2025年粤教版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

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A.图甲表示温度对果胶酶活性的影响，低温不会影响果胶酶的结构B.图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件C.图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况D.图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响5、在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）A.不需要对照实验B.有对照，空白对照C.有对照，相互对照D.有对照，自身对照6、关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)7、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的8、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现9、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板10、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好11、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)12、萃取液的浓缩可直接使用____________装置，在浓缩之前，还要进行_____________，除去萃取液中的不溶物。13、玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。实验室玫瑰精油的粗提取，将玫瑰花瓣与清水的质量按_____，用___________法进行提取。玫瑰精油的化学性质稳定，_________溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。14、防止_____________入侵，获得_________________的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的___________________条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。15、对于需要长期保存的菌种，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，装入_________后灭菌。将1mL培养的____________转移至甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在___________中保存。16、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________来检验。在_______________条件下，________________________与酒精反应呈现______________________。评卷人得分四、实验题(共3题，共12分)17、某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A；磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基；成功筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。

实验的主要步骤如下图所示。请分析回答下列问题。

（1）研究人员采用平板划线法分离培养基中菌种。操作时；划线工具是___________。在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是______________________。

（2）培养过程中检测菌种数量可用___________法或稀释涂布平板法。

（3）微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源；水、___________、___________四类。该培养基中加入化合物A的目的是_____________________；若在去掉化合物A的该培养基中加入葡萄糖，该微生物无法生存的原因之一是无法合成生物大分子___________、___________。

（4）研究人员计划用筛选到的细菌用于净化污水，采用___________固定化技术较为合适，使用该种方法而不用其它两种方法的原因是______________________。18、微生物培养技术在医疗；农业生产等方面均有应用。烧伤病人容易感染绿脓杆菌；临床使用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。请回答下列相关问题：

（1）适于绿脓杆菌生长的培养基中的营养成分一般含有_______、_______、水和无机盐，除了提供以上几种主要营养物质外，培养基还需要满足微生物生长对________；特殊营养物质以及氧气的要求。

（2）可采用稀释涂布平板法对绿脓杆菌进行分离计数，原理是_____________，统计平板上的菌落数，即可推测出样品活菌数；计数结果往往比实际活菌数低，是因为____________________。

（3）对培养基进行灭菌后，待培养基冷却至50℃时，需要在_____________附近倒平板。接种时所用的接种环在接种前后都需要通过________法灭菌。

（4）将分别含等剂量不同抗生素的相同大小的小滤纸圆片均匀置于该平板上的不同位置，在适宜条件下培养一段时间，结果滤纸片周围均出现透明圈，这说明绿脓杆菌对实验所用抗生素表现为__________填（“敏感”或“不敏感”）。19、富集培养是微生物学中最强有力的技术手段之一。主要是指利用不同微生物间生命活动特点的不同；设定环境条件，使仅适应该条件的微生物旺盛生长，从而使其在微生物群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从自然界中分离到所需的特定微生物。富集条件可根据所需分离微生物的特点，从物理；化学、生物及综合多个方面进行选择，如温度、pH、紫外线、高压、光照、氧气、营养等。下图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。

(1)实验原理是________________________________________。

(2)本实验所需培养基为________；碳源为__________________。

(3)①～③重复培养的目的是_____________________________。

(4)⑤的菌落中大部分是能降解____________________的微生物。

(5)⑥为________组，⑦为________组，设置⑥的目的是评卷人得分五、非选择题(共3题，共18分)20、玫瑰精油能使人产生愉悦感；被称为“液体黄金”，是制作高级香水的主要成分。回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用________法提取；其理由是玫瑰精油具有_________等性质。

(2)玫瑰花作为提取玫瑰精油的原料时；为提高玫瑰精油提取量，用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，选用________(填“新鲜”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同学设计了如图所示装置提取玫瑰精油；指出该装置中的两个错误：①________。②____________________。

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较_________的地方，目的是_________________。21、请回答下列蛋白质的提取和分离实验相关问题：

（1）凝胶色谱法是根据_________________分离蛋白质的有效方法。

（2）蛋白质的提取和分离实验中洗涤红细胞的目的______________________________。

（3）重复洗涤三次；直至____________________，表明红细胞已洗涤干净。在该过程中离心速度过高和时间过长会导致___________________________。

（4）在凝胶色谱柱装填时不得有气泡存在；原因为气泡会________________________。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则___________________。

（5）在蛋白质的分离过程中如果观察到__________________________________，说明色谱柱制作成功。22、生物柴油是用动物植物油脂或脂肪酸与甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一种可再生的清洁能源。请回答下列相关问题：

