茶艺师大赛理论复习试题附答案

第页茶艺师大赛理论复习试题附答案1.碧螺春的香气特点是()。A、鲜嫩带花果香B、鲜嫩带板栗香C、甜醇带花果香D、甜醇带蜜糖香【正确答案】：A2.文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、()石、文具为摆设。A、琴B、鱼C、香D、画【正确答案】：C3.茶艺师在春节期间接待香港的客人时，注意不能说()。A、“恭喜发财”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“合家欢乐”【正确答案】：C4.在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指()。A、看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好B、看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好C、看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好D、看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐【正确答案】：B5.白茶的香气特点是()。A、乳香B、蜜香C、栗香D、毫香【正确答案】：D6.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有()。A、龙风茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、服饰、茶饼D、唐朝宫廷礼仪【正确答案】：B7.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝教待群臣以及()等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活【正确答案】：C8.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞【正确答案】：D9.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是()。A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好【正确答案】：D10.“煎饮令人不眠”，是出自()，说明茶有提神醒脑的作用。A、《桐君录》B、《神农本草》C、《广雅》D、《荈赋》【正确答案】：A11.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的()。A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息【正确答案】：B12.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、30~40mlB、50~60mlC、70~80mlD、80~100ml【正确答案】：C13.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘万。A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶【正确答案】：A14.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北【正确答案】：A15.一带一路沿线国家之一的肯尼亚，以生产()茶为主。A、绿茶B、CTC、红碎茶D、黑茶E、特种茶茶【正确答案】：B16.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡【正确答案】：A17.陆羽在《茶经》中提出：“邢瓷白而茶色丹，()青而茶色绿”。A、钧瓷B、耀州瓷C、德化瓷D、越瓷【正确答案】：D18.清代文人茶艺的代表人物有:周高起、()、张潮等。A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明【正确答案】：C19.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度【正确答案】：D20.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水【正确答案】：B21.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、果汁B、食盐C、薄荷D、柠檬【正确答案】：B22.白茶的品质形成以()的原料为最佳。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季【正确答案】：A23.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准【正确答案】：C24.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺【正确答案】：B25.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯【正确答案】：B26.陆羽《茶经》中认为，适宜茶树生长的土壤质地一般以()为好。A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土【正确答案】：A27.禅师茶艺中()的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”【正确答案】：D28.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具【正确答案】：A29.美国人习惯于饮()。A、白茶B、冰茶C、菊花茶D、保健茶【正确答案】：B30.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是()。A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好【正确答案】：D31.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形【正确答案】：B32.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶【正确答案】：A33.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香【正确答案】：C34.以下青茶属于单丛的是()。A、黄金桂B、奇兰C、凤凰水仙D、肉桂【正确答案】：C35.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《茶叶品质规格》【正确答案】：C36.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、25摄氏度B、60摄氏度C、70摄氏度D、90摄氏度【正确答案】：D37.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井【正确答案】：C38.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”【正确答案】：A39.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色【正确答案】：D40.唐代()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师【正确答案】：C41.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形【正确答案】：C42.()倡导“以茶悟道”。A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从珍禅师【正确答案】：D43.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁【正确答案】：B44.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四名家B、四工匠C、四小家D、四君子【正确答案】：A45.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶【正确答案】：A46.ここてち夕へつはこ远虑下さい的意思是()。A、请问在哪里结账B、请不要大声说话C、请这边走D、请别在这里吸烟【正确答案】：D47.品尝配料茶，先闻香、观色，然后边喝茶边用()吃可食用的配料。A、茶箸B、茶匙C、茶海D、茶碟【正确答案】：B48.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶【正确答案】：D49.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度【正确答案】：B50.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1~2B、3~4C、5~6D、8~10【正确答案】：B51.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵【正确答案】：B52.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟【正确答案】：D53.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道【正确答案】：C54.()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、三道茶C、龙虎斗D、擂茶【正确答案】：D55.100℃的水温适宜冲泡()茶叶。A、君山银针B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶【正确答案】：B56.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000【正确答案】：C57.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑【正确答案】：B58.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3【正确答案】：D59.以下描述正确的是()。A、普洱熟茶有金花B、普洱熟茶采用揉捻渥堆C、泾渭茯茶有金花.D、泾渭茯茶采用大叶种晒青原料渥堆【正确答案】：C60.我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和()。A、红碎茶B、金骏眉C、大叶红茶D、滇红茶【正确答案】：A61.下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能【正确答案】：D62.罐罐茶有面罐茶和油炒青茶两种，()一带有罐罐茶风俗。A、新疆B、陕西与甘肃C、四川D、东北地区【正确答案】：B63.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量【正确答案】：B64.()季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。A、春B、夏C、秋D、冬【正确答案】：B65.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形【正确答案】：B66.()外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫【正确答案】：B67.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题【正确答案】：C68.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒【正确答案】：A69.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶【正确答案】：A70.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡【正确答案】：A71.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出【正确答案】：D72.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、400D、600【正确答案】：D73.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰【正确答案】：C74.