河北省职业院校“中华茶艺”（中高职）技能大赛考试题库及答案

PAGEPAGE1河北省职业院校“中华茶艺”（中高职）技能大赛考试题库及答案一、单选题1.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A2.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意答案：A3.制作酥油茶一般采用()。A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶答案：A4.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰答案：C5.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑答案：B6.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人B、法国人C、印度人D、美国人答案：D7.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓答案：C8.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C9.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑答案：C10.茶叶的含水量不能太高，一般应控制在()。A、1%-3%B、4%-6%C、8%-10%D、12%-14%答案：B11.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C12.名优绿茶传统的贮藏用()A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法D、冷库法答案：C13.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、刮沫B、淋壶C、烫杯D、冲水答案：A14.唐代茶的饮法除煎茶外，还有庵茶、煮茶等。将茶叶先碨碎，再煎熬、烤干、捣细，然后放在瓶子或细口瓦器之中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为()A、闷茶B、煎茶C、庵茶D、煮茶答案：C15.下列茶具不属于助泡器的为()A、茶则B、茶针C、盖碗D、茶夹答案：C16.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A17.()茶艺的程序共为16道。A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶艺答案：C18.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C19.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、温壶、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C20.()冲泡后香气高长带松烟香，滋味醇厚带桂圆味，汤色红浓，叶底厚实。A、正山小种B、坦洋工夫C、祁门红茶D、政和工夫答案：A21.皖南屯绿内质的品质特点是()A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：D22.滇红品种为云南大叶种，其滋味()。A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱答案：C23.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道答案：D24.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、暴雨雷鸣B、山泉飞瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉答案：A25.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红答案：B26.唐代烹茶法所使用的茶叶主要为()A、蒸青散茶B、蒸青饼茶C、炒青散茶D、炒青饼茶答案：B27.绿茶中()的成品茶具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的“三绿”特征。A、晒青绿茶B、蒸青绿茶C、烘青绿茶D、炒青绿茶答案：B28.()更全面论述了茶的功效：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”A、《茶经》B、《茶谱》C、《茶赋》D、《茶笺》答案：A29.乌龙茶加工工艺中()的工艺使乌龙茶叶底呈现“绿叶红镶边”的特点。A、晒青B、杀青C、做青D、揉捻答案：C30.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：B31.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，应()A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客答案：B32.“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑答案：C33.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品答案：A34.黄山毛峰茶所透出的茶韵是什么?()A、岩韵B、幽韵C、冷韵D、雅韵答案：C35.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、真B、廉C、美D、俭答案：D36.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C37.唐代蒸青饼茶制作工艺中的茶叶造型环节称之为()A、藏茶B、拍茶C、焙茶D、穿茶答案：B38.下列选项中不属于《大观茶论》概括的茶道精神是?()A、致静B、致清C、导和D、修身答案：D39.桃江擂茶为()，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮答案：C40.大红袍是属于典型的()茶类A、红茶B、青茶C、黑茶D、黄茶答案：B41.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃答案：C42.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B43.()“性寒”，不适合手足易凉、体寒的人饮用。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、重发酵乌龙茶答案：A44.下面哪项不属于紫砂壶的特性：()A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性答案：C45.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为()。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞答案：A46.韩国茶礼提倡以()为基本精神。A、和、敬、俭、真B、廉、美、和、敬C、和、敬、清、寂D、和、静、清、寂答案：A47.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。A、白色B、绿色C、黄色D、紫色答案：B48.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节答案：B49.日本正宗茶道是谁创立的呢，并提出“和静清寂”的茶道精神()A、最澄B、千利休C、荣西禅师D、陆羽答案：B50.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁答案：B51.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、维吾尔族B、景颇族C、纳西族D、布依族答案：A52.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D53.<公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每()年复训1次.A、半年B、一年C、二年D、三年答案：C54.