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文档简介

15SpecificationformanagementransportationofducI 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件由内蒙古自治区肉制品标准化技术委员会（SAM/TC0王鹏、闫永欣、付炯、王晶、云彦平、张印香、徐惠、敖日1鸭产品包装贮存运输管理规范本文件适用于冷鲜、冷冻鸭肉的标识、包装、贮GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双GB7718食品安全国家标准预包装食品GB14881食品安全国家标准食品生产通用GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术3.13.22者名称、检疫检验标志、生产日期、保质期、储存条件、执行标准、4,4检疫检验标志应标示在包装的醒目位置，清晰、不易脱落；非印章类标志不应重复使用，检验标4.5冷鲜鸭产品的包装上可标识“冷鲜鸭肉”的内容。4,6宜采用电子信息技术对鸭产品进行标识。实施可追溯标识的，鸭产品应标示可追溯标识，以利于5.1.1冷鲜、冷冻鸭产品宜有包装，进入零售市场销售的鸭产品应进行5.1.4包装产品的可食部分应能代表其整体特征，在保证盛装、运输、储存和销售的功能前提下，应5.2产品要求5.2.2冷鲜、冷冻鸭产品可通过真空包装、热缩包装、气调包装等方式进行包装:c)鸭的副产品：按照种类分别使用适宜的包装材料进行包装，包装应严密。5.3定量要求36.1.4冷库内应配置具有异常报警功能的温湿度监测装置。温湿度监测装置应位于不易受冷凝、异常6.2冷却、冷冻、冷藏6.2.1冷鲜鸭产品应贮存在温度为0℃~4℃的环境中。6.2.2冷鲜鸭产品出库前的中心温度应保持在7℃以下，冷鲜鸭副产品出库前的中心温度应保持在6.2.4冷冻鸭产品贮存在温度为-18℃的环境中。库房温度7.2装车前应对车辆、器具清洗消毒，冷鲜鸭肉产品运输前车厢内温度应降至0℃~7.5包装和未包装的冷鲜、冷冻鸭肉产品应分开车厢运输或者在车厢内进行有效隔离。8.1.1应配备专业技术人员、管理人员，并建立保障产品标识、包装、贮存、运输等各环节质量安全8.1.2管理制度应与生产规模、工艺技术水平、鸭产品分级分类相适应，应根据生产实际和实施经验8.1.3管理人员应了解鸭产品生产、包装、贮存、运输等环节操作规范，能够判断潜在的风险，采取8.2人员管理48.4

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