请跟我来。用英语表述最妥当的是()。A、Goafterme.B、Followme,please.C、Thisway,please.D、Followingme.【正确答案】：B75.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、4~6gB、10~12gC、8~9gD、20~24g【正确答案】：C76.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香【正确答案】：D77.对不起您打错电话了.用英语表述是()。A、Sorry,wrongnumberB、I’msfrsidofyouhaveaprodlemC、I’mafrsidofyouhavethewrongnumberD、It'swrongnumder【正确答案】：C78.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形、色泽、()、净度来综合判断。A、滋味B、汤色C、香气D、季节【正确答案】：C79.何かをち饮みにたまちか的意思是()。A、请问几位B、请问您还有几位客人C、靖问你要喝点什幺D、请问可以幵始泡茶吗【正确答案】：C80.人们在日常生活中，从()是生理上需要上升到精神上满足。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶【正确答案】：A81.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用有()图案的茶具。A、樱花B、兰花C、荷花D、梅花【正确答案】：C82.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法【正确答案】：A83.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是()。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIbeofanyassistance?CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?【正确答案】：B84.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和()。A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐【正确答案】：A85.冰茶制作中分茶时，应在母怀中放入()块的小冰块，相当于20-30ml容积。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5【正确答案】：C86.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度【正确答案】：C87.在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指()。A、迎宾之声、送客之声、导客之声B、迎宾之声、问侯之声、送客之声C、问候之声、询问之声、服务之声D、迎宾之声、介绍之声、送客之声【正确答案】：D88.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红【正确答案】：B89.在乌龙茶中，发酵程度最轻的茶是()。A、包种茶B、大红袍C、铁观音D、凤凰单丛【正确答案】：A90.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【正确答案】：D91.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶【正确答案】：C92.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井【正确答案】：D93.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂【正确答案】：A94.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色【正确答案】：A95.特一级()形似雀舌，肥壮句齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙井茶D、碧螺春【正确答案】：A96.I’msorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是()。A、WedontacceptRMBB、B、WedontacceptpoundsC、WedontacceptdollardD、Wedontacceptyuan【正确答案】：C97.()的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶、【正确答案】：A98.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵【正确答案】：B99.()外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫【正确答案】：B100.制作500mi的冰茶，用冰量以()为宜。A、300mlB、250mlC、200mlD、100ml【正确答案】：D1.()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。A、正确B、错误【正确答案】：A2.()六大茶类齐全于元代。A、正确B、错误【正确答案】：B3.()世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误【正确答案】：B4.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误【正确答案】：A6.()冲泡红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误【正确答案】：B7.()韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、正确B、错误【正确答案】：A8.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误【正确答案】：B9.()绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿中显黄。A、正确B、错误【正确答案】：A10.()唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。A、正确B、错误【正确答案】：B11.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误【正确答案】：B12.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误【正确答案】：B13.()按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。A、正确B、错误【正确答案】：A14.()守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误【正确答案】：B15.()按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。A、正确B、错误【正确答案】：B16.日本的茶道分为()和煎茶道。A、香茶道B、抹茶道C、花茶道D、禅茶道A、正确B、错误【正确答案】：B17.()绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。A、正确B、错误【正确答案】：B18.()宋代蔡襄的《茶录》，全书只有约800字，分为“论茶”和“论器”两部分A、正确B、错误【正确答案】：A19.()宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。A、正确B、错误【正确答案】：A20.()瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正确B、错误【正确答案】：B21.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误【正确答案】：A22.()职业到得的主要范畴包括职业义务，职业权利，职业责任、职业纪律等重要问题。A、正确B、错误【正确答案】：A23.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误【正确答案】：B24.()若不对展销会的目的和内容进行分析，会造成费用开支过大，得不偿失，或盲目上马起不到应有的作用。A、正确B、错误【正确答案】：A25.()世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误【正确答案】：B26.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误【正确答案】：B27.()在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、正确B、错误【正确答案】：A28.()唐宋时期，蒸青团饼茶一统天下，民间还没有散茶。A、正确B、错误【正确答案】：B29.()陈醇是黑茶的典型滋味特征A、正确B、错误【正确答案】：A30.()六大茶类齐全于清代。A、正确B、错误【正确答案】：A31.()红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误【正确答案】：B32.()顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。A、正确B、错误【正确答案】：A33.()龙井茶是扁平形名优绿茶的代表。A、正确B、错误【正确答案】：A34.()在茶艺馆的顾客接待过程中，当宾客要求自己泡茶时，茶艺师应站在附近待机服务。A、正确B、错误【正确答案】：A35.()青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、正确B、错误【正确答案】：A36.()泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。A、正确B、错误【正确答案】：A37.()茶艺服务中的文明用语，通过语声低一点、表情温和点就可了。A、正确B、错误【正确答案】：B38.()盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、正确B、错误【正确答案】：A39.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误【正确答案】：A40.()古人择水标准“清、轻、活、甘、洌”是比较符合现代泡茶用水的要求。A、正确B、错误【正确答案】：A41.()基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误【正确答案】：B42.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误【正确答案】：A43.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误【正确答案】：B44.()在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导“宁静空无”的禅宗文化思想。A、正确B、错误【正确答案】：B45.()宋代饮茶方法主要是点茶。A、正确B、错误【正确答案】：A46.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误【正确答案】：A47.()审评红茶、绿茶、黄茶、白茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误【正确答案】：A48.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误【正确答案】：B49.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误【正确答案】：B50.()韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。A、正确B、错误【正确答案】：A51.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误【正确答案】：B52.()茶树是属于强酸性作物，PH值达