第1章发酵工程课后习题课件-高二下学期生物人教版选择性必修3

（1）发酵工程——高二生物学人教版（2019）选择性必修三课后习题精讲课件CONTENTS第一节

传统发酵技术的应用练习与应用概念检测1.油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃。制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆茵等微生物的卤汁中发酵。判断下列相关表述是否正确。（1）卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌不存在竞争关系。()（2）乳酸菌发酵产生了乳酸和CO2()（3）微生物发酵产生了不同的代谢物使得该臭豆腐具有特殊的味道。()××乳酸蓝和芽孢杆菌生活在同一环境下会竞争营养物质和空间等。乳酸菌发酵的产物是乳酸，不产生CO2。一些微生物发酵的代谢产物具有特殊味道。√练习与应用概念检测2.传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述错误的是()A.腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵B.制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶C.制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精D.制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸D2.答案：D解析：A、在无氧条件下，乳酸菌能将葡萄糖分解成乳酸，腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵，A正确；

B、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶、脂肪酶，B正确；

C、酵母菌在无氧条件下，可通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精，C正确；

D、制作果醋利用了醋酸菌在有氧条件下产生醋酸，D错误。

故选：D。练习与应用拓展应用1.请举例说说你身边的传统发酵食品有哪些，它们的制作原理是什么。有机会的话，你也可以尝试做一做。传统发酵食品有果酒、果醋、腐乳、泡菜等。其中，果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精发酵，果醋的制作利用的是醋酸菌将酒精转变为醋酸的代谢，腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶类，泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸发酵。1、酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活:在有氧时,酵母菌大量繁殖,但是起不到发酵效果;在无氧时可以进行酒精发酵。2、醋酸菌为好氧性细菌,当缺少糖源、氧气充足条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。3、酸奶制作的原理是乳酸发酵,乳酸菌是严格厌氧菌,因此发酵过程中要保证无氧环境。我身边的传统发酵食品有葡萄酒、酸奶、食醋等。其中葡萄酒的制作利用的是酵母菌无氧呼吸能产生酒精;酸奶的制作原理是乳酸菌无氧呼吸产物是乳酸;食醋利用的是醋酸杆菌在有氧条件能将葡萄糖分解成醋酸。本题主要考查一些发酵原理,需要考试识记相关知识。练习与应用拓展应用2.某同学在制作泡菜前，查阅资料得知，可以向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”；在用质量百分比为5%的食盐水制作泡菜时，他在不同时间测定了泡菜中亚硝酸盐的含量，结果见下面曲线图。请你帮他分析相关问题。练习与应用拓展应用（1）据图分析，从亚硝酸盐的含量来看，你认为该泡菜在什么时间食用比较合适？为什么？（2）他第一次制作出的泡菜“咸而不酸”，造成这个结果最可能的原因是什么？（3）加入“陈泡菜水”的目的是什么？该泡菜在13d食用此较合适，因为此时亚硝酸盐的含量最低。造成“咸而不酸”的最可能原因是加入的盐过多，抑制了乳酸蘑的发酵。加入“陈泡菜水”的目的是提供乳酸菌菌种。食用泡菜的最佳时间应是亚硝酸盐含量较低的时候，由曲线图分析可知，发酵初期，亚硝酸盐含量低，但同时乳酸菌及乳酸的含量也低；发酵中期，亚硝酸盐的含量最高；发酵后期，亚硝酸盐被分解，含量逐渐降低，11-13天亚硝酸盐含量最低。第一次制作出的泡菜“咸而不酸”，可能是食盐浓度过高，抑制了乳酸菌的发酵。“陈泡菜水”中含有较多的乳酸菌，泡菜制作时加入“陈泡菜水”相当于接种乳酸菌，加快发酵进程。练习与应用拓展应用3.有3位同学分别采用了3种不同的发酵装置来制作果醋。A同学用的是带盖的塑料瓶；B同学用了没有盖的塑料瓶，在发酵过程中无盖的瓶口一直由捆绑在瓶口的8层纱布覆盖；C同学则设计了如图所示的发酵装置。结合果醋的制作原理，你认为哪一种发酵装置更适合制作果醋？你还能继续改进这种装置吗？练习与应用拓展应用答案：由于醋酸菌是好氧菌，A同学用带盖的塑料瓶不能满足醋酸菌对O2的需求，所以A同学所用装置不适合制作果醋。B同学虽然用了没有盖的塑料瓶，满足了醋酸菌对O2的需求，但无盖的瓶口用8层纱布覆盖，不能阻止空气中的杂菌进入污染发酵液。C同学的发酵装置，充气口可以连接气泵，通入O2，满足醋酸菌对O2的需求，排气口用一个长而弯曲的胶管可以防止空气中微生物的污染，出料口可以用来取样检测菌体数量或醋酸浓度，还可以排放废料，故C同学所用装置更适合制作果醋。参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。果醋是由醋酸菌发酵生成的,醋酸菌为需氧菌,而A、B同学的装置中不能透气或透气性差,不能满足醋酸菌对氧气的需求,所以C同学的装置更适合制作果醋。出料口可以用来取样;充气口可以在发酵时连接充气泵进行充气,从而有利于醋酸菌更好地进行有氧呼吸,提高发酵效率;排气口可以用来排出在发酵过程中产生的气体,它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是防止空气中微生物的污染。进一步改进:可以在充气口填充棉花或者安装其他过滤装置,以防止充入的气体携带外来杂菌污染发酵液等。CONTENTS第二节

