2.3细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版必修1

细胞中的糖类和脂质第2章组成细胞的分子阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。——邹承鲁问题探讨我们为什么要以谷物为主食？我们为什么需要食用蔬菜和水果？我们为什么需要摄入油脂？为什么我们对谷物的需求那么大，对油脂的需求很小？中国居民平衡膳食宝塔生活中的糖类有人问一个老农，你觉得古代皇上的日子应该是什么样子的？老农想了想说，皇上的床头有两个糖罐子，一个红糖罐子，一个白糖罐子，皇上晚上睡觉之前还要吃一个白面馍，想吃白糖就蘸白糖，想吃红糖就蘸红糖。老农还唱了一段：“听说那老包要出京，忙坏了东宫和西宫。东宫娘娘烙大饼，西宫娘娘剥大葱。”白糖（绵白糖、白砂糖）、红糖、冰糖——蔗糖白面馍、大饼——淀粉大葱——纤维素生活中的糖类葡萄糖麦芽糖乳糖果糖亚洲近八成人口受乳糖不耐的困扰。病人可能需要葡萄糖注射液来补充营养。果葡糖浆是一种重要的甜味剂，主要由果糖和葡萄糖组成。“糖画”多由麦芽糖制成。细胞中的糖类元素组成：一般含C、H、O三种元素。由于多数糖类分子中H、O个数比为2∶1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。糖类：非糖类：甲醛CH2O乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3葡萄糖、果糖C6H1206核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4细胞中的糖类糖类根据能否被水解，以及水解产物的数目，可大致分为单糖、二糖、多糖等几类。单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收。半乳糖核糖H脱氧核糖六碳糖C6H1206C5H10O5C5H10O4五碳糖细胞中的糖类二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。分子式：C12H22O11蔗糖麦芽糖乳糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中的糖类生物体中的糖类绝大多数以多糖的形式存在。构成淀粉、糖原、纤维素的基本单位是葡萄糖分子。分子式：(C6H10O5)n细胞中的糖类淀粉：最常见的多糖。绿色植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中。粮食作物玉米、小麦、水稻的种子中含有丰富的淀粉。淀粉大量存在于马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根，以及一些植物的果实中。人体摄入的淀粉必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。细胞中的糖类糖原主要分布在人和动物的肝脏、肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。当细胞生命活动消耗能量，人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原可以分解产生葡萄糖及时补充。植物茎秆、枝叶中的纤维，以及所有植物细胞的细胞壁，主要成分是纤维素。纤维素不溶于水，人和动物体内很难消化。食草动物需要借助微生物的作用来分解纤维素。几丁质（又称为壳多糖）也是一种多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。真菌细胞壁的成分也是几丁质。其基本组成单位是N-乙酰葡糖胺（葡萄糖衍生物）几丁质及其衍生物有广泛的用途。几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理；几丁质可以用于制作食品包装纸、食品添加剂；可以用于制造人造皮肤；等等。细胞中的糖类种类分子式功能单糖五碳糖核糖C5H10O5组成RNA的成分脱氧核糖C5H10O4组成DNA的成分六碳糖葡萄糖C6H12O6细胞生命活动的主要能源物质果糖提供能量半乳糖二糖麦芽糖C12H22O11水解成单糖，提供能量蔗糖乳糖多糖淀粉(C6H10O5)n植物细胞内的储能物质植物细胞壁的主要组成成分纤维素动物肝脏细胞内的储能物质；可分解补充血糖糖原肝糖原动物肌肉细胞内的储能物质肌糖原几丁质（壳多糖）-甲壳类动物和昆虫的外骨骼、真菌细胞壁的组成成分废水处理、人造皮肤、食品添加淀粉纤维素单糖二糖多糖蔗糖麦芽糖植物动物核糖

脱氧核糖葡萄糖乳糖果糖半乳糖糖原几丁质常见的还原糖：葡萄糖

果糖

麦芽糖

半乳糖

乳糖

等细胞中的脂质脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。与糖类相似，组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。脂质分子中氧的含量远远低于糖类，氢含量更高。常见的脂质有脂肪、磷脂、固醇等，通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂（丙酮、氯仿、乙醚等）细胞中的脂质脂肪是最常见的脂质。脂肪是由三分子脂肪酸与一份子甘油发生反应形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温呈液态。大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温呈固态。细胞中的脂质脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链。硬脂酸

CH3(CH2)16COOH

饱和脂肪酸油酸

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

不饱和脂肪酸细胞中的脂质脂肪是细胞内良好的储能物质。与糖原相比，等质量的脂肪体积小，储能多。脂肪是一种很好的绝热体。生活在海洋中的大型哺乳动物皮下有厚脂肪层，起到保温的作用。分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。细胞中的脂质磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（-OH）与磷酸及其他衍生物结合，因此磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N。磷脂是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中，磷脂含量丰富。细胞中的脂质固醇类物质包括胆固醇、性激素、维生素D等。胆固醇：构成动物细胞细胞膜的重要成分；在人体内参与血液中脂质的运输睾酮（雄性激素）雌二醇（雌性激素）性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成维生素D：有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收分类元素组成分子组成生理功能脂肪（三酰甘油）CHO3分子脂肪酸+1分子甘油细胞内良好的储能物质；良好的绝热体，起保温作用；有缓冲、减压作用，可以保护内脏器官；磷脂CHOP可能含有N甘油、磷酸及其它衍生物构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分固醇胆固醇CHO-构成动物细胞膜的重要成分；在人体内参与血液中脂质的运输性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成维生素D有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收糖类和脂质的相互转化为家禽、家