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文档简介

第一节糖类

（第2课时）化学人教选3有机基础第四章

生物大分子目录自主学习知识回顾二糖多糖小结糖都甜吗？自主学习请大家阅读教材，完成表格：种类二糖多糖代表物

存在

化学式

物理性质

用途或功能

知识回顾【思考】一般依据什么标准对糖进行分类，分成哪几种？其中葡萄糖有哪些重要的化学性质？葡萄糖二糖【问题1】蔗糖与麦芽糖有什么关系？蔗糖：在酸和酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖

麦芽糖：在酸或酶催化下，麦芽糖发生水解反应生成葡萄糖。

蔗糖与麦芽糖互为同分异构体【实验探究】蔗糖和麦芽糖是否属于还原性糖？实验操作现象结论

无明显现象产生砖红色沉淀蔗糖不属于还原糖麦芽糖属于还原糖向新制Cu(OH)2悬浊液中滴加蔗糖溶液，加热向新制Cu(OH)2悬浊液中滴加麦芽糖溶液，加热【概括归纳】多糖【思考】淀粉分子含有的葡萄糖单元中有醇羟基，那么它有什么性质？淀粉在酸或酶的作用能发生水解，最终生成葡萄糖，请写出其化学方程式。淀粉能与羧酸发生酯化反应【问题2】向淀粉溶液中滴加稀硫酸，微热一段时间，设计实验方案检验淀粉的水解程度？并进行试验验证。现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色②出现银镜溶液变蓝色③出现银镜溶液不变蓝色淀粉尚未水解淀粉部分水解淀粉完全水解【问题3】纤维素与淀粉的组成相似，可能具有哪些化学性质？

【探究实验】在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热。观察并解释实验现象。纤维素能发生酯化反应、水解反应溶液中产生砖红色沉淀，说明纤维素能水解生成还原糖。【问题4】淀粉和纤维素互为同分异构体吗？为什么？【概括归纳】【评测反馈】下列关于有机物的叙述正确的

（

）

A.乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理相同B.醋酸、葡萄糖和淀粉三种无色溶液，可以用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别C.乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团相同D.取少量酸催化后的淀粉水

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