茶艺师五级模考试题与参考答案

茶艺师五级模考试题与参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、茶叶贸易B、瓷器贸易C、丝绸贸易D、食品贸易正确答案：A2.()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。A、祁门红茶B、金骏眉C、正山小种D、坦洋工夫正确答案：A3.掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。A、产地B、品种C、水温D、茶具正确答案：C4.碧螺春的采摘特点()A、早嫩勤B、早嫩净C、早嫩匀D、早嫩亮正确答案：C5.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案：D6.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。A、生草原B、生岩石C、生溪边D、生烂石正确答案：D7.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。A、150B、350C、200D、300正确答案：C8.新中国成立后,()进入新的历史时期。A、茶道B、茶礼C、茶艺D、茶文化正确答案：D9.黄山茶在()就很有名了。A、明朝B、元朝C、唐朝D、清朝正确答案：A10.如果评茶员失去各种感觉器官的(),就无法做出正确的判断。A、敏感性B、适应性C、技巧性D、灵活性正确答案：A11.外形白毫显露是()的品质特征之一。A、西湖龙井B、黄山毛峰C、碧螺春D、六安瓜片正确答案：C12.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。A、30%B、5%C、10%D、8%正确答案：C13.红茶初制工艺可分为()揉捻、发酵和干燥。A、蒸青B、晒青C、杀青D、萎凋正确答案：D14.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。A、50—60对B、16-32对C、20—30对D、80—100对正确答案：B15.职业道德原则是职业道德最根本的()。A、目标B、规范C、要求D、方向正确答案：B16.宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。A、西汉B、明朝C、唐朝D、清朝正确答案：B17.温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,侧放入另一杯中向内旋转,使杯在水中滚动数圈,又称()。A、狮子滚球B、韩信点兵C、关公巡城D、凤凰三点头正确答案：A18.属于台湾乌龙茶的是()。A、铁观音B、阿里山乌龙C、武夷岩茶D、铁罗汉正确答案：B19.道德评价可以说道德领域里的批评与()。A、自我批评B、评估C、表扬D、评定正确答案：A20.()的采制技术与其他名茶不同,采摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。A、庐山云雾B、六安瓜片C、霍山黄茶D、普洱茶正确答案：B21.茶届历来有()之说。A、老茶壶泡,嫩茶杯泡B、老茶杯泡,嫩茶壶泡C、青茶壶泡,花茶杯泡D、红茶壶泡,绿茶杯泡正确答案：A22.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。A、黄茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：A23.茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.A、以下皆是B、糖脂C、硫脂D、磷脂正确答案：A24.茶文化也有()和狭义之分。A、禅意B、物质C、精神D、广义正确答案：D25.茶树系深根植物,其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是()。A、把茶树固定于土壤B、吸收生活必须的水和无机盐C、储藏营养物质D、以上皆是正确答案：D26.()是艺的根。A、质B、礼C、美D、仪正确答案：A27.必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶盏B、茶壶和茶荷C、茶壶和茶D、茶壶和茶则正确答案：A28.()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。A、黄茶B、白茶C、绿茶D、青茶正确答案：B29.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。A、再加工茶B、冰红茶C、花茶D、调饮茶正确答案：D30.茶的产区可分为四大产区:江北茶区、()。A、江南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、以上皆是正确答案：D31.茶树的花芽于6月中旬开始形成,盛花期在每年的秋季。花一般为(),少数呈淡红色,微有芳香。A、黄色B、绿色C、白色D、红色正确答案：C32.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。A、科学的B、唯新的C、灵活的D、适用的正确答案：A33.青茶又叫()。A、乌龙茶B、岩茶C、抹茶D、苦茶正确答案：A34.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。A、苦涩B、浓烈C、鲜爽D、醇厚正确答案：D35.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。A、唐朝B、元朝C、清朝D、宋朝正确答案：A36.与其他食物相比,茶叶是一种()食物,但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。A、低热量B、碳水化合物较高C、高热量D、高糖正确答案：A37.唐代()的《茶经》问世,是茶文化萌芽的重要标志。A、左思B、杜育C、陆羽D、皎然正确答案：C38.属于黄芽茶的是()。A、雅安黄茶B、蒙顶黄芽C、霍山黄大茶D、广东大叶青正确答案：B39.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为()。A、发酵适度B、闷黄适度C、渥堆适度D、干燥适度正确答案：C40.我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。A、1905B、1900C、1815D、1915正确答案：D41.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称()。A、茶厂B、茶厂C、茶坊D、茶楼正确答案：D42.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D43.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。A、武夷岩茶B、西湖龙井C、蒙顶茶D、六堡茶正确答案：C44.魏晋南北朝是茶文化的()。A、鼎盛期B、发展期C、萌芽期D、消极期正确答案：C45.