2025年粤教版选修1生物上册月考试卷含答案

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A.用稀释涂布平板法或平板划线法将土壤浸出液接种在X培养基上B.菌落①可能是硝化细菌，因不能产生淀粉酶所以无透明圈C.X培养基中含有淀粉和抗生素的固体培养基，Y培养基是不含琼脂的液体培养基D.图中降解淀粉最高效的是菌落⑤，可根据菌落特征初步判断微生物类型6、下列有关颜色反应的叙述，错误的是（）A.在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现蓝绿色B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C.细菌分解尿素后，会使培养基的碱性增强，使得加入的酚红指示剂变红D.刚果红可以与纤维素形成红色复合物7、下列对制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的相关叙述错误的是（）A.制作果酒时，发酵液装入发酵瓶后留有约1/3的空间B.制作果醋时，通氧不足或温度过低可能造成发酵失败C.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质D.测定泡菜中的亚硝酸盐含量，每次取样后要迅速封口8、下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（）A.亚硝酸盐可做食品添加剂，对人体无害B.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺C.绿色食品中不会含有亚硝酸盐D.煮得越久，亚硝酸盐的含量越少评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)9、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶10、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变11、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板12、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点13、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的14、如图为苹果酒的发酵装置示意图；下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)15、纯度鉴定——SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳。

判断________的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。鉴定方法中使用最多的是____________。16、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。17、缓冲溶液。

（1）作用：在________内；能够抵制外界的________对溶液____的影响，维持____基本不变。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的______就可以制得在不同________使用的缓冲液。18、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。19、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________20、为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用体积分数为_______________的酒精消毒。评卷人得分四、实验题(共2题，共6分)21、食品；化工、医药等领域都需要广泛应用酶参与化学反应。请回答下列相关问题：

（1）酶在化学反应中的作用机制是________；细胞内的多数酶是在________上合成的。________技术适应于工业化生产的需要，便于在反应结束后对酶进行回收。

（2）将酶固定化常采用的方法是______和______。采用固定化细胞时无须将酶从细胞内提取出来；这样可以减少酶活性的损失。常用的固定化细胞方法是___________。

（3）实验操作中，固定化微生物细胞常用的载体有_________（答出1点即可），这些载体具有_________（答出1点即可）的特性。22、红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2和CO2；我们可以选用猪；牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：

（1）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：________、粗分离、______和________。

（2）实验前取新鲜的血液；要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。

①加入柠檬酸钠的目的是_____________。

②以上所述的过程即是样品处理，它包括红细胞的洗涤、______________；分离血红蛋白溶液。

（3）收集的血红蛋白溶液要进行粗分离，其方法是___________。

（4）然后通过_____________法将样品纯化，样品纯化的目的是____________。最后经___________进行纯度鉴定。

（5）电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子的______、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。评卷人得分五、非选择题(共3题，共15分)23、枯草芽孢杆菌菌体可合成淀粉酶等消化酶；在消化道中与动物体内的消化酶类一同发挥作用，但在紫外线照射下可获得不能合成淀粉酶的突变体。研究发现紫外线处理时间过短，获得突变体不足，若紫外线处理时间过长，又会导致枯草芽孢杆菌大量死亡。为探究紫外线处理最佳时间，需测定经处理后的枯草芽孢杆菌的突变率和存活率。完成相关实验步骤：

（1）从临时保存菌种的___________培养基中挑取菌体；制成菌液，用稀释涂布平板法或_________方法测定枯草芽孢杆菌的浓度；

（2）____________________,分别用同等强度的紫外线灯处理1分钟；3分钟、5分钟；

（3）将每组处理后的菌液稀释适宜倍数；吸取一定量的菌液涂布在1个______________的培养基上，另取等量菌液涂布在1个牛肉膏蛋白胨培养基上。37℃培养48小时。

（4）计算每个平板上菌落数。牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数可用于计算________；其与另一种培养基上的菌落数的差值可用于计算_______________。

（5）为了使上述实验结果更精确可信，请提出一项改正措施____________________。24、【生物——选修1:生物技术实践】

请回答下列与苹果酒和苹果醋制作相关的问题：

(1)制作苹果酒过程中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活，是因为发酵液中的环境条件是____________。

(2)图30所示装置的充气口在制作苹果酒过程中；应该______，在制作苹果醋的过程中，应该___________。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_______________。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应如何控制温度:_________________。

(4)制作苹果醋的过程中；使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图31所示操作是利用______法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项______(填序号)。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后；待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

(5)分离纯化获得菌种后，可采用__________的方法长期保存菌种。25、泡菜是我国的传统食品之一；但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图：