（1）生物柴油产业推广的难点之一在于动植物油脂原料成本较高；所以科研人员将寻找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是从微藻中提取脂肪酸的简要流程：

①因脂肪酸具有____________的性质；故选用有机溶剂萃取法进行提取。

②溶剂浸提之前需将材料烘干的原因是____________________________________。

（2）传统生产生物柴油是用酸或碱进行催化；会对环境造成污染。科研人员欲分离筛选能产生催化该反应的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生产生物柴油。

①自然界中产脂肪合成酶的微生物较少；应在____________的环境取土样，在将样品稀释涂布到固体培养基上分离纯化前可先进行选择（富集）培养以达到________________________的目的。

②由于反应物甲醇可以使蛋白质变性而影响催化效率；要得到酶活性较高的菌种，可以在培养基中添加一定浓度的____________，从培养基的用途看，这属于____________培养基。

③分离纯化的菌种还要发酵培养检测____________以确定其经济价值。评卷人得分六、综合题(共4题，共32分)23、请回答下列关于植物芳香油提取的相关问题：

（1）被誉为香料工业中的“液体黄金”的玫瑰油具有________________以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一般采用水蒸气蒸馏法提取，该方法可使用图1中的______（填字母）装置。

（2）提取柠檬精油的步骤如图2所示。提取该精油不采取水蒸气蒸馏法的原因是______________和有效成分易水解。乙过程一般加入相当于柠檬果皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是__________________。

（3）工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从植物中获取，二是___________；三是利用微生物发酵生产。

（4）实验室提取胡萝卜素的方法是__________，按照“胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→__________→胡萝卜素”的流程_____（填“能”或“不能”）得到纯净的β-胡萝卜素。

（5）鉴定所提取的胡萝卜素样品常用的方法是_________，鉴定过程中需用_________作为对照。24、回答下列有关微生物的问题。

霍乱弧菌（如图）经口感染；通过胃到达小肠，在小肠黏膜细胞的表面生长繁殖并产生霍乱肠毒素，后者导致感染人群腹泻甚至死亡。

（1）霍乱弧菌能穿透粘液层（分布于小肠黏膜细胞表面）通常借助于__________。

A．肠道的蠕动B．消化液的流动C．细菌鞭毛的运动D．小肠上皮细胞微绒毛的摆动。

用含硫代硫酸钠；柠檬酸钠、胆酸纳、蔗糖的TCBS培养基（pH8.6）能从天然样品中有效地分离出霍乱弧菌。

（2）这种TCBS培养基属于______。

A．酸性通用B．碱性通用C．酸性选择D．碱性选择。

研究显示；霍乱肠毒素为蛋白质；其编码基因位于CTX噬菌体基因组中．无毒型霍乱弧菌经CTX噬菌体感染后，会转变为产毒素的菌株，且其子代细菌即便在无噬菌体感染的条件下，同样能稳定维持其产毒素特性。

（3）造成霍乱弧菌这一特点的机制可能是______。

A．霍乱肠毒素在霍乱弧菌细胞分裂时分裂子代细胞。

B．霍乱肠毒素能选择性杀死不含毒素编码基因的霍乱弧菌。

C．CTX噬菌体感染霍乱弧菌后增殖了大量且稳定的噬菌体。

D．CTX噬菌体在感染霍乱弧菌期间将其基因组插入至宿主基因组上。

（4）不食不洁生水和生贝壳类海产品是防止霍乱发生措施之一，这属于传染病预防措施中的_________。

（5）下列各图中，能准确反映霍乱弧菌疫苗接种者血清中抗霍乱弧菌抗体的浓度随时间变化趋势的是_____。

25、蛋白质是生命活动的主要承担者；某校生物兴趣小组同学寒假期间进行了“血红蛋白的提取和分离”的研究性学习，如图表示血红蛋白提取和分离的部分过程。回答下列问题。

(1)血红蛋白提取和分离的程序可分为以下四步：________、________、纯化和纯度鉴定。甲装置中的A是磷酸缓冲液，B是________，该装置分离物质的原理是________。

(2)可用乙装置对血红蛋白进行________，所添加的C溶液是________，在操作中加样的正确顺序是________（填图丙中标号）。

(3)最后常用________（填方法名称）对血红蛋白进行纯度鉴定，判断纯化的蛋白质是否达到要求。26、血红蛋白是哺乳动物红细胞内含量最多的蛋白质；在氧气多的情况下，血红蛋白与氧结合与二氧化碳分离，形成鲜红色的血液，在氧气少二氧化碳多的情况下，血红蛋白与氧气分离与二氧化碳结合形成暗红色的血液。研究表明，血红蛋白可作为天然的红色着色剂，在鲜肉；火腿等食品中使用。请分析回答：

