项目八接触有害物理因素人员的营养讲解

项目八接触有害物理因素人员的营养任务1矿工营养任务2接触微波和电离辐射人员的营养任务3飞行员营养任务4宇航员营养任务5航海人员营养任务6潜水人员营养任务7低照度作业人员营养任务1矿工营养矿工作业环境对人体营养代谢的影响一矿工的营养需求二矿工的膳食原则三学习目标知识目标：

熟悉矿工作业环境对人体营养代谢的影响及矿工的营养需求，掌握矿工的膳食原则。能力目标：能够学会指导矿工作业人员进行合理膳食搭配。矿工：是指从事矿产开采的作业工人。有害因素：粉尘、噪声、振动、高温、高湿、有害气体（一）生产性粉尘

一、矿工作业环境对人体营养代谢的影响1.生产性粉尘对机体的危害影响最大的是呼吸系统损害：上呼吸道炎症、肺炎、肺肉芽肿、尘肺、矽肺、肺癌及其他职业性肺部疾病等。2.接触粉尘与机体营养代谢（1）蛋白质粉尘吸附血清蛋白，可降低粉尘的细胞毒性。（2）脂肪：研究结果不一致（3）维生素：易缺乏

一、矿工作业环境对人体营养代谢的影响（一）生产性粉尘（二）振动（1）全身振动的危害

神经系统血管系统

肌肉和骨组织

泌尿系统

胃肠道（2）局部振动的危害：神经系统手臂振动病（振动性白指），营养性坏疽1.振动对机体的危害

一、矿工作业环境对人体营养代谢的影响2.振动与机体营养代谢（1）蛋白质蛋白质分解代谢增强，尿氮排出量增加→负氮平衡（2）维生素维生素代谢紊乱膳食中增加维生素的供给，可减少振动对机体的损害

一、矿工作业环境对人体营养代谢的影响（二）振动（三）噪声1.噪声的危害：（1）影响作业者信息交流，易发生工伤事故（2）全身损害（3）听觉损伤——噪声聋职业病（4）心血管损伤（5）消化系统影响

一、矿工作业环境对人体营养代谢的影响2.噪声与机体营养代谢谷氨酸需要量增多水溶性维生素消耗量增加→维生素缺乏或不足（三）噪声

一、矿工作业环境对人体营养代谢的影响

二、矿工的营养需求

减少职业危害：职业标准+监测制度，防护措施，营养和膳食

原则：食物多样，提高蛋白质较高食物的摄入

劳动强度大，持续时间长，机体代谢增强；能量供给量暂定4000kcal较为合宜。1.能量

二、矿工的营养需求2.蛋白质、脂肪及碳水化合物

蛋白质分解代谢增强，需要量要增加，120g/d，占一日总能量的12％以上，其中优质蛋白质占1/3～1/2为宜。

脂肪占一日总能量的17％～25％为宜。

碳水化合物占一日总能量的60％-70％为宜。

二、矿工的营养需求3.维生素矿工劳动强度大、紧张、出汗多，维生素B1、B2和C排出量增多。井下光线比较暗，需要暗视力强，对VA、VD的需要量↑建议供给量:维生素B

13-5mg/d、维生素B

23-5mg/d和维生素C150-200mg/d、维生素A1000-1500

gRE/d、维生素D10

g/d

二、矿工的营养需求4.水和电解质出汗，Na、K、Ca、Mg等电解质和水丢失主张补充水和盐时，应用多种电解质的饮料

二、矿工的营养需求

三、矿工的膳食原则（1）膳食全面均衡（2）优质蛋白占35%，动物脂、植物油各占1/2（3）蛋白质、脂肪、碳水分别占总能量12%、17％～25％，60％-70％（4）蔬菜多选用有色叶菜类（5）适当增加奶类（6）养成吃水果的习惯（7）适当摄入动物肝脏（一）合理的膳食构成（二）膳食制度1.夜班一餐（1）原料、配料、烹调，香甜可口（2）足够能量和全面营养，富含蛋白质

下井前的一餐应内容丰富、尽量吃饱，可占到40%～45%；

三、矿工的膳食原则2.上夜班后

流食、碳水化合物为主（甜点、汤、粥）

下班后的一餐占25%～30%，较清淡，多吃一些新鲜蔬菜和凉拌菜等，汤类、稀饭）（二）膳食制度

三、矿工的膳食原则3.班中餐

不能仅满足于简单食物而充饥，而视为重要保健措施。通常膳食不易满足或难以摄取的，重点补充班中餐占25%～30%，体积