（1）为保证泡菜发酵过程中的无氧环境在装坛发酵前后需要检泡菜坛_____，并对泡菜坛进行_____处理，在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象主要原因是________

（2）测定亚硝酸盐含量的原理：对亚硝酸盐的测定可用____法；在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐进行重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成____色化合物。

（3）据图可知腌菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高，原因是___评卷人得分六、综合题(共3题，共6分)26、茉莉油又称素馨油；是从茉莉的花朵中提取出的一种高级香精，可用于配制高级香水；香皂以及化妆品香精。最近研究发现，茉莉油具有抗菌作用，是一种天然抗菌制剂。下图是某同学设计的茉莉油的提取实验流程图及部分实验装置图。据图回答下列问题。

(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据________来决定。茉莉油化学性质稳定，挥发性很强，不溶于水，通常采用水蒸气蒸馏法进行提取，该方法的原理是________。

(2)图甲表示提取茉莉油的实验流程，B过程表示________，通常向油水混合物中加入________促进油水分离；C过程表示________，需要加入________。

(3)图乙是提取茉莉油的部分实验装置，用于完成图甲中的________过程，进行该过程时，许多因素都会影响产品的品质，比如________（答出两点即可）。27、餐厨垃圾废液中的淀粉；蛋白质、脂肪等微溶性物质可以被微生物分解并利用；但由于初期有益微生物数量相对较少，存在发酵周期长、效率低等缺点，极易对环境造成污染。

（1）为探究圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌处理某餐厨垃圾废液的最佳接种量比；来制备微生物菌剂，研究者做了如下实验：

①将两种菌液进行不同配比分组处理如下表所示：

。编号。

R0

R1

R2

R3

圆褐固氮菌：巨大芽孢杆菌。

1：0

0：1

1：1

2：1

将上表菌液分别接种于l00mL__________中进行振荡培养，振荡处理的目的是__________。本实验还需设置对照组为__________。

②培养3天后测定活菌数，取一定量菌液进行__________稀释，然后分别取0.1mL的菌液采用__________法接种于基本培养基中培养。进行计数时，可依据__________对两种菌进行区分，并选取菌落数在__________内的平板。实验结果如下图所示，由实验结果可知__________。

（2）为进一步探究菌种比例对该餐厨垃圾废液中蛋白质；脂肪等有机物的降解效果；测得15天内废液中蛋白质、脂肪的含量变化如下图所示：

由实验结果可知分别选取__________的接种比对该餐厨垃圾废液中蛋白质、脂肪降解效果最好。废液中个别组蛋白质含量在后期升高，分析可能的原因是__________。28、酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵制成的。乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸；从而减轻某些人群的乳糖不耐受症状。请回答问题：

（1）为鉴别市售酸奶中的菌种．应该采用平板划线法或__________法在固体培养基上进行接种；观察所获单菌落的特征，在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，这样做的目的是_______________________。

（2）采用平板划线法分离水样中的乳酸菌。操作时；接种环通过_____________灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是__________________。

（3）某同学在配制平板时加人（CaCO3）；从而成功筛选出能产生乳酸的菌株．其筛选依据的原理是______________。并且单菌落周围______________越大，说明该菌株产生乳酸的能力越强。

（4）发酵到后期时；酸奶含量继续增加，当达到1．2%以上时，发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是______________。

（5）含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。其理由是_______________。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、C【分析】果胶酶是一种催化剂，酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，A项正确；果胶酶的本质为蛋白质，在蛋白酶作用下可能会被降解，B项正确；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，C项错误；果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，D项正确。2、C【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽；使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将脂肪、淀粉水解，使洗衣粉具有更好的去污能力。纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果。

【详解】

A；脂肪酶能水解脂肪；A错误；

B；蛋白酶能水解蛋白质；B错误；

C；纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松；从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，并不能水解纤维素，C正确。

D；淀粉酶能水解淀粉；D错误。

故选C。3、B【分析】【分析】

【详解】

固定化酶实现了酶和底物的分离，酶可重复利用，A正确；酶的催化作用不需要氧气，故固定化酶的应用不需要氧气，与溶解氧交换受阻没有关系，B错误；固定化细胞可用于生产分泌到细胞外的产物，如分泌蛋白等，C正确；凝胶与被包埋细胞之间没有化学键，不通过共价键结合，D正确。4、B【分析】每次点样时滤纸都要干燥，点样后用吹风机吹干，但温度不宜过高，温度过高会使胡萝卜素分解，A正确；滤纸下端边沿接触层析液后，滤纸两边不能接触，否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，B错误；层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中，C正确；因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发，D正确。5、A【分析】【分析】

