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文档简介

美容营养学福建卫生职业技术学院医学营养教研室李益梅掌握铁的生理功能、缺乏症和食物来源；指导矿物质的补充；能够全面、辩证得思考问题。能力目标

知识目标素质目标铁与美容是人体必需微量元素中含量最多也是微量元素中最容易缺乏的铁1.铁生理功能1）参与体内氧的转运和储存2）参与血红蛋白的合成，维持正常的造血功能3）维持正常的免疫功能5铁的缺乏与摄入过量

铁缺乏引起缺铁性贫血颜面苍白，皮肤无华，指甲苍白、凹陷，肢体疲乏等

铁摄入过量主要损害肝脏导致肿瘤发生增加心血管疾病发生1)膳食铁的参考摄入量铁的日推荐摄入量（AI）：

成年女20mg/d

男12mg/d

孕中与乳母24mg/d孕后期29mg/d。3.膳食铁的参考摄入量及来源2)膳食中铁的良好来源：动物性食物：肝脏、血液、肉类、鱼类等植物性食物：黑木耳、海带、紫菜植物性食物铁吸收率＜动物性食物铁吸收率蔬菜、牛奶及奶制品是贫铁食物膳食铁的参考摄入量及来源8补铁食物的选择？请思考：婴儿为什么要在

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