（1）人体内血红蛋白呈现红色的原因是四条肽链均含有___________。欲对血红蛋白进行提取和鉴定；需经过样品处理；_______________、纯化和纯度鉴定四步，样品处理过程中分离血红蛋白溶液时需过滤除去__________________________，分离出的红色透明液体需进行透析，透析的目的是____________________________，或用于更换样品的缓冲液。

（2）由题可知；血红蛋白的功能是负责血液中____________________的运输。某同学为验证血红蛋白的特性，利用相关材料设计了如下实验方案，请将实验方案补充完整。

①将采集的新鲜血液分装在含有抗凝剂________________________的三支试管中；混匀后分别贴上A；B、C三张标签。

②静置一段时间后；将三支试管中的血浆；白细胞和血小板倒出，只剩下红细胞。调整三支试管中的红细胞量，使之相等。

③把封装有氧气的注射器里的气体注入A试管中；把封装有二氧化碳的注射器里的气体注入B试管中，C试管不做任何处理，观察三支试管中的_______________．

（3）传统的肉制品加工一般使用亚硝酸盐作为着色剂，现代工艺中一般添加亚硝基血红蛋白作为着色剂，可减少亚硝酸盐的使用量，尽可能避免亚硝酸盐在人体内转化为________________，而致癌、致畸、致突变等。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、D【分析】【分析】

1；植物组织培养就是在无菌和人工控制的条件下；将离体的植物器官、组织、细胞，培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，诱导其产生愈伤组织、丛芽，最终形成完整的植株。

2；植物组织培养技术的应用：植物繁殖的新途径（微型繁殖、作物脱毒、人工种子）、作物新品种的培育（单倍体育种、突变体的利用）、细胞产物的工厂化生产。

【详解】

A；一般情况下；随着细胞的分化，细胞的全能性会降低；脱分化过程中细胞的分化程度降低，组织细胞的全能性不断增强，A正确；

B；蔗糖能维持培养液的渗透压；在植物组织培养实验中，通常用一定浓度的蔗糖溶液做碳源，B正确；

C；为了避免微生物污染；植物组织培养实验中需使用无菌水对消毒后的外植体进行多次漂洗，C正确；

D；植物组织培养技术一般来说属于无性生殖；可以保留母本的优良性状，可利用植物体细胞杂交技术突破物种间的生殖隔离，D错误。

故选D。2、C【分析】【详解】

醋浸泡制成的腊八蒜不易腐败，是由于pH过低抑制其他杂菌生长，A正确；将优良毛霉菌种接种在豆腐上，可以减少杂菌污染，提高腐乳的品质，B正确；果酒制作后期密封发酵瓶，促进酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，C错误；低温下冷藏蔬菜，以降低微生物的繁殖速率，D正确。3、A【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

1；蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

2；萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

3；压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

A；蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来，A错误；

B；压榨法是通过机械加压；将原料中的芳香油挤压出来，适用于柑橘、柠檬等，B正确；

C；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡；使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，C正确；

D；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；D正确。

故选A。

【点睛】4、C【分析】【分析】

影响酶促反应速率的因素有温度；pH、酶的浓度以及底物浓度等；分析题图可知，图甲可表示酶量和底物量一定时，果汁的出汁率和时间的关系，图乙表示温度或pH对果胶酶活性的影响，图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况，图丁可表示苹果泥足量时，果胶酶用量对果汁产量的影响。

【详解】

A；酶的活性随温度变化而变化；低温时酶活性受到抑制，活性较低，图甲不能表示温度对酶活性的影响，A错误；

B；图乙中曲线不能用来表示酶的活性随pH变化的特性；因为酶在过酸或过碱的条件下都会失活，因此曲线两端应该与横坐标相交，且从乙图中无法判断果胶酶最适pH为碱性条件，B错误；

C；果胶酶可分解植物细胞壁；增加果汁的出汁率，使水果更快到达出汁的最大值，如图丙所示，C正确；

D；苹果泥用量一定时；果汁产量也为一定值。因此果汁产量应达到一定值后不再变化，D错误。

故选C。5、C【分析】【分析】

生物实验遵循的一般原则主要有对照原则；等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则等；对照实验的类型大致有空白对照、前后对照、相互对照、自身对照等。

【详解】

研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，需要设计相互对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照，C正确；A、B、D错误。