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色答案：B55.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香答案：A56.“您好！请问您喜欢喝哪种茶？”的英文表述()A、MayIhaveyournameplease?B、Howdoyoudo?Whatkindofteadoyoulike?C、Wouldyoulikeoolongtea?D、Wouldyoulikeblacktea?答案：B57.下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶()A、印度阿萨姆红茶B、祁门红茶C、正山小种D、斯里兰卡高地红茶答案：C58.凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl-、SO42-答案：C59.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香答案：B60.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展答案：A61.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B62.浙江绍兴市的平水珠茶属于炒青绿茶中的()A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、烘炒青答案：B63.中国产茶区按地理位置划分为四大一级茶区，下列不属于四大一级茶区的是()A、西南茶区B、华南茶区C、西北茶区D、江北茶区答案：C64.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是()。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D、茶叶、生姜、生米答案：D65.台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶答案：D66.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A67.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D68.凤凰单枞的外形是()。A、松散形B、直条形C、卷曲形D、半球形答案：B69.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C70.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳答案：D71.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香答案：B72.茶叶审评时，茶汤温度在()℃之间较适宜尝滋味。A、25-35B、35-45C、45-55D、55-65答案：C73.铁观音的故乡是哪里?()A、安徽B、安溪C、安阳D、鞍山答案：B74.评茶术语中对条形茶的评语“紧实”指()A、嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗B、卷紧而结实，有锋苗C、尚能卷紧，但身骨稍感轻飘D、光滑匀齐，不曲不弯答案：A75.回族的盖碗茶中有一种独特的三炮台盖碗茶，三炮台指()三件。A、茶壶、茶杯、茶盘B、茶海、茶杯、茶盘C、茶杯、茶盘、茶托D、茶托、茶碗、茶盖答案：D76.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓烈甘美B、香气浓厚净爽C、香气浓郁纯正D、有茶味无花香答案：D77.形成绿茶汤色的主要物质是()A、茶多酚及其氧化产物B、叶绿素C、叶黄素D、胡萝卜素答案：A78.茶叶的水分含量在()左右时，可以有效的阻止脂质的氧化变质。A、1%B、3%C、6%D、8%答案：B79.安吉白茶属于哪一类茶？()A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B80.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书答案：B81.宋代点茶所用的茶粉比唐代更加细腻，是因为处理茶饼过程中增加了()的步骤。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、磨茶答案：D82.潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯答案：A83.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C84.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺答案：B85.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：D86.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D87.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A88.茶字萌芽于哪个朝代?()A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝答案：B89.宋代斗茶评比标准中汤色是制茶技艺的反映，如果汤色()，表明茶质鲜嫩，制作精良。A、偏青B、泛黄C、泛灰D、纯白答案：D90.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D91.()产于浙江长兴西北的顾渚山，在唐代时就列为贡茶，是烘青绿茶中的代表茶叶。A、黄山毛峰B、顾渚紫笋C、太平猴魁D、顾渚毛峰答案：B92.民俗茶艺表演的文化特色有()。A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰答案：D93.雨花茶的干茶色泽是()。A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿答案：D94.“岩韵”是指乌龙茶中的哪一茶种所具有的醇厚的感觉?()A、岭头单枞B、武夷岩茶C、罗汉沉香D、奇兰答案：B95.“请问您的电话号码?”用英语最妥当的表述是()。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?答案：B96.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、碧螺春C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A97.宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色()A、白B、青C、黑D、黄答案：C98.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来()。A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤答案：D99.()位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，主要生产绿茶。A、西南茶区B、华南茶区C、江南茶区D、江北茶区答案：D100.适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量()。A、高B、少C、中等D、可有可无答案：A101.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟答案：D102.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问答案：D103.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D104.()瓷器具有“薄如纸、白如玉、明如镜、声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D105.西湖龙井的产地是()。A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州答案：D106.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族答案：D107.