医护康复类-营养与膳食指导

].正常老年人体内蛋白质代谢处于

A.氮平衡

B.正氮平衡

C.负氮平衡

D.氮不平衡

答案：C

2.某女性，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物

尤其改善是

A.猪肝、瘦肉

B.蛋、奶类

C.大豆及其制品

D.蔬菜、水果

答案：A

3.下列哪种病人服药时需将药碾碎溶解后服用

A.鼻饲病人

B.发热病人

C,腹泻病人

D.呕吐病人

答案：A

4.属于中国居民膳食宝塔最底层的食物是

A.谷薯类食物

B.畜、禽肉类

C.水果、蔬菜类

D.大总制品

答案：A

5.评价食物蛋白质的质量高低，主要看

A.蛋白质的含量和消化率

B,蛋白质的消化率和生物学价值

C.蛋白质含量、氨基酸含量及生物学价值

D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

答案：D

6.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以（）最多

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D,混合膳食

答案：C

7.类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素

答案：A

8.孕妇缺碘可导致胎儿发生

A.新生儿畸形

B.甲状腺肿大

C.克汀病

D.佝偻病

答案：C

9.食用（）在预防高血压、保护心脑血管方面有积极意义

A.加碘盐

B.加铁盐

C.普通盐

D,低钠盐

答案：D

10.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

B鸡蛋

牛奶

c

鱼

D

案

答B

的是

最合理

养搭配

其中营

早餐，

四份

设计了

自己

学生为

某校一

11.

腿

、鸡

鸡蛋

奶、

A,牛

便面

、方

饮料

干、

B.饼

奶

、牛

、水果

肉粥

C瘦

条

、油

煎蛋

饭、

D.稀

：C

答案

别

系数分

产热能

体内的

它们在

类，

和糖

、脂肪

蛋白质

食中

源于膳

能来

体的热

12.人

为

l/g

9kca

al/g

9kc

kcal/g

A.4

x

x

g

kcal/

l/g4

9kca

cal/g

B.4k

s

s

g

kcal/

/g4

4kcal

al/g

C.9kc

x

s

g

kcal/

l/g4

4kca

kcal/g

D,4

x

x

：B

答案

于

区别在

的根本

脂肪酸

非必需

肪酸与

必需脂

13.

是

者不

而后

需的।

所必

人体

者是

A.前

不能

,而后

合成

人体

以在

者可

B.前

可以

后者

，而

合成

人体

能在

者不

C.前

者是

而后

的，

必需

体所

是人

者不

D.前

：C

答案

于

子5属

成年男

25的

MI为

我国B

14.