微生物的培养技术及应用第1课时

微生物的基本培养技术练习与应用概念检测1.微生物的纯培养既需要适宜的培养基，又要防止杂菌污染。判断下列相关表述是否正确。（1）培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的生长越有利。（

）（2）消毒和灭菌的杀菌程度存在差异。（

）（3）微生物的纯培养物就是不含有代谢废物的微生物培养物。（

）√×培养基中的营养物质浓度过高，会使微生物细胞失水，对其生长不利。消毒不一定能杀死细菌芽孢或非病原微生物，灭菌则是通过物理或化学方法彻底杀灭物体上所有微生物。×由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物。练习与应用概念检测2.日常生活中保存食品的方法有哪些？这些方法是如何阻止或抑制微生物生长的？可以积微生物生长需要哪些条件的角度来思考。例如，微生物的生长需要水、空气、适宜的温度，食品保存可以通过保持干燥真空的条件，以及冷藏等方法来阻止微生物的生长。各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上，利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，引起食物变质。食品需要保存就尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，杀死微生物可用高温高压(如罐藏法）或部分杀死微生物（如巴氏消毒法），抑制微生物的生长和大量繁殖可采用干燥、低温、加防腐剂。练习与应用拓展应用1.某同学将5个手指尖在贴有“洗手前”标签的培养基上轻轻按一下。然后用肥皂将该手洗干净，再将5个指尖在贴有“洗手后”标签的同种培养基上轻轻按一下。将这两个培养皿放入37℃恒温培养箱中培养24h后，发现贴有“洗手后”标签的培养皿中菌落较少。请分析回答下列问题。（1）这个实验中需要进行灭菌处理的材料用具有________________。（2）“将指尖在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养中的哪一步操作？培养基、培养皿“将指尖在培养基上轻轻按一下”相当于徽生物培养中的接种操作。微生物在实验室培养时需要无菌技术，接种用的培养基、培养皿都需要灭菌，对培养基需要采用高压蒸汽灭菌法灭菌，对培养皿通常采用干热灭菌法进行灭菌。“将指尖在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养中的接种操作。练习与应用拓展应用（3）从实验结果来看，洗手后我们就能进行无菌操作了吗？操作时，我们可以采用什么方法来避免手上微生物的污染？从实验结果来看，洗手后培养皿中菌落数目较少，可以进行无菌操作。操作时避免洗手后再与周围的物品接触。从实验结果来看，洗手后培养皿中菌落数目较少，可以进行无菌操作。操作时避免洗手后再与周围的物品接触。本题主要考查微生物实验中的无菌操作技术需要注意的问题，意在提高学生实验过程中的无菌操作意识。练习与应用拓展应用2.某生物兴趣小组将从葡萄皮上成功分离来的野生酵母菌分别接种于3个盛有等量同种液体培养基的锥形瓶中，并放置在摇床上培养，摇床转速分别为210r/min、230r/min和250r/min。培养时间与酵母菌种群密度的关系如下图所示。请分析回答下列问题。练习与应用拓展应用（1）摇床转速不同，意味着培养条件有什么不同？（2）从图中数据你可以得出什么结论？其原因是什么？（3）为什么培养8后，其中2个锥形瓶中酵母菌的种群密度基本达到稳定？摇床转速越高，培养液中的溶氧量越多，促进酵母菌的有氧呼吸，还能增加酵母菌获得营养物质的机会，有利于其生长繁殖。在一定转速范围内，摇床转速越高，酵母菌繁殖的速度和总量越高，其原因是摇床转速越高，培养基中的O2越充足。培养8h后，由于营养物质逐渐被消耗，酵母菌种群密度达到K值，培养液中的溶氧量和营养物质都有限，使种群密度达到稳定。摇床转速越高，培养液中的溶氧量越多，促进酵母菌的有氧呼吸，还能增加酵母菌获得营养物质的机会，有利于其生长繁殖。在一定转速范围内，摇床转速越高，酵母菌繁殖的速度和总量越高，其原因是摇床转速越高，培养基中的O2越充足。培养8h后，由于营养物质逐渐被消耗，酵母菌种群密度达到K值，培养液中的溶氧量和营养物质都有限，使种群密度达到稳定。CONTENTS第二节

