第9课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版

第9课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、教学内容本节课内容选自2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版《美味凉拌菜·凉拌莲藕》。主要学习凉拌莲藕的制作过程，包括莲藕的选购、清洗、切片、调味等步骤。通过亲手制作凉拌莲藕，让学生掌握凉拌菜的制作技巧，培养学生动手实践能力和生活技能。二、核心素养目标本课旨在培养学生的生活实践能力、创新意识和健康饮食习惯。通过凉拌莲藕的制作，学生能够学会选择食材、掌握烹饪技巧，培养对传统美食的尊重和热爱。同时，增强学生的食品安全意识，提高学生合作学习的能力，培养学生在实践中发现问题、解决问题的能力。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

五年级学生已经具备一定的烹饪基础，了解基本的食材处理方法和简单的调味技巧。他们可能已经接触过一些凉拌菜的制作，对食材的选择和调味有一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对美食制作充满好奇，学习兴趣浓厚。他们具备一定的动手操作能力，能够跟随指导完成简单的烹饪步骤。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手实践，而另一部分学生可能更倾向于观察和模仿。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在制作凉拌莲藕时可能遇到的困难包括食材的处理技巧、调味的掌握和食品安全问题。例如，切片时可能难以掌握莲藕的厚度和均匀性，调味时可能难以把握盐和醋的比例。此外，部分学生可能对食品安全知识了解不足，容易忽视清洁和消毒等环节。四、教学方法与策略1.采用讲授与示范相结合的教学方法，讲解凉拌莲藕的制作步骤和技巧，同时通过现场示范，让学生直观学习。

2.设计小组合作活动，让学生分组讨论食材选择、调味品搭配等，促进互动交流。

3.利用多媒体展示凉拌菜的制作过程，帮助学生理解步骤和技巧。

4.设置实践操作环节，让学生亲自动手制作凉拌莲藕，提高动手能力和实践技能。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

（1）教师通过展示凉拌菜图片，引发学生对美食的兴趣，提问：“同学们，你们平时都喜欢吃哪些凉拌菜？”

（2）学生分享自己熟悉的凉拌菜，教师总结：“今天我们要学习的是一道传统的凉拌菜——凉拌莲藕。”

（3）教师简要介绍凉拌莲藕的营养价值和制作方法，激发学生的学习兴趣。

2.讲授新知（20分钟）

（1）教师讲解凉拌莲藕的制作步骤，包括食材选择、清洗、切片、调味等。

（2）展示食材的图片和实际操作，让学生了解食材的处理方法。

（3）教师示范调味品的搭配和调味技巧，强调调味品的使用量和比例。

（4）讲解食品安全知识，提醒学生在制作过程中注意卫生和清洁。

3.巩固练习（10分钟）

（1）教师将学生分成小组，每组发放食材和调味品，要求学生在规定时间内完成凉拌莲藕的制作。

（2）教师巡视指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。

（3）各小组展示自己的作品，邀请其他小组品尝并给予评价。

4.课堂小结（5分钟）

（1）教师邀请学生分享制作凉拌莲藕的体验和感受。

（2）总结本节课的重点内容，强调食材处理、调味技巧和食品安全的重要性。

（3）鼓励学生在课后尝试制作其他凉拌菜，培养生活实践能力。

5.作业布置（5分钟）

（1）教师布置作业：回家后，在家长的指导下，尝试制作一道凉拌菜，并记录制作过程。

（2）要求学生分享制作过程和心得体会，下节课进行交流分享。

（3）强调学生在制作过程中要注意卫生和清洁，确保食品安全。六、学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

学生在学习过程中，通过教师讲解、示范和小组合作，掌握了凉拌莲藕的制作步骤，包括食材选择、清洗、切片、调味等。学生能够识别不同的食材，了解其特点和适用范围，掌握调味品的使用方法和技巧。此外，学生对凉拌菜的营养价值和食品安全知识也有了更深入的了解。

2.技能提升：

学生在实践操作环节中，通过亲手制作凉拌莲藕，提升了动手操作能力。他们学会了正确使用刀具和砧板，掌握了食材处理技巧，如切片的厚度和均匀性。在调味过程中，学生学会了如何根据个人口味调整盐、醋等调味品的使用量，培养了调味的敏感度和创造力。

3.价值观培养：

4.创新能力：

在课后作业中，学生尝试制作其他凉拌菜，展现了创新能力和独立思考的能力。他们在选择食材、搭配调味品等方面发挥了自己的创意，尝试了不同的制作方法，从而丰富了厨艺经验。

5.生活实践能力：

学生在课堂上学到的凉拌菜制作技巧，可以帮助他们在家庭生活中独立完成简单的烹饪任务，提高生活自理能力。同时，他们可以将所学知识应用到其他凉拌菜的制作中，提高生活品质。

6.情感态度与价值观：

学生在学习过程中，体验到了烹饪的乐趣，增强了自信心和成就感。他们在品尝自己制作的凉拌莲藕时，感受到了成功的喜悦，激发了继续学习的动力。此外，学生在课堂上的积极互动和合作，培养了良好的学习习惯和积极的人际关系。七、教学反思与总结今天的这堂《美味凉拌菜·凉拌莲藕》课上得还挺有意思的，孩子们学得也挺开心。现在我想和大家分享一下我的教学反思和总结。

首先，我觉得今天的课堂氛围很活跃，学生们参与度很高。他们对于凉拌莲藕这道菜很感兴趣，这让我感到很高兴。在导入新课的时候，我通过展示图片和提问的方式，成功引起了他们的注意。我觉得这种直观的方式很有效，孩子们通过视觉和听觉的结合，更容易进入学习状态。

在讲授新知的过程中，我采用了讲授和示范相结合的方法。我发现，孩子们在看到老师亲自操作时，学得更快、更直观。特别是调味这个环节，我一边讲解一边示范，孩子们很快就掌握了技巧。但是，我也注意到，有些学生对于调味品的用量还是不太把握，这需要在今后的教学中多加引导和练习。

在巩固练习环节，我让学生们分组合作，这种形式既激发了他们的竞争意识，又培养了他们的团队协作能力。不过，我也发现，有些学生在操作过程中比较慢，这可能是因为他们对食材的处理不够熟练。所以，在今后的教学中，我可能会增加一些基础的食材处理训练，帮助他们提高操作速度。

课堂小结时，我让学生们分享自己的感受和收获，这个环节让他们有机会反思自己的学习过程。我发现，很多学生都能够说出自己学会了什么，这让我感到欣慰。但是，也有个别学生似乎对课堂内容不太感兴趣，这可能需要我以后在教学设计中更加注重学生的个体差异。

至于作业布置，我要求学生回家后尝试制作其他凉拌菜，这个作业的设计是为了让他们将所学知识应用到实际生活中。从反馈来看，大部分学生都完成了作业，并且有的还分享了自己的创新做法，这让我看到了他们的潜力。

当然，在教学过程中，我也发现了一些问题。比如，有些学生对于食品安全的重要性认识不够，我在讲解时应该更加细致一些。另外，个别学生在课堂上的纪律性有待提高，我需要在今后的教学中加强对纪律的教育和管理。

1.加强对食品安全知识的讲解，提高学生的健康意识。

2.关注学生的个体差异，因材施教，提