现代“茶艺”一词是由()民俗学家所提出的。A、云南省B、台湾省C、浙江省D、福建省答案：B108.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水答案：B109.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶答案：A110.()被誉为中国最古老茶区。A、西南茶区B、华南茶区C、西北茶区D、江北茶区答案：A111.第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的人是谁?()A、玄奘B、最澄C、郑和D、皎然答案：B112.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D113.不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物，因为茶叶中的()会与这些药物的有效成分发生化学反应，影响药效。A、咖啡碱B、矿物质C、茶多酚D、氨基酸答案：C114.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩答案：D115.中国茶史上，历来就有()的说法。A、“茶兴于秦，盛于汉”B、“茶兴于隋，盛于唐”C、“茶兴于唐，盛于宋”D、“茶兴于宋，盛于清”答案：C116.“请问您要红茶吗?”用英语最妥当的表述是()。A、Wouldyoulikegreentea?B、Wouldyoulikejasminetea?C、Wouldyoulikeoolongtea?D、Wouldyoulikeblacktea?答案：D117.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：D118.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈样B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声答案：C119.泡茶用水按其来源可以分为天然水和()A、泉水B、江水C、再加工水D、雪水答案：C120.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：D121.在新加坡和马来西亚可以品到()，即用茶叶、猪排骨肉配以中药材、盐、胡椒和味精，并在锅中煮煲而成的饮品。A、肉骨茶B、肉汤茶C、肉药茶D、骨汤茶答案：A122.下列绿茶干茶色泽属于银白隐翠型的为()A、婺源茗眉B、高桥银峰C、黄山毛峰D、青城雪芽答案：B123.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃答案：C124.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案：D125.遇到喜欢品饮陈醇型口感的顾客，你认为推荐()对顾客更合适。A、碧螺春、西湖龙井B、碧螺春、安吉白茶C、铁观音、冻顶乌龙D、普洱茶、湖南黑砖答案：D126.茶叶叶片面积大于50cm2的属于()A、小叶种B、中叶种C、大叶种D、特大叶种答案：D127.龙井茶质量级别划分中()质量级别最高。A、西湖龙井B、梅家坞龙井C、狮峰龙井D、钱塘龙井答案：C128.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A129.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、10~20mB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml答案：D130.被誉为"茶叶百科全书"的著作是哪一部?()A、《大观茶论》B、《茶经》C、《齐民要术》D、《梦溪笔谈》答案：B131.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C132.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C133.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、幽谷清风B、秋虫鸣唱C、南音名曲D、潇湘水云答案：C134.煮茶法的形成与是在下列哪个朝代?()A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝答案：C135.古人常收集雨水用来泡茶，但需因天时不同，选择使用，如()适用于泡茶。A、夏雨B、梅雨C、立春雨D、暴雨答案：C136.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C137.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D138.茶叶最初的利用方式是?()A、药用B、食用C、饮用D、药食同源答案：A139.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D140.茶树花朵开放的时间为每年的()A、3-6月B、5-8月C、7-10月D、10-11月答案：D141.在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具?()A、秦朝B、魏晋时期C、唐宋时期D、明清时期答案：C142.“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”这首诗出自苏轼的哪首诗呢?()A、《行香子》B、《水调歌头》C、《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》D、《试院煎茶》答案：D143.下列选项中，哪一项是道家为了要在茶道达到“至虚极，守静笃”的境界而提出的致静法门?()A、尊人B、虚无C、坐忘D、无己答案：C144.陆羽《茶经》的问世为饮茶开辟新径，唐人对茶的质量、茶具、用水、()、烹煮方法越来越讲究。A、烹煮环境B、烹煮时间C、饮茶人D、天气答案：A145.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B146.藏族同胞特色调饮饮茶方式是?()A、三道茶B、奶茶C、酥油茶D、盐茶答案：C147.“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?答案：C148.茶艺师与宾客交谈时，应()A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方答案：C149.一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗?()A、《走笔谢孟谏议寄新茶》B、《谢木韫之舍人赐茶》C、《饮茶歌诮崔石使君》D、《一字至七字诗•茶》答案：A150.()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B151.绿茶的分类依据是()。A、杀青方式B、发酵程度C、茶树产地D、茶叶外形答案：A152.文人茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事答案：B153.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、香味B、真香本味C、汤色D、欣赏“茶舞”答案：B154.()的造型是现存世上各类器皿中最丰富的了，素有“方非一式，圆不一相”之赞誉。A、瓷器B、漆器C、玻璃器皿D、紫砂壶答案：D155.品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称()。A、养壶B、洗壶C、淋壶D、温壶答案：A156.中国历史上，专门采造宫廷用茶的贡焙是在()时期设立的。A、汉代建元年间B、北宋政和年间C、唐代开元年间D、清代康熙年间答案：C157.红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序，使鲜叶中的多酚类物质氧化，产生茶黄素、()。A、黄酮素B、茶红素、茶褐素C、红褐素D、花青素答案：B158.适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛()A、少B、多而密C、中等D、无要求答案：B159.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽答案：B160.