故选C。6、B【分析】【详解】

果汁发酵是否产生酒精；可用重铬酸钾来检验，A错误；

醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定；B正确；

泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定；C错误；

亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误。二、多选题(共5题，共10分)7、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】8、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。9、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】10、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。11、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共5题，共10分)12、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蒸馏过滤13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】1：4水蒸气蒸馏难14、略

【解析】①.杂菌②.纯净③.营养和环境条件15、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷冻箱16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】重铬酸钾酸性重铬酸钾灰绿色四、实验题(共3题，共12分)17、略

【分析】【分析】

阅读题干和题图可知；本题是选择和分离降解的有机化合物A的菌种的过程，根据问题涉及的具体内容梳理相关知识点，然后分析综合进行解答。

【详解】

（1）平板划线法分离时；划线工具是接种环。用平板划线法分离该细菌时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，目的是使细菌的数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终能得到单个细菌繁殖而来的菌落。

（2）培养过程中检测菌种数量可用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法。

（3）微生物的各种培养基配方一般都含有水；碳源、氮源和无机盐四类营养物质。该实验的目的是筛选出能高效降解化合物A的细菌；因此培养基中加入化合物A的目的是为降解化合物A的细菌提供碳源和氮源，从而分离出降解化合物A的细菌（目的菌）；由题意可知，该培养基由化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素组成，因此降解化合物A的细菌需要的碳源和氮源来自化合物A，若在去掉化合物A的该培养基中加入葡萄糖，该微生物无法合成含氮的生物大分子，如蛋白质、核酸。

（4）由于该目的菌细胞体积大；难以被吸附或结合，故可采用包埋法固定化技术用于净化污水较为合适。

【点睛】

本题的知识点是微生物的筛选，主要考查学生运用微生物培养的知识解决生活中问题的能力。【解析】接种环（针）使细菌的数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终能得到单个细菌繁殖而来的菌落显微镜直接计数氮源无机盐提供碳源和氮源；筛选目的蛋白质核酸（可交换顺序）包埋法细胞个大，难以被吸附或结合18、略

【分析】试题分析：熟记并理解培养基；无菌技术、纯化微生物的方法等与微生物的实验室培养和分离相关的基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上结合题意作答。

(1)绿脓杆菌属于细菌；其培养基中的营养成分一般含有碳源；氮源、水和无机盐，除了提供以上几种主要营养物质外，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

(2)若对绿脓杆菌进行分离计数；需采用稀释涂布平板法将含有绿脓杆菌的菌液接种于固体培养基表面进行培养，其好处在于可得到单个的菌落（或可将菌群分散成单个的细菌）。

(3)对培养基进行高压蒸汽法灭菌后；待培养基冷却至50℃时，需要在酒精灯火焰附近倒平板。在接种前后所用的接种环都需要通过灼烧灭菌。

(4)含等剂量不同抗生素的相同大小的滤纸片周围均出现透明圈；这说明绿脓杆菌对实验所用抗生素表现为敏感，已经被抗生素杀死。

【点睛】本题的易错点在于对(2)的解答。解答的关键是明确纯化微生物时的两种接种方法（平板划线法和涂布平板法）的异同：①两种接种方法作用不完全相同：平板划线法和涂布平板法都能使细菌纯化，但平板划线法不易分离出单个菌落，不能计数；涂布平板法能使单菌落分离，便于计数。②涂布平板法的缺点：涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目低。这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。【解析】碳源氮源pH样品稀释度足够高时，稀释液中的一个活菌可在平板上长出一个单菌落，稀释液体积和稀释倍数已知（涂布稀释液时）如有两个或多个细胞连在一起，（经过培养）平板上观察到的只是一个菌落酒精灯火焰灼烧敏感19、略

【分析】试题分析：该实验的目的是“从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物”；则应利用选择性培养基，以对羟基苯甲酸为唯一碳源。实验过程中重复培养的目的是让微生物扩大培养，增加其数量。实验设计需遵循对照原则，⑥为对照组，目的是说明通过选择培养获得了目的微生物。

