茶艺师（5级）模拟练习题含参考答案

茶艺师（5级）模拟练习题含参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、杨彭年B、陆羽C、陈曼生D、苏东坡正确答案：D2.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、储茶器B、随手泡C、茶海D、茶船正确答案：A3.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶经》B、《神农本草》C、《北苑别录》D、《茶谱》正确答案：B4.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、热情地B、不主动C、主动D、回避正确答案：B5.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《中国茶经》B、《茶疏》C、《茶谱》D、《茶笺》正确答案：D6.下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、杭州六一泉C、庐山玉帘泉D、济南趵突泉正确答案：D7.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、园筒形C、倒钟形D、钟形正确答案：C8.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、明显的时代性B、更多的选择性C、明确的代表性D、更大的稳定性正确答案：D9.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。A、甜香B、醇香C、陈香D、浓香正确答案：C10.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、吹干B、烘干C、晾干D、晒干正确答案：C11.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、明代B、现代C、唐代D、宋代正确答案：D12.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、身体挺拔C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、塌腰撅臀正确答案：D13.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件正确答案：A14.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、保温B、冲淡C、中和D、冷却正确答案：C15.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。A、碗B、盅C、壶D、杯正确答案：C16.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯小、香浓、汤热B、杯高、香清、汤热C、杯厚、香长、汤烫D、杯深、香高、热烫正确答案：A17.()的装饰是茶艺馆应用最多的原材料。A、竹器、竹木B、古玩、工艺品C、盆景、插花D、字画正确答案：A18.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、无公害茶B、大宗茶C、天然有机茶D、绿色食品茶正确答案：C19.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷杯B、紫砂壶C、玻璃杯D、金属壶正确答案：B20.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《茶谱》B、王褒《僮约》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶经》正确答案：B21.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降低抵抗力B、降低血糖C、降血红素D、降低血红蛋白正确答案：B22.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。A、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）正确答案：C23.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、闻香杯至八成满B、品茗杯至六成满C、闻香杯至七成满D、品茗杯至七成满正确答案：C24.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、兔毫盏B、青瓷C、白瓷D、秘色瓷正确答案：B25.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。A、1-2克B、4-5克C、2-3克D、3-4克正确答案：C26.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。A、装修工作B、设计工作C、布置工作D、卫生清洁工作正确答案：D27.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶宴B、茶仪C、茶道D、茶艺正确答案：D28.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。A、泡迎客茶B、引导客人入座C、说明消费D、递送茶单正确答案：D29.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、理论联系实际C、检点自己的言行D、努力提高自身技能正确答案：D30.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、品饮B、观汤色C、倒茶汤D、探热度正确答案：A31.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、源头B、清流C、上游D、乳泉正确答案：D32.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A、石灰B、红泥或紫泥C、水泥D、高林土正确答案：B33.秋天应选饮()更有利于健康。A、茉莉花茶B、白茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：D34.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、38°B、38°C、48°D、45°正确答案：A35.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、矿物质含量B、氧气含量C、混浊度D、水质硬度正确答案：C36.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、健胃B、减肥C、抗衰老D、抗癌正确答案：D37.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“活”C、“韵”D、“甘”正确答案：A38.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、汉代D、唐代正确答案：A39.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。A、甜香B、醇香C、浓香D、陈香正确答案：D40.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/4处B、2/3处C、1/3处D、1/4处正确答案：B41.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间正确答案：B42.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、金黄色或橙黄色B、金黄色或橙红色C、杏黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D43.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、唐代C、汉代D、宋代正确答案：B44.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、灰绿曲霉B、新月弯孢霉C、黑曲霉D、黄曲霉正确答案：C45.清代茶叶已齐全()。A、两大茶类B、七大茶类C、六大茶类D、五大茶类正确答案：C46.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C47.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶正确答案：D48.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、茶艺馆来客较多，茶价适宜时B、顾客消费后，准备离开时C、顾客提出要求时D、顾客产生兴趣时正确答案：B49.茶艺师着短裙服务时，下列()姿势是错误的。A、坐时将两膝张开B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、行动时步幅不宜大正确答案：A50.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、略显茸毛B、较多白毫C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：B51.黑茶的品饮，重在()。A、探色、求味B、寻香、观型C、寻香、求味D、寻香、探色正确答案：D52.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、九成B、六成C、八成D、七成正确答案：D53.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好正确答案：C54.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽一叶B、小开面一芽三至五叶C、新梢一芽二叶D、驻芽二至三叶正确答案：D55.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、一定要将头发盘起B、为了保持朴素，不化妆C、化淡妆D、化彩妆正确答案：C56.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、抑制物质解体D、促进物质转化正确答案：B57.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由右向左B、由左向右C、由内向外D、由外向内正确答案：D58.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pptB、pHC、ppmD、pg正确答案：B59.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶中C、叶基D、叶缘正确答案：A60.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼正确答案：A61.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“走路”轻B、“送客”轻C、“奉茶”轻D、“点茶”轻正确答案：A62.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙正确答案：A63.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。A、水盂B、面盆C、水桶D、水缸正确答案：A64.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、虾眼B、蟹眼C、连珠D、鱼眼正确答案：B65.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。A、浓厚稍涩B、欠厚稍涩C、淡薄有涩D、醇浓回甘正确答案：B66.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物正确答案：D67.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、将茶汤注入闻香杯中C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、用过滤网将茶汤滤出正确答案：A68.为顾客上完最后一道茶后，应()。A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备正确答案：B69.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、随手泡D、茶海正确答案：D70.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、行动时大步蹦跳B、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，C、两手臂自然摆动D、挺胸收腹正确答案：A71.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A、六七成满。B、七八成满。C、五六成满。D、八九成满。正确答案：B72.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、白茶类B、乌龙茶类C、苦丁茶D、普洱茶正确答案：A73.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、硬水B、永久硬水C、暂时硬水D、软水正确答案：A74.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶船B、茶漏C、储茶器D、茶夹正确答案：A75.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、飘浮水面B、充分吸湿C、上下翻滚D、快速下沉正确答案：C76.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、高产和优质的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案：D77.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。A、一口见底B、三口见底C、二口见底D、四口见底正确答案：B78.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：A79.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看C、弯着身体埋头苦干D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上正确答案：D80.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、ppbB、pptC、pFD、pH正确答案：D81.茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.行走时，身体的重心向前倾5°-8°。A、正确B、错误正确答案：B2.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A3.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10-6。A、正确B、错误正确答案：A4.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误正确答案：B5.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A6.浅井的水一般不适宜泡茶。A、正确