微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

A；根据培养后培养基上形成的菌落分布可知；将含目的菌的土壤浸出液接种在X培养基上采用的是稀释涂布平板法，A错误;

B；菌落①不能降解淀粉；可能是硝化细菌，因不能产生淀粉酶所以无透明圈，B正确;

C；实验目的是筛选对抗生素有抗性、高效降解淀粉的微生物；根据图示中在X培养基上滴加碘液后形成了透明圈，说明X培养基上含有淀粉，菌体分解淀粉的能力强，在其周围形成的透明圈就大，同时为了筛选到对抗生素有抗性的菌体，因此X培养基还应该含有抗生素，Y培养基是将筛选到的目的菌扩大培养，为不含琼脂的液体培养基，C正确;

D；碘液遇淀粉会变蓝；淀粉被分解，蓝色消失，图中⑤的透明圈最大，说明菌体⑤降解淀粉的能力最强，不同菌体形成的菌落特征不同，因此可根据菌落特征初步判断微生物类型，D正确。

故选A。6、A【分析】【分析】

分解尿素的细菌的鉴定细菌合成的脲酶将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素；

测定亚硝酸盐含量的原理在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料．将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

在培养基中加入刚果红；可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；在酸性条件下；重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，A错误；

B；在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B正确；

C；分解尿素的微生物可以将尿素分解为氨；使培养基的碱性增强，使得加入的酚红指示剂变红，C正确；

D；刚果红可以与纤维素形成红色复合物；可以鉴定分解纤维素的微生物，D正确。

故选A。

【点睛】7、C【分析】【分析】

腐乳制作的步骤：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。在选葡萄时应先冲洗1～2次，再去除枝梗，以防葡萄破损被杂菌污染；醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。表达式为：C2H5OH→CH3COOH+H2O；当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；制作果酒时；将葡萄汁装入发酵瓶要留1/3空间，以保证含有一定量氧气，目的是让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖，A正确；

B；醋酸菌为好氧菌；最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，B正确；

C；制作腐乳的卤汤时；料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，C错误；

D；测定泡菜中的亚硝酸盐含量；每次取样后要迅速封口，防止杂菌污染，D正确。

故选C。8、B【分析】【分析】

1；膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康；但是，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5g时，会引起中毒；当摄入总量达到3g时，会引起死亡。

2；亚硝酸盐本身并没有致癌作用；但在特定的条件下可转变为致癌物—亚硝胺。

【详解】

亚硝酸盐为白色粉末；易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。但是，当人体摄入的亚硝酸盐总量超过一定值时，会引起中毒，甚至死亡，A错误；绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，但在特定的条件下（适宜的pH；温度和一定的微生物作用），才会转变成致癌物—亚硝胺。例如，在人体胃的酸性环境中，亚硝酸盐易转化为亚硝胺，B正确；自然界中亚硝酸盐分布广泛，据统计，蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg，因此绿色食品中也会含有亚硝酸盐，C错误；亚硝酸盐的热稳定性很高，因此煮制时间长不能有效的去除亚硝酸盐，D错误。故选B。

【点睛】

识记亚硝酸盐的特点和分布、同时与人体健康联系起来进行准确判断各选项。二、多选题(共6题，共12分)9、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。10、A:C【分析】【分析】

据图分析可知；培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大肠杆菌最开始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于环境中存在乳糖，大肠杆菌会产生半乳糖苷酶继续分解乳糖。

【详解】

A；据图可知；大肠杆菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作为生长过程中的碳源，A正确；

B；由图可知；前5小时左右大肠杆菌利用葡萄糖，后5小时利用乳糖进行生长繁殖，优先利用葡萄糖的根本原因是基因的选择性表达，B错误；

C；大肠杆菌在正常条件下无利用乳糖的酶；5小时左右时生长停滞与此相关，C正确；

D；大肠杆菌在代谢中利用乳糖做碳源时；由于环境诱导基因表达，会产生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突变的作用，D错误。

故选AC。11、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】12、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。13、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。14、A:B:C【分析】【分析】

【详解】

A；酵母菌首先进行有氧呼吸；而后进行无氧呼吸，发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢产物的积累，pH的改变，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；

B、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2；B错误；

C；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长；而后减少，C错误；

D；若酵液表面出现菌膜；属于醋酸菌，需氧型微生物，可能是发酵瓶漏气引起的，D正确。

故选ABC。

【点睛】三、填空题(共6题，共12分)15、略

【分析】【详解】

血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。通过样品处理收集到血红蛋白溶液，通过粗分离除去小分子杂质，通过纯化除去相对分子质量大的蛋白质，判断纯化的蛋白质是否达到要求，常通过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】纯化SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳16、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定17、略

