家政服务员五级习题库与参考答案

家政服务员五级习题库与参考答案一、单选题（共54题，每题1分，共54分）1.是“刀工”最基本技法。A、切B、花刀C、片D、剁正确答案：A2.老年人胰岛素分泌减少，对的耐量减退。A、葡萄糖B、脂肪C、蛋白质D、膳食纤维正确答案：A3.婴儿吃完奶后要将其抱起放在肩头轻拍其背部，使其能够_吐出过多的空气.A、打一个哈欠B、打一个嗝C、打冷战D、打一个喷嚏正确答案：B4.制菜肴的成菜特点是汁、芡均较少且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽清脆，鲜香。A、炸B、炒C、炖D、蒸正确答案：B5.产妇洗澡的水温最好是。A、50-60B、20~30C、40~50D、30~40正确答案：A6.冬季面肥发酵时间需要。A、1～2个小时B、2~5个小时C、10~24个小时D、24个小时以上正确答案：C7.不能将餐具浸入中清洗油腻。A、淘米水B、剩面汤C、硝酸溶液D、碱水正确答案：C8.产妇如果会阴伤口较大或腹部有刀口，必须等后再洗淋浴。A、天气暖和B、室温达到30℃C、伤口没有疤痕D、伤口愈合正确答案：D9.制作芥末汁时，要先将芥末粉用清汤调拌均匀，用保鲜膜封严，上蒸笼蒸分钟。A、10B、30C、40D、20正确答案：D10.具有双相型体温的妇女，停经后体温升高持续_天以上不下降者，早孕的可能性大。A、10B、28C、15D、18正确答案：D11.棉纤维衣物的特点是。A、粗糙、发硬、易起皱B、色泽柔和、厚实、柔软、弹性差C、色泽发亮、颜色刺目D、色泽柔和、纹路清晰明亮、挺阔、弹性好正确答案：B12.老年人的睡眠姿势最好采取。A、右侧卧位B、俯卧位C、仰卧位D、左侧卧位正确答案：A13.孕妇不正确的坐姿是A、股和膝关节成直角B、后背笔直靠椅背C、坐在椅子的边缘D、深坐椅中正确答案：C14.洗涤各种污溃、油渍效果好，机洗、手洗均可。A、无磷洗衣粉B、高泡洗衣粉C、低泡洗衣粉D、加洗衣粉正确答案：D15.乐器上的脏污用擦拭，可使乐器光洁。A、酒精B、牙膏C、清水D、核桃仁正确答案：D16.水分充足的条件下，一份污物加份漂白粉，搅拌后加盖放置2小时即可杀灭细菌。A、0.4B、0.1C、0.2D、0.3正确答案：C17.如小木刺刺入人体后拔不出来，可用擦洗伤口周围，再用消毒后的缝衣针拔出。A、凉开水B、热水C、城水D、84消毒液正确答案：A18._应控制糖的摄入量。A、糖尿病病人B、痢疾病人C、消化道溃疡病人D、肠炎病人正确答案：A19.老年人晚餐不宜吃过饱，以成饱即可。A、三、四B、九、十C、五、六D、七、八正确答案：D20.用电饭锅煮米饭时，待煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温焖分钟左右就可以食用了。A、20B、10C、40D、30正确答案：B21.孕妇不正确的走路姿势是。A、行走时背要直、头要抬起B、可能时多利用扶手或栏杆行走C、臀要紧收，保持身体平衡D、用脚尖走路正确答案：D22.老人食量较少，又多吃粥或偏稀的面食，在主食不变的情况下，每日餐为佳。A、4~5B、2-3C、6-7D、8--9正确答案：A23.慢性腹泻病人烹调技法以_为主。A、蒸、煮、烩、烧B、爆炒C、油、煎、炸D、滑熘正确答案：A24.孕妇所在的室内，最好的空气湿度为。A、60%~80%B、20%~30%C、50%~60%D、30%-40%正确答案：C25.计算机上的灰尘可用软布蘸抹拭，然后再用干净的布擦干。A、发酵粉或清洁剂B、盐C、洁厕灵D、酒精正确答案：D26.把倒在敞口杯子里，放在木质家具内，关紧家具门，过3~5小时左右，油漆味便可消除。A、肥皂B、煮开的牛奶C、花露水D、清水正确答案：B27.婴幼儿衣服上不能有，以免缠绕住婴幼儿的指头与脚趾。A、纽扣B、装饰物C、卡通图案D、松散的线正确答案：D28.给卧床病人喂食的错误做法是。