微生物的培养技术及应用第2课时

微生物的选择培养和计数练习与应用概念检测1.研究人员用无机盐、琼脂和石油配制的培养基从被石油污染的土壤中筛选出了一种石油降解菌。判断下列相关表述是否正确。（1）这种培养基是一种选择培养基。()（2）利用这种石油降解菌可以降解石油，修复土壤。()（3）相对于未被污染的土壤，从被石油污染的土壤中更容易分离到石油降解菌。()√√√这种培养基以石油为唯一碳源，只有石油降解菌可在该培养基上正常存活，因此是一种选择培养基，故该说法正确。被石油污染的土壤通气性极差，利用这种石油降解菌可以降解石油，修复土壤，故该说法正确。根据生物与其生存环境相适应的特点，未被污染的土壤中几乎不含石油分解菌，从被石油污染的土壤中更容易分离到石油降解菌，故该说法正确。练习与应用概念检测2.用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数，原因是()A.菌落中的细菌数目是固定的B.平板上的一个菌落就是一个细菌C.通过此方法统计的菌落数与活菌的实际数目相同D.平板上的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌解析：用稀释涂布平板法进行微生物计数时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品大约含有多少活菌。故选：D。D练习与应用拓展应用1.反刍动物，如牛和羊，具有特殊的器官—瘤胃。在瘤胃中生活着多种微生物，其中许多微生物能分解尿素。请你设计一个实验，从瘤胃中分离出能够分解尿素的微生物。答案：反刍动物的瘤胃中含有大量的微生物，其中也包括分解尿素的徽生物。由于瘤中的徽生物多为厌氧微生物，接触空气后会死亡，因此分离其中能分解尿素的微生物除了需要准备选择培养基外，还应参照厌氧做生物的培养方法进行实验设计。设计实验从瘤胃中分离出能够分解尿素的微生物的步骤为：1.制备以尿素为唯一氮源的培养基。利用该培养基能将分解尿素微生物筛选出来，而不能分解尿素的微生物在其上不能生长，从而达到筛选的目的2.从牛或羊的瘤胃取样制备菌悬进行梯度稀释，然后在无菌条件下将其接种（稀释涂布平板法）在以尿素为唯一氮源的培养基上进行无氧培养。3.经过培养之后获得的单菌落即为目标菌（分解尿素的微生物），为了进行鉴定，需要向培养基中加入酚红指示剂，若菌落周围出现红色环，可以初步确定所得微生物为目标菌，而且红色环越大，说明该菌株利用尿素的能力越强。4.获取分解尿素的目标菌后，若要长期保存，可以采用甘油管藏的方法。练习与应用拓展应用2.地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被士壤中某些微生物分解利用，这是因为它们能够产生纤维素酶。对这些微生物的研究与应用，使人们能够利用秸秆等生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。已知刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不与水解后的纤维二糖、葡萄糖等发生这种反应。当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红与纤维素形成红色复合物；而当纤维素被纤维素分解菌分解后，复合物就无法形成，培养基中会出现以这些菌为中心的透明圈（如下图所示）。请回答下列问题。（1）现在要从土壤中分离纤维素分解菌，请你给出详细的实验方案。（2）你打算到什么环境中去寻找纤维素分解菌？为什么？