分解纤维素获得碳源，而其他微生物不行，因此接种过程中，要将土壤样品稀释液接种于以纤维素作为唯一碳源的固体培养基，该培养基属于选择培养基。

（3）实验室常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌和干热灭菌。

（4）纯化菌种常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。

【点睛】

解答本题的关键是掌握纤维素分解菌的培养与分离的相关知识点，裂纤维素酶的组成，能够根据分解菌的代谢特点分析其培养基的成分，并能够分析鉴定纤维素分解菌的原理。【解析】C1酶Cx酶刚果红染色法以纤维素分解菌为中心的透明圈纤维素）选择高压蒸汽灭菌干热灭菌平板划线法稀释涂布平板法五、非选择题(共1题，共6分)21、略

【分析】【分析】

据题文描述可知：本题考查学生对泡菜的制作的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸。为了避免杂菌污染而导致泡菜腐败变质和盐水中的溶氧抑制乳酸菌的无氧呼吸；制作泡菜时，所配制的盐水要煮沸冷却后才可使用，即盐水需煮沸的目的是：杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧。陈泡菜中含有现成的乳酸菌，因此在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了提供乳酸菌菌种。

(2)乳酸菌是厌氧菌。泡菜腌制过程中；若泡菜坛有沙眼，则会导致氧气含量增加。在有氧条件下，乳酸菌不发酵而导致无乳酸产生，而其它杂菌繁殖后会导致蔬菜腐败发臭。

(3)测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的浓度较高；直接培养很难分离到单个菌落，因此从新鲜的泡菜液中分离纯化乳酸菌，需用无菌水对泡菜液进行梯度稀释。

【点睛】

识记并理解泡菜的制作原理、流程、注意事项及影响因素等相关知识并形成清晰的知识网络。在此基础上，从题意中提取有效信息并对相关的问题情境进行作答。【解析】杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧提供乳酸菌菌种有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭玫瑰红染料泡菜液中乳酸菌的浓度较高，直接培养很难分离到单个菌落六、综合题(共2题，共8分)22、略

【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步；包括：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。

(1)

蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

(2)

柠檬酸钠可以防止血液凝固。

(3)

血红蛋白的提取和分离过程中的样品处理阶段包括红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析；其中分离血红蛋白溶液时需要用分液漏斗分出下层红色透明液体。

(4)

血红蛋白溶液的粗分离采用的方法是透析；即将集的血红蛋白溶液放在透析袋中进行透析，去掉分子量较小的杂质，原理是