A、喂饭时先将饭勺接触病人唇部，再将饭菜送入其口内B、一般先给病人喂一口汤以湿润病人口腔，刺激其食欲，然后再喂主食C、喂汤时先让病人张大口，然后将汤从口腔正中直接倒入D、每次喂食的量和速度要适中，温度要适宜，饭和菜、固体和液体食物应轮流喂食正确答案：C29.一般适用于糖包、菜包、豆包、馅饼等。A、豆沙馅B、大剂C、小剂D、红糖正确答案：A30.人的正常体温在℃之间。A、35-36B、36~37C、38~39D、37-38正确答案：B31.孕妇应该多多食用。A、被污染的食品B、高营养的食品C、添加色素的食品D、添加腐剂食品正确答案：B32.漂白高档的白色棉织品时一般用，这样能够使衣物更加洁白，防止漂白后泛黄损伤。A、双氧水B、氨水C、含氯的氧化剂D、香蕉水正确答案：A33.给孕妇脱上身的开襟衣物时，应先脱下一侧。A、鞋子B、袜子C、裤腿D、袖子正确答案：D34.下面几项中关于配菜的基本原则描述不正确的是。A、量的配合。一盘菜的量要按一定的比例配置。主、辅料搭配要突出主料B、色的配合。主、辅料在颜色上的配合应突出主料C、营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性D、质的配合。辅料必须服从主料，即片配片、丝配丝、丁配丁正确答案：D35.主要用于清洗叶片或叶柄上带有虫卵的蔬菜。A、碱水B、盐水C、洗涤灵D、硫酸正确答案：B36.书籍应该放置在地方。A、远离地面防潮的B、炉灶C、阳光常晒到的D、潮湿的正确答案：A37.使用可以去除房门上不干胶纸粘贴后留下的痕迹。A、煤油或碱水B、植物油水C、氨水D、酒精正确答案：A38.脏衣服浸泡的时间最好不要超过分钟。A、15B、35C、45D、25正确答案：A39.吸尘器可以吸。A、金属粉末B、液体C、黏性物体D、毛发正确答案：D40.一般情况下个月的婴儿每公斤体重每天喂牛奶120毫升。A、1~4B、4~8C、8~10D、10~12正确答案：A41.抱起或放下婴幼儿时，动作不能。A、缓慢B、轻柔C、太快D、平稳正确答案：C42.冬季用面肥和面需要发醇个小时。A、1~2B、2~5C、10-24D、24~48正确答案：C43.慢性支气管炎是支气管的慢性发炎，易生此病。A、婴幼儿B、老年人和吸烟者C、青年女性D、学生正确答案：B44.使用鸡毛掸清洁墙壁的做法中，错误的是。A、应尽量贴着被清扫的表面，不使灰尘扬起B、及时抖落鸡毛掸上的灰尘C、鸡毛掸上的灰尘可用水清洗D、发现鸡毛掸的羽毛脱落或仅剩羽毛梗时，应将其拔除正确答案：C45.清洁奶瓶时，要将奶瓶、奶嘴放到洗涤盆内浸泡分钟左右。A、5B、10C、15D、20正确答案：A46.要给冰箱除霜，不能直接。A、用刀具直接铲除冰霜片B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气C、用喷雾器向冰层表面喷洒热水消除D、在冷冻室内放入一盆开水除霜正确答案：A47.饭后应给病人喂些_，使病人感觉口内清爽。A、温开水B、冰冻果汁C、凉白开D、开水正确答案：A48.炖的烹调方法是。A、加少量油，小火烹制，使原料成熟B、将原料加汤水及调味品，旺火烧沸后转中、小火长时间烧煮成菜C、以蒸锅做工具，以蒸气传热，使菜肴成熟D、烧热炒锅，葱姜炝锅，投人原料，急火快炒正确答案：B49.慢性腹泻病人可以食用的食物是。A、瘦肉B、韭菜C、粗粮D、冷拌菜正确答案：A50.产妇的饮食量应比怀孕前的饮食量增加左右为好。A、30%B、10%C、100%D、50%正确答案：A51.老年人要避免过度兴奋，以防止突发、心脏病等意外。A、胃出血B、脑溢血C、脑梗塞D、脑缺血正确答案：B52.可以使用微波炉加热的器皿有。A、带金属配件的容器B、带金银边的器皿C、耐热玻璃制品D、金属容器正确答案：C53.老年人的食物应软而烂，应少用等烹饪技法。A、煮B、蒸C、炖D、煎正确答案：D54.一般适用于糖包、菜包、豆包、馅饼等的制作。A、擀皮B、大剂C、按皮D、小剂正确答案：C二、判断题（共46题，每题1分，共46分）1.全自动洗衣机的电脑开关不可轻繁开启，调换。A、正确B、错误正确答案：A2.每年可将油画直接放在太阳下直射晾晒，可使油画颜色恢复鲜艳。