【分析】【详解】

缓冲溶液。

缓冲物质指能调节溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物质或碱性物质时保持恒定或小范围变化的一种物质。弱酸和与其对应的弱酸盐（或弱碱和与其相对应的弱碱盐）可以形成一对缓冲对，当溶液中加入少量酸性物质时，缓冲对中的碱性组分与之反应中和，当溶液中加入少量碱性物质时，缓冲对中的酸性组分与之反应中和。

（1）作用：在一定范围内，能够抵制外界的外界的酸和碱对溶液PH的影响，维持PH基本不变。

（2）配制：通常由1-2种缓冲剂溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同PH范围内使用的缓冲液。【解析】一定范围内外界的酸和碱PHPH1-2种缓冲剂使用比例PH范围内18、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】70%四、实验题(共2题，共6分)21、略

【分析】【分析】

固定化酶技术是用物理或化学手段；将游离酶封锁在固体材料或限制在一定区域内进行活跃的；特有的催化作用，并可回收且能长时间使用的一种技术。常用方法有：

1；吸附法：吸附法是最简单的同定化方法；包括物理吸附和离子交换吸附。物理吸附法常用的吸附剂有活性炭、硅藻土、多空玻璃等。离子吸附法是酶与载体通过范德华力、离子键和氢键等作用力固定。

2；包埋法：包埋法的基本原理是载体与酶溶液混合后；借助引发剂进行聚合反应，通过物理作用将酶限定在载体的网格中，从而实现酶固定化的方法。

3.载体偶联法：载体偶联法是指酶分子的非必须基团与载体表面的活性功能基团通过形成化学共价健实现不可逆结合的酶固定方法；又称共价结合法。

4；交联法：交联法是利用双功能或多功能交联试剂；在酶分子和交联试剂之间形成共价键的一种酶固定方法。已报道的利用几丁聚糖、壳聚糖等为载体，在戊二醛、乙二醛等多功能试剂交联-半乳糖苷酶、胃蛋白酶、脲酶等多种酶。

【详解】

（1）酶在化学反应中的作用机制是降低化学反应的活化能；细胞内的多数酶是蛋白质是在核糖体上合成的。固定化酶技术适应于工业化生产的需要，便于在反应结束后对酶进行回收。

（2）酶固定化常采用的方法是化学结合法和物理吸附法；采用固定化细胞时无须将酶从细胞内提取出来，这样可以减少酶活性的损失。常用的固定化细胞方法是包埋法。

（3）实验操作中；固定化微生物细胞常用的载体有海藻酸钠或者明胶，采用的载体需要有不溶于水；多孔或通透性、一定的机械强度等特性。

【点睛】

酶固定化常采用的方法是化学结合法和物理吸附法，采用固定化细胞时无须将酶从细胞内提取出来，这样可以减少酶活性的损失。常用的固定化细胞方法是包埋法。【解析】降低化学反应的活化能核糖体固定化酶化学结合法物理吸附法包埋法明胶（或琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维、聚丙烯酰胺）不溶于水（多孔或通透性、一定的机械强度）22、略

【分析】【详解】

（1）血红蛋白粗提取和鉴定的步骤包括：样品处理；粗分离纯化和纯度鉴定。

（2）①采取血液时要在采血容器中预先加入柠檬酸钠；以防止血液凝固。

②样品处理又包括红细胞洗涤；血红蛋白释放、分离血红蛋白溶液。

（3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析进行样品的粗分离。

（4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化；纯化的目的是去除大分子杂质蛋白，最后经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。

（5）电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子的大小；形状的不同；使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。

【定位】

蛋白质的提取和分离【解析】样品处理纯化纯度鉴定①防止血液凝固②血红蛋白的释放透析凝胶色谱去除大分子杂质蛋白SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳大小五、非选择题(共3题，共15分)23、略

【分析】【分析】

为了探究紫外光处理时间对枯草芽孢杆菌的突变率和存活率的影响；其大致设计思路是：首先测定起始菌液的枯草芽孢杆菌浓度；再对随机均分的菌液进行不同时间的紫外光处理，然后对其分别计数，并取出等量菌液接种在淀粉为唯一碳源的培养基上和完全培养基中进行对比培养，最后观察统计每组培养基上菌落的存活率和突变率。