常

A.正

重

B.超

瘦

C.消

胖

D.肥

答案：B

15.有利于钙吸收的因素是

A.膳食纤维

B植酸

C.乳糖

D.草酸

答案：C

16.婴儿辅食添加应首选

A.蛋黄

B.鱼肉

C菜泥

D.米粉糊

答案：D

17.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有

A.胃酸分泌过多

B.维生素C

C.植酸、草酸和多酚类物质

D,氨基酸

答案：C

18.在实验中常作为参考蛋白的是

A,鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.鱼

答案：A

19.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏

A.钙

B.铁

C.锌

D硒

答案：C

20.被称为“第七大营养素”的是

A.膳食纤维

B,蛋白质

C碳水化合物

D.脂肪

答案：A

21.治疗营养性肥胖的首选疗法是

A绘制饮食十药物治疗

B.手术疗法+控制饮食

C.控制饮食+运动疗法

D.药物治疗+手术疗法

答案：C

22.称重法优点在于

A,食物摄入量数据准确

B.方法简单易行

C.方法复杂

D.食物摄入量数据来源直接

答案：A

23.针对某校学生进行膳食调查结果如下，其中符合平衡膳食基本要求的是

A.常喝含糖饮料

B,食物多样，谷类为主

C很少吃水果蔬菜

D.常吃肉类烧烤

答案：B

24.我国儿童蛋白质的推荐摄入量一般占总能量的

A.10%~12%

B.10%〜14%

C.12%~14%

D.20%~25%

答案：C

25.老年人保证充足的维生素E供给量是为了

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化

D,降低胆固醇

答案：C

26.消瘦型营养不良主要原因是

A.蛋白质缺乏

B.能量缺乏

C.维生素缺乏

D.矿物质缺乏

答案：B

27.为促进吸收，婴儿配方奶粉中脱去了牛奶中部分

A.乳糖

B脂肪

C维生素A

D.钙、磷、钠

答案：D

28.蔬菜、水果中不能提供的维生素是

A.叶酸

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素Bi

答案：B

29.有关微量元素锌，不正确的是

A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂

B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻

C孕妇缺锌会导致胎儿中枢神经系统先天性畸形

D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物

答案：D

30.蛋白质的热能系数为

A.16.7KJ

B.36.7KJ

C.4.0KJ

D.9.0KJ

答案；A

31,下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是

A.从妊娠开始即应增加能量的摄入

B.从计划妊娠开始即应增加能量的摄入

C.从妊娠中期开始增加能量的摄入

D.从妊娠晚期开始增加能量的摄入

答案：C

32.糖尿病病人营养治疗最根本的原则是

A,食物多样化

B.合理控制能量摄入

C控制碳水化合物摄入

D.控制脂肪和胆固醇摄入

答案：B

33.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是

A.限制食盐、适当补钾

B.限制热量

C限制钙的摄入

D.限制精制糖的摄入

答案：C

34,软食适用于

A.腹部手术病人

B.痢疾病人

C消化不良病人

D.喉部手术者

答案：C

35.某山区居民常年以素食为主，粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是

A.谷氨酸

B.组氨酸

C.蛋氨酸

D,赖氨酸

答案：D

36.Ikcal等于

A.0.239kJ

B.4.184kJ

C.23.9kJ

D.4L84kJ

答案：B

37.谷类蛋白质的理想氨基酸互补食品是

A.大豆蛋白

B.豌豆蛋白

C.蚕豆蛋白

D.红豆蛋白

答案：A

38.膳食调查的时间要求是

A.每年至少在冬春、夏秋季节进行两次，每次不少于3天

B.每年至少进行一次।每次不少于3天

C每年至少在冬春、夏秋季节进行两次，每次不少于7天

D.每年至少进行一次，每次不少于7天

答案：A

39.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是

A.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是

B.类风湿性关节炎

C.更年期综合征

D,骨质疏松症

答案：D

40.补铁最好的食物是

A.牛奶

B.豆浆

C潴肝

D.蛋黄

答案：C

41.对某中职校学生进行膳食调查，其能量的摄入量为供给量标准的95%,该校学

生能量的摄入属于

A.不足

B缺少

C.正常

D.过量

答案：C

42.下列具有节约蛋白质作用的营养素是

A.蛋白质

B脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

43.某男孩，10月龄，查体有方颅、枕秃、肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原

因是

A,受惊吓

B.铁缺乏

C.钙缺乏

D.碘缺乏

答案：C

44.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是

A.血浆维生素A含量下降

B.视觉暗适应功能降低

C血浆视黄醇结合蛋白含量下降

D.负荷尿试验维生素A含量下降

答案；B

45.一轻体力劳动的人，一日需能量11241.6KJ,按蛋白质供能占总能量的10%

计，应供蛋白质

A.7.5g

B.60g

C.67g

D.90g

答案：C

46.孕妇碘的需要量增加，膳食中应多采用

A牛奶

B.豆类

C.海产品

D.肝脏

答案：C

47.胎儿出生时体内储蓄的铁，一般可满足婴儿()时期内对铁的需要

A.1-2个月

B.2-3个月

C.4-6个月

D.7-8个月

答案：C

48,是婴儿所必需的，但不是成年人必需的氨基酸是

A.组氨酸

B.丝氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸

答案：A

49.谷类中含的维生素主要是

A.B族维生素

B.维生素A

C.维生素PP

D.维生素E

答案：A

50.糖尿病患者的理想体重(kg)计算公式为

A.身局(cm)-100

B.身高(cm)-105

C.身高(cm)-110

D.身高(cm)-115

答案：C

51.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中

含有

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.较多的多不饱和脂肪酸

D.维生素A和D

答案：C

52.我国居民热能和蛋白质的主要来源是

A.肉类

B,奶蛋类

C.大豆

D.粮谷类

答案：D

53.患者口角湿白，唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并伴

有怕光、流泪、舌痛。最可能为缺乏

A.硫胺素

B,核黄素

C尼克酸

D.视黄醇

答案；B

54.关于幼儿膳食要求不正确的是

A.多吃高能量食品

B.少量多餐

C.每周至少一次动物肝脏和血

D.每周至少一次海产品

答案：A

55.目前确定的最基本的必需脂肪酸是

A,亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、Q-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