A、正确B、错误正确答案：B3.鱼肝油和含钙食品对胎儿和孕妇都有好处。所以应该尽量多食用。A、正确B、错误正确答案：B4.凡血脂偏高的人，不宜多吃植物蛋白食品，也不宜食用植物油。A、正确B、错误正确答案：B5.给婴幼儿洗澡时，要先放热水，再放凉水，以免婴幼儿被冻伤。A、正确B、错误正确答案：B6.全自动洗衣机洗涤过程中，不能关掉水龙头，否则洗衣机不会自动完成运转程序。A、正确B、错误正确答案：A7.漂洗亚麻织物时要先用温水漂洗两次，再用冷水漂洗一次，然后甩干并及时晾起。A、正确B、错误正确答案：A8.细长玻璃杯内放入水和马铃薯的皮后剧烈晃动，可除掉杯内污垢。A、正确B、错误正确答案：A9.含氯的消毒剂不能与含碱的消毒剂混用，否则会影响人的身体健康。A、正确B、错误正确答案：B10.给病人喂食前，应协助病人洗手、漱口，病情严重者给予口腔护理。A、正确B、错误正确答案：A11.油污较重的电视机外壳，可用80℃热水加人3~5毫升洗涤剂搅匀擦拭。A、正确B、错误正确答案：B12.加工排骨块时要先将原料切成1~2厘米厚、3厘米宽的条，再剁成长6厘米左右的长方块。A、正确B、错误正确答案：A13.进餐前半小时，不要让婴幼儿做剧烈活动，以防止其过度兴奋影响食欲。A、正确B、错误正确答案：A14.家政服务员在给老年人喂汤时要让老人适当抬头，汤要从口腔正中直接倒入。A、正确B、错误正确答案：B15.如果洗手间的门起黑霉，可用碱水溶液抹拭后再用水洗净。A、正确B、错误正确答案：A16.家用吸尘器可以连续使用1个小时以上。A、正确B、错误正确答案：B17.洗衣粉的泡沫越多，去污效果越好。A、正确B、错误正确答案：B18.老年人每日摄入水量不应超过500毫升。A、正确B、错误正确答案：B19.如果幼儿大便干燥，有白色硬结块，且臭味大，多因为奶中糖过多，没有完全消化。A、正确B、错误正确答案：B20.在引起老年人步态异常的因素中，以神经系统病变最为常见。A、正确B、错误正确答案：A21.最好让婴幼儿喂食宠物，培养婴幼儿的爱心。A、正确B、错误正确答案：B22.擦皮鞋时加涂一层蜡油再用软布或旧丝袜擦拭，皮鞋会更加清洁光亮。A、正确B、错误正确答案：A23.高血压病人饮食要清淡、少盐、低脂肪。A、正确B、错误正确答案：A24.感冒病人日常饮食应以米饭为主，可吃高维生素、高蛋白质的食物。A、正确B、错误正确答案：B25.一般塑料制品上的污垢，可用布蘸破、醋或肥皂擦洗，如果用去污粉，效果会更好。A、正确B、错误正确答案：B26.口腔测体温法是最安全、简便、卫生的。A、正确B、错误正确答案：B27.如果孕妇外出路途较短，最好步行，尽量不骑车、开车，不乘公共电汽车。A、正确B、错误正确答案：A28.微波炉可以空载运行。A、正确B、错误正确答案：B29.冬季用面肥和面需要发酵10-24个小时。A、正确B、错误正确答案：A30.老年人洗脸用的肥启要依季节变换而更换，最好使用减性肥皂。A、正确B、错误正确答案：B31.婴幼儿喂养可分为三类：母乳喂养，人工喂养，混合喂养。A、正确B、错误正确答案：A32.在烹任中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。A、正确B、错误正确答案：A33.凉拌菜调味要一次成型，调昧要准确，咸味调料不可投放过多。A、正确B、错误正确答案：A34.洗衣机不得与火炉等过热器具接触，以防止波轮和塑料部件变形或损坏。A、正确B、错误正确答案：A35.一般情况下，小孩腹痛以蛔虫病、肠套叠、肠道发炎及先天性不正常等为多。A、正确B、错误正确答案：A36.刷洗熬制糖汁的锅时，可在锅中加入盐水，边煮边刷，很容易洗净。A、正确B、错误正确答案：B37.正确的刷牙方法是采取竖刷法，先里后外，上下、左右要全刷到。A、正确B、错误正确答案：A38.婴幼儿衣物最好选用化纤织物制作。A、正确B、错误正确答案：B39.在书叶中夹放几张烟叶，可防止蛀虫。A、正确B、错误正确答案：A40.锅中有油渍味时，可在烧开水的锅里放一双无漆的竹筷子，水烧