（3）有同学说，可以把滤纸埋在土壤中，经过一段时间后，再从已腐烂的滤纸上筛选纤维素分解菌。请你评价这一做法。练习与应用拓展应用（1）现在要从土壤中分离纤维素分解菌，请你给出详细的实验方案。首先进行土壤取样。在富含纤维素的潮湿土壤中用无菌小铁铲铲去表层土，迅速铲去土样，装入无菌信封内密封。其次，进行选择培养。将土壤稀释液接种到选择培养基中进行培养，以增加纤维素分解菌的浓度。然后进行梯度稀释，将稀释后的样品涂布到鉴别纤维素分解菌的固体培养基土，在培养的过程中，纤维素分解菌产生纤维素酶，将纤维素分解成纤维二糖、葡萄糖。这些产物不能与刚果红结合形成红色复合物，在培养基上就形成了以纤维素分解菌为中心的透明圈，用接种环或接种针挑选产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌的菌落。对纤维素分解菌进行分离的实验流程为：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落0纤维素分解菌大多分布在富含纤维素的环境中，因此，采集土样时，可以选择纤维素丰富的环境，如树林中多年落叶形成的腐殖土，多年积累的枯枝败叶等，用无菌小铁铲铲去表层土，迅速铲取土样，装入无菌信封内密封。土壤稀释，将稀释液接种到选择培养基中进行培养，增加纤维素分解菌的浓度，以确保能够从样品中分离到该菌。然后进行梯度稀释，将稀释后的样品涂布到鉴别纤维素分解菌的固体培养基上，在培养的过程中，纤维素分解菌产生纤维素酶，将纤维素分解成纤维二糖、葡萄糖。刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物，而纤维素被分解后则不能与刚果红结合形成红色复合物，在培养基上就形成了以纤维素分解菌为中心的透明圈，用接种环或接种针挑选产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌的菌落。（1）现在要从土壤中分离纤维素分解菌，请你给出详细的实验方案。（2）你打算到什么环境中去寻找纤维素分解菌？为什么？（3）有同学说，可以把滤纸埋在土壤中，经过一段时间后，再从已腐烂的滤纸上筛选纤维素分解菌。请你评价这一做法。练习与应用拓展应用（2）你打算到什么环境中去寻找纤维素分解菌？为什么？打算到富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌。因为根据生物与环境的相互依存关系，在富含纤维素的环境中，纤维素分解菌的含量相对提高，因此从这种土样中获得目的徽生物的概率要高于普通环境。生物与环境存在相互依存的关系，在富含纤维素的环境中，纤维素分解菌的含量相对较高，更容易找到，例如树林中多年落叶形成的腐殖土，多年积累的枯枝败叶等。（1）现在要从土壤中分离纤维素分解菌，请你给出详细的实验方案。（2）你打算到什么环境中去寻找纤维素分解菌？为什么？（3）有同学说，可以把滤纸埋在土壤中，经过一段时间后，再从已腐烂的滤纸上筛选纤维素分解菌。请你评价这一做法。练习与应用拓展应用（3）有同学说，可以把滤纸埋在土壤中，经过一段时间后，再从已腐烂的滤纸上筛选纤维素分解菌。请你评价这一做法。这一做法可行，通过人工设置纤维素分解菌生存的适宜环境，使纤维素分解菌聚集。滤纸富含纤维素，将滤纸埋在土壤中，纤维素分解菌就会在滤纸上聚集分解纤维素，可以从腐烂滤纸上筛选纤维素分解菌。滤纸中含有大量的纤维素，将滤纸埋在土壤中，是通过人工增大了土壤中的纤维素浓度，创造了纤维素分解菌生存的适宜环境，纤维素分解菌就会在滤纸上聚集，经过30d左右，就可以从腐烂滤纸上筛选出纤维素分解菌，因此这一做法可行。CONTENTS第三节