【解答】（1）（2）本实验的目的是“从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物”，则应利用选择性培养基，以对羟基苯甲酸为唯一碳源，经富集培养，选择出能降解对羟基苯甲酸的微生物。（3）①～③重复培养的目的是对微生物进行扩大培养，增大分解对羟基苯甲酸的微生物的比例。（4）培养的微生物主要是能降解对羟基苯甲酸的微生物，所以⑤的菌落中大部分是能降解对羟基苯甲酸的微生物。（5）⑥中没有对羟基苯甲酸，⑦中含有对羟基苯甲酸，所以⑥是对照组，⑦是实验组，对照的目的是说明通过富集培养的确得到了目的微生物。【解析】利用以对羟基苯甲酸为唯一碳源的选择培养基，经富集培养，选择出能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物选择培养基对羟基苯甲酸增大分解对羟基苯甲酸微生物的比例对羟基苯甲酸对照实验说明通过富集培养的确得到了目的微生物五、非选择题(共3题，共18分)20、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸馏、压榨和萃取等；具体采用哪种方法要根据原料的特点来决定；

2；题图中的温度计和用于冷却的进出水口位置错误；

【详解】

（1）玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定的性质；所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此时采收可以提高玫瑰精油提取量，并且选用新鲜的玫瑰花更佳。

（3）蒸馏装置中；温度计测的是蒸汽温度，应使温度计的液泡与支管口下沿相平，图中蒸馏烧瓶中的温度计的位置太靠下；冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反，图中蒸馏装置中的进水口与出水口接反了。

（4）玫瑰精油易挥发；因此密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低的地方，以减少其挥发。

【点睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法；蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油；压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法；选择植物芳香油的提取方法时用根据产品的性质和原料特点选取不同的提取方法。【解析】水蒸气蒸馏化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、易挥发盛花新鲜温度计下端应在蒸馏烧瓶的支管口位置冷凝管进水口、出水口接错(二者顺序可颠倒)低减少挥发21、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法；分子量大的路径短；速度快。

（2）蛋白质的提取和分离实验中；首先要用生理盐水洗涤红细胞，其目的是去除杂蛋白。

（3）洗涤红细胞后有利于后续步骤的分离纯化；洗涤干净的标志是离心后的上清液不再呈现黄色；该实验的目的是分离白细胞，离心速度过高和时间过长会导致白细胞等一同沉淀，而达不到分离效果使实验失败。

（4）由于气泡的存在会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，所以在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则凝胶色谱柱需要重新装填。

（5）在蛋白质分离过程中；如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。

【点睛】

易错点：纯化的过程是调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质，不要记混；记住在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。【解析】相对分子质量的大小去除杂蛋白上清液不再呈现黄色白细胞等一同沉淀，达不到分离效果搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果凝胶色谱柱需要重新装填红色区带均匀一致地移动22、略

【分析】试题分析：根据题干信息分析可知；脂肪酸与甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一种可再生的清洁能源，而微藻中富含脂肪酸，因此该实验是利用一定的方法从微藻中提取脂肪酸；据图分析，实验流程为藻种培养；收集藻体、烘干获得藻粉、溶剂浸提获得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易挥发；易溶于有机溶剂的性质，因此应该用有机溶剂萃取法进行提取。

②由于材料含水会降低萃取效率；所以溶剂浸提之前需将材料烘干。

（2）①能够产生脂肪合成酶的微生物应该生活在富含脂肪等的环境中；因此应在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的环境取土样，在将样品稀释涂布到固体培养基上分离纯化前可先进行选择（富集）培养，以增加产脂肪酶微生物的浓度。

②根据题意分析；要得到酶活性较高的菌种，可以在培养基中添加一定浓度的甲醇，该培养液属于选择培养基。

③分离纯化的菌种还要发酵培养，检测酶活性（酶活力），以确定其经济价值。【解析】不易挥发，易溶于有机溶剂材料含水会降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加产脂肪酶微生物的浓度甲醇选择酶活性（酶活力）六、综合题(共4题，共32分)23、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。

（1）

玫瑰油具有化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一股采用水蒸气蒸馏法提取，该方法可使用图1中的A装置。

（2）

从柠檬皮中提取柠檬油若采用水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解的问题；所以提取柠檬油不采取水中蒸馏法而常采用压榨法进行提取。乙过程一般加入相当于柠檬果皮质0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是为了使柠檬油易与水分离。

（3）

工业生产上；提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从植物中获取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。

（4）

胡萝卜素易溶于有机溶剂；因此实验室提取胡萝卜素的方法是萃取法。按照"胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素"流程能获得胡萝卜素，但胡萝卜素中除β-胡萝卜素外还有其他类型的胡萝卜素，即不能得到纯净的β-胡萝卜素。

（5）

提取的胡萝卜素常用的鉴定方法是纸层析法；鉴定过程中需要用到标准样品作对照。

【点睛】

本题考查植物芳香油的提取，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】（1）化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂A

（2）原料易焦糊为了使柠檬油易与水分离。

（3）从大