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶()A、清香B、花香C、熟香D、浓香答案：B161.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶答案：B162.“请出示您的贵宾卡，好吗？”汉译英是()。A、WouldB、WouldC、WouldD、Would答案：D163.下列哪项不属于泡茶三要素?()A、茶叶用量B、泡茶水温C、冲泡时间D、茶壶质地答案：D164.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C165.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C166.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”，外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身白毫，含而不露。A、君山银针B、太平猴魁C、皖南屯绿D、西湖龙井答案：B167.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B168.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B169.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D170.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A171.君山银针属于()类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶答案：C172.清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点?()A、陈文华B、林治C、周渝D、吴振铎答案：D173.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂答案：A174.四川边茶中雅安、天全、荥经等地所产的边茶专销康藏，称为()A、北路边茶B、西路边茶C、南路边茶D、东路边茶答案：C175.中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代?()A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A176.乌龙茶在做青过程中，茶叶香气变化过程为()。A、清香→花香→果香→青草气B、青草气→清香→花香→果香C、花香→青草气→清香→果香D、青草气→果香→花香→清香答案：B177.“茶室四宝”是指()。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉答案：A178.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式答案：C179.“南青北白”中“南”、“北”分别指()A、浙江、河北B、广东、C、浙江、陕西D、广东、河北答案：A180.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙颜答案：C181.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D182.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A183.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B184.鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系?()A、红茶B、黄茶C、绿茶D、黑茶答案：A185.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D186.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C187.毛里塔尼亚人喜喝()，他们进口的眉茶和珠茶都是从中国输入的。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、花茶答案：A188.与斗茶同时，宋代还流行一种泡茶游戏——分茶，又称()。A、画茶B、茶百戏C、煎茶D、茶戏答案：B189.()为当代著名女工艺师。她善用五彩泥，作品多以虫鱼、花果、鸟兽为题材，作品栩栩如生，设色与造型尽善尽美，富于自然情趣，表现手法细腻，风格尤为独特。A、徐汉棠B、朱可心C、李昌鸿D、蒋蓉答案：D190.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案：D191.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B192.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙答案：C193.()是职业道德的基本要求在茶艺服务活动中的具体体现，也是职业道德基本原则的具体化和补充。A、真诚守信B、精益求精C、遵纪守法D、职业守则答案：D194.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A195.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：A196.哪一类茶叶最先产生?()A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶答案：B197.()的茶艺表演内容属于地域风情式。A、赣南擂茶B、太极茶道C、红茶茶艺D、龙井茶艺答案：A198.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D199.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形答案：A200.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D201.六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺答案：D202.宁红太子茶艺焚香时使用()，是有一定寓意的。A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉D、4个香炉答案：C203.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D204.享有陶都之称的是()A、景德镇B、宜兴C、建安D、杭州答案：B205.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B206.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D207.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D208.白族特色的调饮饮茶方式是?()A、三道茶B、奶茶C、竹筒茶D、盐茶答案：A209.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.沱茶》答案：D210.()是白茶制作的关键工序，鲜叶采摘后自然失水，轻微发酵，不炒不揉，自然干燥而得。A、闷黄B、萎凋C、渥堆D、发酵答案：B211.自然散发的香品有()。A、茶叶、香花B、香精、兰花C、香油、香花D、香草、香木答案：D212.文人茶艺对室内品茗环境要求以()为摆设。A、文房四宝B、书、花、香、石、文具C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具答案：B213.《七碗茶歌》的作者是谁?()A、卢仝B、李白C、李商隐D、皎然答案：A214.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现答案：A215.中国的()是茶树的原产地A、西南部B、东南部C、长江流域D、华东部答案：A216.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶答案：B217.