Da-亚麻酸、花生四烯酸

答案：B

56.2型糖尿病最基本的治疗方法是

A.注射胰岛素

B.口服降糖药

C饮食治疗

D.运动疗法

答案：C

57.肠内营养最常见的消化道并发症是

A.腹泻

B.便秘

C.恶心、呕吐

D,腹胀

答案：A

58.现今中国居民蛋白质主要来源为

A.蛋奶类

B.粮谷类

C.畜禽肉类

D.豆制品

答案：B

59.储留氮/吸收氮xlOO%是

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

答案：C

60.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了

A.食物分类的概念

B.可以食用的食物种类

C.较理想的膳食模式

D.具体的食谱

答案：C

61.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为适宜

的脂肪供能占总热能

A.10%-15%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.60%-70%

答案：B

62.衡量食不过量的最好指标是

A.能量的推荐摄入量

B体重

C.运动的能量消耗糖

D.高血脂的发生率

答案：B

63.对某山区一中学进行膳食调查，发现学生普遍优质蛋白质摄入不足，为做到合

理营养，你建议学生应增加下列哪类食物的摄入

A,对某山区一中学进行膳食调查，发现学生普遍优质蛋白质摄入不足，为做到合理

营养，你建议学生应增加下列哪类食物的摄入

B.水果类

C.蔬菜类

D.大豆及其制品

答案：D

64.消化道手术恢复期病人应选择的膳食是

A.普通膳食

B.软食

C.半流质膳食

D.流质膳食

答案：B

65.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是

A.肉、鱼、禽类

B.豆类及豆制品

C,蛋、奶类

D.粮谷类

答案：D

66.某壮年男子।每日热能供给量为2400kcal,若以碳水化合物占60%计，每日应

摄取碳化合物的总数是

A.240g

B.300g

C.360g

D.420g

答案：C

67.维生素C的生理功能有

A.提供能量

B.促进胶原合成

C抗氧化

D.清除自由基

答案：B、C、D

68.营养素的特征有

A.食物中存在的

B.可以提供能量

C维持组织结构

D.调节机体代谢

答案：A、B、C、D

69.有关牛奶，正确的是

A.牛奶蛋白质为优质蛋白质

B.牛奶为钙的良好来源

C.牛奶属贫铁食品

D.牛奶中含有人体需要的多种维生素

答案：A、B、C、D

70.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例正确的是

A.蛋白质占10%-12%

B脂肪占20%-30%

C.碳水化合物类占55%.65%

D脂肪占30%-40%

答案：A、B、C

71.膳食结构模式有

A.以动物性食物为主

B.以植物性食物为主

C动、植物食物平衡搭配

D.以奶类食物为主

答案：A、B、C

72.蔬菜、水果中含量较高的营养素是

A,水分

B.矿物质

C.粗纤维

D.维生素

答案:A、B、C、D

73.成年人每日能量消耗主要有

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A、B、C

74.提倡婴儿母乳喂养的原因是

A.人乳中的蛋白质容易消化

B.人乳中脂肪球小吸收好

C.人乳中含丰富的免疫活性物质

D.人乳中的钙吸收率高

答案：A、B、C、D

75.有关母乳喂养，正确的有

A.4个月后开始添加辅助食品

B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力

C.8个月后，减少哺乳次数，用牛奶或辅助食品替代

D24周起添加鱼肝油

答案：A、B、C、D

76.膳食调查方法有

A.称重法

B.记帐法

C.询问法

D.化学分析法

答案：A、B、C、D

77.下列对老年人能量消耗描述正确的是

A.基础代谢率下降

B.能量需求应降低

C.基础代谢的能量消耗降低

D.消耗的总能量减少

答案：A、B、C、D

78.胆固醇含量较高的食物有

A.动物大脑

B.动物肝脏

C.动物皮肤

D.粗粮

答案：A、B、C

79.能提供能量的营养素有

A.维生素

B.蛋白质

C脂肪

D.碳水化合物

答案：B、C、D

80.凡是蔬菜、水果都含有丰富维生素&

答案：错误

81.医院膳食科被称为“第二药房

答案：正确

82.维生素C可促进铁的吸收。

答案：正确

83.肠内营养的可行性主要决定于小肠是否具有能吸收各种营养素的功能。

答案：正确

84.精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。

答案：错误

85.动物大脑是胆固醇含量最高的部位。

答案：正确

86.5岁儿童的膳食的品种不宜过多，以防消化不良。

答案：正确

87.学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。

答案：错误

88.高膳食纤维食品不适合幼儿和胃肠道功能不好的老年人.

答案