茶叶标准采可分为()标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案：A46.茶的最突出、最强烈的功能是()A、药物作用B、体重变轻C、使人兴奋D、使人失眠正确答案：C47.乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡()次。A、1—2B、2—3C、5—6D、3—4正确答案：C48.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、表演B、农村经济C、茶文化D、城市经济正确答案：D49.茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正确答案：A50.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。A、杀青技术B、发酵技术C、闷黄技术D、渥堆技术正确答案：D51.乌龙茶属于()茶。A、微发酵B、全发酵C、后发酵D、半发酵正确答案：D52.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。A、行业规章B、生活方式C、表演需要D、法律法规正确答案：B53.所谓职业道德,是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中,所应遵循的与职业活动紧密联系的()的总和。A、标准与规范B、素质和修养C、仪表仪容D、道德原则和规范正确答案：D54.()属于非茶叶品种。A、大麦茶B、铁观音C、金骏眉D、龙井茶正确答案：A55.评茶用水处理分为()和软化两个内容。A、渗透B、离子交换C、净化D、反渗透正确答案：C56.()采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、白毫银针B、金骏眉C、滇红D、君山银针正确答案：A57.秋天的茶点宜为()为主。A、素雅B、艳色C、清淡D、味道较重正确答案：A58.不炒不揉是()的工艺。A、红茶B、黄茶C、绿茶D、白茶正确答案：D59.适合加工沱茶的原料茶为()A、晒青绿茶B、蒸青绿茶C、烘青绿茶D、炒青绿茶正确答案：A60.红茶是()茶。A、半发酵B、后发酵C、全发酵D、不发酵正确答案：C61.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。A、一芽三叶B、一芽一叶C、单芽D、一芽二叶正确答案：B62.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过()。A、3%B、20%C、50%D、10%正确答案：A63.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。A、红茶B、绿茶C、白茶D、武夷岩茶正确答案：D64.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽A、色度B、匀度C、净度D、温度正确答案：C65.()是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求。A、制茶B、品茶C、表演茶艺D、评茶正确答案：B66.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。A、生理学B、茶叶生物学C、数学D、物理学正确答案：B67.在茶艺服务中,服务态度和服务质量具有()重要意义。A、严格的B、特别的C、一般的D、一定的正确答案：B68.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。A、物质与文化B、意识与形态C、广义与狭义D、精神与财富正确答案：A69.()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成,同时水分慢慢蒸发。A、揉捻B、发酵C、干燥D、做青正确答案：D70.茶漏又称为茶篓,常在用小壶冲泡()时,置于壶口,使干茶能顺畅进入茶壶。A、红茶B、碧螺春C、茉莉花茶D、乌龙茶正确答案：D71.茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。A、饮用B、药用C、食用D、贡品正确答案：B72.到元代,茶叶的加工制作开始出现()。A、烘青技术B、炒青技术C、晒青技术D、蒸青技术正确答案：B73.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、加强茶馆管理B、提高制茶水平C、茶艺表演D、茶行业正确答案：D74.我国历史上有“神农尝百草,()而解之”的传说。A、得茶B、得药C、得草D、得荼正确答案：D75.紫砂茶具始于()。A、西汉B、宋朝C、唐朝D、清朝正确答案：B76.下面属于湖南黑茶的是()A、泾渭茯砖茶B、天尖、贡尖、生尖C、雅安藏茶D、六堡茶正确答案：B77.信阳毛尖外形条索()。A、紧细直B、扁平光滑C、紧结壮实D、卷曲似螺正确答案：C78.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。A、规范B、品质C、行为D、标准正确答案：C79.红茶,根据制作方式可分为()、工夫红茶、红碎茶。A、正山小种B、祁门红茶C、滇红D、小种红茶正确答案：D80.白茶制发特异,不炒不揉,成茶()呈白色,故称白茶。A、外表满披白毫B、鲜叶C、叶底白色D、汤色白色正确答案：A二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.人们对茶叶的利用,一开始是咀嚼鲜叶。A、正确B、错误正确答案：A2.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。A、正确B、错误正确答案：A3.中国茶艺涵盖雅俗各层面名具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A4.饮茶有益于人体健康,还可以修身养性、陶冶情操。A、正确B、错误正确答案：A5.茶树可以分为乔木型、半乔木型和灌木型。A、正确B、错误正确答案：A6.茶饮方式在经历咀嚼吸汁、生煮羹饮阶段后,至清朝时,开始进入煮饮阶段。A、正确B、错误正确答案：B7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。A、正确B、错误正确答案：B8.行为举止从某种意义上可以反映一个人所受的教育程度。A、正确B、错误正确答案：A9.要掌握不同的名优茶,首先要掌握其内质的特征。A、正确B、错误正确答案：A10.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。A、正确B、错误正确答案：A11.花茶窨制过程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正确B、错误正确答案：B12.工夫红茶是国际规格的商品红茶。A、正确B、错误正确答案：B13.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。A、正确B、错误正确答案：A14.泡好一杯茶,应根据不同的