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”答案：A218.黑茶的干茶颜色是?()A、纯黑色B、黑棕色C、灰色D、紫黑色答案：B219.最早的红茶生产从福建崇安的()开始。A、工夫红茶B、小种红茶C、红碎茶D、政和红茶答案：B220.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯答案：B221.茶道一词是由谁首先提出来的?()A、皎然B、陆羽C、卢仝D、荣西禅师答案：A222.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C223.关于茶馆的记载，最早见于唐代的()A、《封氏闻见记》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《煎茶水记》答案：A224.茶叶加工工艺中()作用为卷紧茶条，缩小体积，形成美观的外形，便于运输。A、做青B、揉捻C、萎凋D、烘焙答案：B225.禅师茶艺中()的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”答案：D226.()是在湿热闷蒸作用下，叶绿素被破坏而产生褐变，成品茶叶呈黄色或黄绿色。A、闷黄B、萎凋C、渥堆D、发酵答案：A227.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是()。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?答案：D228.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶答案：A229.传说()不仅是中国农业、医药和其他许多事物的发明者，也是中国茶叶利用的创始人。A、伏羲B、燧人氏C、神农氏D、黄帝答案：C230.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D231.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A232.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：B233.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客()。A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论答案：B234.白茶最初是怎样形成的?()A、绿茶制作失误形成的B、发酵过度C、发酵过轻D、偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶答案：D235.具备良好的()，能够激发茶艺人员的工作热情和责任感，是茶艺从业人员努力钻研业务，热情待客，提高服务质量。A、仪容仪表B、操作技能C、茶叶识别能力D、职业道德素质和修养答案：D236.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D237.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法。茶艺师为其服务时应注意()。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法答案：A238.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D239.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活答案：C240.中国煎茶产于浙江、福建、安徽三省，主要销往()A、韩国B、美国C、日本D、俄罗斯答案：C241.文明用语，和气待客；整洁的仪容、仪表，端庄的仪态；尽心尽职，态度热情都是茶艺工作中()的具体体现。A、热爱专业，忠于职守B、礼貌待客，热情服务C、真诚守信，一丝不苟D、遵纪守法，文明经营答案：B242.()是当代饮茶方式之一，即在茶汤中添加其他物品，如酒、水果汁等。A、清饮法B、冷饮法C、调饮法D、萃取法答案：C243.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：()A、紫砂壶B、白瓷壶C、建盏D、影青茶盏答案：A244.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：B245.“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的?()A、朱元璋B、赵佶C、朱棣D、乾隆答案：A246.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度答案：D247.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：D248.鲜叶经高温()，破坏酶的活性，制止了多酚类酶促氧化，把绿色的叶绿素固定下来。A、杀青B、萎凋C、干燥D、揉捻答案：A249.茶艺从业人员的()直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的形象。A、容貌B、职业道德水平C、身高D、茶叶识别能力答案：B250.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1B、2C、3~4D、8答案：C251.酥油茶是将茶和佐料一起()A、放在锅中熬煮B、放在打茶筒中捣打C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研钵中捣打答案：B252.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化答案：B253.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色答案：A254.在宜兴陶器发展史上，号称“壶家妙手称三大”的制壶名家包括()A、供春、时大彬、李仲芳B、时大彬、李仲芳、徐友泉C、董翰、李仲芳、徐友泉D、赵梁、时大彬、李仲芳答案：B255.茶韵中音韵是指什么?()A、茶叶的声音B、泡茶的声音C、铁观音的观音韵D、乌龙茶的韵味答案：C256.安吉白茶属于()A、绿茶B、白茶C、青茶D、黄茶答案：A257.陆羽认为茶汤的精华是()A、茶汤B、茶汤上面的沫饽C、茶汤中的茶粉D、茶汤中的调味品答案：B258.白茶是()外销特种茶之一。A、江苏省B、福建省C、广东省D、云南省答案：B259.()是职业道德最根本的规范。A、职业道德原则B、职业道德标准C、职业道德修养D、职业道德素质答案：A260.埃及人喜欢喝浓厚醇烈的红茶，()是他们的习惯。A、加柠檬冷饮B、加柠檬热饮C、加糖冷饮D、加糖热饮答案：D261.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制答案：A262.请这边走。用英语最妥当的表述是()。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.答案：C263.《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是()A、北沙参B、莲子C、茶叶D、金银花答案：C264.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C265.西湖龙井外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：A266.陕西汉中东南约180km的镇巴一带，山民春、夏、秋、冬四季都喝()A、烤茶B、竹筒茶C、雷响茶D、三道茶答案：A267.以下不属于乌龙茶的选项是?()A、大红袍B、铁观音C、大叶乌龙D、正山小种答案：D268.乌龙茶的()程度不同，对于茶的味道及香气有着很大的影响。A、杀青B、发酵C、揉捻D、干燥答案：B269.()条索肥壮，显白毫，茶条较短，含红、黄、白三色，鲜艳绚丽；冲泡后，汤色橙红，滋味醇厚，有“东方美人”的美称。A、正山小种B、台湾乌龙C、祁门红茶D、大红袍答案：B270.明代的董翰、赵梁、元锡、时鹏号称制壶“()”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B271.()是指在特定的微生物菌落和一定的湿热作用下茶叶的后发酵过程，形成黑茶的特有品质。A、闷黄B、萎凋C、渥堆D、发酵答案：C272.调饮红茶的盛茶杯多采用()。