发酵工程练习与应用概念检测与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。判断下列表述是否正确。（1）发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵。()（2）发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。()（3）在发酵工程发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。()×√发酵工程与传统发酵技术都要利用微生物来进行发酵。√练习与应用概念检测与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。判断下列表述是否正确。（4）通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白。()×通过发酵工程获得的大量的微生物菌体是单细胞蛋白。练习与应用拓展应用1.在青霉素的发酵生产过程中，人们遇到了两个问题。请你运用所学知识或查阅资料，并发挥想象力，提出解决这些问题的思路。（1）青霉素发酵是高耗氧过程，如何能够保证在发酵过程中给微生物持续高效地供氧呢？（提示：血红蛋白具有携带O2的能力）利用基因工程将血红蛋白基因转移至青霉菌细胞内，使青霉菌细胞内合成血红蛋白，增加其携带O2的能力，从而保证在发酵过程中给青霉菌持续高效地供氧。通过发酵工程获得的大量的微生物菌体是单细胞蛋白。练习与应用拓展应用（2）在发酵过程中，总有头孢霉素产生。人们通过对青霉素生产菌代谢途径的研究发现，在青霉素与头孢霉素的合成过程中，它们有一个共同的前体，这个前体经过两种不同酶的作用分别合成两个产物。如何改造青霉素生产菌使其只生产青霉素，或者只生产头孢霉素呢？通过改造青霉素生产菌，使产生青霉素或头孢霉素的酶的基因不能表达，这样就能使其只生产头孢霉素或只生产青霉素了。（1）现在要从土壤中分离纤维素分解菌，请你给出详细的实验方案。（2）你打算到什么环境中去寻找纤维素分解菌？为什么？（3）有同学说，可以把滤纸埋在土壤中，经过一段时间后，再从已腐烂的滤纸上筛选纤维素分解菌。请你评价这一做法。练习与应用拓展应用2.通过微生物发酵，可以将粮食（如玉米、小麦等）及各种植物纤维加工成燃料乙醇；将燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配，就形成了目前在我国多地广泛使用的乙醇汽油。乙醇汽油的环保性令人称道。调查显示，使用乙醇汽油与使用普通汽油相比，排放到空气中的NO2、CO等均有不同程度下降。有人认为燃料乙醇“可再生”；但也有人认为，生产燃料乙醇需要消耗大量粮食，会增加粮食短缺的风险。请你尝试通过查阅资料，评估这一风险，并说明在生产时应如何规避这一风险。（1）现在要从土壤中分离纤维素分解菌，请你给出详细的实验方案。（2）你打算到什么环境中去寻找纤维素分解菌？为什么？（3）有同学说，可以把滤纸埋在土壤中，经过一段时间后，再从已腐烂的滤纸上筛选纤维素分解菌。请你评价这一做法。练习与应用拓展应用按照我国的国家标准，乙醇汽油是90%的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而成的，由于燃料乙醇所占比例较低，所以虽然需要消耗大量粮食，但不会增加粮食短缺的风险。而且在生产燃料乙醇时，可以利用秸秆、稻草等加工转化为乙醇，粮食、稻米用于人们生活，以降低粮食短缺的风险。（1）全球性生态环境问题是指超越主权国国界和管辖范围的全球性的环境污染和生态平衡破坏问题。如全球气候变化、温室效应，酸雨，土地荒漠化，海洋污染、野生物种减少等大范围的全球性环境危机，严重地威胁到全人类的生存和发展。（2）保护生态环境，应该大力植物造林，开发新能源，减少有害有毒气体的排放。CONTENTS第1章