【详解】

（1）从临时保存菌种的斜面培养基中挑取菌体；制备成菌液，用稀释涂布平板法或显微镜直接计数的方法测定枯草芽孢杆菌的浓度。

（2）将菌液均分为三组；标记为A；B、C，分别用相同强度的紫外灯处理1min、3min、5min。

（3）将每组处理后的菌液稀释适宜倍数；根据实验目的，部分涂布在3个以淀粉为唯一碳源的培养基上作为实验组，另外一部分等量菌液涂布在3个牛肉膏蛋白胨培养基上作为对照组。

（4）一段时间后；计数每个平板上的菌落数。其中牛肉育蛋白胨培养基上的菌落数可用于计算存活率，另一种培养基上的菌落数可用于计算突变率。

（5）由于实验步骤中；在用稀释涂布平板法进行接种培养；计数时，每种时间处理后的菌液只接种在1个平板培养基上，这样带来的结果容易出现偶然性，可行度不高，所以最好每组至少涂布三个平板。

【点睛】

本题考查微生物的分离和计数方法的知识点，要求学生掌握微生物分离的方法，学会利用选择培养基可以将不同微生物进行分离；掌握微生物的计数方法，运用血球计数板利用显微镜观察法进行计数或者运用稀释涂布平板法进行计数，识记稀释涂布平板法计数时的注意事项是解决该题的关键。【解析】斜面显微镜直接计数法将菌液均分为3组以淀粉为唯一碳源存活率死亡率（突变率）每组至少涂布3个平板24、略

【分析】试题分析：该题将传统发酵技术和微生物培养结合起来考查；提高了难度，但考查内容仍然是基础性知识，学生可以根据教材内容进行解答。

(1)制作苹果酒过程中；发酵液中缺氧；酸性的环境条件，能保证酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活。

(2)酵母菌在无氧呼吸过程中产生酒精；因此在制作果醋时，充气口应关闭；醋酸菌是好氧菌，在制作苹果醋的过程中，充气口应该连接充气泵，泵入无菌空气。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做可以在排出二氧化碳的同时防止空气中微生物的污染。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应将温度由原来的18~25℃升高到30~35℃。

(4)图31所示操作过程是利用平板划线法进行接种；在操作过程中提示的四项都应注意。

(5)分离纯化获得菌种后，长期保存菌种可采用甘油管藏的方法。【解析】缺氧、酸性关闭（或先打开一段时间后关闭）连接充气泵，泵入无菌空气防止空气中微生物的污染将温度从18~25℃提高到30~35℃平板划线①②③④甘油管藏25、略

【分析】【分析】

1；泡菜制作的菌种是乳酸菌；乳酸菌是厌氧菌，因此发酵时应该保证无氧环境；乳酸菌无氧呼吸分为两个阶段：第一阶段是葡萄糖酵解形成丙酮酸、还原氢同时释放能量、合成ATP，第二阶段是丙酮酸、还原氢形成乳酸。

2；泡菜在腌制过程中；乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化。

①发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主；同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。

②发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸；其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强。此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降。所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势（如图所示）。

③发酵后期：由于乳酸的积累；酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制。乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制。

【详解】

（1）制作泡菜所需要的微生物为乳酸菌；为厌氧菌，为保证泡菜发酵过程中的无氧环境，在装坛发酵前后需要检泡菜坛有无裂纹和砂眼，并对泡菜坛进行用水密封坛口处理，在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水。

（2）对亚硝酸盐的测定可用比色法；在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐进行重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色化合物。

（3）由于食盐用量过低；造成微生物大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，所以腌菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高。

【点睛】

本题的知识点是泡菜制作及原理，主要考查学生对基础知识的掌握，应用相关知识分析曲线指导人们健康生活的能力。【解析】有无裂纹和砂眼用水密封坛口外界溶液浓度高使蔬菜细胞渗透失水比色玫瑰红食盐用量过低，造成微生物大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原成业硝酸盐六、综合题(共3题，共6分)26、略

【分析】【分析】

由图乙可知；茉莉油利用蒸馏法提取。图甲中A为水蒸气蒸馏，B为分离油层，C为除水。

【详解】

（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏；压榨和萃取等；具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。茉莉油化学性质稳定，挥发性很强，不溶于水，通常采用水蒸气蒸馏法进行提取，该方法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分离出油层和水层。

（2）图甲表示提取茉莉油的实验流程；B过程表示分离油层，通常向油水混合物中加入NaCl促进油水分离；C过程表示除水，需要加入无水Na2SO4。

（3）图乙是提取茉莉油的实验装置，用于完成图甲中的水蒸气蒸馏过程，进行该过程时，许多因素都会影响产品的品质，比如温度和时间。【解析】(1)植物原料的特点利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；形成油水混合物，冷却后混合物又会重