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯答案：A273.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受甜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：A274.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度答案：B275.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B276.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴答案：C277.()作品小壶多，中壶少，大壶罕见。所制紫砂壶大者浑朴，小者精妙，是时大彬之后的一位制壶名家。A、供春B、惠孟臣C、徐友泉D、杨彭年答案：B278.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、()。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道答案：A279.()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、金佛茶艺答案：A280.苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中的“仙山灵草湿行云”,其中灵草是指什么?()A、茶芽B、灵芝C、金银花D、野菊花答案：A281.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，()。A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶答案：A282.“请问先生有几位?”用英语最妥当的表述是()。A、HowB、HowC、HowD、How答案：A283.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代答案：C284.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽()。A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色答案：B285.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案：A286.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干答案：D287.我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种?()A、调饮B、煮茶C、煎茶D、吃茶答案：A288.()是世界茶叶贸易量最大的茶类。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶答案：B289.“很抱歉,这里没有这个人。”用英语最妥当的表述是()。A、I’mB、I’mC、I’mD、I答案：B290.最早记载饮茶的，既不是“诸子之言”，也不是史书，而是药书如()A、《神农本草经》B、《大观茶论》C、《诗经》D、《孟子》答案：A291.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C292.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说()。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”答案：D293.茶树最早的植物学名是瑞典植物学家林奈定义的CheaSinensis，即()A、中华茶树B、东方茶树C、大唐茶树D、中国茶树答案：D294.白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C295.以下与茶相关的养生思想，哪一项不属于道家提出的呢?()A、尊人B、虚无C、贵生D、无己答案：B296.安溪乌龙茶艺使用的()制作原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯答案：A297.()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B298.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶答案：C299.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C300.茶树向国外传播，最早传到()。A、朝鲜和印度B、印度和日本C、朝鲜和日本D、英国和印度答案：C301.七子饼茶属于()A、广西黑茶B、云南普洱茶C、湖南黑茶D、四川边茶答案：B302.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温答案：B303.()香气特征上体现的是主要为麦芽糖香、焦糖香等甜香。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、花茶答案：B304.“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著?()A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《茶述》答案：B305.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、热情周到、宾客至上B、因人而异、看客施礼C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务答案：A306.下列哪个不是红茶香气的体现()。A、蜜香B、焦糖香C、绿豆清香D、麦芽糖香答案：C307.()流量大而稳定，曾是金中都、元大都和明、清北京河湖系统的主要水源，一度被定为宫廷饮用水源。A、镇江中泠泉B、玉泉山玉泉C、无锡惠山泉D、济南趵突泉答案：B308.绿茶名品“西湖龙井”主要出产自()A、西南茶区B、华南茶区C、江南茶区D、江北茶区答案：C309.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花答案：D310.台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯答案：B311.乌龙茶在做青过程中，茶叶色泽变化过程为()。A、黄绿色→鲜绿色→暗绿色→绿叶红镶边B、鲜绿色→黄绿色→暗绿色→绿叶红镶边C、鲜绿色→暗绿色→黄绿色→绿叶红镶边D、暗绿色→鲜绿色→黄绿色→绿叶红镶边答案：C312.大红袍、铁罗汉、白鸡冠、()并称为“闽北四大名枞”。A、黄金桂B、铁观音C、毛蟹D、水金龟答案：D313.茶韵中的韵味是按照什么而分的?()A、气味B、味道C、形状D、茶叶的特质答案：D314.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D315.()被称为“天下第二泉”，著名民间艺术家阿炳以其为素材作二胡演奏曲《二泉映月》，深受人们喜爱。A、镇江中泠泉B、玉泉山玉泉C、无锡惠山泉D、济南趵突泉答案：C316.()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、景德镇青花瓷B、河南巩县白瓷C、浙江龙泉青瓷D、建安窑黑瓷答案：C317.紫砂壶制壶名家()发明了“匣钵”法。将壶坯放入匣钵内烧制，使壶坯不染灰泪，烧出的壶表面洁净，无油泪釉斑，色泽均匀一致。A、供春B、时大彬C、董翰D、李茂林答案：D318.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生答案：A319.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形答案：C320.极富盛名的日本茶道源于哪里?()A、中国B、斯里兰卡C、印度D、英国答案：A321.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖答案：D322.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、消毒灭菌D、抗衰老答案：D323.