复习与提高练习与应用1.某化工厂为了处理排出污水中的一种有害的、难以降解的有机化合物A，其研究团队用化合物A、磷酸盐、镁盐和微量元素等配制了培养基，成功地筛选出能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如下图所示，请分析回答问题。（1）在培养基中加入化合物A的目的是________________________________________________，这种培养基属于_____培养基。

筛选出能降解化合物A的细菌选择由题意可知，本实验是分离出降解的有机化合物A的菌种，所以培养基中加入化合物A的目的是以其为唯一碳源，能分解利用A的微生物能生长繁殖，不能分解利用的则生长受到抑制，以达到筛选降解的有机化合物A的微生物（菌种）目的，这种培养基属于选择培养基。练习与应用（2）培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量_____的培养液，接入新的培养液中连续培养，使目的菌的数量_____。（3）若要研究目的菌的生长规律，可挑取单个菌落进行液体培养，再采用___________方法进行计数。请你预测目的菌的种群数量会发生怎样的变化。稀释涂布平板低增多由于“目的菌”有降解的有机化合物A的作用，所以培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量显著降低的培养基，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量进一步增加（扩增）。培养液中目的菌的种群数量在开始一段时间范围内，由于营养充分、空间充裕，种群数量类似于“J”形增长，随着营养物质的消耗，种群增长速率逐渐下降，最终会达到K值，继续培养，由于营养物质缺乏、有害代谢物积累、pH改变等，种群数量将会下降。挑取单个菌落进行液体培养，利用显微镜可进行直接计数，是一种常用的、快速直观的测定微生物数量的方法。练习与应用（4）将目的菌用于环境保护实践时，还有哪些问题需要解决？（5）有人提出，可以通过改造细菌的基因来获得能够降解化合物A的细菌，请分析这种方法是否可行。将目的菌用于环境保护实践之前，还要对目的菌进行研究，检测其是否会产生对环境有害的代谢物；当使用大量目的菌时会不会使目的菌成为优势菌群，对其他微生物的生存构成威胁，从而打破微生物菌群的平衡等。从保护生态环境，保护生物多样性的角度出发，目的菌不能产生代谢废物破坏环境，投入某地后不能造成生物入侵现象，以免降低生物多样性。因此，将目的菌用于环境保护实践之前，还要对目的菌进行研究，检测其是否会产生对环境有害的代谢物；当使用大量目的菌时会不会使目的菌成为优势菌群，对其他微生物的生存构成威胁，从而打破微生物菌群的平衡等。可以利用基因工程的方法，将能降解化合物A的基因导入受体菌中来实现。但在使用之前要检验其安全性。练习与应用2.某个高温日，某校三位高中学生相约去吃冰激凌，之后两人都出现腹泻现象，于是他们怀疑冰激凌中的大肠杆菌含量超标。老师建议他们利用学过的有关微生物培养的知识对此冰激凌进行检测。经过一番资料查阅，他们提出了如下实验设计思路。立即去卖冰激凌的小店再买一个同样品牌的同种冰激凌；配制伊红—亚甲蓝琼脂培养基（该培养基可用来鉴别大肠杆菌，生长在此培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色，并有金属光泽）、灭菌、倒平板；取10mL刚融化的冰激凌作为原液，然后进行梯度稀释，稀释倍数为1×10~1×105取每个浓度的冰激凌液各0.1mL，用涂布平板法进行接种，每个浓度涂3个平板，一共培养18个平板；在适宜温度下培养48h，统计菌落数目。练习与应用（1）请你从下面几个角度对这三位同学的思路进行评议。①他们只打算对一个冰激凌进行检测，理由是：两个人吃过冰激凌后，都拉肚子了，所以再检测一个就足以说明问题。你同意这样的观点吗？为什么？不同意。对一个冰激凌进行检测，没有遵循实验的平行重复原则，实验误差可能会很大。不同意，检测一个不能说明问题，具有偶然性，检测样品少，不能确定是某个冰激凌的质量问题还是这个品牌冰激凌的质量问题。练习与应用②有没有必要对冰激凌原液进行梯度稀释？为什么？【提示：我国卫生部门规定了饮用水标准，1mL自来水中细菌