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北答案：A324.()制作工艺近似绿茶，属轻发酵茶类，制造历史悠久。A、黄茶B、红茶C、青茶D、白茶答案：A325.锡作为储茶器具的优点是()。A、透气、防潮、防氧化、防光，防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：C326.明代的董翰、赵梁、元锡、时鹏号称制壶“()”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B327.下列乌龙茶中属于广东乌龙茶的为()A、凤凰单枞B、永春佛手C、冻顶乌龙D、文山包种答案：A328.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C329.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D330.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”()为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”答案：D331.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()。A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶答案：D332.武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲答案：C333.见到您很高兴.的表述错误的是()。A、GladB、ItC、NiceD、Meet答案：D334.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美答案：B335.产于安徽省，以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶叶质量最佳的名优绿茶为()。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、太平猴魁D、碧螺春答案：B336.中华民族的“国饮”是指?()A、水B、酒C、牛奶D、茶答案：D337.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5答案：D338.茶在我国历史上有许多别称，下面不属于茶的别称的为()A、荼B、茗C、槚D、稷答案：D339.普洱茶主产于()省，为非压制的黑茶。A、海南B、湖南C、广西D、云南答案：D340.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D341.品尝青豆茶，可以靠()，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗答案：C342.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHD、001-95《茉莉花茶》E、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：A343.“绿茶”的英文是()A、GreenB、lackC、OolongD、Yellow答案：A344.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段答案：D345.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色答案：A346.台湾的白毫乌龙茶属于()的乌龙茶。A、轻度发酵B、重度发酵C、中度发酵D、后发酵答案：B347.乌龙茶适用多少度水温冲泡?()A、100度沸水B、80度左右C、75度左右D、85-90答案：A348.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C349.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C350.新茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D351.茶艺表演时音乐的作用是()。A、营造意境B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺答案：A352.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫答案：B353.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A354.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是()。A、DoB、DoC、WouldD、Would答案：D355.紫砂茶具发展的高峰期()A、唐中期B、宋末C、元末D、万历到明末答案：D356.福建福鼎民间认为“一年是茶，三年是药，七年是宝”的茶为()A、白茶B、绿茶C、红茶D、青茶答案：A357.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D358.下列茶叶不属于基本茶类的是()。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、花茶答案：D359.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A360.香气清高、味道甘鲜是()的品质特A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：A361.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、石乳B、兰芷C、河山D、江山答案：D362.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气答案：B363.哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢?()A、秦朝B、魏晋南北朝C、宋朝D、唐朝答案：C364.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案：C365.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟答案：D366.()汤色介于绿茶与红茶之间，随发酵度的逐渐加深，由绿色向黄色直至红色转变。A、黄茶B、黑茶C、乌龙茶D、花茶答案：C367.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与()人类似。A、摩洛哥B、英国C、埃及D、阿根廷答案：B368.“乌龙茶”的英文是()A、GreenB、lackC、OolongD、Yellow答案：C369.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，()，汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显答案：A370.唐代杜甫诗云：落日平台上，()啜茗时。A、夏夜B、邀月C、春风D、秋风答案：C371.()产于江苏吴县太湖的洞庭山，原名为“吓煞人香”。A、碧螺春B、黄山毛峰C、古丈毛尖D、茉莉花茶答案：A372.下列哪个茶叶是由陈毅将军命名的？()。A、西湖龙井B、黄山毛峰C、安吉白茶D、竹叶青答案：D373.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，可以分为三个相承启的阶段，()。A、饮用、食用和药用B、药用、食用和饮用C、食用、药用和饮用D、药用、饮用和食用答案：B374.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆答案：C375.中国茶艺定型和完备的阶段是在()。A、唐代B、宋代C、明清D、现代答案：A376.唐代煎茶煮水分为三个阶段，即“三沸”。第一沸时需根据水的多少加入适量()调味。A、盐B、糖C、薄荷D、胡椒答案：A377.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软答案：C378.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B379.展览会的预备金一般占总费用的()为宜。A、1%～5%B、3%～5%C、10%～20%D、5%～10%答案：D380.世界三大饮料是指?()A、咖啡、可可、茶B、咖啡、可乐、牛奶C、茶、可乐、牛奶D、茶、纯净水、牛奶答案：A381.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶答案：D382.唐代怀素的()是有关茶事的书法精品。A、《苦笋帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》答案：A383.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A384.信阳毛尖内质的品质特点是()A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：C385.日本茶道的举行场所一般由茶的庭院和()组成。A、茶的建筑B、茶的装饰C、茶的植物D、茶的器具答案：A386.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》答案：A387.我国最早品饮的茶类是()。A、绿茶B、红茶C、青茶D、花茶答案：A388.“玉泉催花”是宁红太子茶艺()的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水答案：D389.()又称分级红茶，是国际茶叶市场的大宗商品，占世界茶叶总出口量的80%左右。A、红碎茶B、滇红C、祁红D、正山小种答案：A390.茶艺可以根据不同的划分标准来进行类型划分，如()将茶艺分为红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺等A、以饮茶器具来分B、以茶叶种类来分C、以冲泡方式来分D、以社会阶层来分答案：B391.学习正确的()并用它来指导实践是培养职业道德的根本途径。A、技能B、品德C、理论D、态度答案：C392.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C393.与()谈话时忌谈宗教与政治方面的问题，不能向他们讲“恭喜发财”的话，因为他们认为这句话有教唆别人发横财之嫌。A、香港人B、新加坡人C、台湾人D、韩国人答案：B394.()对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟答案：D395.在茶艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节答案：B396.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题答案：C397.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉C、雪银泉D、熏治泉答案：B398.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是()。A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好答案：D399.“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是()。A、I’mB、I’mC、I’mD、Sorry答案：B400.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A判断题1.()茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误答案：A2.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A3.()冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，也被称为行茶程序。A、正确B、错误答案：A4.()茶叶中的维生素A、正确B、错误答案：A5.()冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶50-60ml为宜。A、正确B、错误答案：B6.()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误答案：B7.()茶无我茶会座位是由抽签决定，无尊卑之分。依计划行事，遵守公共约定，无须指挥，以培养团体默契。是交流茶会中的一种特殊形式A、正确B、错误答案：A8.()雨水属于软水。A、正确B、错误答案：A9.()守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误答案：B10.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B11.()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行：健康体检一次。A、正确B、错误答案：B12.()真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误答案：A13.()贸易性展销会的目的是为了宣传项目。A、正确B、错误答案：B14.()在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。A、正确B、错误答案：A15.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误答案：B16.()唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。A、正确B、错误答案：B17.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误答案：B18.()宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误答案：A19.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：A20.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B21.()经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误答案：A22.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A23.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B24.()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误答案：A25.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。A、正确B、错误答案：B26.()在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误答案：B27.()在为宾客引路指示方向时，应用手指明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、正确B、错误答案：B28.()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。A、正确B、错误答案：B29.()绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。A、正确B、错误答案：B30.()茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误答案：A31.()清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。A、正确B、错误答案：B32.()绿茶的种类有炒青、烘青、晒青三种。A、正确B、错误答案：B33.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B34.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误答案：B35.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B36.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误答案：B37.()茶